PAZI SARMASI

10 yıl önce bahçemde bol miktarda bulunan bir bitkiydi pazı.Sonra zamanla azalarak yok oldu.O zamanlar hafta sonu kahvaltılarında omletin içine eklediğim otlardan yalnızca biriydi.Zaman içinde kendisiyle farklı farklı tariflerde birlikteliklerimiz oldu.Ama ne yalan söyleyeyim en güzeli bu sarma oldu bence.Bu tarif  Şef Rafet İnce' ye aittir ve Ihlamurlu pazı dolması olarak isimlendirilmiştir.Ben ıhlamur kullanmadan yapıyorum.Orjinal tarife ulaşmak isterseniz "Ihlamurlu pazı dolması" diye aramanız yeterli olacaktır.

Ne kadar güzel görünüyorlar değil mi? Parlak ve sulu...İnsan görünce almadan geçemiyor.

Malzemeler

- 2 bağ pazı

- 200 gr kıyma

- 1+1/2 su bardağı pirinç

- 1 adet irice kuru soğan

- 4 diş sarımsak

- 1 adet domates

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 2 yemek kaşığı sumak

- 1 su bardağı nar ekşisi

- 1/2 çay bardağı zeytinyağı

- 1/2 demet maydanoz

- 1/2 demet dereotu

- 1/2 demet taze nane

- karabiber

- pul biber

Yapılışı

1.    Pazıları kaynar suda hafif yumuşayana kadar haşlayın.

2.    Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri, kıymayla birlikte derince bir kaba alın.

3.    Yeşillikleri,  sarımsağı ve soğanı ince ince doğrayıp pirinçlere ekleyin.

4.    Nar ekşisinin ve sumağın yarısını kalan tüm malzemelerle birlikte pirinçlere ekleyip iyice karıştırın.

5.    Hazırlamış olduğunuz iç harçtan 1 tatlı kaşığı alıp pazı yaprağının içine yerleştirin ve sarın.Tüm yaprakları aynı şekilde hazırlayın.

6.    Tencerenin dibine hafif çukur bir tabak yerleştirin.Sardığınız pazıları bu tabağın üstüne dizin.Bu sayede tencereye eklemiş olduğunuz sıvılar tabağın altında kalacak ve dolmalar buharda pişmiş olacaktır.

7.    Sarmaların üstünü örtmeyecek kadar suya kalan nar ekşisi ve sumağı ekleyip karıştırın.2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağını da ekleyip sarmaların üzerine gezdirin.Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

8.    Pişmiş olan sarmaları tabağa alın.Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip servis yapın.Afiyet olsun.
Yazar caferengigul.blogspot.com

KURU BÖRÜLCE HAŞLAMASI

Yine çok yoğun geçiyor günler bu aralar.Malum yılın son günlerindeyiz.Yorucu oluyor.Ama ben bu koşuşturmacayı, bu telaşeyi çok seviyorum.Yıl sonu artan işler, yetiştirilmeye çalışılan dosyalar, kapatılmaya çalışılan hesaplar...Yeni yıl yeni bir başlangıç demek çünkü.Yavaş yavaş ışıltılı süslerde yerini almaya başladı evlerde, iş yerlerinde, sokaklarda...Hep bir telaşe, hep bir heyecan...Mutfakta kendi telaşesinde devam ediyor hayata.

Hayat bu kadar hızlı akarken insan, sade birşeyler yemek istiyor bazı akşamlar.Hani hızlıca hazırlanacak , fazla bulaşığı olmayacak , lakin tadı da yerinde olacak cinsten yemekler.İşte böyle bir yemek için gerekenler:

Kuru börülce ve su :) Az malzeme çok lezzet.Börülceyi tencereye alın ve üzerine su ekleyip kaynamaya bırakın.Börülceler yumuşadığında ocağı kapatın.

Zeytinyağı, limon ve tuzunu ekleyip servis yapın.Yanına turşu çok yakışıyor benden söylemesi.İşte bu kadar.Lezzeti bol yapımı zahmetsiz bir yemek daha, tembel günlerimiz için:)

Sade bir hafta dileğiyle...

Yazar caferengigul.blogspot.com

NOHUTLU PIRASA ( BODRUM USULÜ )

Şu sıralar körpe pırasaların tam zamanı.Öyle inceler ki; çıtır çıtır yemek istiyor insan.Bu tarif nohutlu pırasanın Bodrumcası:) Bodrum  pazarlarını gezmişliğiniz varsa pırasa bağlarının içine ufak bir kereviz parçası iliştirildiğini de görmüşsünüzdür.Çünkü Bodrumlu pırasayı böyle pişirir.Çok da güzel olur.Bir de siz deneyin istedim, bakalım beğenecek misiniz?

