Tort czekoladowo-śmietanowy i piąte urodziny bloga

No i tak sobie minęło 5lat...

Dziękuje bardzo za wszystkie komentarze,za te krytyczne również.Za każde zdjęcie które wysyłacie na fanpage do wspólnego albumu-nie ukrywam że cieszą mnie one niezmiernie..Widać że to co robię ma sens.

Dziękuje że jesteście!

I bez zbędnych ceregieli zapraszam Was wszystkich na tort :)

składniki na tradycyjny biszkopt rzucany-czekoladowy:

- 5 jajek

- łyżeczka cukru(moża oczywiście dać więcej)

- 3 kopiate łyżki kakao

- 3/4 szklanki mąki tortowej

- 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej 

Białka ubijamy na sztywno.Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier.Później żółtka,ciągle ubijając.

Teraz ręcznie mieszamy razem z przesianą mąką.Robimy to bardzo delikatnie by białka nie opadły.

Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia,tylko spód.Przekładamy ciasto,lekko wyrównując.

Pieczemy biszkopt w temp.160stopni ok 40min.do tzw suchego patyczka.

Gorące ciasto zrzucamy z wysokości ok 50cm i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.Zimny biszkopt przekrawamy na trzy/cztery równe części.

masa śmietanowa:

- 350g dobrej jakościowo  białej czekolady

- 300g serka mascarpone

- 500ml śmietany kremówki(ja używam double cream)

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej,studzimy.

Serek ubijamy na sztywno razem z kremówką.Za pomocą szpatułki delikatnie partiami dodajemy czekoladę.

Płaty biszkoptu nasączamy np.świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy.

Na każdy biszkopt wykładamy masę z białej czekolady.Smarujemy też boki tortu.

Chłodzimy w lodówce ok godziny.

czekoladowe wykończenie:

- 200g ciemnej lub mlecznej czekolady(50g ścieramy na tarce by oprószyć wierzch)

- 200g serka mascarpone

- 100 ml śmietany kremówki

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej,studzimy.

Serek ubijamy na sztywno razem z kremówką.Za pomocą szpatułki delikatnie partiami dodajemy czekoladę.

Masy jest dość dużo więc można zaszaleć przy zdobieniu.

Gotowy tort chłodzimy..najlepiej całą noc.

Smacznego!!!

Czwarte urodziny bloga i wyśmienity tort z frużeliną truskawkową

Ale ten czas leci...cztery lata...równe cztery lata prowadzę tego bloga.Wszakże ostatnio trochę go zaniedbuję ale zaraz się wytłumaczę.Mam też jeszcze sporo przepisów których nie miałam czasu napisać..postaram się to w miarę szybko zrobić.

Pieczenie to moja pasja,swojego czasu nie wyobrażałam sobie by w weekend w moim domu nie było jakiegoś słodkiego wypieku..ba czasem nawet i w tygodniu musiałam coś piec.

Oczywiście nie tylko piekłam ale też prowadziłam normalne kuchenne życie.Jednak nie miałam ochoty z każdym posiłkiem lecieć w przygotowane miejsce i strzelać mu foty z każdej strony.Nie czułam tego.

Dlatego też mój blog przez spory czas był typowo słodkim blogiem.

Od jakiegoś roku jednak zmieniłam swój tryb życia..zawsze jadłam zdrowo,gubiły mnie tylko te wypieki.Nie było szans by nie rosły mi kilogramy przy tak intensywnym używaniu piekarnika do słodkich wypieków.

Dzięki chyba tylko temu,że biegałam wyglądałam jeszcze jako tako ale w pewnym momencie powiedziałam dość...

Teraz piekarnik służy mi w 99% tylko do pieczenia w nim ryb czy warzyw.

Więc siłą rzeczy zmienił się też mój blog.

Jak już piekę to tylko na zamówienie lub na specjalne okazje.

Dziś jest ta specjalna okazja ale jednak piekarnika dziś nie włączę ale żeby tradycji stało się zadość zaproszę Was z okazji moich czwartych urodzin na wyśmienity tort który przygotowałam na Pierwszą Komunię mojej córki.

