Předem i s kořením naložené plátky telecí kýty opečeme na plátu. Husí játra s liškami opečeme zvlášť přidáme bešamelovou omáčku, víno, smetanu, citr. šťávu a 2min provaříme. Mladou zahradní zeleninu můžeme před samotným vařením tvarovat do různých tvarů (soudečky, rohlíčky, kuličky atp.) a uvařit v oslazené a trochu osolené vodě. Při ůpravě na talíři maso přeléváme omáčkou jenom přes půlku. Zahradní zeleninku můžeme na talíři naleštit máslem.
Prakticka česka kuchařka, pro zkušené i mene zkušené kuchařky, kde naleznete recepty česke kuchyne na jidlo, pití, ale take na cukroví, dorty, dezerty. Na blogu dále naleznete rady a par tipu lidových léku, nektere recepty jsou z obrazkami.Při receptech z použitím zakysanej smetany se my osvětčila smetana Yoplait.
Zobrazují se příspěvky se štítkemRecepty na maso-telecí. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemRecepty na maso-telecí. Zobrazit všechny příspěvky
26. ledna 2017
Telecí filé s husími játry
telecí kýta 2000 g, sůl 30 g, olej stolní 200 g, husí játra 500 g, sádlo škvařené 100 g, houby čerstvé 1000 g, beschamel 500 g, citronová šťáva 100 g, smetana 200 g, sherry 100 g, sůl 10 g, mrkev 500 g, brokolice 500 g
Předem i s kořením naložené plátky telecí kýty opečeme na plátu. Husí játra s liškami opečeme zvlášť přidáme bešamelovou omáčku, víno, smetanu, citr. šťávu a 2min provaříme. Mladou zahradní zeleninu můžeme před samotným vařením tvarovat do různých tvarů (soudečky, rohlíčky, kuličky atp.) a uvařit v oslazené a trochu osolené vodě. Při ůpravě na talíři maso přeléváme omáčkou jenom přes půlku. Zahradní zeleninku můžeme na talíři naleštit máslem.
Předem i s kořením naložené plátky telecí kýty opečeme na plátu. Husí játra s liškami opečeme zvlášť přidáme bešamelovou omáčku, víno, smetanu, citr. šťávu a 2min provaříme. Mladou zahradní zeleninu můžeme před samotným vařením tvarovat do různých tvarů (soudečky, rohlíčky, kuličky atp.) a uvařit v oslazené a trochu osolené vodě. Při ůpravě na talíři maso přeléváme omáčkou jenom přes půlku. Zahradní zeleninku můžeme na talíři naleštit máslem.
Srbská směs
200 g telecí kýty, 200 g vepřové kýty, 60 g cibule, 40 g slaniny, 100 g rajčat,100 g zelených paprik, 1 feferonku, lžíci rajčatového protlaku, sůl, pepř, worcester. omáčku
Obě masa nakrájíme na proužky, v kastrolu rozpustíme proužky slaniny, přidáme maso a po všech stranách osmahneme. Přisypeme sekanou cibuli a osmažíme dorůžova. Podlijeme 2 až 3 lžícemi vody, přiklopíme a asi 15 min. dusíme. Potom odklopíme, šťávu vydusíme na tuk, přidáme proužky paprik, plátky rajčat, nasekanou feferonku, osolíme, opepříme, a dodusíme doměkka. Těsně před koncem tepelné úpravy vmícháme protlak a zakapeme worcesterem.
Obě masa nakrájíme na proužky, v kastrolu rozpustíme proužky slaniny, přidáme maso a po všech stranách osmahneme. Přisypeme sekanou cibuli a osmažíme dorůžova. Podlijeme 2 až 3 lžícemi vody, přiklopíme a asi 15 min. dusíme. Potom odklopíme, šťávu vydusíme na tuk, přidáme proužky paprik, plátky rajčat, nasekanou feferonku, osolíme, opepříme, a dodusíme doměkka. Těsně před koncem tepelné úpravy vmícháme protlak a zakapeme worcesterem.