Malzemeler

- 1 bağ pırasa ( ceviz büyüklüğünde kök kereviz ve 2-3 adet kereviz sapı )

- 1 adet kuru soğan

- 1 su bardağı haşlanmış nohut

- 1 tatlı kaşığı salça

- 1/2 su bardağı domates püresi

- zeytinyağı

- tuz

Yapılışı

1. Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında renkleri pembeleşene kadar kavurun.
2. Domates püresini ve salçayı ekleyip karıştırın.(Mevsiminde 1-2 adet taze domates yeterli olacaktır.)
3. Güzelce yıkayıp 1.5-2 cm parçalar halinde doğradığınız pırasa ve kerevizi de tencereye alın.Üstüne haşlanmış nohutları ekleyin.Tencerenin kapağı kapalı ve kısık ateşte olmak koşuluyla pişmeye bırakın.Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin.Ancak kısık ateşte pişirince su eklemeye pek gerek kalmıyor.Pırasalar yumuşadığında yemeğiniz pişmiş demektir.
4. Bol limon sıkın ve ılık servis edin.Afiyet olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

Bahar Geldi  yazımda bahsettiğim bakla tarlam çoştukça çoştu.Bana da onları toplayıp hemen pişirmek düştü.

Sebzeler dalından toplanır toplanmaz pişirilince daha bir lezzetli oluyor bence.Deneme şansınız varsa bir deneyin .Bakalım size de farklı gelecek mi tadı.

Malzemeler

- 1/2 kg taze bakla

- 1 adet soğan

- 2-3 diş sarımsak

- tuz, pul biber

- 1/2 demet dereotu

- 1/2 çay bardağızeytinyağı

- 1 yemek kaşığı un

- 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. Soğanı yemeklik doğrayın.Tencerede zeytinyağıyla kavrulmaya bırakın.
2. Siz de bu sırada baklaları ayıklayın.
3. Kavrulmuş soğanların üzerine unu ekleyip karıştırdıktan sonra doğramış olduğunuz baklaları da ekleyin.Tencerenin kapağı kapalı vaziyette baklanın rengi değişene kadar kavurun.Ocak kısık ateşte olamalı.
4. Sıcak suyu ekleyip baklalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Bakla pişince ocağı kapatıp ince ince doğradığınız  dereotunu, tuz ve pul biberi de ekleyin.Ilık servis yapın.

Mis gibi tazecik bakla yanına da nefis ev yapımı yoğurt...Afiyet olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com

TAVUKLU ENGİNAR

Bu güzelliklere kim hayır diyebilir ki?Enginar mevsimi başlayalı epey oluyor.Her hafta mutfağımızda yerini alıyor kendileri.Henüz tazecikler ve hemen pişiyorlar.Hele fotoğraftakiler...pişirmeye bile gerek yok; soy ve ye çıtır çıtır.Ben bu sefer her zaman yaptığım tariflerin dışına çıkmak istedim.Kendimce bir şeyler yaptım.Biz çok beğendik, bakalım sizlerde beğenecek misiniz?

Malzemeler

- 4 adet orta boy enginar

- 1 adet soğan

- 2 adet tavuk but ( kemiksiz )

- 5-6 diş sarımsak

- dereotu

- karabiber, pul biber, tuz

- 1 tatlı kaşığı un

- 1 limon

- 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

1. Enginarları temizleyin ve her birini  6 parçaya ayırın.Kararmamaları için yarım limon sıkılmış su da bekletin.
2. İnce şeritler halinde doğradığınız tavuk etini 1 çorba kaşığı zeytin yağında kavurun.
3. Soğanı yarım halka doğrayıp kavrulmakta olan tavuk etlerine ekleyin.
4. Limonlu su da beklettiğiniz enginarları süzün.Sarımsak ve enginarları tencereye alın, kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.Gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
5. Bir kasede yarım limonun suyunu , kalan zeytinyağını ve 1 tatlı kaşığı unu karıştırın.Enginarlar yumuşadığında bu karışımı tencere ekleyip 5 dk daha pişirin.
6. Ocağı kapatıp dereotu, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.Sıcak servis yapın.

