Lokum Kek

           Gerçekten lokum gibi bir tarif,hem çok kolay hem çok lezzetli.Yıllar önce çok sık yapardım,dünkü misafirlerime farklı bir şey olsun diye defterlerimi karıştırırken gördüm tarifi.Misafirlerimin ve ev halkının çok hoşuna gitti, sanırım artık sık sık yapacağım.
          Kek için malzemeler

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı süt
• kabartma tozu
• vanilya
• limon kabuğu rendesi
• 2,5 su bardağı un (kıvamını siz ayarlayın)

        sos için malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı kakao
• yarım su bardağı pudra şekeri
• yarım su bardağı sıvıyağ yada tereyağ

      Yapılışı:

• önce sos malzemelerini karıştırarak bir taşım kaynatalım ve soğumaya bırakalım
• kek için önce yumurta,şeker çırpılır sonra diğer malzemeler sırasıyla karışıma eklenir
• yağlanmış büyük kare borcama kek hamuru dökülür
• ısınmış 175 derece fırında 30-35 dakika pişirilir
• kek tamamen soğuyana kadar dinlendirilir
• kakaolu sosta iyice soğumuş olacak
• keki istediğiniz büyüklükte küp küp dilimleyelim
• çatal yardımı ile keki sosa bulayalım çok bekletmeden çıkaralım 
• bütün kekleri sosladıktan sonra hindistan cevizine bulayalım
• buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapalım

Bugün Misafirlerim Vardı

       
          2012  yılı hepimize mutluluk,sağlık,huzur getirmesini dileyerek yazıma başlamak istiyorum.Başlıkta da yazdığım gibi bugün misafirlerim vardı,hepsi çok sevdiğim uzun süredir tanıdığım dostlarım.Daha önce Safiye'de ondan sonra Ziynet'te, bugün bende idik. Bir sonraki gün Ayfer hanımda olacağız.Safiye'nin sofrasını( tık tık) yayınlamıştım,Ziynet'in sofrası en kısa zamanda gelecek.
        Sizde de öylemi bilmem ama benim sevdiğim dostlarım geleceği zaman acayip bir hafiflik, pozitif enerji adeta uçarak bütün işlerimi yapıp, ikramlarımı hazırlıyorum.Yine öyle oldu eşim takılıyor bana atom karınca gibisin diye.Ama bazen de gelecek insanın ruh halinden midir bilmem ama,bir ağırlık bir rehavet resmen ittire ittire hazırlanıyorum.Özendikçe birbirine karışıyor işler her zaman kabaran kek kabarmıyor,dolmam, sarmam dibine tutuyor bir sürü aksilik.Lafı fazla uzatmadan mönüme geçeyim.

•  kısır(tık tık)
• börülce salatası(tık tık)
• yoğurtlu pancar salatası
• baklava yufkasından ıspanaklı ve kıymalı börek
• ayva tatlısı( kaymakla servis yaptım)(tık tık)
• lokum kek
• içi dolu kurabiye (Ziynet'ciğim yapmış)      

     

         Baklava yufkası ile daha önce tahinli kuru baklava yapmıştım,börek tarifini uzun süredir denemek istiyordum bugüne kısmetmiş.Çok güzel çıtır çıtır oldu.
         3-4 baklava yufkasının aralarını su ile karıştırılmış tereyağ ile yağlayalım,dar olan kenara istediğimiz bir iç malzemesini koyup çok gevşek olmayacak şekilde rulo yapalım, kesip tepsiye yerleştirelim yumurta sarısını sürüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.İşte bu kadar kolay.

         
      Yoğurtlu pancar,kurabiye ve lokum kekin tarifleri daha sonra gelecek.
      Yine çok sevdiğim arkadaşım Şefika kendi elleriyle yaptığı çikolataları getirmiş, arkadaşımın birbirinden güzel tariflerine ulaşmak için blogunu ziyaret edin derim.

         Nefis çikolatalar için teşekkürler şefika'cığım, artık yapılışını sen blogunda anlatırsın.Bundan sonra ben de çikolatalarımı kendim yapacağım........

Beşamel Soslu Mantarlı Tavuk

            Mantarlı tavuk, sürekli yaptğım bir yemek.Bu gün biraz farklı olsun diye beşamel soslu yapayım dedim. Ev halkının çok hoşuna gitti, severek yedik.Misafir menüsüne çok yakışacağını düşündüğüm, yapımı ve servisi çok kolay bu yemeği ister tavukla isterseniz etle yapabilirsiniz.Malzemelere gelince ortalama dört,beş kişilik malzeme vereceğim siz kişi sayısına göre değişiklik yaparsınız.

