Arpa Şehriye Salatası

Bu sıcak günlerde hafif ve doyurucu bir salata yapmak isterseniz mutlaka denemelisiniz.Ben evde olan malzemeleri kullandım,siz isterseniz farklı malzemeler ekleyebilirsiniz.

Malzemeler;

1 kase arpa şehriye

Maydanoz,dereotu

3-4 dal taze soğan

Konserve mısır

4-5 tane yeşil biber

3-4 salatalık

Yarım limon

Nar ekşisi

Sızma zeytinyağ

Yapılışı;

• tencereye biraz zeytinyağ ekleyip,arpa şehriyeleri hafif renk değiştirene kadar kavuralım

•kavurduğumuz bir kase şehriyeye, iki kase sıcak su  ve biraz tuz ekleyip kapağı kapalı pilav gibi pişirelim

•suyunu çektikten sonra karıştırıp soğumaya bırakalım

•ufak ufak doğradığımız salata malzemelerini soğuyan şehriyemize ekleyelim

•yağ,limon,nar ekşisi ve tuz ekleyip karıştıralım,servis yapalım

Terasta Kahvaltı

           Havanın bu gün birdenbire soğuması bu yaz ki teras keyfinin sona erdiğini gösteriyor.Mart ayının sonundan beri hep terasta yedik, içtik misafir ağırladık,artık yavaş yavaş içerilere kaçıcaz sanırım.Neyse Allah sağlıklı günler göstersin daha çok kahvaltılar yapalım İnşaAllah.
          Bu kahvaltı sofrasını geçtiğimiz cuma günü çok sevdiğim Bahçeşehir'den komşularım,arkadaşlarım Ebru ve Müge için hazırladım.Beni özleyip ziyaret etme inceliği gösterdikleri için onlara çok teşekkür ediyorum,iyi ki varsınız kızlar.
          Kahvaltıda klasik kahvaltılıklar

• yoğurtlu biber kavurması

       Kırmızı biberleri küçük doğrayıp az yağda yumuşayana kadar kavurdum ,soğuyunca  sarımsaklı yoğurt ve az tuzla karıştırdım.          

•  Tulum peynirli acı biber sosu

   Daha önce yaptığım acı sosunu(tık tık) biraz tulum peyniri,biraz ceviz,kıyılmış maydanoz biraz kimyonla tatlandırdım.Domates dilimleri üstünde servis yaptım.

•  Yumurta salatası

    Yumurtaları katı halde haşlayıp ince doğradığım maydanoz ve taze soğanla karıştırdım.Servisten önce sızma zeytinyağ,tuz ve pulbiberle tatlandırdım.

•  Böğürtlen reçeli 
• çilek reçeli tık tık

       Mercimekli börek

• 3 yufka
• yarım su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ

      İç malzemesi

• soğanlar sıvıyağda kavrulduktan sonra,haşlanmış yeşil mercimek,kıyılmış maydanoz,tuz,karabiber,pulbiber eklenip karıştırılır.

      İki kat yufkanın arasına ve üstüne yağlı,sulu sostan sürülüp 8 parçaya kesilir kalın sigara böreği gibi sarılır.Üstüne yumurta sarısı sürülüp haşhaş veya susam ekilir.

      Tatlı olarak Çikolatalı Mus  (tık tık)yapmıştım resimlemeyi unutmuşum siz daha önceki tarife bakabilirsiniz.

    İşte bu kadar.

    Şimdiden bayramınızı kutluyor, sevdiklerinizle birlikte şeker tadında bir bayram geçirmenizi diliyorum.Hoşçakalın,sevgiyle kalın.

