SICAKLAR VE KÖZ PATLICAN

Sıcaklarla aram hiç iyi değil.Ne kadar sıcaksa havalar, ben o kadar çok hastayım aslında.Hep bir halsizlik, dinmek bilmeyen ağrılar...Hafta sonunu dört gözle bekliyorum, 10 derece azalacakmış hava sıcaklığı:)

Bu güzelliklerde olmasa hiç sevmeyeceğim güneşi.

Ah bir de kokularını alabilseniz...

Oh oh ekmeklerde fırından yeni çıktı misss gibi ...

Yanına da  bol zeytinyağlı köz patlıcan, ımmmmmmm enfes.Eee daha ne olsun.

Tarif mi, ne tarifi.Atın ocağın üstüne en ucuzundan bir közmatik, yerleştirin içine tombul tombul patlıcanları, 5 dakikada pişiversinler.Hemen yarın kabuğunu ve çıkarın içini , bembeyaz ve yumuşacık.Üstünede bolca zeytinyağı, limon.Sakın sarımsakları eklemeyi unutmayın.E ne duruyorsunuz hadiii, afiyet bal şeker olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com

ENGİNARLI PİLAV

Enginarlar bitmek üzere.Son kalan taze enginarlardan yaptım yetiştirdim yazımı.Yok böyle bir lezzet, mutlaka denemelisiniz.Ama lütfen zeytinyağını bol bol kullanmaktan kaçınmayın ki pilavınız enfes olsun.

Malzemeler

- 1 adet büyük soğan

- 5-6 adet yerli enginar

- 1 demet dereotu

- 1 demet nane

- 1 tatlı kaşığı kuru nane

- karabiber, deniz tuzu

- 2 çorba kaşığı kuş üzümü

- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

- 3 çay bardağı pirinç

- zeytinyağı

- 3.5 çay bardağı su

Yapılışı

1. Bir kaseye limonlu su hazırlayın.Enginarların kafalarının uç kısımlarını kesip atın.Yaklaşık olarak yarısını kesmiş olacaksınız.Dıştaki sert yapraklarını da elinizle ayıklayın.Ayıklanmış olan enginarları limonlu suyun içine atın ki kararmasınlar.Eğer enginarlar büyükse içindeki tüylü kısmını kaşık yardımıyla kazımanız gerekecektir.Dışını da açık yeşil hal alana kadar soyabilirsiniz.
2. Soğanları yemeklik doğrayıp yağda, az şeker ve tuz ile kavurun.
3. Hazırlamış olduğunuz enginarları küçük küçük doğrayıp bekletmeden kavrulmakta olan soğanlara ekleyin.Tencerenin kapağını kapatıp enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
4. Enginarlar pişerken pirinci, dereotu ve naneyi yıkayın.
5. Enginarlar yumuşayınca dolmalık fıstıkları ekleyip kısa bir süre daha kavurun.Pirinci, ince ince doğramış olduğunuz dereotu ve naneyi de ekleyip karıştırın.
6. Tüm baharatları ve kuş üzümünü de tencereye alıp, 3,5 çay bardağı suyu ilave edip kısık ateşte pişirin.
7. Pilavınızı ılık veya soğuk olarak servis yapın.

Not:Bodrum'da  yetişen ve dış kısmı koyu mora yakın bir renk olan enginar, yerli enginardır.Diğer enginar çeşitlerine göre daha ufak yapıya ve  daha aromatik bir tada sahiptir.

Yazar caferengigul.blogspot.com

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Bahar bir hızla geçip gitti, pek bir şey anlayamadan.Bahçemin en güzel zamanlarını fotoğraflama imkanım olmadı.Ama kabak çiçeklerini kaçırmadım tabiki.Her zamanki gibi güzel bir kabak tarlam oldu.

Bu güzelliği görmek için sabah erkenden kalkmak şart.Birazcık geç kalmaya görün, hemen kapanıverirler.Bir süredir benim sabah sporum oldular.8:30 a kadar toplanmış ve doldurulmuş oluyorlar, her gün.Bir gün yeniliyor, bir gün dondurucuya atılıyor, bir gün eşe dosta hediye ediliyorlar.

 

 

En verimli zamanlarında her sabah 100-150 kadar çiçek oluyor. Bi de güzel kokusu var ki sormayın.Gelelim tarife;

 Malzemeler

- 100-150 adet kabak çiçeği

- 1 adet kuru soğan

- 1 adet yeşil soğan

- 1 adet domates

- 1/2 demet maydanoz

- 1/2 demet dereotu

- 6-7 dal taze nane

- karabiber, pul biber, deniz tuzu

- 1 tatlı kaşığı kuru nane

- 1,5 su bardağı pirinç

- Zeytinyağı

Yapılışı

1. Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.Rendelenmiş domatesi ekleyip, kaynatın.

2. Pirinci yıkayıp, süzün ve tencereye ekleyin.

3. Pirinç kavrulunca tüm yeşillikleri ince ince doğrayıp  ekleyin.Ocağı kapatıp baharatlarınıda koyduktan sonra dolmalık harcımız hazırdır.

 4. Çiçeklerin resimde görmüş olduğunuz yeşil kısımlarını koparıp yıkayın.

5. Hazırlamış olduğunuz iç malzemesinden 1 çay kaşığı alarak çiçeğin içine yerleştirin.

6. İçini doldurmuş olduğunuz çiçeğin 3 yaprağını içe , diğer 2 yaprağınıda dışa doğru kapatın.

 7. Çiçekleri tabanını yağladığınız tencereye dizin.Üzerine az zeytinyağı gezdirin ve 1 su bardağı su ekleyin.Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

8. Ilık servis yapın.Afiyet olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com

MERHABALAR

Sanırım hayatımın en yoğun 1 ayını geride bıraktım.Bu süre içinde değil yazmak, internete bile girmek mümkün olmadı.2 düğün, 2 ölüm ve 2 doğum ...Hayat ne kadar da garip değil mi?Kendince bir döngüsü var, ve bizler bunu asla değiştiremiyoruz.Ama acı ya da tatlı herşey geçip gidiyor hızlıca, iyi ya da kötü bir şeyler yaşanıyor ve bitiyor.Tüm bu koşturmaca bir gün bir yerde bitiyor ve bizde uzaktan bakıp durum muhasebesi yapıyoruz.Anılar kalıyor akıllarda , bir de fotoğraflar belgesi yaşananların.

Canım kardeşimi evlendirdik.Tek dileğimiz bir ömür boyu mutlu olmaları ve birlikte aldıkları her nefesin hakkını vererek yaşamaları.Bu dileklerim Nisan sonunda evlenen arkadaşım içinde geçerli.

Yavaş yavaş normale dönmeye başladı hayatım.Aslında bu yoğun günlerde daha bir yoğundu mutfak.Fotoğraflamak ve yazmak mümkün olmadı sadece.Aile ve dostlarla yenen yemeklerin yeri bambaşkaydı.Bu tatlı telaşeli günlerde bizleri yalnız bırakmayan dostlarımıza bir kez de buradan teşekkür etmek istiyorum.Çünkü o kadar çok önemli ki değer verdiklerinizin sizin yanınızda olması.

Evet ben geldim, hepinize merhabalar.Mutlu haftalar.