Chciałam jeszcze tylko podziękować Wam,moim czytelnikom bo istnieje tak naprawdę dzięki Wam.

Każdy komentarz jest dla mnie znakiem,że to co robię ma sens.Mimo że ostatnio bardzo mnie mało na blogu te komentarze i tak się pojawiają co świadczy o tym że jednak ktoś tu zagląda.

Jest mi szalenie miło.

Dziękuje za to!!!

Dobrze..co by już nie przynudzać przejdę do sedna sprawy.

składniki na tradycyjny biszkopt rzucany:

- 5 jajek

- pół szklanki* cukru

- 3/4 szklanki mąki tortowej

- 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej 

Białka ubijamy na sztywno.Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier.Później żółtka,ciągle ubijając.

Teraz ręcznie mieszamy razem z przesianą mąką.Robimy to bardzo delikatnie by białka nie opadły.

Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia,tylko spód.Przekładamy ciasto,lekko wyrównując.

Pieczemy biszkopt w temp.160stopni ok 40min.do tzw suchego patyczka.

Gorące ciasto zrzucamy z wysokości ok 50cm i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.Zimny biszkopt przekrawamy na cztery równe części.

Frużelina truskawkowa:

-  1kg mrożonych truskawek(mogą być też świeże)

- 9łyżeczek żelatyny

- pół szklanki cukru

- 500g mascarpone

- łyżka soku z cytryny

- łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce wody

Żelatynę zalewamy 1/4 szklanki wody.Odstawiamy.

Truskawki podgrzewamy na małym ogniu razem z cukrem do ich całkowitego rozmrożenia.

Dodajemy cytrynę i mąkę.Doprowadzamy do zagotowania.Odstawiamy z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodajemy do truskawek.Znowu wszystko podgrzewamy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.Sudzimy.

Zimne owoce wstawiamy do lodówki na ok 1.5h by wszystko zgęstniało ale nie może zgęstnieć za bardzo.Ja wyjęłam frużelinę w momencie gdy uznałam że nie będzie mi spływać z tortu.

Serek mascarpone miksujemy i dodajemy partiami frużelinę.Znowu odstawiamy do lekkiego stężenia tak by krem nie spływał z tortu.

Krem z mascarpone i kremówki:

- 500-600ml(zawsze wolę mieć więcej niż mniej)kremówki

- 200g serka mascarpone

- cukier puder do smaku-u mnie minimalna ilość

Wszystko razem miksujemy aż krem będzie gęsty.

Wykonanie:

Biszkopt ponczowałam świeżo wyciśniętym sokiem z kilku pomarańczy.

Krem dzielimy na trzy części i każdą z nich wykładamy na naponczowany blat biszkoptu,po kolei,jedno po drugim.

Ciasto wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia kremu.

Zimny tort obkładamy kremem z mascarpone i śmietany.

Ponownie schładzamy.

Dekorujemy przed podaniem.

Smacznego!!!!

* pojemność 250ml

inspiracja:Moje wypieki.com

Tiramisu bez jajek

Z tymi surowymi jajkami to różnie jest..jedni ich się boją,drudzy z przekory nie jedzą a trzecim są one obojętne.Ja należę do do tej ostatniej grupy ale...bardzo długo nie mogłam się przemóc by coś z surowych jajek zrobić.Nawet lody były niejakim problemem.

Oryginalna wersja tiramisu jest już u mnie na blogu o tutaj.

Tym razem jednak chciałam zrobić inaczej ponieważ miałam gości którzy surowych jaj się nie tkną.

Musicie sami ocenić czy jest to lepsza wersja czy nie.

