Anneler günü için yine aklımda olan düşüncelerin hiçbirisini gerçekleştiremedim. Ne diyelim, sağlık olsun, yoğunluklar ve koşturmacalar hiç bitmesin.
Bu anneler gününde eşim yurtdışında olduğundan biraz buruk geçti bizim için. Mayıs ayına inat, hava çok sıcak olmamasına rağmen, çocuklar çok istediği için kahvaltımızı balkonda yaptık. Kahvaltıdan sonra da hem mutfakta biraz oyalanmak hem de çikolata ve kek krizimi bir parça bastırabilmek için bu keki pişirdim.
Görüntü olarak Dorie Greenspan’in Baking from my home to yours kitabındaki, aynı zamanda kapak resmi de olan Devil’s Food Cake tarifinden esinledim. Kek tarifi ise bana aittir.
İçinde eritilmiş çikolata bulunan bütün keklerde olduğu gibi dış kısmı sert, içi yumuşak ve hamurunda dondurulmuş frambuaz kullanılmasından dolayı hafif nemli kalan lezzetli bir kek olduğunu söyleyebilirim.
Gerekli malzemeler :
• 4 yumurta
• 1 + ½ su bardağı toz şeker
• 1 + ½ su bardağı un
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 120 gram tereyağı
• 120 gr bitter çikolata
• 2 tatlı kaşığı granül kahve
• ½ su bardağı dondurulmuş frambuaz
(Su bardağı 250 mililitreliktir)
Kaplama için :
• 200 ml sıvı krema
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
1. Fırını 175 ˚C’ye ayarlıyoruz.
2. Tereyağı, çikolata ve kahveyi birlikte benmari usulü eritiyoruz.
3. Yumurta ve şekeri mikser ile 3 dakika çırpıyoruz.
4. Kahveli karışımı yumurtalı karışıma ekleyerek bütünleşene kadar çırpıyoruz.
5. Mikseri bırakarak metal kaşık yardımı ile kuru karışımı azar azar ilave ederek karıştırıyoruz.
6. Un serpilmiş kek kalıbına boşaltıyoruz.
7. Frambuazların 5-6 adedini üst kısım süslemesi için ayırarak geri kalanları görünmeyecek şekilde hamurun üzerine bastırıyoruz.
8. Önceden ısıtılmış fırında 55 – 60 dakika pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra tel ızagara üzerinde soğutarak kenar kısımlarından birer dilim kesiyoruz.
10. Sıvı krema ve pudra şekerini mikser ile 5 dakika çırpıyoruz.
11. Kekin üst kısmını krema ile kaplayıp ayırdığımız dilimleri ufalayarak üzerine serpiştiriyoruz.
12. Son olarak frambuaz taneleri ile süslüyoruz.
Notlar :
• Her zamanki gibi bu kekin de bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis yapılmasını tavsiye ediyorum.
• Kremayı benim gibi acele ile kek ılıkken değil, iyice soğumasını bekleyerek kaplarsanız daha düzgün bir görüntü elde etmiş olursunuz.
Sevgili Pelin kitaplarla ilgili güzel mim için sobelemişti beni, ancak cevap verebiliyorum ve kendisine teşekkür ediyorum.
Yakın geçmişte okuduğum ve tavsiye edebileceğim ilk aklıma gelen kitap Doç. Dr. Özer KANBUROĞLU'nun Fotoğrafta Kompozisyon adlı kitabı. Bu kitap, fotoğrafçılıkla ilgili temel bilgileri özet ve akılda kalıcı bir şekilde aktardığı için baş ucu kitapları arasında yer almalı kesinlikle.
Şu anda pastacılıkla iligli harika iki kaynak olan, Dorie Greenspan'in Baking from my home to yours ve Alice Medrich'in Pure Dessert kitaplarını okuyorum. Kitaplar ilk elime ulaştığında fotoğrafların az oluşu dolayısı ile biraz hayal kırıklığı yaşamıştım açıkçası ama tariflerin yanı sıra öyle güzel ve faydalı bilgiler mevcut ki bu açık fazlasıyla kapatılmış diye düşünüyorum. Bu ara vakitsizlik sıkıntısı çektiğim için iki kitabı da henüz tam olarak okuyup bitiremedim.
Okumayı düşündüğüm kitap ise aldığımdan beri bir türlü okumaya fırsat bulamadığım Dorothy EINON'ın Anne Babalığın Altın Kuralları adlı kitap
Bu arada sayfanın renklerini bir iki küçük değişiklikle yine eski haline çevirdim. Yeni renkler aydınlık olmasına rağmen bir türlü içime sinmedi ve benimseyemedim. Kendimi başka bir sayfada konuk yazar olarak hissettim. İçime sinmeyen hiçbir işin içinde olamayacağım için bundan sonra bu haliyle devam edeceğim.
Oy kullanan ve görüşlerini belirten bütün ziyaretçilerime çok teşekkür ederim.
İlgili diğer yazılar :
• Islak Kek
• Çikolatalı Kek
• Kahveli Cupcake