Nasıl lokum gibi yumuşacık değil mi?Oh oh....afiyet olsun efendim.

Yazar caferengigul.blogspot.com

LAHANA SARMASI

Bir zamanlar pek sevmezdim kendilerini.Sonradan sever oldum.Sevmiyordum çünkü kıymalıydı tadına baktıklarım. Bodrum' da zeytinyağlısıyla tanışana kadar da anlayamadım suçlunun kıyma olduğunu.Nedense ben pek yakıştıramadım lahana ve kıyma tadını birbirine.Ama zeytinyağlısı nefisti, evlere şenlik bir şeydi.İçine cömertçe eklenen nanesiyle pek bir ferahtı.Yani tam benlikti.Valide hanım yapardı bize de düşerdi büyükçe bir tabak.Bir ara gelmez oldu o güzelim lezzet evimize.Bunu mu yapamayacaksın dedim kendi kendime ve sıvadım kolları lahana hanımı hazırlamaya...Bundan 4-5 yıl önce.Sonuç: bir türlü sarılamayan lahanalar : ( kimisi parçalanıyor, kimisi odun gibi...Uğraştım uğraştım...sinir oldum.Ama saramadım bir türlü.Ben de tencerenin dibine serdim lahana yapraklarını, üstüne iç harcı serpiştirdim ve bu şekilde börek yapar gibi yaptım yemeğimi.Tadı çok güzeldi ama benim için bir başarısızlıktı.O günden sonra tekrar denemedim.Ta ki perşembe gününe kadar.Perşembe günü meşhur Yalıkavak pazarından sarmalık lahana  aldım.Doğru malzeme eşittir güzel yemek değil mi ama.Lahanalar da çeşit çeşit.Sarma için olanı ayrı, turşu için olanı ayrı, salata için olanı ayrı...Bunu pazarcım söyledi.Üstüne hafifçe parmaklarıyla bastırdığında esneyebileni sarmalık olanıymış.Bu sefer başardım...gerçekten...çok güzel oldu...baksanıza fotoğraflarına:)Keşke tadına da bakma şansınız olsaydı.Artık geçelim mi tarife?

Malzemeler

- 1 adet orta boy sarmalık lahana
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet iri soğan
- 100 ml domates püresi ( 1 domatesin rendesi ya da 1 yemek kaşığı salça)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1/ 2 demet taze nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- tuz
-  2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı 

1. Öncelikle lahanayı yapraklarına ayırarak yıkayın.Büyükçe bir tencerede lahanayı haşlamak için kaynar su  hazırlayın.Lahana yapraklarını 3' erli guruplar halinde haşlayın.Ancak yapraklar şeffaflaşmadan sudan çıkarmalısınız ki sararken parçalanmasınlar.
2. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı eklediğiniz tavada kavurun.
3. Domates sosunu tavaya ilave edin.Kaynayınca yıkamış olduğunuz pirinçleride ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince kıyıp pirinçli malzemeye ekleyin.Karıştırıp ocağı kapatın.
5. Tüm baharatları da ekledikten sonra sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine lahananın sert kısımlarını yerleştirin.
6. Her lahana yaprağının ortasındaki sert kısmı bıçak yardımıyla kesip çıkarın.Böylece bir yaprakdan 2 parça elde etmiş olacağız.Ben o parçalarıda tekrar 2' ye veya 3' e böldüm.Bu lahana yapraklarının büyüklüğüne ve sizin kendi kanaatinize kalmış.
7. Lahana yaprağının içine 1 tatlı kaşığı iç malzemesinden koyup ister benim gibi, istersenizde üçgen şeklinde sarabilirsiniz.
8. Tüm lahanaları sardıktan sonra tencerenin üzerine az zeytinyağı gezdirin.Tencereye lahanaların üstünü geçmeyecek kadar su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın.
9. Sıcak ya da ılık (benim tercihim ılıktan yana) servis yapın.Afiyet olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com

PATLICAN KAVURMA

Akşam iş dönüşü minik bahçeme baktım şöyle bi, neler olmuş diye.Aslında niyetim öğünü hızlıca akşam kahvaltısıyla geçiştirip,kitap okumaya vakit ayırmaktı.Ta ki patlıcanlar bana göz kırpmaya başlayana kadar.

Her şey bir anda değişti.Kendimi yukarıdaki fotoğrafı çekerken buldum.Sonrası malum:)

Tam yaz yemeği, oldukça hafif ve leziz.Geçelim mi tarife?

