Zobrazují se příspěvky se štítkemRecepty na mlete maso. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemRecepty na mlete maso. Zobrazit všechny příspěvky

1. února 2017

Smažené kuličky

500 g mletého tučného vepřového masa, 1 menší cibule, 2 lžíce dezertního vína, 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžička cukru, 1/2 lžičky pálivé papriky, 2 lžičky mletého zázvoru, několik lžic hladké mouky, sůl,olej na smažení
Všechny přísady (mimo oleje) vmícháme do masa, osolíme a zahustíme moukou. Vše důkladně promícháme a tvoříme větší kuličky, které osmažíme na oleji dokřupava. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

31. ledna 2017

Sekaná pečeně s mrkví

1 zemli z predchoziho dne, 1 natovou cibuli, 750 g mleteho masa, 1 vejce, sul, pepr, 1 svazek petrzelky, 2 lzice kremzske horcice, 750 g mrkve, 375 ml vyvaru s kostky, 30 g masla, 30 g hladke mouky, 1/2 kelimku smetany na slehani, sladkou papriku, petrzelku na ozdobeni, tuk na pekac
Zemli namocime do studene vody. Cibuli oloupeme a nakrajime nadrobno. Dukladne promichame mlete maso s polovinou cibule, vymackanou zemli, vejcem, soli a peprem. Ze smesi vytvorime sisku, kterou vlozime na vymasteny pekac.Petrzelku najemno nasekame, smichame se zbytkem cibule a horcici a touto smesi sekanou potreme. Podlijeme trochou vody, vlozime do trouby a peceme pri vysoke teplote asi 1 hodinu. Zhruba po 30 minutach sekanou podlijeme asi 250 ml horke vody.Ocistime mrkev, vlozime ji do horkeho vyvaru a zhruba 15 minut varime. Potom ji vyjmeme, nechame okapat a vroubkovanym nozem ji nakrajime na platky. Hotovou sekanou vyjmeme z pekace a vypek precedime.Z masla a mouky usmazime svetlou jisku, do ktere za staleho michani pridame vypek, vyvar, smetanu, sul, pepr i papriku a nechame kratce povarit. Sekanou rozkrajime, s mrkvi a trochou omacky ji upravime na misu a ozdobime petrzelkou.

28. ledna 2017

Plněné papriky s curry omáčkou

1 kg mletého hovězího masa; 1 cibule; 6 stroužků česneku; 1 zázvor; 1 lusk pálivé papriky; 3 brambory; 6 paprikových lusků na plnění; 4 dl kokosového mléka; kurkuma; mletý kmín; mletá skořice; hřebíček; sůl; pepř; mletá červená paprika
Na pánev s rozpáleným olejem vhodíme nadrobno nakrájenou cibuli, špetku soli a začneme ji dusit. Přidáme rozetřený česnek, nastrouhaný zázvor a mleté hovězí maso. Lusk pálivé papriky nakrájíme na drobné kostičky a přihodíme na maso v pánvi. Osolíme a zaprášíme mletou červenou paprikou. Do masové směsi vhodíme na kostičky nakrájené brambory, které jsme předtím uvařili ve slupce, a několik minut vše dohromady povaříme. Paprikové lusky na vršku odřízneme, vydlabeme jadérka a naplníme je směsí hovězího masa. Lusky mírně osmahneme na rozpáleném oleji, vytáhneme je z pánve a na zbytek oleje přihodíme kurkumu, mletý kmín, mletou skořici a hřebíček. Podlijeme kokosovým mlékem, osolíme a přivedeme k varu. Do omáčky vrátíme paprikové lusky, podlijeme malým množstvím vody a necháme 10 až 15 minut podusit. Před podáváním ozdobíme plátky rajčat a tymiánem.