Yoğurtlu Kuru Biber Kavurması

          Yine çok kolay bir tarifle aranızdayım.Kolay, lezzetli,az kalorili tarifler favorim oldu her zaman.Ara ara yüksek kalorili şeyler yapsam da genelde hafif olanları tercih ediyorum,ben ve ev halkı için.
          Diyette beş ayımı doldurdum tam dokuz kilo verdim.Porsiyonlarımı küçültüp üç öğün yaptım, ara öğün yapmadım.Tatlı ve unlu şeylerden uzak durdum,bol su içtim, haftanın 4-5 günü bir saat yürüdüm,kısaca bildiğimiz kurallar sadece biraz sabırlı olmak gerekiyor.Verilecek dört kilom daha var onlarda yavaş yavaş gidecek.Her ne kadar çevremdekiler yeter artık deseler de ben kararlıyım.
        Durum böyle olunca pek mutfakta vakit geçiremedim ve blogumu güncelleyemedim, verdiğim kiloların hatırına kusuruma bakmazsınız sanırım.
        Şimdi tarife geçecek olursak:
        Malzemeler:

• kurutulmuş biber
• 1 küçük kuru soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 kase süzme yoğurt
• zeytinyağ
• pulbiber

        Yapılışı:

• Kurutulmuş biberleri kaynayan suda 15 dakika kadar haşlayıp süzgece alalım
• biberler çok iri ise küçültelim
• kuru soğanı minik doğrayıp zeytinyağında kavuralım,biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim
• biberleri servis tabağına alıp üstüne sarımsaklı yoğurdumuzu dökelim
• birazda zeytinyağı ve pul biber serpelim ve servis yapalım

    Afiyet olsun.........

İçli Köfte

           İçli köfte,hani hep zor diye biliriz yapmaktan korkarız ya, hiç gerek yokmuş korkmaya.Çok ustası olmasam da gayet güzel oldu köftelerim.Önce elim alışkın olmadığı için çok uğraştım ama sonra daha hızlandım.Yalnız şöyle kızardıktan sonra kesip içini göstersem, gayet ince oyduğumu görecektiniz fakat biran önce yeme telaşıyla unutmuşuz.

         Ben bu sefer dış hamuruna et koymadım,bir daha ki sefere etli yapacağım.

         İç malzemeleri:

• 1 kg kıyma
• 4-5 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• tuz,pul biber,karabiber
• biraz tereyağ

       Önce soğanlar ufak ufak doğranır kavrulur,sonra kıyma eklenip kavurmaya devam edilir.Tamamen suyunu çekip pişince baharatlar ve salça eklenir.(köfteyi yapmadan önce hazırlayıp iyice soğumuş olması gerekiyor.)

        Dış malzemesi:

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 2 çay bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yumurta akı
• pul biber,kimyon,tuz

     Yapılışı:

• bulgur 2 su bardağı sıcak su ile 15-20 dakika ıslatılır
• daha sonra bulgura irmik,yumurta akı,salçalar, baharatlar eklnip biraz su yardımı ile yoğurmaya başlanır
• biraz yoğrulduktan sonra un eklenip kıvamını alana dek yoğrulur.
• hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp elimizi ıslatarak oyulur içine kıyması konulup yavaşça kapatılır
• mutlaka yanımızda bir kase su olup elimizi gerekince bu suya batırarak köftelerimizi hazırlayalım.
• köftelerimizi hazırlayınca üzerine nemli bez örtelim ki kurumasın
• kızartma tenceresinde yağı kızdırıp yavaşça köfteleri atalım,rengi dönene kadar kızartalım
• kızartma ağır olur derseniz haşlayabilirsiniz
• bu malzemelerden üst ve alt resimlerdeki kadar köfte çıkıyor
• isterseniz dış malzemesine 300 gr yağsız iki kez çekilmiş kıyma eklenebilir.

        Bu tarifi 72.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİ DÜZENLEYEN  GÜLO ANNE MUTFAKTA arkadaşıma gönderiyorum

Mercimekli Köfte

           Mercimekli köfte,çay saatlerinin vazgeçilmez bir lezzeti. Bu tarifi 72.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİ DÜZENLEYEN  GÜLO ANNE MUTFAKTA arkadaşıma gönderiyorum.

          Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı yada biraz az zeytinyağ
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• karabiber,kimyon,pul biber,nar ekşisi,tuz
• kıyılmış maydanoz ve taze soğan

        Yapılışı:

• mercimeği 3,5 su bardağı su ile birlikte düdüklü tencerede 3-4 dakika pişirelim
• mercimek sıcakken üstüne bulguru ekleyip karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım.10-15 dakika dinlendirelim
• ince kıyılmış kuru soğanı zeytinyağında biraz çevirip, salçaları ekleyip kavurmaya devam edelim
• dinlenen bulgur ve mercimeğe kavrulmuş soğan ve salçalı karışımı ekleyelim
• istediğiniz miktarda baharatları da ilave ederek elinizi yakmadan yoğuralım
• en son kıyılmış maydanoz ve taze soğanı da ekleyip kısa bir süre daha yoğuralım
• marul yaprakları ile servis yapalım

     NOT:istenirse piyazlık doğranan soğanlar biraz tereyağında sotelendikten sonra servisten önce köftelerin üstüne gezdirilir.