Malzemeler

- 1/2 kg patlıcan

- 5-6 adet yeşil biber

- 2-3 adet kırmızı biber

- 1 adet kuru soğan ( büyükçe)

- 1-2 adet domates

- zeytinyağı

- tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

1. Tavayı güzelce kızdırıp zeytinyağını dökün.
2. Yemeklik doğradığınız soğanları tavaya alın ve renkleri dönene kadar kavurun.
3. Soğanlar kavrulurken alacalı soyduğunuz patlıcanları minik küpler halinde doğrayın ve soğanların üzerine yayın.
4. Biberleri de doğrayıp tavaya ekleyin.
5. Domateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın ve kavrulmakta olan sebzelerin üzerine alın.
6. Baharatlarını ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.Ilık olarak servis yapın.Afiyet olsun.

Üstüne tatlı olarak;

bu güzelim erikleri topladık bahçeden, bir kaç da armut. Mis gibi kokulu kokulu.

Birer erikte siz alın , çekinmeyin.Şöyle kokusunu içinize çeke çeke o güzelim tadına varın.

Mutlu hafta sonları... hepimize:)

Yazar caferengigul.blogspot.com

MENEMEN

Bir yaz klasiği, yemeksiz zamanların kurtarıcısı, kahvaltı sofralarının ekstrası...Malzemeler standart olsa da herkesin kendine ait bir yorumu mutlaka vardır.Bu da benim menemen tarifim.

Tabi ki Hecha'da pişmiş:)

Efendim ; şöyle irice bir baş soğanı yarım halka doğruyoruz.Hechamızı güzelce ısıttıktan sonra zeytinyağı ile dibini kaplıyoruz.Soğanlar , bir miktar tuz ve azıcık şekeri tavaya alıp renginin kahverengiye dönmesini bekliyoruz.

Bu arada boş durmayıp yeşil biber ve domatesleri doğruyoruz, irice.Ama lütfen biraz zahmete girip domateslerin kabuğunu soyalım.Çünkü kabuklu güzel olmuyor : (

Kahverengiye dönmüş soğanların üzerine yatırıyoruz yeşil biberleri ve 1-2 diş taze sarımsağı.Biraz kızarınca ama kesinlikle diriliğini kaybetmeden domatesleri ekliyoruz.Bırakınız domatesler suyunu bıraksınlar , rahatlasınlar ve o mis gibi kokuları mutfağa yayılsın.

Yumurtalar için tavada küçük çukurlar açın ve bu çukurlara yerleştirin sapsarı köy yumurtalarını.Ocağın altını kapatın ve doğranmış maydanoz, pul biber,taze çekilmiş karabiber ile tamamlayın menemeninizi.

Sonra hiç saymadan kaç dilim ekmek yediğinizi batırın güzelce menemene ve keyfine vara vara, afiyetle yiyi verin gari ; bahçede, balkonda ,ya da pencerenin önünde...

Yazar caferengigul.blogspot.com

KURU PATLICAN DOLMASI

13 gün olmuş hayatla bağlantım kopalı.Arada doktora gitmek için evden çıkmanın dışında hiç bir şey yapmadan geçen koca bir kayıp zaman.Hala tam olarak atlatamasamda hastalığı artık daha iyiyim.Ama koku ve tat duyusu olmadan geçen 13 gün hastalıktan daha çok koydu bana.Koku çok önemlidir benim için, kokusunu aldığım bir gıdanın tadını az çok bilebilirim.Kısaca koku benim için tad almak demektir.Çok sıkıcı günlerdi çookk...Neyseki az da olsa tat ve koku duyularım yerine geldi.

Canım annemin kendi elleriyle hazırlayıp kuruttuğu patlıcanlar ne zamandır aklımdaydı.Sonunda soframda yerini aldı.Çok lezzetli oldular çookk.Bunu gönül rahatlığıyla söylüyorum çünkü hastalanmadan önce yapmış ve yemiştim.

