Kókuszos rizstrüffel gyümölcsöntettel

Ez a recept igazából egy hűsítő, nyári recept, amelyet nagyon praktikus elkészíteni, ha finom desszertre vágyunk a sütő bekapcsolása nélkül. Itt még mindig ilyen meleg van, (árnyékon 33 fok), nem kizárt, hogy hamarosan újra elkészül.

A Kifőztük magazin 6. számában jelent meg úgy egy hónapja...

Hozzávalók:

• 15 dkg rizs
• 12 dkg cukor
• csipet só
• 4 dl kókusztej
• 3 dl tej
• 5 dkg mandula vagy pisztácia
• 1 egész fahéj
• 4 egész zöld kardamom (elhagyható)
• kókuszreszelék a hempergetéshez

A gyümölcsöntethez:

• 30 dkg tetszés szerinti gyümölcs (eper, málna, szeder barack)
• 2 evőkanál víz
• 2 evőkanál cukor

A rizst leforrázzuk és leszűrjük. A kétféle tejet a sóval és cukorral felforraljuk. Hozzáadjuk a leszűrt rizst, beletesszük az egész fahéjat és kardamomot. Alacsony lángon addig főzzük, amíg a rizsszemek jól megduzzadnak, gyakran megkavargatva, hogy oda ne égjen. Ekkor levesszük a tűzről, kihalásszuk a fahéjat és a kardamomszemeket, majd belekeverjük a durvára darált mandulát. Kihűtjük, nedves kézzel kis gombócokat formázunk, ezeket egyenként kókuszreszelékbe hempergetjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

A gyümölcsöntet elkészítése: a megtisztított gyümölcsöket a cukorral és vízzel együtt leturmixoljuk. Hidegen tálaljuk a gombócok mellé.

Ötlet: Anna Olson

Paris Brest, a képviselőfánk- koszorú

Nagy örömünkre itt még mindig tart az eperszezon, sőt, igazából most olcsóbb az eper, mint a korábbi hónapokban (ha jól emlékszem, Mexikóból hozzák). Már tavaly óta terveztem ennek a sütinek az elkészítését, amióta először megpillantottam a képet egyik kedvenc szakácskönyvben, de halogattam, mert úgy gondoltam, hogy nagyon bonyolult az elkészítése. Képviselőfánkot már régen sütöttem, ideje volt ezt is kipróbálnom, és éppen kapóra jött egyik kedves barátnőm szülinapja.

Hozzávalók a tésztához:

• 5 dkg vaj
• 9 dkg jó minőségű liszt
• 3 egész tojás

Krémhez:

• 3 tojás sárgája
• 6 dkg porcukor
• 2 ek liszt
• 2,5 dl tej
• 1 tk vaníliakivonat
• 2,5 dl tejszín
• 25 dkg eper

Csokoládéöntethez:

• 12 dkg csokoládé
• 3 dkg vaj
• 1 ek tejszín

A sütőt előmelegítjük 210 C/415 F fokra. Egy sütőpapírra 23 cm átmérőjű kört rajzolunk, megfordítjuk a lapot és kizsírozott sütőlemezre tesszük (így később nem csúszik ide-oda a sütőpapír).

A vajat 1,8 dl vízzel felforraljuk, a lisztet hozzáadjuk és fakanállal csomómentesre keverjük. Amikor a tészta elválik az edény falától, levesszük a tűzről és egyenként hozzákeverjük a tojásokat. Ebből a masszából evőkanálnyi adagokat halmozunk a sütőlapra úgy, hogy a tésztahalmok érintsék egymást.

25-30 perc alatt aranysárgára sütjük. Ekkor a sütőben elzárjuk a tüzet és hagyjuk, hogy a tészta a sütőben hűljön/ száradjon ki.

A krémhez a tojások sárgáját, a cukrot és a lisztet összekeverjük, amíg világos krémet nem kapunk. A tejet felforrósítjuk és lassanként adagolva, folytonosan kevergetve, hozzákeverjük a krémhez. Közepes tűzön tovább kevergetve addig főzzük, amíg sűrű nem lesz, innentől számolva még 2 percig főzzük, keverve. Levesszük a tűzről és hozzákeverjük a vaníliát. Áttesszük egy kisebb edénybe, folpackot simítunk a tetejére, hogy ne bőrösödjön be.

A mázhoz vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét és a vajat a tejszínnel együtt. Simára kavarjuk, majd kissé hűtjük.

Felverjük a tejszínt, lazán beleforgatjuk a kihűtött főzött krémbe.