Telecí na paprice s párkem
650 g telecí plece, 100 g rostl. tuku, 75 g cibule, 10 g mleté papriky, 4 dl vody, sůl, 50 g hladké mouky, 1 dl mléka, 200 g kyselé smetany, 30 g oleje, 250 g tenkých párků
Maso nakrájíme na menší kostky, na polovině tuku osmažíme nakrájenou cibuli dorůžova, přidáme mletou papriku, zpěníme, zalijeme trochou vody, přidáme maso, osolíme a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu zahustíme jíškou ze zbylého tuku a mouky, zalijeme vlažnou vodou, mlékem, dobře rozmícháme a za občasného míchání povaříme. Před podáváním dáme na každou porci nožičku opečeného párku, kterou jsme na každém konci rozřízli do hvězdice.
Maso nakrájíme na menší kostky, na polovině tuku osmažíme nakrájenou cibuli dorůžova, přidáme mletou papriku, zpěníme, zalijeme trochou vody, přidáme maso, osolíme a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu zahustíme jíškou ze zbylého tuku a mouky, zalijeme vlažnou vodou, mlékem, dobře rozmícháme a za občasného míchání povaříme. Před podáváním dáme na každou porci nožičku opečeného párku, kterou jsme na každém konci rozřízli do hvězdice.
Telecí plec na zeleném hrášku
750 g telecí plece, 75 g rostlinného tuku, sůl, 50 g hladké mouky, 5 dl vody, 150 g mraženého hrášku, cukr, 50 g másla
Maso nakrájíme na menší kostky, vložíme je do horkého tuku, osolíme a za občasného promíchávání opékáme dozlatova. Když je šťáva vydušená na tuk, zaprášíme maso moukou, osmahneme, zalijeme vodou, promícháme a dusíme doměkka. Podle potřeby doléváme vodu. Ke konci dušení přidáme hrášek, trochu přisladíme, osolíme, zjemníme máslem a dodusíme. Podáváme s rýží, brambory nebo těstovinami.
Maso nakrájíme na menší kostky, vložíme je do horkého tuku, osolíme a za občasného promíchávání opékáme dozlatova. Když je šťáva vydušená na tuk, zaprášíme maso moukou, osmahneme, zalijeme vodou, promícháme a dusíme doměkka. Podle potřeby doléváme vodu. Ke konci dušení přidáme hrášek, trochu přisladíme, osolíme, zjemníme máslem a dodusíme. Podáváme s rýží, brambory nebo těstovinami.
Šumavský měšec
750 g telecí kýty, 50 g másla, 2,5 dl vývaru, pepř, sůl
Na náplň: 30 g oleje, 50 g slaniny, 250 g čerstvých hub, 100 g šunkového salámu, sůl, 3 vejce
Na oleji rozpustíme nakrájenou slaninu, vložíme pokrájené houby, orestujeme, přidáme nakrájený salám, osolíme a zahustíme vejci. Nakrájené řízky naklepeme, osolíme, opepříme, naplníme směsí, stáhneme nití do tvaru měšce a vložíme na máslo do pekáčku. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Měšce poléváme vydušenou šťávou. Podáváme s opečenými brambory a salátem
Na náplň: 30 g oleje, 50 g slaniny, 250 g čerstvých hub, 100 g šunkového salámu, sůl, 3 vejce
Na oleji rozpustíme nakrájenou slaninu, vložíme pokrájené houby, orestujeme, přidáme nakrájený salám, osolíme a zahustíme vejci. Nakrájené řízky naklepeme, osolíme, opepříme, naplníme směsí, stáhneme nití do tvaru měšce a vložíme na máslo do pekáčku. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Měšce poléváme vydušenou šťávou. Podáváme s opečenými brambory a salátem
Zapečení telecí řízek s brokolicí
750 g telecí kýty, 50 g oleje, 50 g másla, sůl, 500 g brokolice, 100 g šunky, 100 g plátkového sýra
Nakrájené řízky naklepeme, okraje nařízneme, osolíme a na oleji po obou stranách opečeme. Řízky přendáme do vymazaného pekáčku, na jednotlivé porce klademe růžičky brokolice uvařené ve slané vodě, překryjeme plátkem šunky a sýra, pokapeme máslem a v horké troubě zapečeme. Podáváme s opečenými brambory, bramborovou kaší nebo kroketami.
