Jednogar z kurczakiem i kuskusem

Zmywanie, w przeciwienstwie do gotowania, nie sprawia mi przyjemnosci. Nic wiec dziwnego, ze tak lubie dania jednogarnkowe. W koncu mniej upapranych kuchennych sprzetow i utensyliow oznacza wiecej czasu na przyjemnosci. Takie jak, na przyklad, jedzenie.
Ten jednogar jest taki, jak lubie: banalnie prosty w przygotowaniu, a przy tym niesamowicie aromatyczny. Nie wymaga specjalnie duzych nakladow pracy ani trudnych do upolowania skladnikow, a smakuje naprawde pysznie: kuskus z dodatkiem soku z cytryny swietnie wspolgra z dobrze doprawionym miesem. Jest tez przyjazny dla domowego budzetu, bo kurczece udka i podudzia sa znacznie tansze niz piersi (a i, osmiele sie stwierdzic, smaczniejsze, przynajmniej w moim odczuciu). Porcje wychodza spore, wiec jesli cos wam zostanie, mozecie z powodzeniem zapakowac to w pudelko i zabrac do pracy na lunch.

Jednogar z kurczakiem i kuskusem
(dla 4 osob)
- 8 udek z kurczaka (u mnie udka i palki)
- 2 lyzeczki kurkumy
- 1 lyzka garam masali
- 2 lyzki oleju slonecznikowego
- 2 cebule, pokrojone w cienkie plasterki
- 3 zabki czosnku, pokrojone w plasterki
- 500 ml bulionu drobiowego
- duza garsc zielonych oliwek bez pestek
- skorka i sok z 1 cytryny
- 250 g kuskusu
- maly peczek natki pietruszki, posiekanej

Do miski wsypac polowe przypraw, dodac szczypte soli i obtoczyc kurczaka w mieszance. W duzym garnku z pokrywka rozgrzac 1 lyzke oleju. Smazyc kurczaka, skorka do dolu, przez okolo 10 minut, az sie zrumieni, nastepnie kolejne 2 minuty z drugiej strony. Przelozyc na talerz.
W garnku rozgrzac pozostaly olej, dodc cebule i czosnek, smazyc przez okolo 8 minut, az sie przyrumienia. Dodac pozostale przyprawy, smazyc przez kolejna minute, mieszajac. Wlac bulion i dodac oliwki, doprowadzic do wrzenia, zmniejszyc ogien i wlozyc do garnka podsmazonego wczesniej kurczaka, skorka do gory. Gotowac pod przykryciem na malym ogniu przez 35-40 minut, az mieso bedzie ugotowane.
Ponownie przelozyc kurczaka na talerz i wlozyc do lekko rozgrzanego piekarnika, by nie wystygl. Zdjac garnek z ognia, dodac sok z cytryny i kuskus. Jesli plynu jest za malo, dodac tyle wrzatku, by przykryc kuskus. Przykryc i odstawic na 5 minut. Po uplywie tego czasu dodac polowe natki i skorki z cytryny, wymieszac widelcem. Podawac kuskus z kurczakiem, posypany reszta posiekanej natki i skorki z cytryny.

Salatka z kuskusem, pieczonymi pomidorami i za'atarowym dressingiem

Wedlug tego artykulu przecietna osoba mieszkajaca i pracujaca na Wyspach wydaje £7.81 dziennie na lunch. Duzo? Niby nie, ale jesli podliczyc, ile pieniedzy przejada brytyjski pracownik podczas przerw na lunch w ciagu calej swojej kariery, wyjdzie nam dosc zawrotna suma. Suma, ktora mozna by przeznaczyc na inne cele.
Wystarczy tylko zabierac ze soba lunch z domu.
Nie jestem zupelnie bez winy, od czasu do czasu zdarza mi sie kupowac lunch. Ale zwykle biore ze soba kanapke, zupe albo pyszna, sycaca salatke.
Ta jest idealna: sycaca dzieki kuskusowi, z pysznymi, soczystymi pieczonymi pomidorami, chrupiaca czerwona cebula i wyrazistym dressingiem doprawionym arabska przyprawa za'atar. Podsmazone na patelni plastry slonego sera halloumi dopelniaja calosci i stanowia kropke nad "i". Choc za oknem wciaz szaro i chlodno, salatka przywodzi na mysl lato i egzotyczne podroze. Jest pyszna zarowno na cieplo, jak i na zimno.

