Sarapan Kuew Tiau Goreng

Semalam tengok Sis Ezna masak kuew tiau goreng, hari ni Ummi pula masak KTG utk sarapan. 

Pagi semalam Abang dah beli bahan²-nya; 2 peket kuew tiau jenama Jaafar Che Halimah (JCH), seikat kucai dan segenggam taugeh. Semuanya RM4.50 je.  

Kuew tiau jenis halus² ni sedap. Selain kuew tiau, mee keluaran JCH pun Ummi suka, tak berminyak dan melekit² sangat esp time nak pisah²kan kuew tiau/mee tu. 

Rencahnya udang 3 ekor, isi ayam dan telur. Ummi tumis bawang putih cincang je, tak letak bawang merah kali ni. Alhamdulillah sedap hasilnya. 

Masak awal sebelum Subuh (Subuh lambat skrg), sempatlah Walid bersarapan dulu. 

Alhamdulillah. 

Kari Udang Daun Bawang

Salah satu cara mengubat rindu pada insan yang telah tiada pastinya dengan mengenang kembali momen² yang pernah dilalui bersama. Macam Ummi, kenangan dgn arwah Tok banyak tercipta melalui masakan² yang Tok hasilkan. 

Kari Udang Daun Bawang ni antara menu favorite Ummi. Dulu jarang beli udang tapi bila beli tu, seingat Ummi Tok Wan suka beli udang besar². Manis² isinya. Dan Tok pastinya akan masak kari udang bersama daun bawang. Jarang sangat udang tu dimasak sambal macam sekarang. Tomyam ke buttermilk ke belum wujud lagi dalam kamus masakan mak² di kampung Ummi masa tu. 

Kari Udang Daun Bawang ni masak kuahnya pekat² sikit, baru umphhh . 

Masak masak kari biasa je, tapi guna Serbuk Kari Udang/Ketam. 

Bila semuanya dah sebati baru masuk daun bawang. Kemudian tutup api. Jangan masak lama sangat nanti udang pun hilang manisnya dan daun bawang layu sangat tak sedap. 

Dah masuk bulan Syaaban ni (akan disusuli dgn Ramadhan In Sha Allah) memang makin kerap rindu pada yang telah tiada. 

Syahdunya lain macam 🥹

Ayam Madu Guna Serbuk Perapan Adabi

Kelmarin nampak blogger Bola Katok up entry masak Ayam Madu guna Serbuk Perapan Ayam Madu keluaran Adabi. Kebetulan Ummi pun ada beli sepeket (harga dlm RM4.50/peket 100gm). Bolehlah try...

Gaul serbuk perapan ni bersama sedikit minyak masak dan gula. Gula tu untuk bagi ayam nampak berkilat la kot. Ummi perap dalam sejam. 

Kemudian Ummi bakar dalam air fryer [180°C, 20 minit]. Half way tu kalih ayam dan + 5 minit lagi utk lebih garing. 

Alhamdulillah cantik kejadiannya. Sedap pun sedap. 

Bagus ada produk² sebegini, memang sangat memudahkan urusan masak memasak.

Kuih Kaswi in the House

Terhasil juga Kuih Kaswi, pinjam resepi dan kerajinan adinda Anamizu. Sebelum ni pernah buat, resepi Tok Umi kira confident jugalah nak buat kali ni ☺️

Ummi ni tak pandai buat kuih² muih itu yang jarang buat, takut tak jadi. 

Akak repost sini ye Ana, utk rujukan. 

Credit: Anamizu  🌹

Bahannya Ummi buat separuh sukatan, takut tak cukup gula merah sebab gulanya tinggal ½ balang. 

Cara²: 

1. Masak air gula - campurkan semua bahan, buka api sederhana, kacau hingga gula larut. Tutup api dan sejukkan. 

2. Satukan adunan tepung. Gaul sebati. 

3. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam adunan tepung. Gaul sebati.