Nakrájené řízky naklepeme, okraje nařízneme, osolíme a na oleji po obou stranách opečeme. Řízky přendáme do vymazaného pekáčku, na jednotlivé porce klademe růžičky brokolice uvařené ve slané vodě, překryjeme plátkem šunky a sýra, pokapeme máslem a v horké troubě zapečeme. Podáváme s opečenými brambory, bramborovou kaší nebo kroketami.
Telecí řízek se šunkovým kornoutkem
750 g telecí kýty, 80 g rostlinného tuku, 5 cl bílého vína, 100 g šunky, 20 g másla, 3 vejce, pažitku
Nakrájené řízky naklepeme, okraje nařízneme, osolíme a na tuku po obou stranách opečeme doměkka. Před dokončením pokapeme řízky bílým vínem. Při podávání zdobíme řízky kornoutkem ze šunky, naplněným míchanými vajíčky se sekanou pažitkou. Podáváme s hranolky, kroketami nebo opečenými brambory a zeleninovým salátem.
Nakrájené řízky naklepeme, okraje nařízneme, osolíme a na tuku po obou stranách opečeme doměkka. Před dokončením pokapeme řízky bílým vínem. Při podávání zdobíme řízky kornoutkem ze šunky, naplněným míchanými vajíčky se sekanou pažitkou. Podáváme s hranolky, kroketami nebo opečenými brambory a zeleninovým salátem.
Telecí roláda s bylinkovou omáčkou
2 telecí brzlíky, 150 g toastového chleba, 1/4 l mléka, 100 g slaniny, 2 vejce,sůl, pepř, 100 g špenátu, 400 g telecích řízků, 1/8 l vývaru z masa, 150 g cibule, 2 lžíce másla, 200 g smetany, bylinky.
Brzlík máčíme 3 h ve vodě, spaříme, prudce zchladíme, zbavíme blan a šlach. Z chleba odkrojíme kůrku a namočíme do mléka. Brzlík umeleme se slaninou, přidáme rozkvedlané vejce a dochutíme. Listy špenátu spaříme, dáme na plátky masa, potřeme nádivkou, srolujeme, stáhneme nití a ve vývaru vaříme doměkka. Cibule rozpůlíme, v másle necháme zesklovatět. Zahřejeme smetanu s máslem, přidáme bylinky a dochutíme, povaříme. Podáváme s dušenou cibulí a závitky.
Brzlík máčíme 3 h ve vodě, spaříme, prudce zchladíme, zbavíme blan a šlach. Z chleba odkrojíme kůrku a namočíme do mléka. Brzlík umeleme se slaninou, přidáme rozkvedlané vejce a dochutíme. Listy špenátu spaříme, dáme na plátky masa, potřeme nádivkou, srolujeme, stáhneme nití a ve vývaru vaříme doměkka. Cibule rozpůlíme, v másle necháme zesklovatět. Zahřejeme smetanu s máslem, přidáme bylinky a dochutíme, povaříme. Podáváme s dušenou cibulí a závitky.
Telecí ledvinky se špenátem
Pro 4 osoby: 2 teleci ledvinky, 250 g malych cibulek, 60 g rostlineho tuku, 100 ml bileho vina, 200 ml smetany na slehani, 1 lzicku pikantnejsi horcice, 1 lzicku sladke horcice, sul, mlety bily pepr, 1 kg cerstviho spenatu, 2 strouzky cesneku, strouhany muskatovy orisek, pazitku na ozdobeni
Ledvinky ocistime. Namocime je na chvili do vody nebo mleka, abychom s nich vyplavili skodlive a pachnuci latky. Pak je nakrajime na prouzky a na polovine rozehrateho tuku osmazime dozlatova. Do vypeku vlozime oloupane a na ctvrtky pokrajene cibulky, ktere kratce podusime. Zalijeme vinem a smetanou a asi 10 minut povarime. Omacku osolime a ochutim mletym peprem a horcici. Vratime ledvinky a nechame je prohrat. Zeleny spenat prebereme a dukladne propereme. Cesnek prolisujeme. Zesklovatime jej na zbylem tuku. Pridame osusene spenatove listy a dusime domekka. Nakonec osolime a okorenime muskatovym oriskem. Pokrm ozdobime sekanou pazitkou a podavame s ryzi.