Salatka z kuskusem, pieczonymi pomidorami i za'atarowym dressingiem
Skladniki:
(dla 2 glodnych osob)
- 100 g kuskusu
- 150 g pomidorkow cherry
- oliwa z oliwek
- 1 mala czerwona cebula
- maly peczek natki pietruszki (tylko listki)
- duza garsc lisci szpinaku
- 250 g sera halloumi, pokrojonego w plastry
Dressing:
- 2 lyzki za'ataru
- sok z 1 cytryny
- 45 ml oliwy z oliwek extra virgin
- sol i pieprz, do smaku

Kuskus wsypac do duzej miski i zalac wrzaca woda, przykryc folia kuchenna i odstawic na 5-10 minut, az napecznieje. Wymieszac widelcem - kuskus powinien byc lekki i puszysty. Pokroic cebule w cienkie piorka i dodac do kuskusu wraz z posiekana natka i liscmi szpinaku. Wymieszac.
Rozgrzac piekarnik do 180 stopni (160 z termoobiegiem). Pomidory ulozyc na blasze, skropic oliwa z oliwek i piec przez 10-15 minut, az zrobia sie miekkie, a skorka lekko popeka. Dodac do miski z pozostalymi skladnikami, delikatnie wymieszac.
Przygotowac dressing: wymieszac wszystkie skladniki w malej misce i tak przygotowana mieszanka zalac salatke. Wymieszac.
Rozgrzac patelnie i smazyc na niej plastry halloumi, az zrobia sie zlociste. Podawac salatke z plastrami sera na cieplo albo na zimno.

Przepis dodaje do III Festiwalu Kuchni Arabskiej.

Faszerowane papryki z kuskusem i halloumi

Psiankowata akcja Mopsika dobiega dzis konca, wiec wraz z organizatorka i Tomkiem postanowilismy pozegnac ja, przygotowujac wspolnie dowole faszerowane warzywa. Bardzo lubie takie dania, a moim ulubionym warzywem do nadziewania jest papryka, nic wiec dziwnego, ze siegnelam wlasnie po nia.
Zainspirowana tym przepisem, poczatkowo chcialam sie go trzymac, ale moje plany zniweczylo... lenistwo. Zwyczajnie nie chcialo mi sie wychodzic z domu po marynowane grzyby, postanowilam wiec improwizowac i zastapic je tym, co mialam w lodowce, czyli suszonymi pomidorami, oliwkami, jalapeno i... papryka, tyle, ze marynowana. Tytul posta jest wiec znacznym uproszczeniem ;) Farsz,  wyszedl bardzo srodziemnomorski w smaku i tak pyszny, ze zjadlam spora jego czesc jeszcze zanim wyladowal w lekko juz podpieczonych warzywach - z powodzeniem moze robic za samodzielna salatke. A w miekkich, slodkawych czerwonych paprykach smakowal wrecz wybornie. Polecam goraco!

Faszerowane papryki z kuskusem i halloumi
Skladniki:
(dla 4 osob... albo 2 lakomczuchow)
- 4 duze czerwone papryki
- 1 lyzka oliwy (ja dalam ta z suszonych pomidorow)
- 50 g kuskusu
- 100 ml goracego bulionu warzywnego
- 40 g marynowanych papryczek jalapeno
- 50 g czarnych oliwek, posiekanych
- 100 g marynowanej papryki ze sloika, posiekanej
- 100 g suszonych pomidorow w oleju, posiekanych
- 250 g sera halloumi, pokrojonego w kostke

Rozgrzac piekarnik do 200 stopni (180 z termoobiegiem). Papryki przeciac na pol wzdluz, oczyscic z nasion i ulozyc na blasze do pieczenia, skropic oliwa i piec przez 20-25 minut.
W miedzyczasie przygotowac farsz: kuskus zalac bulionem, przykryc folia kuchenna i odstawic na 5-10 minut, by napecznial. Spulchnic widelcem, dodac oliwki, jalapeno, papryke, pomidory i ser, wymieszac. Doprawic do smaku, jesli trzeba, a nastepnie za pomoca lyzki faszerowac mieszanka podpieczone papryki. Wlozyc do piekarnika na kolejne 15 minut, az ser zrobi sie zlocisty. Podawac z liscmi rozmaitych salat i - opcjonalnie - pieczywem czosnkowym.

