Non tutti i fiori si possono mangiare, alcuni perché tossici per il nostro organismo ed altri perché trattati per essere utilizzati come fiori ornamentali.
Volendo quindi arricchire i nostri piatti dei colori e sapori dei fiori è necessario sapere innanzitutto quali fiori possono essere destinati alla cucina e in secondo luogo reperirli nei campi o presso aziende che producono fiori biologici eduli appositamente destinati alla cucina.
Il nasturzio ha un sapore leggermente piccante e acidulo e ricorda un po’ il sapore del peperoncino e secondo me con il pollo si sposa che è una meraviglia.
Gli hamburger li ho fatti semplicissimi senza l’aggiunta di nulla se non di qualche fiore spezzettato, proprio per non coprire il sapore delicato dei nasturzi.
Ne è venuto fuori un piatto semplicissimo e leggerissimo ma molto colorato e d’effetto.
Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e Valentina , colors and food di giugno, petali nel piatto.
HAMBURGER DI POLLO AI NASTURZI
Ingredienti per quattro persone
per gli hamburger
500 g di petto di pollo
15 nasturzi
qualche goccia di limone
olio e sale
per la citronette
1 cucchiaio d’olio
il succo di ½ limone
½ cucchiaino di sale
Tritate a coltello il petto di pollo grossolanamente e conditelo con un pizzico di sale e un goccio di limone.
Tagliate a striscioline circa la metà dei nasturzi e aggiungeteli al pollo.
Aiutandovi con un coppapasta formate quattro hamburger e poneteli in una padella a cuocere con un filo d’olio a fuoco dolce, girandoli ogni tanto e portandoli a cottura senza farli dorare troppo.
Preparate la citronette emulsionando l’olio con il sale e il succo di limone.
Servite gli hamburger decorandoli con i nasturzi rimasti e cospargendoli con la citronette.