Ezután összeállítjuk a süteményt: vízszintesen félbevágjuk a koszorút, kivesszük a belsejéből a tészta maradékot.

Megtöltjük a krém felével, eperszeletekkel kirakjuk, majd rásimítjuk a krém másik felét (könyv szerint). Én figyelmetlenségem miatt egy réteg krémet tettem rá, majd teleraktam eperszeletekkel.

Rátesszük a tészta felső részét,

és bevonjuk a mázzal, majd hűtőben hagyjuk teljesen kihűlni, valamint dermedni. Iszonyatosan finom tud lenni!

Recept ebből a könyvből.

Csokis-kávés cheesecake-pite

Vendégeket vártunk hétvégén, sütni nem igazán volt kedvem, így összedobtam egy sütés nélküli desszertet abból, ami éppen volt itthon. Nagyon finom lett.



Hozzávalók a morzsaalaphoz:

• 7 dkg csokoládés keksz
• 3 dkg vaníliás keksz
• 5 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• 2 dkg darált dió

Töltelék:

• 1/2 csomag csokoládés pudingpor
• 1,5 ek cukor
• 2 dl tej
• 5 dkg olvasztott tejcsokoládé
• 7 dkg porcukor
• 20 dkg krémsajt
• 2,5 dl tejszín
• 1 tk instant kávé
• 5 g zselatinpor

Díszítéshez:

• olvasztott csokoládé
• málna vagy egyéb, tetszés szerinti gyümölcs
  

A kekszeket összemorzsoltam, hozzáadtam a darált diót, a cukrot és az olvasztott vajat. Jól összekevertem, majd egy kivajazott piteformába nyomtam egy pohár aljával.



A pudingport a 1,5 ek cukorral és 2 dl tejjel megfőztem, majd hozzákevertem az olvasztott csokit. Ezt a morzsaalapra simítottam, betakartam folpackkal, hogy ne bőrösödjön be a teteje, majd hűtőbe tettem kihűlésig.

Közben elkészítettem a tejszínes - krémsajtos tölteléket: a puha krémsajtot habosra kevertem a porcukorral. A tejszínt felvertem, ebből félretettem 1/3 részt, a többit összekevertem a krémsajttal.

A zselatinport 30 ml vízben áztattam 1-2 percig, majd alacsony tűzön addig kavargattam, amíg a zselatinszemcsék megolvadtak (vigyázat, nem kell főzni!). Ezután hagytam hűlni 1-2 percet, majd lazán hozzákevertem a krémsajtos habhoz.

Ezt a habot 2 részre osztottam.

Egyikbe belekevertem az instant kávéport, amit előzőleg feloldottam 1-2 ek vízben. A hűtőből kivettem a pitét, ezt a kávés habot rákentem a pudingos rétegre. Megjegyezném, ettől a krémrétegtől volt a pite igazán finom!

A félretett 1/3 rész tejszínhabot hozzákevertem a krémsajtos hab másik feléhez, ezt rásimítottam a kávés krémre. Hűtőbe tettem dermedésig.

Olvasztott csokoládéval és gyümölcsszemekkel díszítettem, nem valami szépen, mert túlságosan felhígitottam, de az íze annál finomabb volt. Visszatettem a hűtőbe tálalásig. Nedves késsel szeleteltem.

Hideg darafelfújt kávéöntettel

Ez a desszert is a Kifőztük magazin 4. számába készült, a receptújság ingyenesen letölthető a korábbi, már megjelent számokkal együtt.

Gyerekkoromban édesanyám sokszor készítette ezt a finom desszertet, főleg olyan forró nyári napokon, amikor a sütő bekapcsolása komoly gondot okozott volna. Gyorsan elkészíthető, könnyű és hűsítő finomság. Tejbegríz, karamell, illetve tejeskávé kedvelőinek feltétlenül ajánlom kipróbálásra!


Hozzávalók a felfújthoz:

• 3 tojás fehérje
• 5 + 15 dkg cukor
• 1 l tej
• 12 dkg búzadara

a kávéöntethez:

• 3 tojás sárgája
• 1 teáskanál liszt
• 2 evőkanál cukor
• 1 dl feketekávé
• 1/2 l tej

A tojások fehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük.

Egy edényben karamellé olvasztjuk a 15 dkg cukrot, felengedjük a tejjel, majd felforraljuk. Amikor fő, vékony sugárban beleszórjuk a darát, közben folyamatosan kevergetjük. Néhány percig főzzük, amíg a daraszemek jól megduzzadnak.

Levesszük a tűzről és amíg forró, lazán belekavarjuk a tojáshabot.
Formába kanalazzuk, majd kihűtjük és hűtőben dermesztjük.