Przepis dodaje do akcji Warzywa psiankowate 2012 oraz Paprykujemy 3.

Lekko i smacznie. Izraelska salatka z kuskusem i kurczakiem.

Lekkie salatki sa chyba jedna z najzdrowszych rzeczy, ktore mozna zabrac do pracy na lunch. Mozliwosci jest mnostwo, a inspiracji mozna szukac w kuchniach calego swiata. Te na bazie kuskusu naleza do moich ulubionych, dlatego z radoscia dolaczylam do wspolnego gotowania w ramach akcji Salatki w podrozy. Lato 2012. Malwinna zaproponowala przepis, ktory z miejsca przypadl mi do gustu. Wraz z nami kucharzyli tez Mirabelka, Dobromila, Bartoldzik i Gula.
Salatka jest naprawde smaczna i wyjatkowo prosta. Krotka lista skladnikow, ktore sa latwo dostepne, zacheca do jej przygotowania. Mozna z powodzeniem uzyc do niej resztek gotowanego, pieczonego albo grillowanego kurczaka. Zwiekszylam nieco ilosc oliwy i soku z cytryny, by salatka nie byla sucha; oliwek nie siekalam, tylko pokroilam w plasterki, wychodzac z zalozenia, ze skoro mam zeby i moge gryzc, to bede. Jesli nie uda wam sie kupic oliwek kalamata, mozecie je zastapic czarnymi lub zielonymi.

Izraelska salatka z kuskusem i kurczakiem
Skladniki:
(na 4 porcje, robilam z polowy)
- 1 szklanka kaszy kuskus
- 1/4 szklanki oliwek kalamata, pozbawionych pestek i posiekanych (u mnie troche wiecej, pokrojonych w plasterki)
- 2 lyzki posiekanej natki pietruszki
- 1 lyzka posiekanych kaparow (ja nie siekalam, bo mialam te male)
- 2 lyzki oliwy
- 1 lyzka solu z cytryny
- 1/4 lyzeczki soli
- 1/4 lyzeczki czarnego pieprzu
- 1 zabek czosnku, drobno posiekany
- 3 szklanki ugotowanego kurczaka, pokrojonego w kostke

Kuskus zalac goraca woda, przykryc folia i zostawic do napecznienia. Oliwki, natke, kapary i kurczaka wlozyc do miski, dodac spulchniony widelcem kuskus, oliwe, sok z cytryny, sol, czosnek i pieprz. Dokladnie wymieszac i podawac.

Przepis dodaje do akcji Salatki w podrozy. Lato 2012.

Delikatne i aromatyczne. Marokanskie klopsiki i ziolowy kuskus.

Kiedy po kuchni zaczal roznosic sie wspanialy aromat arabskich przypraw, wiedzialam, ze te klopsiki to bedzie cos wspanialego. A potem sprobowalam i... olsnilo mnie: robilam je juz kiedys, ale z jakiegos powodu nie trafily jeszcze na bloga.
Czym predzej naprawiam wiec to niedopatrzenie. Bo te klopsiki sa naprawde pyszne i zasmakuja nie tylko wielbicielom arabskiej kuchni. Glowy wprawdzie nie dam, ale jestem sklonna przypuszczac, ze takim daniem mozna przekonac do kuminu, kolendry i cynamonu nawet najzagorzalszych ich przeciwnikow. Pomidorowy sos jest aromatyczny, lekko pikantny i gesty, stanowi doskonala oprawe dla delikatnych miesnych kuleczek. Kuskus z dodatkiem swiezych ziol to idealny akompaniament, choc rownie dobrze mozna podac klopsiki z pita, ktora mozna sprawnie zagarniac sos.
Przepis znalazlam tutaj. Jesli macie dostep do jagnieciny, zachecam do jej uzycia, ale chuda wolowina tez sie sprawdzi.