Bugün Misafirlerim Vardı

       
          2012  yılı hepimize mutluluk,sağlık,huzur getirmesini dileyerek yazıma başlamak istiyorum.Başlıkta da yazdığım gibi bugün misafirlerim vardı,hepsi çok sevdiğim uzun süredir tanıdığım dostlarım.Daha önce Safiye'de ondan sonra Ziynet'te, bugün bende idik. Bir sonraki gün Ayfer hanımda olacağız.Safiye'nin sofrasını( tık tık) yayınlamıştım,Ziynet'in sofrası en kısa zamanda gelecek.
        Sizde de öylemi bilmem ama benim sevdiğim dostlarım geleceği zaman acayip bir hafiflik, pozitif enerji adeta uçarak bütün işlerimi yapıp, ikramlarımı hazırlıyorum.Yine öyle oldu eşim takılıyor bana atom karınca gibisin diye.Ama bazen de gelecek insanın ruh halinden midir bilmem ama,bir ağırlık bir rehavet resmen ittire ittire hazırlanıyorum.Özendikçe birbirine karışıyor işler her zaman kabaran kek kabarmıyor,dolmam, sarmam dibine tutuyor bir sürü aksilik.Lafı fazla uzatmadan mönüme geçeyim.

•  kısır(tık tık)
• börülce salatası(tık tık)
• yoğurtlu pancar salatası
• baklava yufkasından ıspanaklı ve kıymalı börek
• ayva tatlısı( kaymakla servis yaptım)(tık tık)
• lokum kek
• içi dolu kurabiye (Ziynet'ciğim yapmış)      

     

         Baklava yufkası ile daha önce tahinli kuru baklava yapmıştım,börek tarifini uzun süredir denemek istiyordum bugüne kısmetmiş.Çok güzel çıtır çıtır oldu.
         3-4 baklava yufkasının aralarını su ile karıştırılmış tereyağ ile yağlayalım,dar olan kenara istediğimiz bir iç malzemesini koyup çok gevşek olmayacak şekilde rulo yapalım, kesip tepsiye yerleştirelim yumurta sarısını sürüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.İşte bu kadar kolay.

         
      Yoğurtlu pancar,kurabiye ve lokum kekin tarifleri daha sonra gelecek.
      Yine çok sevdiğim arkadaşım Şefika kendi elleriyle yaptığı çikolataları getirmiş, arkadaşımın birbirinden güzel tariflerine ulaşmak için blogunu ziyaret edin derim.

         Nefis çikolatalar için teşekkürler şefika'cığım, artık yapılışını sen blogunda anlatırsın.Bundan sonra ben de çikolatalarımı kendim yapacağım........

Havuç Tarator

        Havuç salatası yada havuç tarator, kolay harika bir lezzet.Malzemesi de çok az, evde havuç varsa muhtemelen yoğurt ve sarımsak da vardır ceviz olsa da olur olmasa da.Hadi bakalım tarifi verdim sayılır ama yinede malzemeleri yazayım.

       Malzemeler:

• 4-5 havuç
• 1 kase kadar yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı kıyılmış ceviz
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

         Yapılışı:

• Havuçları rendenin iri tarafında rendeleyip sıvıyağ ile birlikte hafif yumuşayıncaya kadar kavrulur
• biraz soğuduktan sonra yoğurt(süzme olursa iyi oluyor)ezilmiş sarımsak,tuz ile birlikte karıştırılır
• cevizler isterseniz içine isterseniz benim yaptığım gibi servis sırasında üstüne konur
• istenirse bir kaşık mayonez de konabilir,ben her zaman ki diyet durumları olduğu için koymadım.

      Afiyet olsun.....