Ledvinky ocistime. Namocime je na chvili do vody nebo mleka, abychom s nich vyplavili skodlive a pachnuci latky. Pak je nakrajime na prouzky a na polovine rozehrateho tuku osmazime dozlatova. Do vypeku vlozime oloupane a na ctvrtky pokrajene cibulky, ktere kratce podusime. Zalijeme vinem a smetanou a asi 10 minut povarime. Omacku osolime a ochutim mletym peprem a horcici. Vratime ledvinky a nechame je prohrat. Zeleny spenat prebereme a dukladne propereme. Cesnek prolisujeme. Zesklovatime jej na zbylem tuku. Pridame osusene spenatove listy a dusime domekka. Nakonec osolime a okorenime muskatovym oriskem. Pokrm ozdobime sekanou pazitkou a podavame s ryzi.
Telecí nebo vepřové kotlety na peramenu nebo alobalu
2 teleci kotlety, 3 dkg sunky, 1 mala cibule, 1/2 lzice masla, sul, 1/2 salku nakrajenych hribku nebo zampionu, olej podle potreby, pergamenovy papir nebo alobal
Pripravime nejdrive napln: Na polovine panvi rozpalime jemne nakrajenou cibuli, pridame jemne pokrajene hribky, osolime a spolecne dodusime. Kotlety naklepeme a osolime. Na melke panvi rozpalime polovinu masla pridame olej a kotlety opeceme. Z pergamenu nebo Alobalu nastrihame tvary srdce. Potreme je olejem, na polovinu papiru polozime kotletu a posypeme nakrajenou cibuli, potreme naplni a papir prehneme a okraje zbalime, aby se papir neotevrel. Peceme v predtopene stredni panvi Remosky asi 15-20 minut. Priloha: brambory, ryze, salaty.
Pripravime nejdrive napln: Na polovine panvi rozpalime jemne nakrajenou cibuli, pridame jemne pokrajene hribky, osolime a spolecne dodusime. Kotlety naklepeme a osolime. Na melke panvi rozpalime polovinu masla pridame olej a kotlety opeceme. Z pergamenu nebo Alobalu nastrihame tvary srdce. Potreme je olejem, na polovinu papiru polozime kotletu a posypeme nakrajenou cibuli, potreme naplni a papir prehneme a okraje zbalime, aby se papir neotevrel. Peceme v predtopene stredni panvi Remosky asi 15-20 minut. Priloha: brambory, ryze, salaty.
24. ledna 2017
Toskánske závitky
4 telecí řízky, sůl, pepř, 2 lžíce hořčice, 100 g ovčího sýra, 50 g zelených oliv, 1 svazek majoránky, 2 cibule, 2 červené papriky, 1 lžička hořčičného semínka, 4 lžíce olivového oleje, 250 ml červeného vína, 2 lžíce kysané smetany
Maso omyjeme, osušíme a lehce naklepeme. Osolíme a opepříme. Po jedné straně potřeme plátek hořčicí. Sýr nakrájíme na kostičky, cibuli na kolečka a olivy na plátky. Opereme majoránku, osušíme ji a otrháme lístky. Papriky rozpůlíme, omyjeme lusky a nakrájíme na proužky. Plátky masa posypeme hořčičným semínkem, kostičkami sýra, olivami a majoránkou. Navrch položíme část cibule a paprik. Maso zavineme a omotáme nití. Závitky opečeme na 2 lžících oleje. Podlijeme vínem a 250 ml vody. Vaříme doměkka asi 60 minut. Poté závitky vyjmeme, odstraníme nit a uložíme do tepla. Zbývající cibuli a papriku osmahneme na oleji, nasypeme do šťávy z masa a zjemníme smetanou.
