kg vypeckovaných meruněk., balíček (25 g) želírovacího přípravku., KL kyseliny citronové., 500 g cukru
Meruňky rozmixujeme a propasírujte přes síto. Do studené ovocné dřeně vmíchejte želírovací přípravek a kyselinu citronovu a za stálého míchání povařte. Přidejte cukr a za stálého míchaní přiveďte k varu. Vařte 3 – 5 minut. Sklenice plňte ještě horkou marmeládou až po okraj a zavíčkujte.
Prakticka česka kuchařka, pro zkušené i mene zkušené kuchařky, kde naleznete recepty česke kuchyne na jidlo, pití, ale take na cukroví, dorty, dezerty. Na blogu dále naleznete rady a par tipu lidových léku, nektere recepty jsou z obrazkami.Při receptech z použitím zakysanej smetany se my osvětčila smetana Yoplait.
Zobrazují se příspěvky se štítkemKonzervace a zavařovani. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemKonzervace a zavařovani. Zobrazit všechny příspěvky
16. prosince 2018
Malinová marmeláda
kg malin (očištěných)., 5 g kyseliny citronové., 350 g cukru., ovocného
cukru nebo přiměřené množství umělého sladidla vhodného k zavařování.,
balíček (25 g) želírovacího přípravku
Maliny přeberte a odvažte (kg). Ovoce společně s kyselinou citronovou dejte do hrnce. Naváženou dávku cukru nebo sladidla smíchejte se želírovacím přípravkem a přisypte k ovocné směsi. Všekcny přísady přiveďte za stálého míchání na silném ohni k varu, nechte alespo¨3 minuty vřít a poté stáhněte z plotýnky. V případě potřeby seberte pěnu, uvařenou směs okamžitě pl¨te do připravených sklenic až po okraj, zavíčkujte a nechte 5 minut otočené víčkem dolů.
Maliny přeberte a odvažte (kg). Ovoce společně s kyselinou citronovou dejte do hrnce. Naváženou dávku cukru nebo sladidla smíchejte se želírovacím přípravkem a přisypte k ovocné směsi. Všekcny přísady přiveďte za stálého míchání na silném ohni k varu, nechte alespo¨3 minuty vřít a poté stáhněte z plotýnky. V případě potřeby seberte pěnu, uvařenou směs okamžitě pl¨te do připravených sklenic až po okraj, zavíčkujte a nechte 5 minut otočené víčkem dolů.
Jahodovo meruňková marmeláda
500 g jahod (očištěných)., 500 g meruněk., 500 g cukru., balíček (25 g) želírovacího přípravku
Jahody omyjte, nechte okapat, odstopkujte, nakrájejte na namé kousky a odvažte (500 g). Meruňky omyjte, nechte okapat, rozpulte, odpeckujte, nakrájejte na malé kousky a odvažte (500 g). Ovoce dejte do hrnce. Navážené množství cukru smíchejte se želírovacím přípravkem a přisypte k ovocné směsi. Vše přiveďte za stálého míchání na silném ohni k varu, nechte vřít alespoň 3 minuty a poté stáhněte z potýnky. V připade potřeby seberte pěnu, uvařenou směs okamžite plňte do přivarených sklenic až po okraj, zavíčkujte a nechte 5 minut otočené víčkem dolů.
Jahody omyjte, nechte okapat, odstopkujte, nakrájejte na namé kousky a odvažte (500 g). Meruňky omyjte, nechte okapat, rozpulte, odpeckujte, nakrájejte na malé kousky a odvažte (500 g). Ovoce dejte do hrnce. Navážené množství cukru smíchejte se želírovacím přípravkem a přisypte k ovocné směsi. Vše přiveďte za stálého míchání na silném ohni k varu, nechte vřít alespoň 3 minuty a poté stáhněte z potýnky. V připade potřeby seberte pěnu, uvařenou směs okamžite plňte do přivarených sklenic až po okraj, zavíčkujte a nechte 5 minut otočené víčkem dolů.