27. ledna 2017

Zelný závitek

500 g vepřového prorostlého bůčku pomeleme, 1 hlávka bílého zelí, 1 pytlík předvařené rýže, 1 rajský protlak, 1 sklenice kysaného zelí, 2 cibule, 1/2 dcl oleje nebo sádla, bobkový list, červená paprika, sůl, chléb
Omytou a očištěnou hlávku zelí ponoříme celou do většího hrnce s vodou případně do pařáku a vaříme. Během vaření, list po listu odkrajujeme z hlávky. Mleté maso osolíme, okořeníme a promícháme s osmaženou cibulí nakrájenou najemno,rýží a s rajským protlakem. Směs zabalíme do uvařených listů z hlávkového zelí. Naplněné závitky postupně navrstvíme s kysaným zelím do hrnce a to tak, že na dno hrnce vyskládáme závitky a na ně dáme vrstvu kysaného zelí, opět závitky a zelí, až se celý hrnec naplní. Pak zalijeme vodou a vše dusíme do změknutí. Jako přílohu, podáváme čerstvý chléb.

Karbanátky v omáčce- recept

mlete maso, cibule nakrajena najemno, rozlisovany cesnek, strouhanka, vejce, mleko, spetka skorice, oregano, sul a pepr, hladka mouka
na přelití: rajcatova konzerva, olej, cervene vino, smetana
Ingredience promíchat v mise. Smes by se mela trosku rozpadat, byt ridsi, kdyztak pridat vice mleka, pokud je masova smes moc husta. Utvorit karbanatky, poprasit troskou moouky a rychle usmazit na oleji. Vyhrat troubu na 180 stupnu, karbanatky dat nejlepe do skleneneho pekacku, prelit rajcatovou konzervou (nakrajena rajcata ve vlastni stave, muze byt ochucena) a v troube peci asi 40 min. Podlevat podle potreby cervenym vinem, nakonec podlit troskou smetany. Podava se s bramborem.

Zelný nákyp

menší hlávka kapusty, mleté maso směs, cibule, česnek, vejce, sádlo, polohrubá mouka, sůl, pepř, kmín, vegeta, strouhanka
Kapustu uvaříme do měkka, cibuli osmažíme na sádle. Nakrájenou kapustu spojíme s masem, vejcem, osmaženou cibulí, drceným česnekem, kořením, zahustíme moukou a dochutíme. Pekáč vymažeme sádlem, vysypeme strouhankou a naplníme připravenou hmotou. Povrch lehce potřeme sádlem a pečeme asi hodinu do zlatova. Vynikající s bramborovou kaší.

Maso a zelí v pekáči

500 g - mleté maso mix, 500 g kysaného zelí, olej, sůl, pepř, koření Čubrica, rýže - 3 sáčky, 1,5 dcl vody., 1 kys.smetana, 2 vejce
Kys. zelí orestujeme na oleji, aby nám trošku změklo. Na oleji orestujeme i maso, osolíme, opepříme a přidáme 1 lžičku koření  Čubrica. Restujeme dokud maso nezešedne. Rýži povaříme tak 10 minut. Do pekáže klademe zelí - maso - rýži. Přelijeme zakysanou smetanou s 2 vejci + 1,5 dcl vody. Pečeme 45 minut.

Zapečená zelí s mletým masem

30 dkg mleteho vepřového masa, 1 cibule, 1 rohlík, kmín,pepř,sůl, 1 balíček kysaného zelí, 1 rajský protlak, cukr, 1 bobkový list, 1 kysanou smetanu
Do mletého masa přidáme namočený rohlík, nadrobno nakrájenou cibuli a promícháme. Osolíme, opepřime, přidáme trochu kmínu a osmažíme. Asi 15 minut. Kysané zelí propláchneme vodou, překrájíme, vmícháme rajský protlak, trochu cukru a bobkový list. Do zapékací mísy vrstvíme zelí, maso, zelí. Nakonec zakápneme kysanou smetanou a v troube nechame zapéct. Podává se s chlebem.

Sváteční roláda z mletého masa

mleté maso (nejlépe míchané 50/50), niva, čtverhraná šunka nebo jakýkoli salám, vejce, strouhanka, cibule, olej, česnek, sůl, pepř
Na pánvi si do zlatova osmažíme na drobno nakrájenou cibuli. Tu spolu s utřeným česnekem, vejcem, solí a pepřem zapracujeme do mletého masa (záleží na chuti). Oddělíme cca 1/3 a do té zapracujeme změklou nivu, případně ještě jedno vejce. Původní hmotu rozetřeme na alobal do obdélníku (je-li přiliš řidká, zahustíme strouhankou), poklademe salámem a nahoru rozetřeme hmotu s nivou. Nakonec pomocí alobalu stočíme do rolády. Je dobré dobře stahovat. Konce zamáčkneme a celé upečeme do zlatova. Možné jsou další varianty, fantazii se meze nekladou. 

