Soczewica z kurczakiem i warzywami na ostro

Bardzo syte i smaczne danie,które można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno-co pozwala je zabrać ze sobą np na piknik.

Wegetarianie kurczaka z powodzeniem mogą pominąć a danie i tak będzie bardzo dobre.

Polecam!!

składniki:

- 2 szklanki soczewicy(wypłukanej)

- 200g pieczarek

- jedna duża szalotka

- jedna duża czerwona papryka

- garść kukurydzy(u mnie mrożona)

- garść świeżej pietruszki(do przystrojenia)

- jedna duża pierś z kurczaka

- 2 ząbki czosnku

- jedno chili(rodzaj według upodobań)

- sól,pieprz,czerwona słodka papryka,kolendra,przyprawa pięciu smaków

Soczewicę zalewamy 4 szklankami wody.Lekko solimy i gotujemy do miękkości ok 20min.

Na patelni na odrobinie oliwy(u mnie czosnkowa) smażymy pokrojoną w półksiężyce cebulę.Dodajemy pokrojony drobno czosnek i chili.Dodajemy pokrojone pieczarki.Następnie pokrojoną w paski paprykę.Na końcu wsypujemy kukurydzę.

Gdy warzywa zmiękną przekładamy je do miski.

Ponownie na patelnie dajemy odrobinę oliwy i smażymy pierś kurczaka pokrojoną w mniejsze kawałki na rumiano.

Doprawiamy do smaku.

Gdy mięso zmięknie dodajemy do niego warzywa i soczewicę.

Chwilę dusimy.Jeśli zajdzie taka potrzeba doprawiamy.

Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

smacznego!!!

Krupnik z kaszą perłową

Kolejna zupa na moim blogu.

Krupnik zrobiony na kurczaku z kaszą perłową(jęczmienną).

Można zrobić też krupnik bez mięsa na bulionie z warzyw,też będzie smaczny.

składniki:
- 2 nogi z kurczaka
- 2 skrzydełka z kurczaka
- 200 g kaszy perłowej
- 2 średnie marchewki
- 2 średnie pietruszki
- ćwiartka selera
- pół cebuli
- 3-4 duże ziemniaki
- sól,pieprz,majeranek(odrobina)

Mięso umyć,zalać wodą,lekko posolić i gotować do miękkości.Regularnie usuwać szumowiny.
Marchew,pietruszkę i seler obrać,zetrzeć na tarce o największych oczkach(można pokroić po prostu na kawałki)razem z cebulą(w całości) dodać do gotującego się mięsa.Ziemniaki pokroić w średnią(lub małą)kostkę.Dodać do gotującej się zupy.Dosypać kaszę.
Gotować jeszcze ok 15min.
Doprawić.
Podawać z obranym kurczakiem,w całości lub bez.

Smacznego!!!

Makaron z kurczakiem w jogurtowym sosie

Wbrew pozorom ja nie tylko piekę.Gotuje też dla czteroosobowej rodziny,psa a czasem i dla pułku wojska jak trzeba.

Oprócz ciast i deserów trzeba w końcu coś jeść.

Dziś polecam bardzo proste danie które nie wymaga dużego nakładu pracy i nie wiadomo jakich składników.

Jest pyszne zarówno na zimno(często biorę go na pikniki)jak i na ciepło.

Rodzaj makaronu nie ma znaczenia,możemy wykorzystać każdy inny.

Zamiast jogurtu jeśli ktoś nie lubi można dać śmietanę ale ja nie stosuje jej w kuchni więc u mnie potrawa jest z jogurtem greckim.

składniki(dla 4 osób):

- dwie duże piersi z kurczaka

- duża cebula

- opakowanie makaronu

- sól,pieprz,czerwona papryka

- mąka do oprószenia mięsa

- jogurt grecki-ja użyłam 4 kopiate łyżki

- ewentualnie szczypiorek

Makaron gotujemy al dente,nie przelewamy go zimną wodą.

Piersi z kurczaka myjemy,osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Solimy je i pieprzymy,oprószamy papryką i mąką.Wszystko dokładnie mieszamy.

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy lub oleju.

Dodajemy pierś z kurczaka.

Wszystko dobrze podsmażamy.

Podlewamy to wszystko ok dwoma szklankami wody(może być bulion)lub wody spod gotującego się makaronu.

Jak już woda trochę odparuje dodajemy jogurt i energicznie mieszamy by nic się nie ścięło.