Tabbule (maydanoz salatası)

             Tabbule kısıra benzeyen  doyurucu, kalorisi az bir salata.Arap mutfağından olduğunu biliyorum,bahar ayında yaptığımız umre gezimizde sık sık yeme fırsatımız oldu, çok da sevdik.Özellikle bu sıcak günlerde harika olacağını düşünüyorum,diyet yapanlar için de ideal bir salata.Tarifte yok ama isterseniz bir avuç kıyılmış ceviz de ekleyebilirsiniz. 

    Malzemeler:

• 1 türk kahvesi fincanı köftelik bulgur
• yarım denet maydanoz
• 3-4 adet taze soğan
• varsa taze nane
• 1 büyük domates
• 2 adet salatalık
• 1-2 sivri biber
• 1 limon suyu
• tuz,karabiber ve zeytinyağı

    Yapılışı:

• maydanoz,soğan, ve nane yıkanıp suyu süzüldükten sonra incecik kıyılır
• 1 fincan bulgur,1 fincan kaynar su ile beş dakika ıslatılır
• domates,salatalık ve sivri biberler küçük küçük doğranır
• bütün malzeme yeterince limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile birlikte karıştırılır servis yapılır

Çökelek Salatası

         Çökelek daha önce denemediğim bir lezzet,farklı bir tat.Hatay'dan eşim almış,oralarda çok yenilen bir peynir çeşidi. Satıcının tarif ettiği gibi yaptım,çok beğendik.Malzemelerin miktarını vermiyorum istediğiniz kadar yapabilirsiniz.Çökelek bulamazsanız bence tulum peynirinin de çok yakışacağını düşünüyorum.

      Malzemeler:

• çökelek
• dereotu
• maydanoz
• yeşil soğan
• domates
• salatalık
• sızma zeytinyağı
• nar ekşisi

    Afiyet olsun..

Fırında Patlıcan Tava ve Kahve Makinem

       
        Uzun zaman olmuş tarif eklemeyeli, nasıl zaman geçiyor anlamıyorum.Bu aralar trafik hayli yoğun mutfağa pek vakit bulamıyorum,biraz biraz diyet durumları var çok sıkı olmasa da.Kilo verdim mi diye sorarsanız fazla değil 2-2,5 kilo kadar.Akşam 19.00 dan sonra bir şey yemiyorum bol bol su içiyorum, haftada iki üç günde yürümeye çalışıyorum.Yemekleri de  hafif az yağlı ve genelde fırında pişiriyorum.Patlıcan tavayı da son bir haftada ikinci kez yaptım çok beğenerek yedik,tarifi Antepli bir blogcudan aldım ama adını tam hatırlamıyorum,normalde Antep'te tavada yapılırmış,hafif olsun diye fırında yapmış Antepli arkadaş bende patlıcanı çok sevdiğim için hemen denedim,çok beğendik sanırım yaz boyunca sık sık yapacağım.
       Malzemeler:

• 5-6 adet kemer patlıcan
• 2 adet domates
• 2 yeşil biber
• 1 kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• yarım çay bardağı zeytinyağ
• yarım çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
• tuz,karabiber,toz kırmızı biber

      Yapılışı:

• Patlıcanları kızartmalık şekilde doğrayıp tuzlu suda yarım saat bekletelim
• suyunu süzüp sıktığımız patlıcanların üstüne diğer bütün malzemeleri doğrayıp,baharatlar,salça,yağ ve suyu ekleyip elimizle tepside iyice karıştıralım(ben teflon tepsi kullandım)
• 210 derece fırında 35-40 dakika arada bir karıştırarak patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
• ılık yada soğuk istenirse yoğurtla birlikte servis yapalım.

           Afiyet olsun.........

           Bugün aldım kahve makinemi,öğleden beri ikinci kahvemi içtim.Kesinlikle tavsiye ediyorum kısa sürede bol köpüklü kahveniz hazır, siz sadece kahve ve şekeri koyuyorsunuz suyunu kendisi ayarlıyor iki dakika sonra sıcacık tam kıvamında kahvenizi keyifle içebilirsiniz.Fiyatını sorarsanız 229 liraymış, biz ödemeyi nakit yapınca 199 liraya aldık.İlk çıktığında 380 gibi bir fiyatı olduğunu düşünürsek bayağı uyguna geldi.