Jahodovo jablečná marmeláda
750 g jahod (očštěných)., 250 g jablek (očištěných, bez jádřinců)., balíček (20 g) želírovacího přípravku., 1,15 kg cukru
Jahody omyjte, nechte okapat, odstopkujte, nakrájejte na malé kousky a odvažte (750 g). Jabka omyjte, oloupejte, najrájejte na čtvrtiny, zbavte jádřinců, nakrájejte na malé kousky a odvažte (250 g). Ovoce dejte do hrnce. Obsah balíčku se želírovacím přípravkem smichejte se 2 PL naváženého množstí cukru a společne přisypte k ovovci. Ovocnou směs přiveďte za stálého míchání na silném ohni k varu. Jakmile začne marmeláda vřít, přidejte zbývající cukr. Marmeládu znovu přiveďte za stálého míchání k varu, nechte alespoň 3 minuty vařit a potom stáhněte z plotýnky. V případě potřeby seberte pěnu, uvařenou směs okamžitě plňte do připravených sklenic až po okraj, zavíčkujte a nechte 5 minut otočené víčkem dolů.
Jahody omyjte, nechte okapat, odstopkujte, nakrájejte na malé kousky a odvažte (750 g). Jabka omyjte, oloupejte, najrájejte na čtvrtiny, zbavte jádřinců, nakrájejte na malé kousky a odvažte (250 g). Ovoce dejte do hrnce. Obsah balíčku se želírovacím přípravkem smichejte se 2 PL naváženého množstí cukru a společne přisypte k ovovci. Ovocnou směs přiveďte za stálého míchání na silném ohni k varu. Jakmile začne marmeláda vřít, přidejte zbývající cukr. Marmeládu znovu přiveďte za stálého míchání k varu, nechte alespoň 3 minuty vařit a potom stáhněte z plotýnky. V případě potřeby seberte pěnu, uvařenou směs okamžitě plňte do připravených sklenic až po okraj, zavíčkujte a nechte 5 minut otočené víčkem dolů.
Jahodovo citronová marmeláda
5 citronů rozkájených na dílky., asi 750 g jahod (dohromady kg očištěného ovoce)., balíček (500 g) želírovacího cukru., podle chuti4 PL bílého rumu
Citrony oloupejte (odstraňte i bílou slupku) a nakrájejte na dílky (měsíčky). Jahody omyjte, nechte okapat, odstopkujte nakrájejte na malé kousky a spolu s dílky citronu odvažte (dohromady kg). V hrnci ovoce dobře promíchejte se želírovacím cukrem. Směs přiveďte za stálého míchání na silném ohni k varu, nechte alespoň 3 minuty vřít a poté stáhněte z plotýnky. Nyní můžete podle chuti přimíchat rum. V případě potřeby seberte pěnu, uvařenou směs okamžitě plňte do připravených sklenic až po okraj, zavíčkujte a nechte 5 minut otočené víčkem dolů.
Citrony oloupejte (odstraňte i bílou slupku) a nakrájejte na dílky (měsíčky). Jahody omyjte, nechte okapat, odstopkujte nakrájejte na malé kousky a spolu s dílky citronu odvažte (dohromady kg). V hrnci ovoce dobře promíchejte se želírovacím cukrem. Směs přiveďte za stálého míchání na silném ohni k varu, nechte alespoň 3 minuty vřít a poté stáhněte z plotýnky. Nyní můžete podle chuti přimíchat rum. V případě potřeby seberte pěnu, uvařenou směs okamžitě plňte do připravených sklenic až po okraj, zavíčkujte a nechte 5 minut otočené víčkem dolů.
Broskvová marmeláda s rumem
kg vypeckovaných broskví., balíček (20 g) želírovacího přípravku., kg cukru., 4 PL rumu (80%)
Broskve nakrájejte na kousičky, rozmixujte a propasírujte. Do studené ovocné dřeně přidejte želírovacího přípravku a povařte. Přisypte cukr a za stálého míchaní přiveďte k varu. Vařte cca minutu, poté stáhněte z plotýnky a do horké marmelády vmíchejte rum. Sklenice ihned plňte ještě horkou marmeládou až po okraj a zavíčkujte.