Studená roláda z mletého masa

Roláda: 1 kg mletého vepřového masa, 250 ml mléka, sůl, pepř, 1 vejce
Náplň: 1 cibule, 100 g anglická slanina, 4 vejce, 1 plechovka hrášek,50 g strouhaný sýr, 1 kapie nadrobno nakrájená, 6 nožiček párků
Roláda: Maso, mléko, sůl, pepř a vejce dobře rukama promícháme až těsto lepí. Necháme odležet v chladu do druhého dne. Namočenýma rukama roztáhneme z těsta plát cca 25x20cm na mikroten nebo sáček. Povrch potřeme hořčicí. Náplň: Na pánvi opečeme anglickou slaninu s cibulí nakrájenou na drobno, vložíme vejce a připravíme opravdu řídká míchaná vejce - na hniličku. Odstavíme, přidáme hrášek, kapii nakrájenou nadrobno, můžeme vložit třeba i sterilované žampiony nakrájené nadrobno apod, aby směs byla chuťově bohatá. Směs rozetřeme na roládu a na ni položíme párky nakrájené na tenké dlouhé plátky (čtvrtky podélně). Pomocí mikrotenu zarolujeme (ovšem pozor, nenecháme jej uvnitř!), stejně zaděláme i boky rolády. Povrch ještě upravíme a uhladíme mokrýma rukama, aby nikde nebyly díry a potřeme rozšlehaným vejcem. Vložíme na plech a pečeme cca 30 minut. Poté necháme vychladit a můžeme krájet na plátky. 

Sekané biftečky zapečené so syrom

maso vepřové, maso hovězí, vejce, strouhánka, grilovací koření, sůl, pepř, mléko, plátkový sýr, slanina, ozdoba-paprika
Hovězí a vepřové maso umeleme nahrubo, přidáme vejce, strouhanku, pepř, sůl, grilovací koření, mléko a dobře rozmícháme, aby byla hmota měkká. Rukou namočenou ve vodě tvarujeme oválné, placaté biftečky, klademe je na pekáč s trochou vody, postříkáme olejem a v troubě upečeme. Před dopečením na každý položíme plátek anglické slaniny, plátek sýra a krátce zapečeme, až se sýr rozpustí.

Čevapčiči-recept

1/2 kg mletého masa, cibule, sul, pepř, petrželová nať, 3 lžíce vody, tuk na smažení
Umleté maso smícháme s jemně usekanou cibulí, osolíme, opepříme a po lžícich přimícháme vodu. Necháme odpočinout. Ze směsi tvoříme šišky, které smažíme v rozpáleném tuku. Obložíme hořčicí, okurkou a jemně sekanou cibulkou.

Sekaná s octem

150 g domácí sekané, 1 velká cibule, pepř, sůl, ocet
Sekaná se nakrájí na plátky, cibule se jemně nakrájí nasype na sekanou a  zalije octem.

Sekaná s anglickou slaninou

1/2 kg mletého masa, 5 dkg anglické slaniny, 1 a 1/2 rohlíku, 1 dcl mléka, 1-2 vejce, 2 středně velké cibule, 1-2 stroužky česneku, strouhanka, sůl, pepř, paprika, sádlo
Maso přemeleme s namočenými rohlíky v mléce, cibulí a anglickou slaninou. Do směsi zamícháme 1 celé vejce a 1 žloutek, koření, utřený česnek a případně zahustíme strouhankou. Mokrýma rukama směs důkladně promícháme, vytvarujeme do šišky a dáme do pekáče vymazaného sádlem. Potřeme zbylým bílkem a dáme péci do předehřáté trouby. Během pečení podléváme vodou dle potřeby. Pečeme 3/4 - 1 hodin.