A sodó elkészítése: a tojások sárgáját, a lisztet és a cukrot egy edényben összekeverjük, felengedjük a kávéval, majd hozzáöntjük a forró tejet. Állandóan keverve felforraljuk, amíg kissé sűrű állagú lesz. Hűtőben tároljuk.

Tálaláskor a habot egy mélyebb desszertes tányérra fordítjuk, köréöntjük a sodót.

Csokis finomság sütés nélkül

Tegnap este valami gyorsat akartam összehozni mai desszertnek, így ez a sütés nélküli tortaszerűség alakult belőle. Recept igazából nincs hozzá, de leírom hogyan készült.




A sütőformát kibéleltem folpackkal, a szélét körberaktam álló piskóta tallérokkal (ez pótolható félbevágott babapiskótával, ebben az esetben fontos, hogy a kerek vége kerüljön a forma aljára). Ezután beleöntöttem az 1 csomagnyi elkészített instant pudingot. Volt itthon egy csészényi maradék túrós palacsinta töltelék, azt kikavartam fél csomag Philadelphia krémsajttal, adtam hozzá kevés olvasztott csokit, ennek felét rákanalaztam a pudingra, elsimítottam.

A másik feléhez adtam még olvasztott csokit meg csokireszeléket is, így az még sötétebb lett, ez lett a legfelső krém réteg a sütőformában. Ezt is elsimítottam, a tetejét teleraktam piskóta tallérokkal, majd szorosan letakartam folpackkal.

Hűtőben volt ma délig. Tálalás előtt felvertem kb. 2 dl tejszínt kevés cukorral.
A felső réteg folpackot levettem a formáról, ráborítottam egy tányért, majd megfordítottam. Könnyen kijött a formából az alsó fólia miatt. Azt óvatosan leszedtem a krém tetejéről, majd erre kanalaztam a tejszínhabot. Málnával, csokipuszival és olvasztott csokival díszitettem. Finom lett, könnyű hűsítő desszert.

Carambolás túrótorta

Nem ünnepeltünk semmilyen különleges eseményt, csak éppen nagyon érett volt már a carambola, amit kíváncsiságból vettünk, aztán a hűtőben volt a túró is, amit ideje volt már felhasználni. Ekkor mondta a Drágám, hogy csináljak egy olyan túrótortát, aminek az alján van egy piskótaszerű alap, rajta túrókrém, aztán egy réteg carambola, majd még egy adag túrókrém és a tetején a gyümölcs. Én még tetéztem egy réteg tortazselével, hogy ne fonnyadjanak meg a gyümölcsszeletek. Minden csillagra raktam 1-1 gránátalma "szemet".

Viszont jut eszembe, ma van egy nagyon kedves unokatesóm szülinapja, így ezt szívből Neki ajánlom: Boldog születésnapot, Mária!

A receptre Fakanál és Ízbolygó blogján bukkantam rá. Nálam a keksz alap kissé morzsolódós lett, valószínű a keksz másfajta állaga miatt. Legközelebb kevesebb kekszmorzsát használok majd. Amúgy a túrókrém nagyon finom, pontosan olyan lett, ahogy elképzeltem.

Hozzávalók:

• 50 dkg ricotta vagy túró
• 50 dkg mascarpone - én Philadelphia krémsajtot használtam
• 2 dl tejszín
• 12 dkg porcukor
• 1-2 evőkanál citromlé
• 1 cs. hatlapos zselatin - én 1 csomag zselatinport használtam
• 25 dkg keksz
• 10 dkg vaj
• 4 db. carambola vagy tetszés szerinti más gyümölcs
• 1 cs tortazselé + 2 ek cukor

A kekszet morzsákra zúzzuk, majd a megolvasztott vajat ráöntjük, jól összekeverjük. 26 cm-s kapcsos tortaformába nyomkodjuk, majd 180 fokos sütőben 10 percig sütjük.

A túrót, cukrot, krémsajtot, citromlevet mixerrel jó krémesre keverjük. A zselatinport feloldjuk 1 dl vízben, majd felmelegítjük, amíg áttetsző lesz. Ezt összekeverjük 2 kanálnyi túrókrémmel, majd hozzáadjuk a többi krémhez, jól elkeverjük.

A tejszínt habbá verjük, majd ezt is lazán belekeverjük a túrókrémbe.

A kekszalapra simítjuk a fele krémet, rátesszük a szeletelt gyümölcs felét, majd megismételjük. A tetejére öntjük a leírásnak megfelelően elkészített tortazselét. Másnapig hűtőben tároljuk.