Broskve nakrájejte na kousičky, rozmixujte a propasírujte. Do studené ovocné dřeně přidejte želírovacího přípravku a povařte. Přisypte cukr a za stálého míchaní přiveďte k varu. Vařte cca minutu, poté stáhněte z plotýnky a do horké marmelády vmíchejte rum. Sklenice ihned plňte ještě horkou marmeládou až po okraj a zavíčkujte.
23. listopadu 2018
Fazolky s paprikou
1/8 l octa., 14 g soli., 35 g cukru., 6 tabletek umělého sladidla., větší červenou papriku., 1,5 kg zelených fazolových lusků
Nejprve si připravíme sladkokyselý nálev tak, že svaříme ½ l vody s octem, cukrem a solí, přidáme umělé sladidlo a promícháme. Papriku očistíme, odstraníme jádřince, omyjeme a osušíme. Rozpůlíme a podélně nakrájíme na proužky. Z fazolových lusků odřízneme špičky, stopky a odstraníme vlákna. Nasypeme je do vroucí vody a asi 3 minuty povaríme. Scedíme a necháme okapat. Umyjeme a opláchneme sklenice a víčka. Fazolky plníme do sklenic a rovnomerne prokládáme proužky červené papriky. Nakonec zalijeme horkým nálevem a uzavřeme víčky. Fazolky sterilujeme při teplotě 85 stup. C po dobu 30 minut. Pak vyjmeme, necháme vychladnout a uložíme v temnu.
Nejprve si připravíme sladkokyselý nálev tak, že svaříme ½ l vody s octem, cukrem a solí, přidáme umělé sladidlo a promícháme. Papriku očistíme, odstraníme jádřince, omyjeme a osušíme. Rozpůlíme a podélně nakrájíme na proužky. Z fazolových lusků odřízneme špičky, stopky a odstraníme vlákna. Nasypeme je do vroucí vody a asi 3 minuty povaríme. Scedíme a necháme okapat. Umyjeme a opláchneme sklenice a víčka. Fazolky plníme do sklenic a rovnomerne prokládáme proužky červené papriky. Nakonec zalijeme horkým nálevem a uzavřeme víčky. Fazolky sterilujeme při teplotě 85 stup. C po dobu 30 minut. Pak vyjmeme, necháme vychladnout a uložíme v temnu.
Houby v octě
Na nakládání použijeme jen malé, zdravé a tvrdé hříbky. Po očištění je propláchneme studenou vodou a vaříme několik minut ve slané vodě. Vybereme je a necháme na sítu odkapat. Převaříme vodu s 8% octem 1:1, přidáme několik celých pepřů bobkový list a hořčicová semínka. Můžeme přidat i nakrájenou cibuli. Odkapané houby dáme do vařícího nálevu a necháme přejít varem. Vychladlé dáme do sklenic, nalijeme na ně nálev a zavíčkujeme. Sterilujeme 30 minut při 75 stup. C. Za týden sterilaci opakujeme.
Chřest -konzervace
Chřest je choulostivá zelenina, a proto na sterilováni potřebujeme čerstvě natrhaný s tvrdými hlavičkami. Opatrně ho oloupeme a dáme do vody, aby nezhnědl. Oloupaný chřest rozkrájíme na stejné díly, svážeme do svazečku a paříme v pařáku 5 – 7 minut. Potom ho ihned vložíme do studené vody, aby ochladl. Necháme z něho odkapat vodu a vkládáme do poháru hlavičkami nahoru. Zalijeme slaným roztokem l vody a 10 g soli. Sterilujeme 60 minut při 100 stup. C.
Kečup k teplým uzeninám
kg červené papriky., kg tvrdých rajčat., kg cibule., 3 feferonky
Papriky zbavíme jader, oloupeme cibuli a všechno dobře umyjeme. Potom zeleninu umeleme na masovém strojku, přidáme 100 g cukru, 2 dl oleje, 2 dl octa. Smes vaříme za stálého míchání na mírném ohni 30 minut. Naplníme sklenice a a sterilujeme 20 minut při teplotě 80 stup. C.
