Limonlu Cheesecake

          Merhaba nefis bir cheesecake tarifiyle geldim.Benim ağır şerbetli tatlılarla pek aram yok nerde sütlü tatlı veya hafif cheesecake tarzı tatlılar varsa ben oradayım.Aslında şerbetli tatlıları da çok severim ama yıllardır diyet, miyet,kalori hesabı derken korkar oldum tatlı yemekten.Cheesecake bana hafif gibi geliyor,yağ yok şekeri de az, tam kolorisini bilmiyorum ama arada sırada yemekten bir şey olmaz herhalde.
        Tarif lezzet dergisinden ben biraz değişiklik yaptım,siz orjinal tarifi görmek isterseniz buradan bakabilirsiniz.

     Taban malzemeleri

•  1,5 paket yulaflı bisküvi
• 3-4 kaşık erimiş tereyağ
• 3-4 kaşık süt

   ara kat malzemeleri

• 200 gr labne
• 200 ml krema
• 3 yemek kaşığı katı yoğurt(süzme değil)
• 1 limonun kabuğu ve suyu
• 2 paket vanilya
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı nişasta(buğday nişastası kullandım)
• 4 yumurta

      Limonlu pelte malzemeleri

• 1 limonun kabuğu ve suyu
• 1 su bardağı su
• 4-5 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı nişasta

       Malzemeler bu kadar, yapımına geçersek biraz el oyalıyor ama çok zor değil, denerseniz benim gibi düşüneceksiniz.

•  Önce tabanı yapmak için bisküvileri robottan çekiyoruz veya benim yaptığım gibi bir poşetin içine koyup sert bir şeyle eziyoruz
• bisküviler erimiş yağ ve sut ile iyice karıştırıp kelepçeli kalıbın(24 cm lik kalıp kullandım) tabanına iyice bastırarak yerleştirip buzdolabına dinlenmesi için bırakalım
• şimdi yumurta şekeri iyice çırpıp içerisine krema,labne,yoğurt,nişasta,vanilya,limon suyu ve kabuğunu ekleyip çok fazla çıpmadan karıştıralım
• kalıptaki bisküvinin üstüne dökelim(peynirli karışım biraz sıvı gelebilir endişe etmeyin pişince sertleşiyor)
• 170 derece önceden ısınmış fırında 50 dakika pişirelim
• piştikten sonra fırının kapağına biraz aralayıp yavaş yavaş soğumasını sağlayalım
• limonlu pelte için bütün malzemeleri karıştırıp muhallebi gibi pişirelim
• peltenin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık hale gelen cheesecakenin üstüne dökelim

       Şimdi artık sabırlı olup cheesecakekimizi buzdolabında en az 6 saat en iyisi bir gece dinlenmeye bırakalım ki mükemmel lezzete ulaşalım.

    Bir kaç püf noktası var

• çatlamaması için kekimizi kalıba döktükten sonra tezgaha bir iki kez vuralım hava kabarcıkları sönsün
• fırın mutlaka önceden ısınmış olsun
• fırının içine bir kap içinde su koyalım
• piştikten sonra fırının kapağını aralayıp burada soğutalım

Kolay Cheesecake

        
         Bu aralar tam bir cheesecake sever olduk.Bu tarifi sofra dergisinde gördüm,hemen not ettim üst meyveli kısmını biraz değiştirerek yaptım, çok kolay pişmeyen bir tarif.

       Malzemeler:
        Taban için

• 1,5 paket burçak bisküvi
• 2 yemek aşığı erimiş tereyağ
• bir avuç ceviz veya badem

       Ara kreması için:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 küçük kutu labne peyniri
• 2 paket limonlu jöle
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 su bardağı soğuk su

        Üst malzemesi:

•  istediğiniz bir dondurulmuş meyve(frambuaz,vişne,böğürtlen)ben böğürtlen kullanım.
• 1 paket vişne jölesi
• 1 su bardağı kaynar su

        Yapılışı:

• bisküvi,erimiş tereyağ ve badem robotta kıyılır.
• 24 cm lik kelepçeli kalıba sıkıştırarak basılır.
• 1 su bardağı sütle hazırlanan krem şantiye labne eklenir çırpılır.
• 1 su bardağı kaynar suyun içine 2 poşet limonlu jöle eritilir,1 su bardağı da soğuk su konur.
• hazırlanan şanti,labne karışımına eritilen limonlu jöleler eklenir birlikte çırpılır,bisküvinin üstüne dökülür.buzdolabında sertleşmesi için en az 2-3 saat bekletilir.
• dondurulmuş meyveler robotta çok ezmeden kıyılır,vişne jölesi 1 bardak kaynar su ile hazırlanır,meyvelerle karıştırılır.Sertleşen cheesecakekin üstüne dökülür bir kaç saat dinlendirip servis yapılır.

  Orta kremalı kısmına limon kabuğu rendesi ve yarım limon suyunu da eklersek aromasının daha güzel olacağını düşünüyorum.Bu halini de ev halkı çok beğendi özellikle klasik tatlılardan vazgeçmeyen eşimden on üzerinden dokuz puan aldı.En kısa zamanda deneyin beğeneceğinizden eminim.