Na końcu wrzucamy gorący makaron,mieszamy wszystko i posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.

Podajemy od razu posypane świeżo zmielonym pieprzem.

Można posypać startym serem.

smacznego!!!

Ślimaczki francuskie z kurczakiem

Kolejny prosty przepis,który tak naprawdę nie potrzebuje przepisu:)
Wystarczy ciasto francuskie,pierś z kurczaka i ulubione przyprawy.
Kurczaka kroimy na paski i doprawiamy ulubionymi przyprawiamy.Odstawiamy na godzinę do lodówki.
Ciasto nacinamy w poprzek,później kroimy poziomo prostokąty(będzie ich 20).
Na każdy prostokąt kładziemy pasek kurczaka i zwijamy rulon,lekko ściskając u dołu.
Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok 20min.
Podajemy z ulubionymi sosami-u mnie czosnkowy.

smacznego!!!

Sajgonki na ostro

Uwielbiam..w szczególności na ostro...

o to moja uproszczona wersja sajgonek:

składniki:
- papier ryżowy-ja miałam 14sztuk
- duża pierś z kurczaka
- kiełki-moje były z fasoli
- marchewka
- kawałek białej kapusty
- jedna ostra papryczka
- 4 zielone cebulki
- przyprawy:sól,pieprz,sos sojowy
- oliwa z oliwek o smaku chili np.taka

Kurczaka kroimy w drobną kostkę.Podsmażamy na oliwie.Solimy i pieprzymy do smaku.
Dodajemy pokrojoną w zapałkę marchewkę,papryczkę chili(ja pokroiłam dość drobno) i dość grubo pokrojoną zieloną cebulkę.Smażymy do miękkości.Wrzucamy kiełki.Wlewamy sos sojowy i doprawiamy wszystko do smaku.

Papier ryżowy namaczamy 2 sekundy.Wykładamy na niego farsz i zwijamy sajgonki(tak jak się zwija gołąbki).

Gotowe sajgonki podsmażamy w głębokim tłuszczu do zarumienienia.
Ja tę opcję pominęłam ponieważ wolę mniej tłuste dania.

Podajemy no z sosem słodko-kwaśnym.

Smacznego!!!

Tortilla z kurczakiem na zielono

Ilość składników dobieramy pod siebie także nie podaję dokładnych.

składniki:
- pierś z kurczaka
- tortilla
- prażona cebula
- pieczarki
- sałata
- liście szpinaku
- zielony ogórek
- zielona cebulka
- zielona papryka
- śmietana
- majonez
- musztarda
- oliwa czosnkowa
- przyprawy:ostra i słodka papryka,oregano,sól,pieprz,granulowany czosnek 
lub jakiekolwiek inne przyprawy

Śmietanę mieszamy razem z musztardą i majonezem w proporcjach jakie komu pasują.Doprawiamy.

Warzywa kroimy według uznania.

Pierś z kurczaka kroimy na paseczki.
W misce mieszamy przyprawy plus kilka kropel oliwy czosnkowej.
Wrzucamy paseczki z kurczaka.Dokładnie wszystko razem mieszamy i odstawiamy na ok 30 min do lodówki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę czosnkową i smażymy kurczaka do miękkości.

Tortillę smarujemy sosem,wykładamy warzywa,prażoną cebulkę i kawałki kurczaka.Zwijamy.

Podajemy na ciepło lub na zimno.

smacznego!!!

Pasztet drobiowy

Taki pasztet piekła moja babcia,później piekła mama..teraz piekę ja..

Nie tylko w wersji drobiowej ale też z mięs mieszanych.Polecam taki domowy pasztet bo jest o niebo lepszy od tych kupnych:))

składniki:

- 1 duży kurczak

- 30 dkg indyka

- 0.5 kg wątróbki-drobiowej

- 5 jajek

- 3 duże cebule

- liść laurowy,ziele angielskie,pieprz,sól,gałka,imbir

- pół kostki masła

- bułka tarta

Do dużego garnka wrzucić mięso.Posolić,dodać pieprz,ziele i liść laurowy.

Gotować do miękkości.Dokładnie obrać ze wszystkich kości.

Bulion przecedzić.

Wątróbkę usmażyć na patelni razem z cebulą pokrojoną w piórka.Doprawić do smaku.

Mięso razem z cebulą i wątróbką zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa.