Papriky zbavíme jader, oloupeme cibuli a všechno dobře umyjeme. Potom zeleninu umeleme na masovém strojku, přidáme 100 g cukru, 2 dl oleje, 2 dl octa. Smes vaříme za stálého míchání na mírném ohni 30 minut. Naplníme sklenice a a sterilujeme 20 minut při teplotě 80 stup. C.
Míchaná zelenina
200 g malých cibuliek., 250 g karotky., 300 g celeru., 500 g květáku., 250 g zelené fazolky., 500 g malých okurek (nakládaček)., 250 g červené papriky rajčatového tvaru
Na zalití: l vody., 20 g soli., 30 g cukru., dl octa
Čistou vodu dáme do kastrolu., přidáme sůl, a když se vaří, přidáme do ní očištěnou, umytou, na kolečka nakrájenou karotku. Asi za 10 minut přidáme ke karotce očištěný, na plátky nakrájený celer a na menší kousky nakrájenou, očištěnou fazolku. Jako poslední přidáme na růžičky rozebraný květák a přikryté vaříme ještě asi 10 minut. Potom zeleninu odtáhneme ze sporáku, přidáme do ní očištěnou drobnou cibulku, pokrájené okurky, na menší kousky nakrájené, jaderníků zbavené papriky, cukr, ocet a všechno zlehka promícháme. Takto připravenou zeleninu dáme do čistých sklenic i s vodou, přikryjeme víčky, pomocí hlavice uzavřeme a dáme do zavařovacího hrnce. Sklenice zalijeme vlažnou vodou a sterilujeme při teplotě 90 stup. C od začátku varu 15 minut. Potom sklenice opatrně ochladíme a po přehnutí víček dovnitř postavíme na chladné místo.
Na zalití: l vody., 20 g soli., 30 g cukru., dl octa
Čistou vodu dáme do kastrolu., přidáme sůl, a když se vaří, přidáme do ní očištěnou, umytou, na kolečka nakrájenou karotku. Asi za 10 minut přidáme ke karotce očištěný, na plátky nakrájený celer a na menší kousky nakrájenou, očištěnou fazolku. Jako poslední přidáme na růžičky rozebraný květák a přikryté vaříme ještě asi 10 minut. Potom zeleninu odtáhneme ze sporáku, přidáme do ní očištěnou drobnou cibulku, pokrájené okurky, na menší kousky nakrájené, jaderníků zbavené papriky, cukr, ocet a všechno zlehka promícháme. Takto připravenou zeleninu dáme do čistých sklenic i s vodou, přikryjeme víčky, pomocí hlavice uzavřeme a dáme do zavařovacího hrnce. Sklenice zalijeme vlažnou vodou a sterilujeme při teplotě 90 stup. C od začátku varu 15 minut. Potom sklenice opatrně ochladíme a po přehnutí víček dovnitř postavíme na chladné místo.
Papriky plněné zelím
kg zralých 6 středně velkých žlutých paprik., 800 g hlávky zelí., 30 g cukru., 20 g soli., středně velkou červenou papriku na ozdobu
Na nálev: 2 dl octa., KL celého pepře., 2 bobkové listy., 2 KL cukru., 2 KL hořčičného semínka., KL soli
Hlávku zelí opláchneme a nastrouháme, prosladíme, osolíme a necháme 1,5 hodiny odležet. Papriky omyjeme. Odkrojíme vrchní část a po odříznutí stopky necháme na ozdobu. Z paprik odstraníme jádřince, vnitřní žebra a dobře vypláchneme. Naplníme je zelím, dáme do sklenice a pro ozdobu je prokládáme nakrájenou paprikou. 4 dl vody, ocet a přísady na nálev 2 minuty povaříme. Vlijeme do sklenice a uzavřeme ji. Sklenici vložíme do zavařovacího hrnce s horkou vodou a při teplotě 95 – 100 stup. C a sterilujeme 35 minut.