Maso omyjeme, osušíme a lehce naklepeme. Osolíme a opepříme. Po jedné straně potřeme plátek hořčicí. Sýr nakrájíme na kostičky, cibuli na kolečka a olivy na plátky. Opereme majoránku, osušíme ji a otrháme lístky. Papriky rozpůlíme, omyjeme lusky a nakrájíme na proužky. Plátky masa posypeme hořčičným semínkem, kostičkami sýra, olivami a majoránkou. Navrch položíme část cibule a paprik. Maso zavineme a omotáme nití. Závitky opečeme na 2 lžících oleje. Podlijeme vínem a 250 ml vody. Vaříme doměkka asi 60 minut. Poté závitky vyjmeme, odstraníme nit a uložíme do tepla. Zbývající cibuli a papriku osmahneme na oleji, nasypeme do šťávy z masa a zjemníme smetanou.
Telecí závitky se sýrem
4 telecí řízky, 4 plátky sýra, sul, trochu mletého pepře, 2 vejce, strouhaný sýr, strouhaná houska a tuk na smažení
Telecí řízky otřeme utěrkou, naklepeme, na okrajích nepatrně nařízneme, osolíme, slabě opepříme, na každý řízek položíme plátek sýra, přeložíme a sepneme jehlou. Potom řízky obalíme v osoleném a rozšlehaném vejci, ve strouhané housce promíchané se strouhaným sýrem a v rozpáleném tuku smažíme zvolna do zlatova.
Telecí řízky otřeme utěrkou, naklepeme, na okrajích nepatrně nařízneme, osolíme, slabě opepříme, na každý řízek položíme plátek sýra, přeložíme a sepneme jehlou. Potom řízky obalíme v osoleném a rozšlehaném vejci, ve strouhané housce promíchané se strouhaným sýrem a v rozpáleném tuku smažíme zvolna do zlatova.
22. ledna 2017
Mozečkové smaženky
telecí mozeček, vejce, trochu kyselé smetany, 1/2 cibule, pepř, sul, strouhaná houska, máslo a tuk na smažení
Očištěný mozeček opečeme rychle na másle. Potom jej usekáme, přidáme rozšlehané celé vejce, trochu kyselé smetany a malinko strouhané cibule, pepř, sul a tolik strouhané housky, abychom mohli z hmoty tvořit placičky, které rychle smažíme na tuku.
Očištěný mozeček opečeme rychle na másle. Potom jej usekáme, přidáme rozšlehané celé vejce, trochu kyselé smetany a malinko strouhané cibule, pepř, sul a tolik strouhané housky, abychom mohli z hmoty tvořit placičky, které rychle smažíme na tuku.
21. ledna 2017
Studená polévka z červené řepy s telecím masem a vejci
200 g červené řepy, 200 ml láku z okurek, 800 ml zakys. smetany, steril. okurka, salátová okurka menší, svazek ředkviček, 100 g pečeného telecího masa, sůl, pepř, pažitka, jarní cibulka, 2 vejce, kopr
Červenou řepu omyjeme a i se slupkou uvaříme. Zchladlou oloupeme a nakrájíme či nastrouháme. Do smetany zašleháme lák z okurek a řepu. Přidáme nakrájené okurky a ředkvičky a pokrájené telecí maso. Osolíme, opepříme, přidáme pažitku, kopr a nať cibulky. Přikryjeme a dobře vychladíme. Na každý talíř dáme čtvrtku vejce natvrdo a přelijeme polévkou.
Červenou řepu omyjeme a i se slupkou uvaříme. Zchladlou oloupeme a nakrájíme či nastrouháme. Do smetany zašleháme lák z okurek a řepu. Přidáme nakrájené okurky a ředkvičky a pokrájené telecí maso. Osolíme, opepříme, přidáme pažitku, kopr a nať cibulky. Přikryjeme a dobře vychladíme. Na každý talíř dáme čtvrtku vejce natvrdo a přelijeme polévkou.
