Mille-feuille («тысяча слоёв») – это великолепное пирожное из слоеного
теста, один из вариантов которого широко известен у нас под названием «наполеон».
Название mille-feuille происходит от классического способа изготовления слоеного
теста в шесть сложений.
 |
| Marie-Antoine Carême |
Если умножить количество полученных таким образом слоев
на три коржа выходит довольно внушительная цифра - 729 (!), а в некоторых
современных рецептах даже 2048 (!!!).
Немного истории:
Точное время и место происхождение этого десерта, к
сожалению, не известно. Его первое описание появилось только в 1651 году в книге «Cuisinier françois»
(«Французская кухня»), написанной выдающимся французским поваром и историком
кулинарии François Pierre de la Varenne
(Франсуа Ла Варен, 1615–1678). Однако современная версия любимого слоеного
десерта была изобретена гораздо позже. Ее автором стал «король поваров и повар
королей» Marie-Antoine
Carême (Мари-Антуан Карем, 1784-1833).