Meksika Salatası

          
     Malzemeler:(miktar vermiyorum, istediğiniz kadar)

• konserve meksika fasülyesi
• konserve mısır
• közlenmiş kırmızı biber
• salatalık turşusu
• isterseniz çiğ karnabahar
• dereotu
• maydanoz
• taze soğan

     Sosu için: 

• zeytinyağ,limon,tuz

    Yapılışı:

• doğranacak malzemeleri minik doğrayıp konservelerle karıştıralım
• sos malzemesini karıştırıp servisten hemen önce salatamıza ilave edelim.    

    Afiyet olsun.

Fellah Köftesi ve Pudingli Tatlı

     Fellah köftesi yada sarımsaklı köfte acayip nefis bir şey.Bulgurla yapılan bütün yemeklere bayılıyorum evdekiler de çok seviyor,böyle olunca her fırsatta yapıyoruz.Bu günkü köfteyi kızlarla birlikte bir saat içinde yaptık ve yedik.
    Köftesi için malzemeler:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı kaynar su
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 yumurta
• yarım kaşık domates salçası
• yarım kaşık biber salçası
• tuz

    Sos için malzemeler:

• yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1' er kaşık domates ve biber salçası
• 5-6 diş sarımsak
• kimyon,karabiber,kırmızı biber
• 1 su bardağına yakın su
• yarım demet maydanoz

         Yapılışı:

• köfte için bulgur kaynar su ile ıslatılıp 15 dakika bekletilir 
• un,yumurta,tuz ve salçalar eklenip iyice özleşene kadar yoğrulur
• minik misket  köfteler yapılıp ortasına parmak basılır
• büyükçe bir tencerede su kaynatılıp biraz tuz atılır
• kaynayan suya köfteler atılıp 5-6 dakika haşlanır,yayvan bir servis kabına süzülerek alınır
• diğer tarafta sos için yağ ve salçalar tavaya alınır biraz kavrulunca sarımsaklar ister doğranır istenirse rendelenir
• baharatlarda karıştırılıp su ilave edilir kaynatılır
• sos,servis tabağına alınan köftelerin üzerine dökülür
• en son kıyılmış maydanoz köftelerin üstüne serpilir 

    NOT:Bu malzemelerden resimdeki kadar köfte çıkıyor.(5-6 kişilik)
    Afiyet olsun
                            PUDİNGLİ TATLI
                              

       Üstüne hafif bir tatlı olmadan olmaz.Tamamen evde olan malzemelerle yaptığım nefis, kolay bir tatlı.
     Malzemeler:

• 1 paket kakaolu puding+2 su bardağı süt
• 1 paket vanilyalı puding+2 su bardağı vişne suyu
• 1 paket burçak bisküvi(yada evde ne varsa)

    Yapılışı:

• küçük dikdörtgen yada kare borcama bisküviler dizilir
• kakaolu puding 2 su bardağı süt ile pişirilip bisküvilerin üstüne dökülür
• kaldıysa bir sıra daha bisküvi dizilebilir
• vanilyalı puding 2 su bardağı vişne suyu ile pişirilir,kakaolu pudingin üstüne dökülür
• ılıyınca buzdolabında 1-2 saat bekletilir,hindistan cevizi ile süslenir. 

     NOT:Vişne suyu yerine portakal veya karışık meyve suyu ,kakaolu puding yerine vanilyalı,muzlu,çilekli de olabilir.Sonrası sizin hayal gücünüze kalmış.Afiyet olsun...........

Cumartesi Mönüsü

Patatesli krep





Buğday salatası



Böğürtlen soslu muhallebi

       İyi haftasonları dileyerek, bu akşam ki uyduruk mönümüzü sizlerle paylaşmak istiyorum.Haftasonu olunca ben de bir mahmurluk bir tembellik ki sormayın gitsin.
      Bloguma da birkaç gündür bir şey eklememiştim,eski yemek dergilerini karıştırırken patatesli krep ve buğday salatası gözüme ilişti.Krepin içine ne sarsanız yakışır,buğday salatasına gelince bakliyattan yapılan bütün salatalara bayılır bizimkiler.
     Üstüne hafif bir tatlı,benim senelerdir yaptığım klasik bir muhallebi tarifi.Üstüne ister ceviz,fındık vs ya da evde olan reçel,hazır çikolata soslarından koyarak servis yapabileceğiniz nefis bir tatlı.Tariflere geçersek:

    PATATESLİ KREP

    krep malzemeleri:

• 2 yumurta
• 1,5 bardak süt
• 2 kaşık krema
• 1 su bardağı un
• az tuz

     Yapılışını uzun uzun yazmayacağım krepleri pişirip, istediğiniz şekilde patatesli bir iç hazırlayıp kreplerin içine koyup, rulo sarıp üzerlerine dilimlenmiş kaşarla birlikte fırının ızgara ayarında kızarana kadar pişirelim.

      BUĞDAY SALATASI için malzemeler:

• 1 su bardağı buğday
• domates,salatalık,sivri biber
• maydanoz,dereotu
• 3-4 tane salatalık turşusu
• nar ekşisi,yarım limon
• zeytinyağ, tuz

  Ben evde olmadığı için kullanmadım ama orjinal tarifte aşağıdaki malzemeler de var.

• konserve mısır
• 1 tane küp doğranıp kızartılmış patlıcan
• iri kıyılmış ceviz
• 4-5 dal taze soğan

    Buğdayı iyice yıkayıp üstünü geçecek kadar su ile birlikte düdüklü tencerede 15 dakika haşlayalım,piştikten sonra sulu kaldıysa süzelim ve diğer malzemeleri ince doğrayıp zeytinyağı,nar ekşisi,limon ve tuz ile birlikte karıştırıp servis yapalım.

   

    MUHALLEBİ tarifim:

• 1 kg süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
•  vanilya
• 1 su bardağı süt

     Yapılışı:

• 1 kg süt,un ve şeker karıştırarak pişirilir.
• biraz soğuduktan sonra, vanilya ve 1 su bardağı süt yavaş yavaş blendırla çırparken yedirilir.kaşık kaşık yenecek kıvama getirilir.
• kapaklı bir saklama kabına konur,servis yapılacağı zaman kuplara konulup üzerine istenilen bir sos dökülür.      

Börülce Salatası ve Fırında Tahıllı Ekmek

    
 Börülce pek kullandığım bir bakliyat değildi,geçtiğimiz haftaya kadar.Eşim Gaziantep'ten dolmalık kuru sebzeleri alırken börülce ve firik de almış.Firik ve bulguru birlikte pilav pişirdim, ben beğendim değişik isli bir tadı var ama kızlar beğenmedi yani pek rağbet görmedi.
       Börülceye bayıldılar kolay lezzetli bir salata oldu.Bu hafta ikinci kez yaptım yanında da mis gibi fırında ekmek.
      Malzemeler:

• 1 kase börülce
• 1 kutu konserve mısır
• 1 kuru soğan
• çarliston biber,domates
• maydanoz

      Sosu:

• limon,zeytinyağ,tuz,nar ekşisi

     Yapılışı:

• börülceyi düdüklü tencerede 9-10 dakika haşladım(dikkat,dağılmasın)
• diğer malzemeleri ince doğrayıp,sosunu da ekleyip karıştırdım

                                       TAHILLI EKMEK

    Tahıllı ekmeği daha önce vermiştim malzemeler buradan bakabilirsiniz.Ben sadece hamuru makinede yoğurup fırın tepsisine biraz kepek döküp hamura somun ekmek şekli verdim, 20 dakika fırının içinde mayalanmasını bekledim,200 derece sıcaklıkta 20-25 dakika kızarana kadar pişirdim.
      Bir örtüye sarıp biraz dinlendikten sonra dilimleyebilirsiniz,makinede pişenden daha lezzetli bir ekmek oluyor.

Kurutulmuş Sebze Kavurması

         Diyet yaptığım için akşam ne yesem diye düşünürken eşimin Antep'ten getirdiği sebzeler geldi aklıma,etli yada zeytinyağlı dolmasını yapıyorum her zaman severek yiyoruz.Ama bu şekilde ilk kez denedim, belki kavurmak için farklı doğranıp kurutulmuş sebzeler vardır,benim elimde dolmalık olduğu için onları kullandım.Dolmalık biberler acıydı biraz ama lezzetine lezzet kattı,bayılarak yedik.
       Dolmaya üşendiğiniz zaman yada çay sofralarında değişik bir alternatif olabilir.