Do zmielonego mięsa dodać jajka,ok 2 szklanek bułki tartej,gałkę i imbir.

Podlewać bulionem,żeby masa mięsna nie była za sucha.Popieprzyć i posolić do smaku.

Wyłożyć masę do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy.

Obłożyć plasterkami masła.

Piec w piekarniku (termoobieg) nagrzanym do 180 stopni ok 1,5 godziny (w zależności od wielkości foremki).

Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku.

smacznego!!!

Domowy pasztet(z mięs mieszanych)

składniki:

- 1 duży kurczak

- 30 dkg mięsa wołowego

- 0.5 kg słoniny

- 0.5 kg wątróbki-może być drobiowa

- 5 jajek

- 3 duże cebule

- liść laurowy,ziele angielskie,pieprz,sól,gałka,imbir

- kostka masła

- bułka tarta

Do dużego garnka wrzucić kurczaka,mięso i słoninę.Posolić,dodać pieprz,ziele i liść laurowy.

Gotować do miękkości.Dokładnie obrać ze wszystkich kości.

Bulion przecedzić.

Wątróbkę usmażyć na patelni razem z cebulą pokrojoną w piórka.Doprawić do smaku.

Mięso razem z cebulą i wątróbką zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa.

Do zmielonego mięsa dodać jajka,ok 2 szklanek bułki tartej,gałkę i imbir.

Podlewać bulionem,żeby masa mięsna nie była za sucha.Popieprzyć i posolić do smaku.

Wyłożyć masę do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy.

Obłożyć plasterkami masła.

Piec w piekarniku (termoobieg) nagrzanym do 180 stopni ok 1,5 godziny (w zależności od wielkości foremki).

Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku.

Smacznego!!!

Tortilla czosnkowa z kurczakiem

Ulubiona tortilla w moim domu.
Składa się z gotowanego kurczaka,pieczarek,sałatki z ogórka i sałaty lodowej i sosu.
Prosta,szybka i tania.

Tortilla czosnkowa z kurczakiem:

- 8 tortilli czosnkowych
-  ugotowane pałeczki z kurczaka a dokładniej mięso z nich-ilość według uznania ( u mnie 10 sztuk)
- tarty ser żółty
- srebna folia
- 250 dkg pieczarek pokrojonych i usmażonych na cebulce

sos:
- pół małego słoiczka majonezu
- 2 łyżeczki ostrej musztardy
- łyżka śmietany
- sól,świeżo zmielony pieprz,przyprawa ziołowa

Wszystko to razem dokładnie wymieszać.Wstawić do lodówki na ok 30 min,żeby smaki się przegryzły:)

sałatka:
- kilka listków sałaty lodowej
- pół zielonego ogórka
- 2 pomidory

Sałatę i ogórka pokroić na paski.Wymieszać.
Pomidor podzielić na ćwiartki.Odłożyć na bok.Nie dodawać do sałaty!

Wykonanie:
składniki podzielić na 8 części


Na kawałku srebnej foli położyć tortillę.
Wysmarować sosem,kłaść kolejno: sałatkę,pieczarki,ser żółty,kurczak,pomidor.

Zwinąć tortillę w rulon i dokładnie owinąć srebną folią.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 20 minut.

Smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Smacznego!!!

Kurczak na piwie

Kurczak przygotowany w ten sposób jest soczysty a skórka chrupka.

Dzięki temu,że mięso nadziane jest na butelkę nie leży w swoim wyciekającym tłuszczu.

Przepis prosty w wykonaniu,tani ale niestety nie szybki ponieważ wymaga trzymania natartego przyprawami kurczaka co najmniej 12 godzin w lodówce.Ale warto to zrobić:)

Kurczak na piwie:

- butelka piwa
- kurczak
- 1 cebula i 4 ząbki czosnku
- sól,pieprz,tymianek,rozmaryn,bazylia,słodka i ostra papryka,mielony kminek
 (przyprawy jakie tylko chcemy)

Kurczaka dokładnie umyć.Wyłożyć do miski i porządnie natrzeć przyprawami.Dodać pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Owinąć folią spożywczą i wsadzić do lodówki na min 12 h.

Butelkę dokładnie myjemy i usuwamy wszystkie naklejki.
Odlewamy połowę piwa.