Marokanskie klopsiki i ziolowy kuskus
Skladniki:
(dla 4 osob, robilam z polowy)
- 500 g chudej mielonej jagnieciny (mozna zastapic wolowina)
- 1 czerwona cebula, starta
- 2 zabki czosnku, przecisniete przez praske
- 2 cm kawalek korzenia imbiru, starty
- szczypta suszonych platkow chilli
- 2 lyzeczki mielonego kuminu
- 1 lyzeczka mielonego cynamonu
- oliwa z oliwek
- 800 g podluznych pomidorow z puszki
- 200 ml bulionu drobiowego
- 1/2 peczka swiezej kolendry, posiekanej
Ziolowy kuskus:
- 200 g kuskusu 
- 50 g masla
- 350 ml wrzacego bulionu drobiowego
- 1/2 peczka swiezej kolendry, posiekanej
- 1/2 peczka natki pietruszki, posiekanej 

Mieso, cebule, polowe czosnku, polowe imbiru i polowe przypraw umiescic w misce, doprawic dobrze sola i pieprzem, wymieszac porzadnie i z powstalej masy formowac male klopsiki (z podanej w przepisie ilosci powinno wyjsc okolo 30).
Rozgrzac 1 lyzke oliwy na duzej patelni, smazyc klopsiki partiami, az sie zrumienia. Zdjac z patelni, dodac pozostaly czosnek, imbir i przyprawy i dusic przez 2 minuty. Dodac pomidory i bulion, doprawic i gotowac przez 10 minut, nastepnie dodac podsmazone klopsiki i gotowac kolejne 20 minut, az sos zgestnieje. Dodac kolendre, wymieszac.
Przygotowac kuskus: wsypac kasze do miski wraz z maslem, doprawic sola i pieprzem. Zalac bulionem i przykryc folia kuchenna, odstawic na 10 minut, dodac ziola, wymieszac widelcem i podawac z klopsikami.

Przepis dodaje do akcji Klopsiki i pulpety.

Do pudelka. Salatka z kuskusem i halloumi.

Odkad odkrylam kuskus, czesto go wykorzystuje. Prostota jego przygotowania niezmiennie mnie zadziwia: ot, zalac woda albo bulionem, przykryc szczelnie, poczekac kilka minut - i juz. Swietnie sie sprawdza jako dodatek do mies i ryb, a jeszcze lepiej jako baza do salatek.
Wczorajsza powstala troche przypadkiem. To znaczy: salatka byla w planach, ale troche inna, z ciecierzyca. W domu okazalo sie, ze ostatnia puszke ciecierzycy zuzylam, a ze nie mialam najmniejszej ochoty pedzic do sklepu, postanowilam wykorzystac to, co akurat bylo pod reka. Efekt? Pyszny, kolorowy i zdrowy. W sam raz na lunch pod chmurka w cieply, wiosenny dzien.

Salatka z kuskusem i halloumi
Skladniki:
- 150 g kuskusu
- 1/4 lyzeczki kuminu
- 1/4 lyzeczki sumaku
- 1 lyzeczka soku z cytryny
- garsc swiezych lisci miety, posiekanych
- 5-6 pomidorkow koktajlowych, przepolowionych
- 1 pomidor, pokrojony w grube plastry
- 1/2 ogorka, pokrojonego w kostke
- 1-2 marynowane papryki ze sloiczka, pokrojone w paski
- garsc mieszanych lisci salat
- 250 g sera halloumi

Kuskus wymieszac z kuminem i sumakiem, zalac wrzaca woda, przykryc folia i odstawic na 10 minut do napecznienia. Po uplywie tego czasu doprawic do smaku sokiem z cytryny, sola i pieprzem. Wymieszac z mieta, pomidorami, ogorkiem, papryka i salata.
Ser podsmazyc na suchej, rozgrzanej patelni, az sie zrumieni z obu stron, a nastepnie podawac z salatka.

Przepis dodaje do akcji Salatki sniadaniowe.

Trzy kuchnie, jedno danie. Jednogar z dynia, kurczakiem i kuskusem.