       Malzemeler: 

• 5-6 kuru dolmalık patlıcan
• 5-6 kuru dolmalık kabak
• 5-6 kuru dolmalık biber
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz,kırmızı toz biber
• bir kase sarımsaklı süzme yoğurt

           Yapılışı:

• kuru sebzeleri 15-20 dakika haşlayalım
• sebzeleri süzgeçe alıp süzdürelim,iri doğrayalım
• sıvıyağda minik doğranmış soğanları kavuralım,üstüne sebzeleri ilave edip kavurmaya devam edelim
• yarım fincan sıcak su ekleyip çekmesi için ocağı kısalım
• tuz ve biber ekleyelim
• tabağa alıp sarımsaklı yoğurtla servis yapalım   

Havuçlu Portakallı Kereviz

   
Malzemeler:

• 2 orta boy kereviz ve yaprakları
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• yarım çay bardağı zeytinyağ
• 2 portakalın suyu
• biraz tuz
• 1 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

• soğanları yemeklik doğrayıp,yağı kızdırdığımız tencerede biraz kavuralım
• havuçları ve kereviz saplarını doğrayalım
• kerevizleride soyup küp şeklinde doğrayıp havuçlarla birlikte tencereye alalım
• tuz,şeker ve portakalın suyunu ekleyip kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirelim.
• soğuduktan sonra servis yapalım.

Portakalın aromasıyla,kereviz birleştiği zaman nefis bir lezzet ortaya çıkıyor.Bir gün önce yapılıp dolapta dinlendiği zaman çok daha güzel oluyor.Kereviz sevmeyenler bile beğeneceklerdir.
Afiyet olsun.

Yumurtalı Kısır

      
      Merhaba,günlerdir süren yağmurdan sonra hafif güneşli,parçalı bulutlu bir cumartesiye uyandık istanbul'da,neyse yağmura bir iki gün ara verdik sanırım.Herkese sevdikleri ile birlikte mutlu bir haftasonu diliyorum.
      Şimdi sizlere Urfa'lı can arkadaşım Canan'cımdan öğrendiğim kısırın tarifini vereceğim.Urfa'lılar gibi yapmam mümkün değil ama benim yaptığım da fena olmuyor.Bunu arkadaşımda ilk yediğimde amaaaan kısırın içinde yumurtanın ne işi var demiştim,ama tadınca tiryakisi oldum, ben ve bütün ailem.Ne zaman yapsam arkadaşımın kulaklarını çınlatırım,ondan sadece bu kısırı değil birçok şey öğredim.Her şey için arkadaşıma sonsuz teşekkür ediyorum onu çok çok öpüyorum.

     Malzemeler:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 dolu yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 küçük kuru soğan
• tuz
• 4-5 yumurta
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• yarım demet taze soğan
• yarım demet maydanoz

    Yapılışı:
     Öncelikle taze soğan,maydanoz ve kuru soğanı ince ince doğrayalım.Bulguru yoğuracağımız tepsiye alıp kaynar su ile biraz ıslatalım(aslında orjinali yoğururken yavaş yavaş ıslatmak,ama böylesi bizim için daha kolay oluyor)İsotu bir kaseye koyup 1 çay bardağı su ile ıslatalım.
    10-15 dakika sonra ıslanan bulgura salçalar,isot,tuz ve ince doğranmış kuru soğanı karıştırıp yoğuralım, gerekirse az az sıcak su ekleyelim.
     Diğer tarafta teflon tavaya yağları koyup yakmadan kızdıralım,iyice çırptığımız yumurtaları tavada karıştırmadan omlet gibi pişirelim.
     Yoğurduğumuz  bulgura önce ince doğradığımız taze soğan ve maydanozu sonra pişirdiğimiz yumurtaları da üzerine döküp iri iri parçalayarak karıştıralım.

      Yumurtalı kısırımızın yanında marul ,nane,tere söğüş doğranmış domates,salatalık,turp ve ayranla birlikte servis yapalım.Biraz zor gibi görünse de çok güzel bir lezzet denemenizi tavsiye ederim.Afiyet olsun.