Kurczaka sadzamy na butelce,tak by szyjka butelki była widoczna i wkładamy na stojąco do brytfanki.Dodajemy mieszankę przypraw w której kurczak się marynował.Dolewamy odlane piwo.

Kurczaka pieczemy w 180 stopniach ok 2h.
Podlewając go co jakiś czas sosem z brytfanki.

Podajemy według uznania.

 Smacznego!!!

Świderki na ostro

To danie śmiało można nazwać "czyszczeniem lodówki".
Można je zrobić tak na prawdę ze wszystkiego co tylko znajdziemy w lodówce.
Ja znalazłam kurczaka z wczorajszego obiadu(upieczonego w piekarniku) i nie miałam pojęcia co z nim zrobić.
Na odgrzewanego nie miałam ochoty.A że nie mam w zwyczaju wyrzucać jedzenia,tak o to powstało danie dla dwóch osób.
Robi się je szybko.Jest proste i sycące.

Świderki na ostro z kurczakiem i warzywami:

- 2 nogi kurczaka- gotowane,grillowane lub usmażone
- 6 średnich pieczarek
- duża marchewka
- duża pietruszka
- duża cebula
- makaron świderki-ilość zależy od nas
- mały przecier pomidorowy
- sól,pieprz,bazylia suszona,majeranek,słodka i ostra papryka,przyprawa pięciu smaków
- łyżeczka koperku
- jedna mała papryczka chilli
- oliwa z chilli

W woku (można na patelni) rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z chilli.
Dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę.Podsmażamy do zarumienienia.
Pieczarki,marchew i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.Dodajemy do cebuli.
Podsmażamy ok 5 min.Papryczkę chilli kroimy razem z pestkami i wrzucamy do cebuli.
Dodajemy wszystkie przyprawy do smaku.
Kurczaka obieramy i kroimy na mniejsze części.Wrzucamy do woka.
W szklance wody rozrabiamy przecier i wlewamy do warzyw z kurczakiem.
Dusimy jeszcze 5 min.Posypujemy koperkiem.
Makaron gotujemy al dente.
Sos warzywny jest bardzo gęsty,dzięki startym warzywom.
Można to regulować dodając więcej wody.

Smacznego!!!

ps>zamazanie na zdjęciu po prawej stronie to para:)))

Po chińsku

Zupki chińskie ale trochę inaczej podane niż to pisze na opakowaniu:)
Tej sałatki chyba nie trzeba przedstawiać...

Sałatka z zupek chińskich:

- 2 zupki chińskie(ostra i łagodna)
- pół puszki kukurydzy
- pół puszki czerwonej fasoli
- podwójna pierś z kurczaka
- pół średniego słoika papryki konserwowej
- duża czerwona cebula
- kilka listków świeżej bazylii
- kilka liści sałaty lodowej
- majonez,musztarda chrzanowa
- pieprz,sól,ostra papryka

Makaron z zupek pokruszyć,dodać przyprawy(te które są dodawane do zupek).Zalać 3 szklankami gorącej wody.Przykryć talerzem.Odstawić do wystudzenia.

Pierś z kurczaka umyć i pokroić na mniejsze kawałki.Dobrze obsmażyć z każdej strony.Doprawić solą,papryką i pieprzem.Wystudzić.

Do wystudzonego makaronu( ma być zrobiony na "sypko") dodać kukurydzę,fasolę,kurczaka,pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę konserwową."Potargać"bazylię i sałatę.
Polać majonezem,doprawić musztardą,solą i pieprzem.
Dokładnie wszystko wymieszać.

 Smacznego!!!

wrapy czosnkowe z kurczakiem

Szybkie,proste i niezwykle smaczne wrapy z kurczakiem.

składniki:

- 4 wrapy czosnkowe
- podwójna pierś z kurczaka
- zielona papryka
- 8 rzodkiewek
- zielona cebulka
- 4 liście sałaty lodowej
- sól,pieprz,czosnek granulowany,ostra i łagodna papryka
- otręby
- po 2 łyżki majonezu i śmietany
- łyżka musztardy chrzanowej

Pierś umyć.Pokroić w paseczki.Osuszyć papierowym ręcznikiem.
W miseczce wymieszać sól,pieprz,czosnek i papryki.Obtaczać w tym kawałki kurczaka.
Zostawić w lodówce na 30min żeby przyprawy się przegryzły.
Do miski wsypać otręby i obtaczać w nich każdy kawałek kurczaka osobno.
Smażyć na głębokim tłuszczu ok 5 min.
Odsączyć na papierowym ręczniku.