4. Ambil loyang, oleskan dengan sedikit minyak. Tapis adunan tepung+air gula tadi ke dalam loyang. 

5. Panaskan loyang. Bila air kukusan mendidih,  kukus adunan tadi hingga masak (±10-15 minit). Beberapa minit terakhir, kukus sekali kelapa parut (dlm bekas berasingan) yang telah digaul bersama sedikit garam. 

6. Bila kuih sudah masak (Ummi cucuk dengan lidi utk pastikan kuih masak sekata), tutup api dan buka penutup periuk kukus (supaya air kukusan tidak menitik ke atas kuih). Biarkan kuih kaswi sejuk sebelum dipotong. 

Masa ni nampak berlekuk², takpa dah sejuk nanti eloklah teksturnya Insha Allah. 

7. Bila sejuk, potong kuih kaswi dan gaul bersama kelapa parut tadi. 

Alhamdulillah jadi walaupun bukan versi gedik macam yang Ana buat. 

Thanks again Ana for the recipe. 

Selamat mencuba 🤗 

Shell Out @ Home Je :)

Teracun dgn sorang Tiktoker ni, masak shell out untuk anak² buah dia, Ummi pun belilah seafood masak pergi market pagi tadi tu. 

Lepas breakfast di MaiiShellOud tu, singgah Big kejap beli jagung & brokoli. 

So, tengahari tadi jadilah shell out di rumah :) 

Ikutkan nak ke KKB tapi tak jadi sebab hujan, kita masak je la kan... 

Ketam 3 ekor, sotong 4 ekor, udang belas² ekor dan lala sekilo, semuanya RM73. Puashati makan alhamdulillah. 

Lepas rebus sayuran ni, Ummi rendam dalam air sejuk (air dlm peti ais) supaya sayur kekal rangup/tak lembik. 

Ummi buat sambal macam sambal tumis, tambah butter dan pecahkan telur supaya kuah lemak² dan kurang pedas. Tambah juga air rebusan seafood utk rasa lebih manis/sedap. 

Alhamdulillah kenyang. 

Sambal Sotong Kembang

Kelmarin masak Sambal Tumis Bilis untuk makan dengan nasi lemak. Semalamnmasak Sambal Sotong Kembang pulak. Anak⁴ ni kalau hari² masak lauk sambal pun takpe. 

Bukan pertama kali masak SSK ni, tapi kali ni Ummi belajar cara baru untuk sedapkan SSK ni. Sebelum ni Ummi rebus dulu sotong Kembang tu. Rupanya ada cara lain 👇🏻

Petua ni Ummi dapat dari RASA. 

Ummi pun try... 

Satu dapur Ummi sangai sotong, satu dapur lagi tumis cili. Efficient gitewww :p

Siap! 

Minyak banyak² tu cedok buang nah kalau tak mau. 

Selamat mencuba 🤗

Simple Shellout @ Home

Bila tengok VTT Mai Sarah, nampak senang je beliau 'masak shellout'. Abang dan Angah balik cuti sekolah dan kebetulan ada udang dan sotong dalam freezer, terus on la. 

- Mula² panaskan air dalam periuk/kuali. 

- Bila mendidih masukkan sotong/udang/seafood, biar seketika hingga bertukar warna/separuh masak. Angkat dan toskan. 

- Masukkan pula brokoli dan carrot, rebus hingga layu/lembut. Angkat dan toskan. Tutup api. 

- Dalam periuk/kuali lain, panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dikisar halus hingga naik bau. 

- Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak. 

- Masukkan pula 2-3 sudu makan pes kari ikan/ayam dan sedikit air jika perlu. Tumis hingga pecah minyak. 

- Pecahkan telur dan masukkan ke dalam periuk. Gaul sebati. 

- Masukkan garam, gula, dan serbuk perasa secukupnya. 

- Masukkan seafood dan sayuran yang telah direbus tadi. Gaul sebati semuanya. Sesuaikan rasa dan tutup api. Siap! 

Makan bersama Chicken Buttermilk dan nasi putih. Rancangan asal nak buat nasi goreng tapi nasi putih lebih rendah kalori kan? 