Na nálev: 2 dl octa., KL celého pepře., 2 bobkové listy., 2 KL cukru., 2 KL hořčičného semínka., KL soli
Hlávku zelí opláchneme a nastrouháme, prosladíme, osolíme a necháme 1,5 hodiny odležet. Papriky omyjeme. Odkrojíme vrchní část a po odříznutí stopky necháme na ozdobu. Z paprik odstraníme jádřince, vnitřní žebra a dobře vypláchneme. Naplníme je zelím, dáme do sklenice a pro ozdobu je prokládáme nakrájenou paprikou. 4 dl vody, ocet a přísady na nálev 2 minuty povaříme. Vlijeme do sklenice a uzavřeme ji. Sklenici vložíme do zavařovacího hrnce s horkou vodou a při teplotě 95 – 100 stup. C a sterilujeme 35 minut.
Pikantní čalamáda
½ kg žlutých a červených paprik., ½ kg bíle a červené cibule., ½ kg rajčat., 1/8 l octa., 14 g soli., 35 g cukru., 7 tabletek umělého sladidla., bobkový list., 2 KL hořčičného semínka., 8 kuliček pepře., 4 kuličky nového koření
Zeleninu pečlivě očistíme a omyjeme. Z paprik odstraníme jádřince a pokrájíme je na proužky. Rajčata nakrájíme na kolečka. Ze zelí vykrojíme košťál a nakrájíme na tenké nudličky. Připravíme nálev: svaříme ½ l vody s octem, solí a cukrem, přidáme umělé sladidlo, bobkový list, hořčičné semínko, pepř a nové koření, promícháme a krátce povaříme. Přelijeme přes cedník. Ve velké míse promícháme zeleninu, naplníme do čistých sklenic a zalijeme horkým nálevem. Sklenice uzavře,e víčky a při teplotě 85 stup. C sterilujeme 30 minut. Pak je vyjmeme, necháme vychladnout a uložíme na tmavém chladném místě.
Zeleninu pečlivě očistíme a omyjeme. Z paprik odstraníme jádřince a pokrájíme je na proužky. Rajčata nakrájíme na kolečka. Ze zelí vykrojíme košťál a nakrájíme na tenké nudličky. Připravíme nálev: svaříme ½ l vody s octem, solí a cukrem, přidáme umělé sladidlo, bobkový list, hořčičné semínko, pepř a nové koření, promícháme a krátce povaříme. Přelijeme přes cedník. Ve velké míse promícháme zeleninu, naplníme do čistých sklenic a zalijeme horkým nálevem. Sklenice uzavře,e víčky a při teplotě 85 stup. C sterilujeme 30 minut. Pak je vyjmeme, necháme vychladnout a uložíme na tmavém chladném místě.
Rajská jablíčka v pikantním nálevu
10 – 14 rajčat., 3 kuličky nového koření., ½ KL žlutých hořčičných semínek., 2 bobkové listy., 2 kuličky pepře., 7 dl octa., 35 g soli
Rajčata můžeme konzervovat oloupaná i ve slupce. Slupky je zbavíme takto: Omytá rajčata vložíme do cedníku a ten ponoříme do vroucí vody. Po 2 minutách jej vyjmeme, ponoříme do studené vody a stáhneme slupku. Jestliže slupka nevadí, pak rajčata jen omyjeme a vložíme do sklenice. Větší nebo tvrdá rajčata můžeme nakrájet na čtvrtky či silnější plátky. Na nálev přivedeme k varu 2,5 dl vody, přilijeme ocet, osolíme a necháme vychladnout. Ve sklenicích rajčata prokládáme propláchnutým kořením. Plné sklenice zalijeme studeným nálevem ak, aby byla všechna rajčata ponořená. V horké vodě pak dobře omyjeme dřevěné vařečky, které vzepřeme o vnitřní stěny sklenice. Zabráníme tak vyplávání rajčat na hladinu. Sklenice přikryjeme dvojitým celofánem, který pevně převážeme provázkem, a uložíme na tmavé chladnější místo.