Po dyniowych muffinach zostalo mi troche dyni i zastanawialam sie, jak ja wykorzystac. Kiedy wiec Shinju wyszperala ten przepis, pomyslalam, ze to moze byc idealny sposob na jej zagospodarowanie. Dolaczyla do nas Pluskotka i tym sposobem w trzech kuchniach powstalo to samo danie.
Przyznam szczerze, ze spodziewalam sie po nim troche wiecej, bo na zdjeciu wyglada bardzo zachecajaco. Tymczasem smak nie polozyl na lopatki ani Mezczyzny, ani mnie. Owszem, zjedlismy, ale obylo sie bez fajerwerkow. Idac za sugestiami z komentarzy, zmniejszylam ilosc soku z cytryny i wydaje mi sie, ze to bylo dobre posuniecie. Nie obralam dyni - i to bylo posuniecie zle, bo choc miazsz byl miekki, skorka nie i troche przeszkadzala. Mysle, ze nie zaszkodziloby tez uzyc troche wiecej kurczaka, by danie bylo bardziej pozywne.

Jednogar z dynia, kurczakiem i kuskusem
Skladniki:
(dla 4 osob, robilam z polowy) 
- 2 lyzki harissy
- 1 lyzeczka mielonego kuminu
- 1 lyzeczka mielonej kolendry
- 2 czerwone cebule, przekrojone na pol i pokrojone w plastry
- 2 piersi kurczaka bez skorki, pokrojone na kawalki na jeden kes
- 1 mala dynia pizmowa, pokrojona w 1 cm kawalki (oryginalny przepis mowi, ze nie trzeba obierac, ja jednak mysle, ze warto)
- 2 x 400 g pomidorow z puszki
- sok i skorka z 2 cytryn (ja dalam tylko sok z 1/2 cytryny)
- 200 g pomidorkow koktajlowych, przepolowionych
- 140 g kuskusu
- maly peczek kolendry, posiekany


W duzym garnku podsmazyc harisse, przyprawy i cebule na malym ogniu przez ok. 10 minut, az cebula zmieknie. Dodac kurczaka, podsmazyc przez 5-10 minut, az sie przyrumieni, a nastepnie dodac dynie, wymieszac i gotowac przez kolejne 5 minut. Mozna dodac troche wody, jesli skladniki zaczna przywierac do patelni.
Dodac pomidory z puszki oraz 1/2 puszki wody, wymieszac, przykryc i gotowac przez 20-30 minut. Dodac sok i skorke z cytryny, pomidorki koktajlowe i kuskus, doprawic sola i pieprzem, przykryc i zostawic na 10 minut, by kuskus napecznial. Po uplywie tego czasu dodac kolendre, wymieszac i podawac.

W rybie zdrowie. Grillowana makrela i kuskus z harissa.

Jako dziecko bylam dosc wybredna i wielu rzeczy po prostu nie jadlam, bo nie i juz. Ryby nalezaly do takich wlasnie rzeczy. Odkrylam je bardzo pozno, juz jako dorosla, samodzielna niewiasta, i bylo to odkrycie przelomowe: nagle okazalo sie, ze restauracyjne karty dan sa bogate w ciekawe pozycje, w lokalnych sklepach rybnych az sie roi od roznosci do przetestowania, a ksiazki kucharskie podpowiadaja, jak je przyrzadzic, by byly smaczne.
Wedzonej makreli probowala zapewne wiekszosc z was. Okazuje sie jednak, ze swieza jest rownie pyszna, a moze nawet lepsza. Ten przepis wpadl mi w oko, gdy szukalam pomyslu na spozytkowanie kilku filetow z makreli, ktore akurat mialam w lodowce. Miesista, zwarta ryba jest przyrzadzona tak, jak lubie, czyli bardzo prosto: ot, troche soku z limonki, odrobina soli, pieprzu i oliwy. To w zupelnosci wystarczy, by podkreslic jej smak. Pyszny, pikantny kuskus, ktory jest dla niej tlem, pachnie szczypiorkiem, harissa i kolendra. Polecam nie tylko zdeklarowanym wielbicielom ryb!

Grillowana makrela i kuskus z harissa i kolendra
Skladniki:
(dla 4 osob, robilam z polowy)
- 4 filety z makreli
- 3 lyzki oliwy z oliwek extra virgin
- sok i skorka z 1 limonki, plus kawalki do dekoracji (tych ostatnich u mnie zabraklo, niestety)
- 1 peczek szczypioru, cienko pokrojony
- 2 lyzki harissy (uwaga: jesli zastosujemy sie do proporcji z przepisu, kuskus bedzie bardzo ostry, tak wiec warto dostosowac ilosc harissy do swoich upodoban)
- 140 g kuskusu
- 500 ml goracego bulionu (zmniejszylam ilosc plynow, bo czytalam w komentarzach do przepisu, ze kuskus podlany taka iloscia bulionu robi sie papkowaty - i okazalo sie, ze slusznie zrobilam)
- 3 lyzki posiekanej kolendry, plus dodatkowe listki do przybrania