Alasan malas nak goreng nasi 😆

Selamat mencuba 🤗

Talapia Masak Lemak

Share sini resepi Talapia Masak Lemak yang Ummi rasa sedap ☺️ 

Talapia ni kalau silap masak kadang rasa hanyirkan, nak² yang saiz besar. Ummi pun jarang nak buat masak lemak, lebih suka goreng garing supaya tak takdelah sangat baunya tu. 

Untuk kali ni, Ummi bakar dulu talapia ni dalam air fryer - 180°C, 20 minit (lepas 10 minit, kalih dan sambung bakar). Sebelum bakar tu lumur garam kunyit dulu. 

Atas api pula Ummi jerang bahan kisar halus (cili padi, kunyit hidup dan bawang merah) dan sedikit air. Bila mendidih, Ummi masukkan coconut cream keluaran Kara. Kalau nak pakai santan biasa, letak santan pekat/pati santan. Masukkan juga air, ikut citarasa. Ummi nak kuah pekat, jadi letak sikit saja air. Masukkan asam keping, garam dan daun pandan bagi wangi. Kalau ada daun kunyit pun boleh letak.  Kacau² kuahnya hingga mendidih. Sesuaikan rasa dan boleh tutup api. 

Bila ikan dah masak, siram kuah masak lemak tadi atas ikan. Dengan cara ni, isi ikan pun taklah lembik atau hancur. 

Cuba tau, sedap!  

Roti Telur ala Kak Iqa

Nampak sedap roti telur yang Kak Iqa buat. Selalu buat roti telur Ummi cuma pukul telur dan celup roti dalam telur tu then goreng. 

Resepi KI ni dia letak; 

3 biji telur 

3-5 sudu makan susu segar 

Cinnamon powder 

Brown sugar 

Garam 

Aduk rata semua bahan.

Panaskan minyak, celup roti dlm bancuhan telur tadi dan goreng keemasan.

Enjoy! 

Tenggiri Masak Asam

Simpan sini resepinya sebab dah beberapa kali masak menu ni tapi bila cari semula di blog, takde pula. 

1. Gaul ikan dgn garam dan kunyit 

2. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga masak. Angkat dan ketepikan. 

3. Tinggalkan sikit minyak gorengan tadi utk menumis. 

4. Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia, tumis hingga layu

5. Masukkan air asam jawa secukupnya, cili padi dan tomato 

6. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa (jika suka)

8. Masukkan ikan, masak seketika, sesuaikan rasa boleh tutup api. Siap! 

Sesuai untuk menu sahur juga berpantang. Masa bersalinkan anak⁴ ni, menu ni antara yang Ummi nantikan waktu di wad. Satu lagi masak pindang. Ada orang tak suka menu hospital tapi Ummi suka, tertunggu² time makan 😆 

Cucur Jawa

Senang je tengok Mak Cella buat Cucur Jawa ni. Jadi Ummi pun cubalah juga buat cucur kegemaran arwah Tok ni. 

Bahan² yang Mak Cella guna; 

2 cawan tepung gandum Cap Rose (Ummi guna cap lain) 

1 cawan tepung beras Cap Bunga Teratai ✅

1 cawan gula perang - Ummi guna ½ cawan sbb stok gula perang tak cukup secawan 

½ cawan gula pasir - Ummi guna 1 cawan 

½ sudu kecik garam

2 cawan air suam

Caranya; 

1. Campur semua tepung, gula dan garam

2. Masukkan air suam sikit demi sikit sambil dikacau sebati dan dikepuk -kepuk (seperti pukul telur) 

3. Perap beberapa jam sebelum goreng

4. Guna kuali melengkung dan panaskan 2 senduk minyak. 

Bila minyak panas,tuang sesenduk adunan dan biar adunan membentuk serat

5. Terbalikkan kuih dan biar garing baru diangkat dan tos minyaknya. 

Tapi, hasilnya tak lawa huhu...

Adunan Ummi ni rasanya macam terlebih gula kot, dia tak 'ringan' dan tak kembang elok. Mungkin sebab Ummi lebihkan gula putih dari gula perang kot.  