Rajčata můžeme konzervovat oloupaná i ve slupce. Slupky je zbavíme takto: Omytá rajčata vložíme do cedníku a ten ponoříme do vroucí vody. Po 2 minutách jej vyjmeme, ponoříme do studené vody a stáhneme slupku. Jestliže slupka nevadí, pak rajčata jen omyjeme a vložíme do sklenice. Větší nebo tvrdá rajčata můžeme nakrájet na čtvrtky či silnější plátky. Na nálev přivedeme k varu 2,5 dl vody, přilijeme ocet, osolíme a necháme vychladnout. Ve sklenicích rajčata prokládáme propláchnutým kořením. Plné sklenice zalijeme studeným nálevem ak, aby byla všechna rajčata ponořená. V horké vodě pak dobře omyjeme dřevěné vařečky, které vzepřeme o vnitřní stěny sklenice. Zabráníme tak vyplávání rajčat na hladinu. Sklenice přikryjeme dvojitým celofánem, který pevně převážeme provázkem, a uložíme na tmavé chladnější místo.
Salát ze zelených rajčat
Zelená rajčata umyjeme, nakrájíme na plátky, nasolíme a necháme stát do druhého dne. Současně nakrájíme na kolečka cibuli (asi třetinu množství rajčat), též nasolíme a necháme ležet do druhého dne. Potom rajčata vytlačíme z vody, smíchame s cibulí a vaříme v octě zředěném vodou nebo roztokem (zelka, deko). Pžidáme kousek zázvoru, celé škořice, bobkový list, několik hřebíčků a hrst cukru. Sterilujeme 30 minut při 90 stup. C.
Sladkokysele okurky
Vodu a ocet dáme ve stejném poměru povařit. Přidáme 250 g cukru a 70 g soli. Do pětilitrové sklenice narovnáme okurky, které proložíme vinným listem, křenem a koprem. Okurky zalijeme horkým nálevem, necháme 5 minut stát, nálev slijeme a znova povaříme. Nalijeme na okurky, sklenice zavážeme celofánem a necháme 5 – 6 dní na slunci kvasit a vyčistit.
Směs do salátů-zavařovaní
200 g čerstvého hrášku., 900 g mrkve., 300 g celeru., 300 g cibule., 600 g okurek., 1/8 l octa., 14 g soli., 35 g cukru., 5 tabletek umělého sladidla
Hrášek vyloupeme z lusků. Mrkev a celer očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Aby celer zůstal pěkně bílý, můžeme jej na chvilku dát do vody s několika kapkami octa a potom nechat okapat. Cibuli oloupeme a také pokrájíme na kostičky. Okurky opatrně očistíme jemným kartáčkem, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Připravíme si nálev: svaříme ½ l vody s octem, přidáme cukr, sůl a umělé sladidlo. Krátce povaříme a sejmeme z plotýnky. Očištěnou nakrájenou zeleninu dáme do větší mísy a důkladně promícháme. Sklenice a víčka umyjeme a opláchneme vodou. Směs naplníme do sklenic, zalijeme nálevem, uzavřeme víčky a při teplotě 85 stup. C sterilujeme po dobu 30 minut. Pak sklenice opatrně vyjmeme z hrnce, necháme vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo. Míchanou zeleninu využijeme zejména při přípravě bramborového salátu nebo jako oblohu různých pokrmů.
Hrášek vyloupeme z lusků. Mrkev a celer očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Aby celer zůstal pěkně bílý, můžeme jej na chvilku dát do vody s několika kapkami octa a potom nechat okapat. Cibuli oloupeme a také pokrájíme na kostičky. Okurky opatrně očistíme jemným kartáčkem, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Připravíme si nálev: svaříme ½ l vody s octem, přidáme cukr, sůl a umělé sladidlo. Krátce povaříme a sejmeme z plotýnky. Očištěnou nakrájenou zeleninu dáme do větší mísy a důkladně promícháme. Sklenice a víčka umyjeme a opláchneme vodou. Směs naplníme do sklenic, zalijeme nálevem, uzavřeme víčky a při teplotě 85 stup. C sterilujeme po dobu 30 minut. Pak sklenice opatrně vyjmeme z hrnce, necháme vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo. Míchanou zeleninu využijeme zejména při přípravě bramborového salátu nebo jako oblohu různých pokrmů.