Telecí polévka s houbami a těstovinami
400 g telecího masa, 1,5 litru vody, cibule, 5 kuliček zeleného pepře, 4 hřebíčky, 0,5 lžičky mletého muškátového květu, 150 g hlívy ústřičné, kelímek smetany ke šlehání, 150 g těstovin, lžíce kukuřičného škrobu, 3 lžíce mléka, sůl, pepř, glutasol, lžička sójové omáčky
Ve velkém hrnci na másle s trochou oleje oblanšírujeme plátky masa a kolečka cibule. Přidáme pepř, hřebíček a lžičku sójové omáčky. Zalijeme dostatečným množstvím vody a vaříme cca 2 hodiny. Vývar přecedíme do nového hrnce a necháme vychladnout. Z povrchu sebereme tuk. Do vývaru vrátíme kousky telecího masa a opět ho přivedeme k varu. Přidáme pokrájené houby a smetanu, do které jsme vmíchali muškátový květ. Zvlášť si předvaříme těstoviny al dente. Kukuřičný škrob smícháme s mlékem, glutasolem, solí a pepřem. Směs vmícháme do polévky a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Těsně před podáváním přidáme do polévky těstoviny.
Ve velkém hrnci na másle s trochou oleje oblanšírujeme plátky masa a kolečka cibule. Přidáme pepř, hřebíček a lžičku sójové omáčky. Zalijeme dostatečným množstvím vody a vaříme cca 2 hodiny. Vývar přecedíme do nového hrnce a necháme vychladnout. Z povrchu sebereme tuk. Do vývaru vrátíme kousky telecího masa a opět ho přivedeme k varu. Přidáme pokrájené houby a smetanu, do které jsme vmíchali muškátový květ. Zvlášť si předvaříme těstoviny al dente. Kukuřičný škrob smícháme s mlékem, glutasolem, solí a pepřem. Směs vmícháme do polévky a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Těsně před podáváním přidáme do polévky těstoviny.
Telecí polévka
1,5 litru voda, 2 kostky bujón, 50 g máslo, cibule, 2 lžíce hladká mouka, 150 g telecí přední maso, 0,5 lžičky pepř, špetka muškátový oříšek, lžička vitany nebo podravky, petrželka
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme velmi jemně nakrájenou cibuli, vsypeme mouku a za stálého míchání usmažíme cibulovou jíšku. Zalijeme vodou, přidáme bujónové kostky, pepř a muškát a přivedeme za občasného promíchání k varu. Vaříme půl hodiny. Mezitím telecí maso nakrájíme a semeleme na masovém strojku. Mleté maso rozmícháme s trochou studené vody a vlijeme do vařící se polévky. Vaříme ještě asi 20 minut. Hotovou telecí polévku dochutíme polévkovým kořením a jemně nakrájenou petrželkou, podle potřeby upravíme hustotu, necháme přejít varem a podáváme.
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme velmi jemně nakrájenou cibuli, vsypeme mouku a za stálého míchání usmažíme cibulovou jíšku. Zalijeme vodou, přidáme bujónové kostky, pepř a muškát a přivedeme za občasného promíchání k varu. Vaříme půl hodiny. Mezitím telecí maso nakrájíme a semeleme na masovém strojku. Mleté maso rozmícháme s trochou studené vody a vlijeme do vařící se polévky. Vaříme ještě asi 20 minut. Hotovou telecí polévku dochutíme polévkovým kořením a jemně nakrájenou petrželkou, podle potřeby upravíme hustotu, necháme přejít varem a podáváme.
18. října 2016
Pečeně /jatra/ na houbách
50 g sušených hříbků,, olej, 200 g telecích nebo vepřových, jater, 1 cibule, 120 ml kysané smetany, 20 g nastrouhaného, tvrdého sýru, mouka, sůl,
Sušené houby opláchneme,chvilku povaříme a pak posekáme na drobno.Játra odblaníme pokrájíme na menší kousky a vložíme na rozpálený olej,v němž jsme předem osmahli cibuli nakrájenou rovněž na drobno.Játra opečeme,přidá me k nim nasekané houby,vše necháme chvíli podusit,za- prášíme hladkou moukou a opět dusíme až játra bude měkká. Pak zalijeme kysanou smetanou a ochutíme solí, celou takto vytvořenou směs vložíme do zapékací misky,posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v předehřáté troubě. Zapékat lze rovněž i v mikrovlnke.