Köszönöm szépen a receptet!

Cseresznyés pite

Itt nálunk most cseresznye szezon van. Nem akarom kihagyni a lehetőséget, bár nálunk a gyümölcsök igazából mindig a süteményekben a legkelendőbbek. Múlt héten rétest készítettem cseresznyéből, tegnap pedig ezt a pitét.

Kicsit időigényes volt, de elmondhatom, hogy talán ez a legfinomabb "klasszikus" pite, amit eddig készítettem, annak ellenére, hogy kb. 5 recept tákolmánya ...


Hozzávalók a tésztához:

• 13 dkg liszt (1 - 1/3 cs)
• 10 dkg vaj (5 k vaj + 3 k Crisco)
• 1 k cukor - elhagyható
• csipet só
• 4 k jeges víz

Krémhez:

• 30 dkg Philadelphia krémsajt
• 3 k porcukor

Töltelékhez:

• 1 liter kimagozott friss cseresznye (4 cs)
• fél csészényi aszalt áfonya - ki lehet hagyni, én így akartam egy kicsit savanyítani
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 2,5 dl víz (1 cs)
• 15 dkg cukor (3/4 cs)
• 4 k keményítő liszt

Topping:

• 1 tojás
• 2 k tej
• 1,5 dkg vaj (1 k)
• 1/4 tk mandula kivonat
• 4 dkg cukor (1/4 cs)
• csipet só
• 8 dkg kókuszreszelék (1 cs)
• 5 dkg szeletelt mandula

Először elkészítettem a tésztát: a lisztet, sót, cukrot összevegyítettem, majd hozzáadtam a hideg vaj kockákat. Ezzel jól összemorzsoltam, majd a hideg vízzel megszórtam és tésztát gyúrtam belőle. Ez nem volt több 5 percnél, viszont hűtőbe tettem 1 órára.

Közben elkészítettem a cseresznye tölteléket: a frissen kimagozott cseresznyét 7-8 percig forraltam a vízzel. A cukrot és keményítő lisztet összevegyítettem, majd hozzáadtam a cseresznyéhez, 1-2 percig főztem kevergetve, amíg sürü lett. Levettem a tűzről, hozzákevertem a fahéjt és aszalt áfonyát. Félretettem hűlni.

Ezután a pitét kivettem a hűtőből és kinyújtottam, kibéleltem vele a pite formát. Nagyobbra nyújtottam, hogy a szélét vissza lehessen hajtani, alá. Aztán a szélét formáztam meg, ami nagy örömömre elég szépre sikerült, de még gyakorolni kell... Ezután egy alufóliával kibéleltem az egészet, a széleit is letakarva - most nem tettem rá rizst. 200 fokos előmelegített sütőbe tettem 8-10 percre.

Amíg sült, kikavartam a krémsajtot a cukorral, habosra. Be kell vallanom, nagyon pici vaníliát is csepegtettem bele...

10 perc után kivettem a pitét, levettem róla az alufóliát. Belekanalaztam a krémet, majd rá a cseresznyés tölteléket, aminek valami gyönyörű színe és nagyon finom íze volt már úgy magában is. (Ez a pite töltelék készen az üzletben kb. 10-12 dollár lenne, nekem kb. 4 dollárba került.) A pite szélét körbevontam lazán alufóliával és így sütöttem további 20 percig.

Elkészítettem a toppingot (van ennek magyar megfelelője?): jól összekevertem az első 6 hozzávalót, hozzákevertem a kókuszreszeléket és mandulát.

Ezt rákanalaztam a pitére miután levettem a fóliát a széléről, majd 180 fokon tovább sütöttem még 20-25 percig, amíg a teteje pirulni kezdett. Ezt lehet melegen is enni, de szerintem kihűtve a legfinomabb a krémsajt miatt. A könyv szerint éjszakára, de legalább 4 órán át hűtőben kellene tartani. Igazán hűsítő finom desszert, de megjegyzem, tortaszerű, tömény ízbomba!

Úgy érzem, találkozni fogunk még vele.

Gyümölcsös trifle

Fordított narancstorta

Ez volt az első kipróbált blogspot-os recept :) Köszönet érte Ottisnak és nővéremnek, aki figyelmembe ajánlotta Ottis blogját...

Annyira bejött, hogy azóta már legalább 5-6szor elkészítettem, rendkívül finom, sütés nélkül és hamar elkészül.