           Malzemeler:

• yarım kilo kuşbaşı doğranmış tavuk
• 300 gr mantar
• 1 küçük soğan
• 4 diş sarımsak
• 4-5 sivri biber
• yarım kaşık salça
• tuz,karabiber,kimyon,kekik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ

       Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı un 
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı süt
• karabiber,tuz
• biraz rendelenmiş kaşar

            

             Yapılışı:

• tavuk,mantar 2 kaşık zeytinyağında önce sulanıp sonra suyunu çekinceye kadar kavrulur
• soğan,sarımsak ve sivri biber minik doğranır az salça eklenerek pişirmeye devam edilir,suyunu çekerse biraz sıcak su eklenir,pişirilir.
•  en son baharatları eklenir
• tek porsiyonluk kaplara paylaştırılır 
• beşamel sos için tereyağ eritilir iki kaşık un koyup karıştırarak kavrulur
• yavaş yavaş soğuk süt eklenip,sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşması beklenir
• ocak kapatıldıktan sonra tuz,karabiber rendelenmiş kaşarın yarısını eklenip karıştırılır
• porsiyonluk kaplara koyduğumuz mantarlı tavuğun üzerine beşamel sosu paylaştıralım
• kalan kaşar peynirini ve biraz da pul biberi beşamel sosun üstüne serpelim
• servis yapmadan 15 dakika önce fırınımızın ızgara kısmını ısıtıp yemeğimizin üstünü kızartalım.

                                     AFİYET OLSUN..........

Peynirli Kek

   
           Eskiden çok yapardım peynirli keki,hani sonra unutup bazı tariflere takılır ya insan işte öyle olmuş.Tuzlu bir şeyler yapayım dedim tarifleri karıştırırken aklıma geldi.harika bir kek oldu ev halkından tam not aldı.Sizde şöyle buram buram dereotu kokan bu keki yapmak isterseniz işte malzemeler:
     Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı beyaz peynir rendesi
• 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
• 1 su bardağı sıvıyağ ve erimiş tereyağ karışımı
• kabartma tozu ve yarım çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı nane(taze nane de olabilir)
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 2,5-3 su bardağı un
• üzeri için susam,çörekotu,haşhaş

    Yapılışı:

• önce yumurta yoğurt sonra diğer malzemeler sırasıyla karıştırılır
• hamur yağlanmış yuvarlak yada kare borcama dökülür
• üstüne susam yada çörekotu atılır
• 175 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika (kürdanla kontrol edilir)pişirilir

    Not: bu aralar yaptığım bütün keklere kabartma tozuna ilave yarım çay kaşığı karbonat koyuyorum.Çok daha güzel kabardığını farkettim.Az olduğu için belirgin karbonat tadı da olmuyor,deneyin farkı göreceksiniz.

Pazar Pazar Ortaköy

         Yine gezmedeyim,blogumun teması mutfak ama tembellikten mutfağa uğradığım yok,blogumun adını "gezmede naz" mı yapsam acaba.Şaka bir yana ufak tefek yaptığım şeyler var, daha sonraki yazılarım söz yeme içme ile ilgili olacak.

         Bugün Ortaköy'de şöyle bir hava aldık sonrasında da sade türk kahvesi.Şimdi sizleri Ortaköy manzaraları ile başbaşa bırakıyorum.

Safiye'nin harika çay sofrası

          Bir kaç gün önce çok sevdiğim arkadaşım Safiye'de idik.Kayseri'den arkadaşım, birbirimizi yirmi yıldır tanırız. Bahçeşehir'de çok güzel bir ev aldılar,bizde hayırlı olsuna gittik.Güle güle, mutlu,huzurlu otursunlar İnşaallah.
         Sofrası her zaman ki gibi çok güzel,özenle hazırlanmıştı.Neler vardı diye sorarsanız:

• Peynirli su böreği
• mercimekli köfte
• yeşil salata
• ev yapımı turşu
• tavuklu pilav
• tarçınlı kurabiye (tık tık)
• gerçek tiramisu

      Ne yazık ki tiramisunun fotoğrafını çekmeyi unutmuşum.Tadı hala damağımda,Almanya'dan özel gelen peynirle yapmış Safiye'nin ablası Nilay.Ellerine sağlık arkadaşımın, bizleri çok güzel ağırladı.

