Karácsonyfa

Hozzávalók (2 tepsihez)

a tésztához:

• 45-50 dkg kenyérliszt
• 5 dkg cukor
• 7 g porélesztő
• 1/2 teáskanál só
• 1,2 dl tejföl
• 1,2 dl víz
• 2 tojás
• 6 dkg puha vaj

a töltelékhez:

• 25 dkg aszalt áfonya (lehet barack vagy szilva is)
• 15 dkg barna cukor
• 12 dkg durvára vágott dió
• 8 dkg puha vaj
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 1,2 dl víz

a díszítéshez:

• 50 ml juharszirup vagy méz
• 10 dkg porcukor
• 1-2 teáskanál tej
• piros és zöld színű cukorkák

Az élesztőt felfuttatjuk kevés langyos, cukrozott vízben. A tejfölt is langyosra melegítjük, majd a többi alapanyag hozzáadásával lágy kalácstésztát dagasztunk. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük 1-1,5 óra alatt.

Közben elkészítjük a tölteléket. Az aszalt áfonyát a vízzel felforraljuk, letakarjuk és alacsony fokozaton további 5 percig főzzük. Hozzákeverjük a barna cukor felét, majd kavargatva tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik, ezután hagyjuk kihűlni. Az apróra vágott diót összekeverjük a puha vajjal, a maradék barna cukorral és a fahéjjal.


A megkelt tésztát 2 részre osztjuk. Egyenként kinyújtjuk 55x25 cm nagyságú téglalappá. Megcsurgatjuk az olvasztott vajjal (ha puha vajat használunk, a tésztára kenjük), ezután elkenjük rajta a diós keverék felét, majd az áfonyás massza felét is. Szorosan felcsavarjuk bejgliszerűen, a tészta szélét összecsípjük. A rudat elosztjuk két részre, majd addig felezzük mindegyik részt, amíg 16 egyforma darabot nem kapunk.



Sütőpapírral ellátott tepsi felső részén középre teszünk egy szeletet, ezután soronként mindig 1 csigával többet helyezünk el úgy, hogy fenyőformát kapjunk.



A rúd széléről vágott szeletből alakítjuk ki a fa törzsét. Ugyanígy járunk el a másik tésztadarabbal is.



180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük nagyjából 30 perc alatt. Még melegen megkenjük a felhevített juharsziruppal és hagyjuk kihűlni.

A fehér mázhoz összekeverjük a porcukrot annyi tejjel, hogy sűrű masszát kapjunk. Nejlonzacsóba kanalazzuk, majd a zacskó egyik sarkát ollóval lecsípjük, ennek segítségével rajzoljuk meg a girlandokat. Színes cukorkákkal díszítjük.

Ötlet: Taste of Home

Almás - áfonyás pite

Sima almás pitének indult, de a töltelékbe csempésztem egy maréknyi aszalt áfonyát. Ettől még finomabb lett.

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 1 tojás sárgája
• 2-3 ek jeges víz
• csipet só
• 1 ek cukor

Töltelék:

• 3 nagyobb zöld alma
• 1 marék aszalt áfonya
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1 tk citrom leve
• 1 k keményítő liszt vagy liszt
• 1/2 tk reszelt citrom vagy narancs héja
• 3-6 k cukor - ízlés szerint

Morzsa a tetejére:

• 12 dkg zabpehely
• 6 dkg porcukor
• 6 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 2 ek juharszirup vagy méz

A lisztet, sót, cukrot összekeverjük, majd összemorzsoljuk a hideg, kockára vágott vajjal. Hozzáadjuk a tojás sárgáját és a vizet (a liszttől függően) kanalanként adagoljuk, amíg összeáll a tészta. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 30 percre.

Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat meghámozzuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a keményítőt, cukrot, citromlevet és héját, fahéjt, majd 5-10 perc alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, önthetünk hozzá kevés vizet párolás közben. Mikor elkészült, hozzáadjuk az aszalt áfonyát vagy meggyet. Hagyjuk kihűlni.

