Yemek günlüğü yazmaya başladığımdan beri yani işin ciddiyetini ve önemini kavramaya başladığım andan itibaren, yaklaşık bir yıldır elimden geldiğince katkı maddesi içermeyen malzemelerle tariflerimi hazırlamaya özen gösteriyorum.
Toz krem şanti, toz puding, çabuk hazırlanan puding, margarin, hazır kek karışımı, hazır sos, jöle vb. ürünleri kullanmıyorum, kullanamıyorum.
Çocukların ve bizim çok severek tükettiğimiz çikolatalı pudingi kendi yöntemimin yanı sıra bu defa, gördüğüm andan itibaren lezzetli görünümü ile sayfayı her açışımda başımı döndüren Alice Medrich’in Pure Dessert kitabındaki tarife göre hazırlamak istedim.
Toz krem şanti, toz puding, çabuk hazırlanan puding, margarin, hazır kek karışımı, hazır sos, jöle vb. ürünleri kullanmıyorum, kullanamıyorum.
Çocukların ve bizim çok severek tükettiğimiz çikolatalı pudingi kendi yöntemimin yanı sıra bu defa, gördüğüm andan itibaren lezzetli görünümü ile sayfayı her açışımda başımı döndüren Alice Medrich’in Pure Dessert kitabındaki tarife göre hazırlamak istedim.
Sonuç bizim damak tadımıza göre biraz yoğun çikolatalı ve koyu kıvamlı oldu. Tarifi denemek isteyenlere yardımcı olması açısından bir dahaki denemede dikkat edeceğim hususları da aşağıda belirteceğim.
Gerekli Malzemeler : (4 kişilik)
• 2 cup (~ 2 + ½ su bardağı) süt
• 1/3 cup (~ ½ su bardağı) toz şeker
• 1/3 cup (~ ½ su bardağı) kakao
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 3 oz (~ 85 gr bitter çikolata)
• 2 yemek kaşığı (~ 20 gram) mısır nişastası
1. Yumurtaları mikser ile yoğun bir kıvam alana kadar, yaklaşık 3 dakika çırpıyoruz.
2. Tencerede kakao, şeker ve mısır nişastasını karıştırıp sütün 1/2 su bardağı kadarını ilave ederek ezip hamur kıvamına getiriyoruz.
3. Kalan sütü de yavaş yavaş ilave ederek orta ateşte muhallebi kıvamında pişiriyoruz.
4. Ateşten alarak çırpılmış yumurta karışımının içine pudingden önce bir kepçe ilave ederek mikser ile çırpıyoruz.
5. Yavaş yavaş tamamını dökerek 30 saniye kadar çırpıyoruz.
6. Tekrar ocağa yerleştirerek kaynama noktasına gelince altını kapatıyoruz.
7. Küçük parçalara bölünmüş çikolata ve vanilyayı ilave ederek eriyinceye kadar mikser ile çırpıyoruz.
Gerekli Malzemeler : (4 kişilik)
• 2 cup (~ 2 + ½ su bardağı) süt
• 1/3 cup (~ ½ su bardağı) toz şeker
• 1/3 cup (~ ½ su bardağı) kakao
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 3 oz (~ 85 gr bitter çikolata)
• 2 yemek kaşığı (~ 20 gram) mısır nişastası
1. Yumurtaları mikser ile yoğun bir kıvam alana kadar, yaklaşık 3 dakika çırpıyoruz.
2. Tencerede kakao, şeker ve mısır nişastasını karıştırıp sütün 1/2 su bardağı kadarını ilave ederek ezip hamur kıvamına getiriyoruz.
3. Kalan sütü de yavaş yavaş ilave ederek orta ateşte muhallebi kıvamında pişiriyoruz.
4. Ateşten alarak çırpılmış yumurta karışımının içine pudingden önce bir kepçe ilave ederek mikser ile çırpıyoruz.
5. Yavaş yavaş tamamını dökerek 30 saniye kadar çırpıyoruz.
6. Tekrar ocağa yerleştirerek kaynama noktasına gelince altını kapatıyoruz.
7. Küçük parçalara bölünmüş çikolata ve vanilyayı ilave ederek eriyinceye kadar mikser ile çırpıyoruz.
Notlar :
1. Tarifte yumurtanın çok az pişiriliyor olması benim içime sinmedi ve kaynama süresini biraz uzun tuttum. Bu sefer kıvam gereğinden fazla koyu oldu.
2. Bir dahaki sefere yumurtanın daha çok bütünleşmesi ve pudingin damak tadımıza daha uygun hale gelmesi için yumurta karışımını en başından ilave ederek pişirmeyi düşünüyorum.
3. İçinde erimiş çikolata olduğu için dolapta bekledikçe oldukça katılaşan bir puding. Bu yüzden bir ya da iki saat süre ile soğutulduktan sonra hemen tüketilmesinde fayda var.
4. Çikolata tadının baskın olmamasını arzu edenler kakao ya da çikolata miktarını yarım ölçü azaltabilir.