Sušené houby opláchneme,chvilku povaříme a pak posekáme na drobno.Játra odblaníme pokrájíme na menší kousky a vložíme na rozpálený olej,v němž jsme předem osmahli cibuli nakrájenou rovněž na drobno.Játra opečeme,přidá me k nim nasekané houby,vše necháme chvíli podusit,za- prášíme hladkou moukou a opět dusíme až játra bude měkká. Pak zalijeme kysanou smetanou a ochutíme solí, celou takto vytvořenou směs vložíme do zapékací misky,posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v předehřáté troubě. Zapékat lze rovněž i v mikrovlnke.
17. října 2016
Zapékané telecí řízky
4 telecí řízky, sůl, 1 malá cibule, 2 sardele, petrželová nať, 4 lžíce strouhaného parmezánu, 1 lžíce másla, 1/8l smetany
Sardele vykostíme a velmi jemně usekáme s cibulí a petrželovou natí. Řízky odblaníme, na okrajích nařízneme, naklepeme je a potřeme připravenou směsí. V zapékací míse rozehřejeme máslo, řízky na něm opečeme, pak je mírně podlijeme a dusíme v troubě tak dlouho, až mají nadhnědlou barvu. Pak je posypeme strouhaným sýrem, podlijeme smetanou a zapečeme. Příloha:opečené nebo osmažené brambory, smažené noky, toasty, saláty. Odměna: Před posypaním sýrem můžeme řízky posypat 100g jemně nakrájené šunkou.
Sardele vykostíme a velmi jemně usekáme s cibulí a petrželovou natí. Řízky odblaníme, na okrajích nařízneme, naklepeme je a potřeme připravenou směsí. V zapékací míse rozehřejeme máslo, řízky na něm opečeme, pak je mírně podlijeme a dusíme v troubě tak dlouho, až mají nadhnědlou barvu. Pak je posypeme strouhaným sýrem, podlijeme smetanou a zapečeme. Příloha:opečené nebo osmažené brambory, smažené noky, toasty, saláty. Odměna: Před posypaním sýrem můžeme řízky posypat 100g jemně nakrájené šunkou.
Plněné telecí řízky s petrželkou
4 silnější telecí řízky, párek, lžička hořčice, lžíce sekané petrželky, vejce, sul, pepř, mouka, strouhanka, tuk na smažení
Párek oloupáme a umeleme na masovém strojku. Přidáme hořčicí, sekanou petržel a žloutek. Dobře promícháme. Řízky naklepeme, nakrojíme a vzniklý otvor naplníme připravenou nádivkou. Sepneme párátkem. Naplněné řízky posolíme, poprášíme pepřem, obalíme v mouce, v rozšlehaném bílku a strouhance a pomalu smažíme v rozpáleném tuku do zlatova. Řízky klademe na teplou mísu, do zbylého tuku vmícháme ještě lžíci jemně usekané petržele a šťávou řízky přelijeme.
Telecí kotlety zapečené
6 telecích kotlet, 6 dkg slaniny, paprika, sul, petrželová nať, drobně nakrájená cibule, 3 lžíce oleje, 2 lžíce másla, lžíce mouky, citrónová šťáva, tuk na smažení
Kotlety lehce naklepeme, protáhneme slaninou, popřípadě ještě potřeme sardelovou pastou, lehce osolíme, poprášíme sladkou paprikou a posypeme jemně sekanou cibulí a petrželkou. Rozpálíme olej a maso jím přelijeme a necháme pul hodiny odležet. Pak kotlety prudce na tuku po obou stranách opečeme. Z mouky a másla připravíme bielou jíšku, zalijeme vývarem a dobře povaříme. Potom do omáčky vložíme kotlety a dusíme do měkka. Omáčku podle chuti zakapeme citrónem.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)