Filety z makreli posmarowac lekko oliwa, natrzec skorka z limonki. Doprawic sola i pieprzem i skropic polowa soku z limonki, po czym marynowac przez 5 minut.
Pozostala oliwe rozgrzac w garnku, dodac polowe szczypioru i harisse i smazyc na srednim ogniu, mieszajac, przez 2-3 minuty. Dodac kuskus i wymieszac, nastepnie zalac bulionem, zdjac z gazu, przykryc i odstawic na 5 minut. Po uplywie tego czasu wymieszac widelcem, dodac reszte szczypioru, kolendre i pozostaly sok z limonki. Mozna doprawic do smaku sola i pieprzem. Znow wymieszac.
Rozgrzac grill i piec makrele przez 3-4 minuty z kazdej strony, az zrobi sie nieprzezroczysta. Podawac na przygotowanym wczesniej kuskusie, udekorowac listkami kolendry i kawalkami limonki.

Blyskawicznie. Krewetki, harissa, kuskus.

Ostatnie wydarzenia w Londynie i calej Wielkiej Brytanii nie nastrajaja zbyt pozytywnie. Trudno mi skupic sie na czymkolwiek, trudno myslec o gotowaniu. Dlatego przepisy takie jak ten sa dla mnie blogoslawienstwem. Szybkie, niewymagajace, a do tego smaczne.
Sa takie skladniki, ktore mam w domu prawie zawsze. Kuskus i krewetki zdecydowanie zaliczaja sie do tej grupy. Odkad odkrylam kumin, nigdy jeszcze nie zabraklo go na mojej polce z przyprawami. No i czosnek. Czosnek musi byc.
Wiec - na przekor zamieszkom - krewetki, ktore pachna oblednie, a smakuja jeszcze lepiej. Ostre, idealne dla milosnikow pikantnych smakow. Szybkie - dla tych, co w pospiechu. Proste, bo zycie jest wystarczajaco skomplikowane.

Krewetki z harissa i kuskusem
Skladniki:
(dla 2 osob)
-100 g kuskusu
- oliwa z oliwek do smazenia
- 200 ml bulionu z kurczaka
- 1 mala cebula, pokrojona w plasterki
- 2 zabki czosnku, przecisniete przez praske
- 1 lyzeczka mielonego kuminu
- 400 g posiekanych pomidorow z puszki
- 1-2 lyzeczki harissy
- 150 g surowych obranych krewetek
- garsc lisci kolendry

Kuskus umiescic w misce z 1 lyzeczka oliwy z oliwek, zalac wrzacym bulionem, przykryc i odstawic na 5 minut, by napecznial. Rozgrzac 1 lyzke oliwy na patelni, dodac cebule i czosnek, smazyc przez 1-2 minuty, az cebula zmieknie. Dodac kumin, smazyc przez minute, nastepnie dodac harisse i pomidory i smazyc, az mikstura troche zgestnieje. Przyprawic do smaku.
Dodac krewetki, wymieszac, smazyc przez 3 minuty. Podawac na kuskusie, udekorowane liscmi kolendry.

Oswajanie wieprzowiny. Pieczona poledwica, kuskus i jogurtowy sos.

Nie bardzo wiem, skad sie wziela moja awersja do wieprzowiny. Moze stad, ze pierwsze, co przychodzi mi na mysl, to schabowy z koscia w grubej, nasiaknietej olejem panierce? Moze nasluchalam sie, ze taka niezdrowa, paskudna i w ogole zla?
Okazuje sie jednak, ze wieprzowina moze byc i smaczna, i zdrowa. Wystarczy tylko przyrzadzic ja w odpowiedni sposob. O, taki, na przyklad. Zamiast gory ziemniakow - odrobina kuskusu, zamiast zawiesistego sosu zageszczonego maka - lekki sosik na bazie jogurtu. A mieso? Delikatna, chuda poledwica pachnaca kuminem i imbirem. Slowem: prawdziwa uczta bez poczucia winy.