Malzemeler

- 10-15 adet patlıcan kurusu

- 3 adet kuru soğan

- 5-6 diş sarımsak

- 10 çorba kaşığı pirinç ( ben 3 çorba kaşığı kadarını bulgur olarak hazırladım)

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- 1.5 tatlı kaşığı biber salçası

- 1 tatlı kaşığı sumak

- 1 çay kaşığı yenibahar

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı nane

- 1 çay kaşığı acı pul biber

- 1 çay kaşığı tatlı toz biber

- az miktarda maydanoz ve dereotu

- tuz

- 1/2 su bardağı nar ekşisi ( 1 su bardağı da olabilir, size kalmış)

- zeytinyağı

Yapılışı

1. Patlıcanları sabahtan kaynar suya ıslatıp kapağı kapalı olacak şekilde bekletin.
2. 8-10 saat sıcak suda beklemiş olan patlıcanları süzüp kaynar su dolu tencereye alın ve yumuşayana kadar (yaklaşık 15 dk) haşlayın.
3.  Patlıcanlar kaynarken başka bir tencerede doğramış olduğunuz soğanları karamelleşene kadar kavurun.
4. Soğanlar kıvama geldiğinde ince ince doğradığınız sarımsakları da ekleyin.
5. Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dk güzelce karıştırın.Yıkanmış bulgur ve pirinci ilave edin.
6. Tüm baharatları ekledikten sonra ocağı kapatın.
7. Doğranmış maydanoz ve dereotunu da iç harcına ekleyip karıştırın.
8. Suyunu süzmüş olduğunuz patlıcanların içini 1,5 çorba kaşığı kadar harçla doldurun ve ucunu elinizle bastırarak tencereye dizin.
9. Nar ekşisini dolmaların üzerine dökün ve tabakla kapatın ki pişerken patlıcanların ağzı açılmasın.
10. Gerekirse dolmaların üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
11. Ilıyınca servis yapın.Afiyet olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com

YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

Pazar tezgahında öyle güzel görünüyorlardı ki, dayanamayıp aldım.Yemeğini duymuştum ama yememiştim.Turşusunu bir çok defa yaptım, çok da güzel oluyor.Yemeğini de çok sevdim ben , ekşi ekşi .

Üstelik yapması çok kolay ve hızlı pişen bir yemek, benden söylemesi.

Malzemeler

- 1/2 kg yeşil domates

- 1 adet kuru soğan

- 6-7 diş sarımsak

- 1 avuç bulgur

- Zeytinyağı

- tuz

Yapılışı

1. Yarım halka doğradığınız soğanları, zeytinyağında karamelize edin.
2. Soyulmuş sarımsakları ekleyip 1-2 dk pişirin.
3. Domatesleri 4'e bölüp tencereye ilave edin.
4. Domatesler suyunu bırakınca yıkanmış bulguru ve tuzu ekleyip, kısık ateşte pişmeye bırakın.
5. Ilık olarak servis edin.Afiyet olsun.

Not:Domates turşusu yapmak isterseniz daha önce yazmış olduğum salatalık turşusu tarifiyle aynı şekilde yapabilirsiniz.

Yazar caferengigul.blogspot.com

ARŞIN BÖRÜLCE

Arşın börülce...bizim oraların börülcesi...Bayramda memlekete kadar gidilir de hiç o güzelim arşın börülcelerden alınmaz mı?Sağ olsun babacığım sevdiğimiz her şeyden bolca bolca almış.Tüm çarşıyı, pazarı eve taşımış.

Uzun uzun olduğundan adı arşın börülcedir kendilerinin.Kılçığı ve kurdu olmaz.Kısacası pek bi lezzetli ve zahmetsizdir.Tadı diğer börülceden farklıdır ve işte tamda bu sebepten daha çok severim ben kendilerini.

Öyle uzun uzadıya tarife hiç gerek yok.İrice bir kuru soğanı doğrayıp, zeytinyağında kavurun.Rendelenmiş 1 veya 2 adet domatesi ekleyin.Sakın ama sakın 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber eklemeyi unutmayın.Börülceleri de tencereye alıp, kısık ateşte kavrulmaya bırakın.Dibi tutacak gibi olursa ılık su ekleyin ve pişirin.Bu muhteşem yemek ılık ya da 1 gece buzdolabında beklemiş haliyle pek bir güzel olur, benden söylemesi:)

ımmmmmmmm, enfes.
Yazar caferengigul.blogspot.com

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Malzemeler

- 1/2 kilo dolmalık ve kırmızı biber
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 6-7 dal taze nane
- 1 avuç dolmalık fıstık
- 1 avuç kuş üzümü
- pirinç
- bulgur
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- pulbiber, karabiber,kuru nane, tuz
- zeytinyağı

  
Yapılışı

 