Ampun Mak Cella 🫣

Cooking Prep w Gegirls

Adik dah habis exam, Kakak ada 3 hari lagi. Sepanjang exam Ummi tak 'kacau' depa dengan household chores. Ni dah lapang, Ummi bagi tugasan semula. 

Kalih baju depa dah expert, lipat tak berapa kemas lagi tapi Kakak boleh diharap dah. 

Then Adik tolong siang pucuk paku. 

Kakak pula bersihkan ayam ikan dengan Walid. Ni first time Kakak basuh ayam ikan. Last week Abang Angah buat kerja ni so Ummi ingat bolehlah bagi permanent contract kat depa :p Minggu PB Abang Angah buat, minggu bukan PB Kakak/Adik dgn bantuan Walid 🤗

Ummi as usual, tukang masak. Job ni pun Ummi nak slowly delegate to anak⁴. Seronok tengok TikToker ct.jerai yang mana semua anaknya lelaki perempuan tak kekok di dapur. Dari siang ayam, masak, bancuh air hinggalah menghidang semua depa adik beradik yang buat. Even anaknya yang OKU pun pandai main peranan antaranya ambil pinggan cawan semua. Well trained 👍🏻

Hasilnya; Masak Lemak Pucuk Paku, Cencaru Goreng Bawang Kicap dan Ayam Masak ala Rendang. Kisar cili padi, bawang merah, bawang putih, halia dan tumis bersama serai yang diketuk. Tumis hingga betul² masak, tambah air jika perlu. Masukkan asam keping, daun limau purut dan santan pekat. Gaul sebati dan perasakan dgn garam, gula serta serbuk perasa. Masukkan ayam yang telah digoreng. Ummi guna isi ayam. Ayam ni gaul dengan garam kunyit dulu baru digoreng. Dah sebati semuanya, tutup api. Resepi asal letak kacang buncis dan daun kunyit, Ummi letak/ganti dgn bahan yang ada. Olah here and there. 

Selamat berhujung minggu. 

Bayam Goreng Tepung

Iye, bayam bukan ayam. 

Kot la ada yang ingat typo :D 

Menu dinner malam tadi; regu dengan sup ayam, sambal belacan dan ulam timun & kangkung celur. Kangkung celur inspirasi dari SA 🌹

Ummi bancuh Tepung Goreng Ayam Adabi bersama 1 biji telur dan air sejuk supaya hasilnya lebih rangup. Gaul sebati. Kalau pekat tambah air, kalau terlebih air tambah tepung. Kalau adunan cair sangat pun, satgi tak lekat di bayam. Sesuaikan bancuhan tepung tu. 

Panaskan minyak, celup bayam dalam bancuhan tepung tadi dan goreng hingga keemasan. Angkat dan toskan. 

Sedap dimakan waktu panas², crunchy. 

Selamat mencuba 🤗 

Cucur Sayur ala LM

Dah siap berbedak, nak keluar ke market. Elok pakai tudung lawa², hujan turun dengan lebatnya. 

Makanya jom la masuk 'ofis'. Hujan² ni lapaq. Padahal kalau tak hujan pun lapaq sokmo 😆

Try buat Cucur Sayur ala LM, kawan blogger kita tu. 

LM kata letak je apa² sayur jadi Ummi letak kangkung (first time buat cucur letak kangkung ni), kucai, cabai besaq, bawang Holland, kobis dan ikan bilis. 

Lepas tu letak tepung gandum (sekadar nak cantumkan sayur²), garam dan air sejuk. Ummi tambah sikit tepung jagung nak bagi rangup lagi, baking powder dan serbuk kunyit sikit. Maaf ye LM, sedikit derhaka resepi di situ🙏🏻

It turns out so good la ... And crispy too... 

Tq LM resepinya 🌹

Makcik ni dok gelisah nak keluar...

Panjat meja sisi, terjatuhkan pulak penutup canister kaca Ummi 😇 Nak ketuk sayang, kita jentik je la telinga tu :p 

Pecah kaca, pecah gelas

Sudah pecah, sila kemas .

Baik, Ummi kemas 🙄

Jumuah mubarakah semua 🫶🏻