Böğürtlenli Cheesecake

     Merhaba,bu cheesecake ki sevgili Ayda'da  yedim,o günden beri denemek istiyordum, nihayet bu gün yaptım nefis bir cheesecake oldu.Ben üst meyvesi için böğürtlen kullandım,siz istediğiniz meyve ile yapabilirsiniz.
    Malzemeler:
    Alt katı için:

• 1 adet uno pastaban

    Orta kat için:

• 5 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 1 bardak yoğurt(sulu olmasın,ama süzme değil)
• 2 kutu  labne(pınar)
• 1 paket vanilya
• 1 adet koyu krema(tikveşli)
• 4 tepeleme yemek kaşığı un
• limon kabuğu rendesi

    Üst kat için:

• 1 kutu dondurulmuş böğürtlen(yarım kg)
• 1 paket vişne jölesi

    Yapılışı:

• kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serilir yağlanır
• pastabanın tek katı kalıbın altına yerleştirilir(benim kalıbım 28 cm lik, uno pastaban küçük geldiği için resimdeki gibi kenarlarına ek yaptım)

• yumurta ile şeker 5-6 dakika çırpılır
• yoğurt,labne,krema,vanilya eklenip karıştırılır(çok fazla çırpılmaz)
• un eklenip karıştırılır
• kalıba pastabanın üstüne dökülür
• önceden 180 derecede ısıtılmış fırının orta katında 40-45 dakika pişirilir
• piştikten sonra fırının kapağı biraz aralanıp 5 dakika bekletilir
• sıcaklığı geçince buzdolabında  bir kaç saat iyice soğutulur
• dondurulmuş meyveler biraz çözülünce  fazla ezmeden rondodan geçirilir
• jöle üstündeki tarife göre sıcak su ile hazırlanır soğuk su eklenmez
• rondodan geçirdiğimiz meyveleri hazırladığımız  jöle ile karıştırılır
• soğumuş cheesecake nin üstüne dökülür buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirilir

Afiyet olsun.

Frambuazlı Cheesecake ve Bayram

   Eveeet  yoğun istek üzerine nihayet cheesecake tarifimi yazıyorum.Yarın mübarek ramazan bayramı,bütün sevdiklerimin ve müslüman aleminin bayramını kutluyorum.
   
    Kayseri'deyken bayramlarda kadayıf ,baklava,revani,şekerpare gibi tatlılar ikram ederdim.O kadar çok misafir ağırlardım ki,salonda oturacak yer kalmazdı. Yeni gelenlere, önce gelenler yer verirdi.Akrabalar, arkadaşlar herkes ordaydı.Bazen şikayet ettiğimde olurdu, şimdi o günleri hatırlayınca kendime kızıyorum ne güzelmiş o günler.
      Fakat altı yıldır İstanbul'da bayramı pek yaşayamıyoruz.Üç beş aile ağırlarsak sevinir olduk.Mesafeler ve trafik bayramların eski anlamını yitirmesine sebep oldu.Yinede bayram geldi diye heyecanlanıyoruz.Bu yüzden kadayıf,baklava yerine kızlarımın sevdiği tatlıları yapıyorum.Bu bayramda cheesecake istediler.
     
   Şimdi malzemeleri ve yapılışını yazıyorum,bir gün önce yaparsanız daha lezzetli oluyor.

    Tabanı için:

     2 paket burçak bisküvi

     3 yemek kaşığı erimiş tereyağ

     1 avuç fındık yada badem

     Bisküviler ve badem robotta kıyılır tereyağ eklenir.Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serilir kenerları yağlanır.Robotta kıyılan bisküviler kalıbın tabanına bastırılır,buzdolabında dinlenmeye bırakılır.Bu arada krema malzemesi hazırlanır.

      3 yumurta

      1su bardağı şeker

      2 paket pınar labne

      1 paket pınar krema

      2 yemek kaşığı un

      1 paket vanilya

      limon kabuğu rendesi

      Önce yumurta ve şeker iyice çırpılıp  sırasıyla diğer malzeme eklenir.Yumurta ve labne oda sıcaklığında olacak.Hazırlanan karışım bisküvilerin üzerine dökülür fırına konur. 180 derecede 40 dak, sonra 150 derecede 10 dak pişirilir.Fırının kapağı açılmadan 1 saat dinlendirilir.Çıkarınca iyice soğuması beklenir.Üzeri için sos malzemesi hazırlanır.

      1,5 bardak vişne suyu

      1 yemek kaşığı nişasta

      2 yemek kaşığı şeker

      frambuaz yada vişne .

     

      Vişne suyu ,nişasta ve şeker muhallebi gibi pişirilir.Cheesecakekin üzerine dondurulmuş frambuazlar dizilip ,sıcaklığı geçen vişneli sos dökülür.Buzdolabında dinlenmeye bırakılır.Biraz zahmetli gibi görünsede birkaç kez yapınca o kadar zor olmadığını göreceksiniz.

     Bu bayramda tatlımız cheesecake oldu.Nice bayramlara sağlıkla ve sevdiklerimizle birlikte kavuşmak dileğiyle......