Sterilovaná směs na lečo
kg zralých rajčat., kg nepálivých paprik různých barev., 2 cibule., 3 PL oleje., KL soli
Rajčata omyjeme, případně oloupeme slupku a nakrájíme je na kolečka nebo osminky. Papriky omyjeme, vykrájíme jádra a nakrájíme na širší nudličky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a zpěníme na oleji. Přidáme rajčata a papriky, krátce orestujeme, osolíme, pečlivě promícháme a pod pokličkou dusíme 2 minuty. Omyjeme a nahřejeme sklenice. Plníme je směsí, kterou zalíváme vydušenou šťávou. Sklenice pak pevně uzavřeme víčky a sterilujeme 45 minut při teplotě 95 stup. C.
Rajčata omyjeme, případně oloupeme slupku a nakrájíme je na kolečka nebo osminky. Papriky omyjeme, vykrájíme jádra a nakrájíme na širší nudličky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a zpěníme na oleji. Přidáme rajčata a papriky, krátce orestujeme, osolíme, pečlivě promícháme a pod pokličkou dusíme 2 minuty. Omyjeme a nahřejeme sklenice. Plníme je směsí, kterou zalíváme vydušenou šťávou. Sklenice pak pevně uzavřeme víčky a sterilujeme 45 minut při teplotě 95 stup. C.
Zeleninová směs-zavařovaní
Očistíme květák, mrkev, cibuli, okurky, petržel, celer, zelená rajčata, kedlubny. Každý druh vaříme zvlášť dopoloměkka v osolené vodě. Zeleninu necháme odkapat a úhledně naskládáme do zavařovacích sklenic. Prokládáme ji kousky křenu, celými pepři, hořčicovými semínky a koprem. Zalijeme sladkokyselým nálevem a sterilujeme 20 minut při 80 stup. C.
22. listopadu 2018
Opilé mandarinky
20 mandarinek., 350 g želírovacího cukru., celý hřebíček., čerstvý zázvor., zelené lístky mandarinek., 300 ml rumu
Mandarinky nejlépe kartáčkem důkladne očistíme a omyjeme. Na několika místech je propíchneme špejlí, aby při vaření mohla dovnitř vniknout voda. Medzitým dáme vařit 600 až 700 ml vody, přidáme želírovací cukr a zhruba 5 minut povaříme. Pak přidáme omyté mandarinky a při mírné teplotě je přibližne 40 minut vaříme, dokud nezměknou. Zázvor oloupeme a nakrájíme na kousky. Měkké mandarinky vyjmeme do každé zapíchneme několik hřebíčku, naskládáme je spolu s kousky zázvoru a opranými zelenými lístky do sklenice. Želírovací roztok prudce zavaříme, potom odstavíme a vychladíme na zrhuba 80 stup. C. Na ovoce a zázvor ve sklenici nalijeme rum, dolijeme želírovacím roztokem a dobře uzavřeme. Sklenici postavíme na temné místo a necháme měsíc uzrát. Mandarinky podáváme celé, nejlépe jako dezert.
Mandarinky nejlépe kartáčkem důkladne očistíme a omyjeme. Na několika místech je propíchneme špejlí, aby při vaření mohla dovnitř vniknout voda. Medzitým dáme vařit 600 až 700 ml vody, přidáme želírovací cukr a zhruba 5 minut povaříme. Pak přidáme omyté mandarinky a při mírné teplotě je přibližne 40 minut vaříme, dokud nezměknou. Zázvor oloupeme a nakrájíme na kousky. Měkké mandarinky vyjmeme do každé zapíchneme několik hřebíčku, naskládáme je spolu s kousky zázvoru a opranými zelenými lístky do sklenice. Želírovací roztok prudce zavaříme, potom odstavíme a vychladíme na zrhuba 80 stup. C. Na ovoce a zázvor ve sklenici nalijeme rum, dolijeme želírovacím roztokem a dobře uzavřeme. Sklenici postavíme na temné místo a necháme měsíc uzrát. Mandarinky podáváme celé, nejlépe jako dezert.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)