Íme a recept:

Hozzávalók:

• 4-5 narancs
• 1 csomag babapiskóta (20-25 dkg)
• 1 dl narancslé
• 6 tojás sárgája
• 9 kanál cukor
• negyed liter forró tej
• 2 cs. vaníliacukor
• 1 cs. zselatin
• 4 dl tejszín

1 narancs héját lereszeljük. A narancsokat meghámozzuk, felszeleteljük karikákra és lecukrozzuk, 2 órát állni hagyjuk lefedve, majd leszűrjük a levét. A 6 tojás sárgáját kikavarjuk a cukorral, felöntjük a forró tejjel, vaníliacukrot és kis reszelt narancshéjat teszünk bele, majd gőz fölött főzzük, amíg puding vastagságú lesz. Ha kihűlt, felverjük a tejszínt és felolvasztjuk a zselatint 1/2 dl meleg vízben, majd összekeverjük a tojássárgájával. A narancsokat leszűrjük, kirakunk vele egy tortaformát, vagy akár egy kerek edényt. Teszünk egy réteg krémet, majd egy réteg narancslébe mártogatott babapiskótát. Így rétegezzük, utoljára krém kerül rá. Fóliával letakarjuk. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, hogy a piskóta megpuhuljon, fogyasztás előtt tálcára borítjuk.

Pudding cake - Gittától

Hétvégére sokat sütöttem, mert vendégünk van és ajándékoztam is. Majdnem mindet feltettem ide a blogra, viszont a legfinomabb most jön. Nagyon gyorsan elkészithető, kellemes, könnyű, hűsitő desszert a nagy melegben. Nekem most felér egy fagyi élvezetével, nemrég kihevert tüszős mandulagyuladásom okozta fagyi-elvonó kúra ideje alatt :)

Egy sütés nélküli édességről van szó, amit egy hete volt szerencsénk megkóstolni pennsylvaniai barátainknál/ pótszüleinknél. Már akkor elkértem a receptet, mert tudtam, hogy ezt szeretném hamarosan elkészíteni, annyira ízlett.
Ezúton is szeretném Gittának megköszönni a receptet! :)

Hozzávalók ( kb. 20x20 cm-s tortácskához):

• 27 db/ 20 dkg Honey Graham Crackers vagy haztartasi keksz
• 1 csomag Jell-O Instant Pudding - Cheesecake flavor
• 1,5 cup vagy 4 dl tej
• 1 zacskó Knox zselatin + 1 zacskó Dr. Oetker piros tortazselé
• kisebb doboz Heavy cream, vagy 2,2 dl tejszín

Megj (európaiaknak) : az instant puding helyett használhatunk epres pudingport (pl. Dr. Oetker-t, ilyen sajnos itt kevés boltban kapható), ebben az esetben nem kell bele sem zselatin, sem tortazselé! 4 dl tejjel és 3 kanál cukorral pudingot főzünk, melegen (nem forrón) öntjuk a kekszre.

Máz:

• 2 kanál kakaó
• 2 kanál víz
• 3 kanál cukor
• 1 kanál vaj
• 2 kanál vanilia frosting vagy fehér csoki

Én alufólia tepsit használtam, mert ez volt az egyetlen magasfalú, négyzet alakú edényem.

Éppen jól passzolt bele a keksz mérete is. :) Az aljára rakosgattam 3x3 kekszet.

Ezután csészébe, kb. 1 dl vízbe tettem a zselatin port és tortazselét. Hagytam pár percet, hogy megduzzadjon, majd betettem a mikróba kb. 20 másodpercre, amíg a zselé-szemcsék épphogy megolvadtak (nem kell forrnia).
Felvertem habverővel a pudingot, mikor besűrűsödött, hozzáadtam a langyos zselatint. Ezt azonnal beleöntöttem a tepsibe. Jött újabb réteg keksz.

Felvertem a tejszínt, a végén hozzáadtam 1 kanál porcukrot. Ezt elsimítottam a kekszen, majd letakartam újabb 9 keksszel.

Szóval így sorakoztak: keksz - puding - keksz - tejszín - keksz.

Erre kentem rá a forró csokimázt: a kakaót, cukrot összekeverjük egy edényben, hozzáadjuk a vizet és felfőzzük addig, amíg a cukor szemcséi elolvadnak. Levesszük a tűzről és amíg forró, hozzákeverjük a vajat, ettől szép fényes lesz :) Azonnal rákenjük és mehet a hűtőbe.

Kb. 15 perc alatt megdermedt a máz, a frosting-ot mikróban megolvasztottam, és rácsurgattam. Ezt fehér csokival is lehet helyettesíteni.

Egy éjszakát hagyjuk a hűtőben, másnap fogyasztjuk.