"Штрудель-шоу в кафе Residenz (Вена) - 20 минут удовольствия!"

Кулинарные заметки: "Скалка для штруделя"

Как я уже писала в предыдущем посте, тяжелые роликовые скалки отлично подходят для раскатывания тонкого как пергамент теста. А значит пора поговорить о штруделе.
Как совершенно справедливо написано в википедии: Штру́дель (на средневерхненемецком языке Strudel означает «вихрь, воронка, водоворот») - австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой; традиционная выпечка на всей территории бывшей Австро-Венгерской империи и прилегающих к ней государств. Рукопись самого старого рецепта штруделя (millirahmstrudel ) относится к 1696 году и хранится в Wiener Stadtbibliothek (венская городская библиотека). Таковы голые факты. Ну а нас, как всегда, больше интересуют всевозможные детали и подробности. Так что рассмотрим все по порядку.