Pieczona poledwica wieprzowa z kuskusem i imbirowym jogurtem
Skladniki:
(na 6 porcji, robilam z 1/3)
- 2 chude kawalki poledwicy wieprzowej, kazdy wazacy okolo 500 g, oczyszczone z tluszczu
- 2 lyzeczki oliwy z oliwek
- 3 lyzeczki mielonego kuminu
- 1 lyzeczka mielonego cynamonu
- 4 lyzeczki startego swiezego imbiru
- 250 g kuskusu
- 100 g rodzynek (pominelam)
- skorka i sok z 1 cytryny
- maly peczek miety, posiekanej
- 200 g naturalnego chudego jogurtu

Piekarnik rozgrzac do 190 stopni (170 z termoobiegiem). Na suchej patelni podsmazyc poledwice przez 4-5 minut, przewracajac dwa razy, az zrobi sie lekko brazowa. Wymieszac oliwe, 2 lyzeczki kuminu, cynamon, 2 lyzeczki imbiru oraz troche soli i pieprzu, natrzec mieszanina mieso i ulozyc w naczyniu do zapiekania. Piec przez 30-35 minut, az soki wyciekajace z miesa naklutego patyczkiem w najgrubszym miejscu beda przezroczyste.
Wymieszac kuskus z pozostalym kuminem, rodzynjami, sokiem i skorka z cytryny, doprawic i zalac 400 ml wrzacej wody, po czym przykryc i odstawic na 5 minut, by kuskus specznial. Dodac miete, wymieszac.
Pozostaly imbir oraz troche soli i pieprzu wymieszac z jogurtem. Wieprzowine pokroic w grube plastry i podawac z kuskusem i jogurtowym sosem.

Odpoczynek od zwiedzania. Cytrynowy losos z kuskusem.

Dziwne uczucie, byc turystka we wlasnym miescie. W towarzystwie Andzi przemierzam londynskie ulice, uzbrojona w aparat. Dostrzegam nowe, zachwycam sie starym. Wciaz zakochana w Londynie, nie moge sie nim nacieszyc. Wciaz nie mam dosc.
W przerwie miedzy jednym dlugim spacerem i nastepnym robie kolacje. Szybka, lekka, bezstresowa, z przepisu Nigelli z Kitchen: Recipes from the Heart of the Home. Danie jest pyszne: cytrynowy losos zachwyca delikatnoscia, mocno pachnacy czerwona cebula kuskus dodaje charakteru. A po kolacji wciaz mamy sporo czasu na rozmowy i wspomnienia...

Cytrynowy losos z kuskusem z pomidorkami koktajlowymi
Skladniki:
(dla 4 osob)
- 200 g kuskusu
- 3 lyzeczki platkow soli morskiej albo 1 1/2 lyzeczki zwyklej soli
- 1/2 lyzeczki papryki
- 1 lyzka startego swiezego korzenia imbiru
- 250 ml goracej wody
- 1/2 malej czerwonej cebulki, drobno posiekanej
- skorka i sok z 1 cytryny
- 1 lyzka + 1 lyzeczka oliwy czosnkowej (zastapilam oliwa z oliwek)
- 300 g pomidorkow koktajlowych
- 4 filety z lososia
- 4 lyzki posiekanej swiezej kolendry

Kuskus wsypac do miski wraz z 2 lyzeczkami soli morskiej (albo 1 lyzeczka zwyklej), 1/4 lyzeczki papryki i imbirem. Wymieszac i zalac woda. Zakryc miske folia i odstawic na okolo 10 minut, az kuskus napecznieje.
Do duzego naczynia zetrzec skorke z cytryny. Dodac pozostala sol i papryke, wymieszac z 1 lyzka oliwy czosnkowej. W tak powstalej mieszance obtoczyc filety z obu stron. W innej misce umiescic posiekana cebule. Dodac do niej sok wycisniety z cytryny. Pomidorki koktajlowe pokroic na polowki i wrzucic do kolejnej miski, zalac 1 lyzeczka oliwy czosnkowej, odstawic.
Rybe smazyc na suchej, rozgrzanej patelni ok. 2-3 minuty z kazdej strony, w zaleznosci od grubosci. W miedzyczasie wymieszac kuskus z cebula i sokiem, pomidorkami i wiekszoscia posiekanej kolendry. Przed podaniem posypac pozostala kolendra.