Классический
десерт крем-брюле (фр. crème brûlée – «обожженные сливки») – это нежный заварной
сливочный крем покрытый тонкой хрустящей карамельной корочкой. Он относится к
семейству запеченных яичных кремов (creme caramel/ flan –
«крем карамель»/ «флан», creme renversee - «крем ранверсе» или перевернутый крем-брюле, egg custard pudding – «яичный пудинг»). Подается холодным (или комнатной температуры) в специальных неглубоких
порционных керамических формочках («рамекинах»).
Что же касается происхождения, то за право называться его родиной уже многие
десятилетия упорно сражаются Испания, Франция и Великобритания.
Глава
первая – английская: «Trinity Burnt Cream»
