Sizlere bahçelerden baharı derledim bugün.Labadalar Havva abladan, dereotu Afet neneden, maydanoz rahmetli Dudu nenenin emekleri, sarımsaklar valide sultanın bahçesinden,soğanlar ve nanelerde benim bahçemden.Nasıl ama:)
Bahar kokusu saklı içlerinde, birazda toprak...
Yemeğimizin başrol oyuncusu labada.Vikipedi 200 kadar türü olduğunu söylemekte.Ekşi tada sahip olanları bizim kuzukulağı diye bildiğimiz ve salatasını yaptığımız çeşidiymiş ki; ben aynı aileden olduklarını yeni öğrendim.Tadı ekşi olmayanlarda labada olarak adlandırılmaktaymış.Ama bildiğim birşey var ki o da inanılmaz lezzetli olduğu.Bodrum da sarması yaygın olarak yapılan olan bu bitkinin Anadolu'da kavurması yapılıyormuş.
Malzemeler
- Labada
- 1/2 bağ taze soğan
- 3-4 adet taze sarımsak
- 1/2 bağ maydanoz
- 1/2 bağ dereotu
- 3-4 dal taze nane
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- karabiber, tuz, pul biber
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı pirinç
Yapılışı
1. Tüm yeşillikleri güzelce yıkayarak işe başlıyoruz.
2. Bir tencerede 1 lt kadar suyu kaynatın ve altını kapatın.Labadaları suyun içine daldırın ve rengi değişir değişmez çıkarın.Fazla bekletirseniz ya da kaynatırsanız parçalanırlar.
3. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci derince bir kaseye alın.Zeytinyağı, salça ve baharatları ekleyin.Yeşillikleri ince ince doğrayın ve pirinçlere ekleyip karıştırın.
4. Labada yaprakları küçük olduğu için muska gibi sarabilirsiniz ya da fotoğrafta gördüğünüz gibi 2 yaprağı T şeklinde yerleştirip klasik şekilde sarabilirsiniz.
5. Tüm yaprakları sarıp tencereye sıkıca yerleştirin.Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
6. Ilıyınca üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.Afiyet olsun.
Labada bulabilirseniz mutlaka denemelisiniz bu bahar kokulu sarmayı.
Not:Bazı yerlerde efelek ya da evelek olarak biliniyormuş aklınızın bir köşesinde bulunsun.Belki bulmanıza faydası olur.