        

Mevlüt tatlıları

            Bu gün bir yakınımızın hac mevlütü vardı,Allah kabul etsin.Ama ne ikramlar ne ikramlar hangisine bakacağımızı şaşırdık.Sadece tatlıların resmini çekebildim,inanın  izlemekle yetindim,hiç birinin tadına bakmadım malum yine diyetteyim malesef,ama bu sefer çok kararlıyım. iyi gidiyor detayları daha sonra paylaşacağım   karatay diyeti buradan içeriğine bakabilirsiniz.Ayrıca haftada üç gün platese gidiyorum ondan da çok memnunum,bayağı bir sıkılaşma oldu cm leri yazsam çok şaşırırsınız.Bundan sonraki paylaşımım diyetim ve plates olacak.

          Evet tatlılar bu kadarcıktı, siz tuzluları tahmin edin artık, ne kadar güzel olduklarını.İkramların içinde   yayınlamak istediğim nevzinede vardı.En kısa zamanda güvenilir ölçülerle tarif gelecek.

          Resimden sayabildiklerim, tahinli kuru baklava( tarif burada),cevizli un helvası,kayısı tatlısı içinde kaymak ve cevizle,acıbadem kurabiye,       

           Nevzine, Kayseri'nin meşhur tatlısı.

   
           Et, pilav ve etli yaprak sarması Kayseri usulu minik minik.

        Bunlar da çok zevkli seçilmiş hac hediyeleri.

Çikolata Soslu Browni

          Bu soslu kek herzaman yaptığımdan biraz farklı, sosunu ayrı pişiriyoruz.Daha önce yaptığım tarifte, kek hamuruna un katmadan önce 1 bardak ayrılıp kek fırından çıktıktan sonra sıcakken üstüne dökülüyor Hep aklıma takılıyordu içinde çiğ yumurta olduğu için.Bu tarifi Kemalpaşa tatlısında blogunda görünce hemen denedim,bayramda evde bulunsun diye.Çok hoşuma gitti,bol kakaolu nefis bir browni oldu,tarif için blogcu arkadaşıma teşekkür ederim.Orjinal tarif için burayı tıklayın
        Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5  su bardağı şeker
• 2-2,5 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• yarım çay kaşığı karbonat(olmazsa olmaz)
• fındık veya ceviz(isterseniz)

      Çikolata sosu

• 2 su bardağı süt
• 2 kaşık pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı kakao
• 2 kaşık nutella

       Yapılışı:

• önce sosu pişirelim ki soğusun(soğuturken ara ara karıştıralım)
• kek malzemeleri sırasıyla önce,yumurta, şeker sonra yağ,süt ve diğer malzemeler en son unu ekleyerek hazırlayalım
• yağlanmış büyük kare borcama dökelim
• 175 derece fırında 30-35 dakika pişirelim(kürdan testi yapmayı ihmal etmeyelim)
• keki fırından çıkarıp 3-4 dakika ilk sıcaklığı geçince dilimleyip sosu dökelim
• kek soğuyunca afiyetle yiyelim

      Not: karbonatı pek kullanmıyordum bu tarifte çok hoşuma gitti, şimdi bütün keklerime yarım çay kaşığı ekliyorum,sanki daha güzel kabarıyor.

Bayram ikramlarım

      Merhaba arkadaşlar, ancak vakit bulabildim bayram ikramlarımı yayınlamaya.Bu arada geçmiş bayramınızı biraz geç olsada kutlarım,Allah nice bayramları sevdiklerimizle birlikte yaşatsın hepimize.

      Çok şükür bayramı yalnız geçirmedik,Kayseri'den eltimler geldi.Çok güzel dolu dolu bir bayram geçirdik.

öncelikle hazırladığım ikramları ve sofralarımın resimleri gelsin daha sonra arşivde olmayan tarifler gelecek.

          Paşa sarması 

       Çikolata soslu browni

       İncirli revani

           Zeytinyağlı biber dolması

        Kayseri'ye has meşhur tandır böreği tarif en kısa zamanda gelecek.

Bayram sabahı kahvaltı sofrası

     Bayrama özel akşam sofrası

 Zeytinyağlı dolma,karışık kızartma,nohut yahni ve pilav.

          Bu sofra , yahni, pilav ( sofrada pilav görünmüyor,ayrı tabaklarda  servis yaptım)sabahın erken saatinde yani evin erkekleri bayram namazından gelince yenmeliydi.Eskiden öyle idi şimdilerde bu adetimizde diğerleri gibi yavaş yavaş kayboluyor fakat biz ısrarla yahnimizi,pilavımızı sabah olmasa da mutlaka bayramda yiyoruz.Nohut yemeğinden farklı tarzda pişiyor çok lezzetli oluyor ( tarif gelecek.)
        İşte bizim bayramda bunlar vardı..........