A pitetésztát kinyújtjuk, 20 cm-s piteformába illesztjük, majd sütőpapírral vagy alufóliával kibéleljük és pitenehezéket (száraz bab, rizs) teszünk rá. Így sütjük 180 fokon 10-15 percig. Ezután levesszük a fóliát és pitenehezéket, majd világos aranyszínűre sütjük még 5-10 alatt.

Amíg sül, elkészítjük a morzsát: a zabpelyhet, lisztet, porcukrot összekeverjük. A vajat a sziruppal egy edényben felmelegítjük amíg a vaj megolvad, majd hozzáöntjük a lisztes keverékhez. jól összekavarjuk.

A pitetésztába pakoljuk a tölteléket, majd rákanalazzuk a morzsás keveréket, elsimítjuk. Így sütjük további 25 - 30 percig, amíg aranybarna színű lesz. Várjunk 10 percet a szeleteléssel, aztán lehet fogyasztani :)

Csokis - fahéjas - diós koszorú

Hétvégén ezt az aranygaluska -szerű kuglófot sütöttem, ajándékba készült vendéglátóinknak. Csak másnap kóstoltam meg, úgy is nagyon finom volt, de legközelebb frissen ennék belőle, amikor nekünk készül, itthonra, hogy jóllakhassunk belőle. Méghozzá hamarosan! És természetesen 1 jó nagy bögre kávé dukál hozzá, legalább 1 - az én esetemben.


Hozzávalók a tésztához:

• 55 dkg jó minőségű liszt
• 10 dkg cukor
• 2 tojás
• 6 dkg olvasztott, kihűlt vaj
• 2,5 dl tej
• 5 dkg vaníliás pudingpor
• 30 gr friss vagy 10 gr száraz élesztő - én 1 csapott ek szárazat tettem bele
• reszelt narancshéj

Csokoládé krém:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 1/2 tk mandula kivonat
• 3 dkg liszt
• 2 dkg kakaó

Ezenkívül:

• 3/4 csésze dió
• 1/3 csésze juharszirup vagy méz
• 2 ek olvasztott vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tk őrölt fahéj
• olvasztott vaj, kenéshez

Elkészítjük a kelt tésztát: az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, a többi hozzávalóval rugalmas, lágy kalácstésztát dagasztunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük, kb 1 óra alatt.

Amíg kel a tészta, elkészítjük a csoki krémet: a vajat a cukorral és tojással krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a liszt és kakaó keverékét, valamint a mandula kivonatot. Egy lágy masszát kapunk, 20 cm hosszú rúdat formázunk, folpackba csomagolva a fagyasztóba tesszük 10 percre, hogy könnyen szeletelhető legyen.

A kuglóf formát kikenjük, majd az aljába szórjuk a dió darabokat. A juharszirupot/mézet összekeverjük a 2 ek olvasztott vajjal, majd ráöntjük a dióra.

Amikor megkelt a tésztánk, 20 darabra osztjuk. Én ebből is rudat formáztam, aztán félbe vágtam, majd 1/4-be és ezekből egyenként 5 szeletet vágtam. 10 percig pihentettem így a tésztát, amíg a csokikrémet ugyanígy elosztottam és lisztes kézzel egyenként golyókat formáztam a szeletekből.

Gombócokat formáztam, kb. úgy, mint amikor szilvás gombócot készítek, ezeket a gombócokat egyenként megkentem olvasztott vajjal, majd a fahéjas cukorba hempergettem. A gombócokat a diós - szirupos dologra pakoltam 3 sorban, nem túl szorosan. Rászórtam a maradék fahéjas cukrot, megcsorgattam a maradék vajjal.

Így hagyjuk újra duplájára kelni. Megjegyezném, hogy egy nagyobb kuglóf formára lesz szükség, mert amikor megkelt, már szépen megtöltötte a formát. Sülés közben pedig 3 gombóc majd' kiugrott a formából.

200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd visszaveszünk a hőmérsékletből és 180 fokon még 20-25 percig sütjük, hogy aranybarna legyen. Miután kivesszük a sütőből, hagyjuk hűlni néhány percig a formában mielőtt kiborítanánk.

Recept innen.