Sekaná pečeně plněná uzeninou

700 g mletého hovězího a vepřového masa, 4 stroužky česneku, 3 vejce (z toho 1 vařené na tvrdo), 100 g párků, 100 g strouhanky, sůl, pepř, majoránka, sádlo na vymazání pekáče
Mleté maso, utřený česnek, čerstvá vejce, strouhanku s trochou vody, pepř, majoránku a sůl důkladně promícháme. Z hmoty vytvoříme placku, do které zabalíme párky a natvrdo uvařené vejce nakrájené na čtvrtky. Utvoříme šišku, kterou vložíme do sádlem vymazaného pekáče a podlijeme trochou vody. Během pečení přeléváme šťávou a dle potřeby podléváme horkou vodou. Podáváme s bramborami a kysaným zelím.

Sekaná s bůčkem

1/2 hovězího, 1/4 bůčku, 1/4 uzeného bůčku, 1/2 mléka, sůl, cibule, majoránka, česnek, 2 rohlíky namočené ve vodě, hladká mouka, 1 vejce, strouhanka
Posolíme umleté maso, zalejeme mlékem a necháme odležet. Potom přidáme ostatní přísady, smícháme a vytvoříme šišky, které potřené rozšlehanými bílky pečeme na rozpáleném sádle a podléváme vodou.

Pórové placky

15 dkg mletého masa, 10 dkg uzené šunky, l pórek, drcený kmín, 3 vejce, 1 dcl mléka, hladká mouka
Na oleji osmahneme mleté maso, přidáme nakrájenou šunku, drcený kmín, sůl, a na větší kousky l pórek. Vše dusíme, až pórek zvadne. Necháme vychladnout. V míse rozšleháme 3 vejce s mlékem, přidáme hladkou mouku a připravíme husté těstíčko do kterého zamícháme masovou směs. Na rozehřátém oleji tvoříme z hmoty placičky, které osmažíme do růžova. Příloha bramborová kaše a zeleninový salát.

Pestrá misa

120 g mletého masa (50% vepřového a 50% hovězího), 25 g cibule, 200 g brambor, 20 ml oleje, 65 g rajčat, 3 g rajského protlaku, 8 g petržele, 10 g hladké mouky, 10 g tvrdého sýra, 0,05 l mléka, 1ks vejce
Do části studeného tuku přidáme trochu vody a soli s nadrobno nakrájenou cibulí a podusíme. Přidáme část nadrobno nakrájených rajčat a opět dusíme dokud se nevypaří větší část vody. Přidáme maso a mícháme do té doby, dokud směs nebude 'sypká'. Brambory nakrájené na plátky napolo usmažíme. Do mísy dáme střídavě vrstvy brambor a mletého masa, nahoru dáme plátky rajčat. Dusíme v troubě, polijeme omáčkou z mouky, mléka a vejce, navrch nastrouháme tvrdý sýr a dáme zapéct. Necháme trochu vychladnout a nakrájíme na porce.

Mortadela-recept

1 kg bučku, 5 vajec, 1 lžička soli, 1 lžička pepře, 2 lžičky vegety, 3 stroužky česneku, 1 lžička červené papriky dle chuti sladké nebo pálivé
Maso pomeleme a přidáme všechny suroviny. Mícháme 1/2hodiny. Směsí naplníme mikrotenový sáček a necháme v chladnu 12-24hodin odležet. Potom sáček řádně uzavřeme a 1 hodinu vaříme.

Placky z míchaným masa

350 g vepřového boku, sůl, 350 g předního hovězího masa, 50 g cibule, 50 g feferonek, 100 g hladké mouky, 2 vejce, pepř, 100 g oleje, 50 g hořčice, 50 g křenu, 300 g tatarské omáčky.
Do umletého masa přidáme jemně nakrájenou cibuli a feferonky, mouku, vejce, sůl, pepř a dobře promícháme. Tvarujeme malé placičky, které opékáme po obou stranách na oleji. Na opečené placičky dáme trochu hořčice a posypeme strouhaným křenem. Podáváme s vařenými nebo opečenými brambory přelité tatarskou omáčkou.