1. Yarım halka doğramış olduğunuz soğanları zeytinyağında karamelleşene kadar kavurun.
2. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin
3. Domatesleri rendeleyip kavrulmakta olan soğanlara ekleyin.
4. Her biberin içine 2 yemek kaşığı iç olcak şekilde pirinç ve bulguru eşit oranda hazırlayıp yıkayıp süzün.Tencereye ekleyin.
5. İnce kıyılmış yeşillikleri ve tüm baharatlarıda ilave edip güzelce karıştırn.
6. Yıkayıp, çekirdeklerini çıkardığınız biberleri hazırlamış olduğunuz iç harcıyla doldurun.Çok fazla doldurmayın ki pişince taşmasın.
7. Dolmaları tencereye yerleştirin.Üzerlerini domates dilimleriyle kapatın.Birazcık zeytinyağı gezdirip, tencerenin yarısına gelecek şekilde su ilave ederek pişirin.
8. Ilıyınca  ya da buzdolabında 1 gece beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Yanınada şöyle mis gibi köy yoğurdu, bol sarmısaklı...Afiyet olsun efendim.

 
Yazar caferengigul.blogspot.com

SICAKLAR VE KÖZ PATLICAN

Sıcaklarla aram hiç iyi değil.Ne kadar sıcaksa havalar, ben o kadar çok hastayım aslında.Hep bir halsizlik, dinmek bilmeyen ağrılar...Hafta sonunu dört gözle bekliyorum, 10 derece azalacakmış hava sıcaklığı:)

Bu güzelliklerde olmasa hiç sevmeyeceğim güneşi.

Ah bir de kokularını alabilseniz...

Oh oh ekmeklerde fırından yeni çıktı misss gibi ...

Yanına da  bol zeytinyağlı köz patlıcan, ımmmmmmm enfes.Eee daha ne olsun.

Tarif mi, ne tarifi.Atın ocağın üstüne en ucuzundan bir közmatik, yerleştirin içine tombul tombul patlıcanları, 5 dakikada pişiversinler.Hemen yarın kabuğunu ve çıkarın içini , bembeyaz ve yumuşacık.Üstünede bolca zeytinyağı, limon.Sakın sarımsakları eklemeyi unutmayın.E ne duruyorsunuz hadiii, afiyet bal şeker olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Bahar bir hızla geçip gitti, pek bir şey anlayamadan.Bahçemin en güzel zamanlarını fotoğraflama imkanım olmadı.Ama kabak çiçeklerini kaçırmadım tabiki.Her zamanki gibi güzel bir kabak tarlam oldu.

Bu güzelliği görmek için sabah erkenden kalkmak şart.Birazcık geç kalmaya görün, hemen kapanıverirler.Bir süredir benim sabah sporum oldular.8:30 a kadar toplanmış ve doldurulmuş oluyorlar, her gün.Bir gün yeniliyor, bir gün dondurucuya atılıyor, bir gün eşe dosta hediye ediliyorlar.

 

 

En verimli zamanlarında her sabah 100-150 kadar çiçek oluyor. Bi de güzel kokusu var ki sormayın.Gelelim tarife;

 Malzemeler

- 100-150 adet kabak çiçeği

- 1 adet kuru soğan

- 1 adet yeşil soğan

- 1 adet domates

- 1/2 demet maydanoz

- 1/2 demet dereotu

- 6-7 dal taze nane

- karabiber, pul biber, deniz tuzu

- 1 tatlı kaşığı kuru nane

- 1,5 su bardağı pirinç

- Zeytinyağı

Yapılışı

1. Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.Rendelenmiş domatesi ekleyip, kaynatın.

2. Pirinci yıkayıp, süzün ve tencereye ekleyin.

3. Pirinç kavrulunca tüm yeşillikleri ince ince doğrayıp  ekleyin.Ocağı kapatıp baharatlarınıda koyduktan sonra dolmalık harcımız hazırdır.

 4. Çiçeklerin resimde görmüş olduğunuz yeşil kısımlarını koparıp yıkayın.

5. Hazırlamış olduğunuz iç malzemesinden 1 çay kaşığı alarak çiçeğin içine yerleştirin.

6. İçini doldurmuş olduğunuz çiçeğin 3 yaprağını içe , diğer 2 yaprağınıda dışa doğru kapatın.

 7. Çiçekleri tabanını yağladığınız tencereye dizin.Üzerine az zeytinyağı gezdirin ve 1 su bardağı su ekleyin.Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

8. Ilık servis yapın.Afiyet olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com