Warzywa pokroić w paseczki,cebulkę poszatkować.

Sos:
Pomieszać majonez,śmietanę i musztardę.Doprawić solą i pieprzem.

Wszystkie składniki podzielić na 4 części:
Na wrapie układać kolejno warzywa i kurczaka.Polać sosem.

Zwinąć w rulon.Owinąć srebną folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok.10 min.

Smacznego!!!

Kurczak z grilla

Dziś moja propozycja na podanie kurczaka.
U mnie w domu grillowanego kurczaka jemy razem z ziemniakami i surówką.Wy natomiast możecie zrobić z tego samodzielne danie i podać np. z kromką chleba.


Kurczak z grilla:

-średniej wielkości kurczak-ja miałam takiego 1.3kg
- 1 duża cebula
- czosnek-u mnie cała główka
- rękaw do pieczenia
- musztarda,przecier pomidorowy ( ok 2łyżeczek)
- sól,pieprz,majeranek,bazylia,czosnek granulowany,rozmaryn,ostra i słodka papryka,gałka

Kurczaka dokładnie umyć i wyczyścić w środku.
Obtoczyć w przyprawach,musztardzie i przecierze.Odstawić do lodówki na godzinę.
Cebulę i czosnek obrać.Pokroić w piórka.
Razem z kurczakiem wrzucić to wszystko do rękawa.Spiąć.
Piec ok godziny w 180 stopniach na termoobiegu.
Później przełączyć na opcje grillowania i podpiekać do uzyskania chrupiącej skórki z każdej strony.

Smacznego!!!

Kurczak trochę inaczej

Znalazłam dziś w lodówce kapustę kiszoną..Miałam zamiar zrobić kwaśnicę ale okazało się że nie mam najważniejszych składników.
Do sklepu nie chciało mi się jechać dlatego na szybko zrobiłam takie o to danie:


Kurczak w kapuście:

- 10 pałeczek kurczaka
- 0,5kg kapusty kiszonej
- 6 pieczarek
- 2 duże marchewki
- 1 duża cebula
- 5 dużych ziemniaków
- sól,pieprz,czosnek,ostra i słodka papryka,majeranek

Kurczaka umyć i doprawić.Piec w rękawie ok 40 min w temperaturze ok 180stopni.
Na blachę wyłożyć kapustę(można ją poszatkować),pokrojoną w plasterki cebulę,marchewkę i pieczarki.Dodać ziemniaki pokrojone w dużą kostkę.
Na to wyłożyć podpieczone pałeczki kurczaka.Przykryć aluminiową folią.Piec jeszcze ok godziny.

U mnie jest to samodzielne danie obiadowe.

Smacznego

Galaretkowo

Galaretka drobiowa

składniki:
-1 kurczak-mój miał 1.3 kg.
-2 marchewki
-1 pietruszka
-kilka listków laurowych i ziarenek ziela angielskiego
-1 cebula
-zielony groszek konserwowy-ilość jak komu pasuje(u mnie poszło pól puszki)
-słodka kukurydza konserwowa-ilość jak komu pasuje(ja wykorzystałam prawie 3/4 puszki)
-żelatyna spożywcza
-jajka-ile komu pasuje(ja użyłam 4 duże jajka)

Wykonanie:

Kurczaka dokładnie umyć,podzielić na części.Zalać zimną wodą (ok3-4l) Dodać ziele angielskie i liść laurowy.Posolić.
Gotować na wolnym ogniu ok 1godziny.
Obraną marchewkę pokroić na plasterki i wrzucić do gotującego kurczaka.Cebulę i pietruszkę można wrzucić w całości.Gotować jeszcze ok 30min.
Mięso wyciągnąć i ostudzić.

Ugotowane na twardo jajka układać w małych foremkach/miseczkach.Wyłożyć na nie groszek,kukurydzę i marchewkę z wywaru.Wystudzone mięso dokładnie obrać i położyć na samą górę warzyw.Można (jak zostały) położyć jeszcze raz groszek czy kukurydze.

Rozrobić żelatynę według przepisu na opakowaniu.Dodać do gorącego bulionu.Dokładnie wymieszać.
Wylać na warzywa i mięso.Pozostawić do ostygnięcia.

Wsadzić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Podawać z octem lub sokiem z cytryny.

Smacznego