Ja jednak wolę tę tradycyjną :)

składniki:
- 200ml mocnej kawy rozpuszczalnej(zaparzonej i wystudzonej)
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 opakowania podłużnych biszkoptów
- 2-3 łyżki likieru amaretto(można pominąć lub dodać inny likier)
- 600g serka mascarpone
- 300g śmietany kremówki
- kakao

Kremówkę ubijamy z cukrem na puszysto.
Dodajemy likier i mascarpone.Delikatnie miksujemy tylko do połączenia składników.
Przygotowujemy naczynie/blachę/pojemniczki w którym przygotujemy tiramisu.
Na dno wykładamy biszkopty,polewamy go kawą.Na to wykładamy porcję masy serowej,kolejny biszkopty+kawa,kolejna porcja masy serowej.
U mnie masy było tak dużo(i wielkość pojemnika średnia) że zrobiłam 3 piętra.
Porcje masy serowej można dodatkowo posypywać kakao.Ja tak nie robiłam.
Tiramisu wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Przed podaniem posypujemy kakao.Można udekorować listkami mięty.

smacznego!!!

Tiramisu

składniki na 12 porcji:
- 200ml mocnej kawy rozpuszczalnej(zaparzonej i wystudzonej)
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 opakowania okrągłych biszkoptów(każde po min.150g)
- 5 średnich jajek(dobrze umytych i sparzonych)
- 2-3 łyżki likieru amaretto(można pominąć lub dodać inny likier)
- 800g serka mascarpone
- kakao

Żółtka ubijamy z cukrem na puszysto.Masa powinna być bardzo puszysta  i mieć jasny kolor.
Dodajemy likier i mascarpone.Delikatnie miksujemy tylko do połączenia składników.
Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,partiami dodajemy do masy serowej.
Przygotowujemy 12 szklanek/pucharków/pojemniczków etc.
Na dno każdego wykładamy biszkopt,polewamy go kawą.Na to wykładamy porcję masy serowej,kolejny biszkopt+kawa,kolejna porcja masy serowej.
U mnie masy było tak dużo że zrobiłam 3 piętra w szklankach.
Porcje masy serowej można dodatkowo posypywać kakao.Ja tak nie robiłam.
Tiramisu wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Przed podaniem posypujemy kakao.Można udekorować listkami mięty.

smacznego!!!

Czekoladowa rolada z masą kokosową

składniki:
- 5 jajek
- 5 łyżek mąki 
- 5 łyżek cukru
- szczypta soli
- 3 łyżeczki kakao
- 4-5 łyżek wody

Ubijamy żółtka z cukrem,solą i wodą na puszysto.
Dodajemy przesianą mąkę,kakao i mieszamy wszystko delikatnie.
Białka ubijamy na sztywno i partiami dodajemy do masy.

Wszystko to wylewamy na blachę,równamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170stopni na ok 15-20min.

Po upieczeniu przykrywamy biszkopt ściereczką,obracamy blachę,delikatnie ściągamy pergamin i powoli zwijamy(za pomocą ściereczki)biszkopt w rulon.
Odstawiamy do wystudzenia.

na masę:
- 150g wiórek kokosowych
- 300g mascarpone
- 50g kremówki
- 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy na sztywno,dodajemy cukier,wiórki i mascarpone.
Mieszamy wszystko razem.

Wystudzony biszkopt odwijamy i smarujemy go gotową masą.
Zwijamy ponownie i wkładamy całość do lodówki na 1.5 godziny.

polewa czekoladowa:
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka esencji waniliowej
- 1 łyżka mleka

Składniki polewy podgrzewamy w garnku.Wszystko ma się dokładnie połączyć.Studzimy.
Polewamy roladę i ponownie wstawiamy do lodówki na 1.5godziny.

smacznego!!!

Rolada z mascarpone i granatem

Składniki:

na esy floresy:
- 1 jajko
- odrobina czerwonego barwnika
- kopiata łyżka masła
- 2 łyżki cukru 
- 2 łyżki mąki

Masło podgrzewamy razem z cukrem.Dodajemy mąkę,barwnik i jajko.Wszystko mieszamy dokładnie by nie było grudek.
Przekładamy do rękawa.

Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem i rysujemy na nim esy floresy(lub jakiś konkretny wzór) z czerwonej masy.
Całość wkładamy do lodówki na godzinę.

na biszkopt:
- 5 jajek
- 5 łyżek mąki 
- 5 łyżek cukru
- szczypta soli
- 4-5 łyżek wody

Ubijamy żółtka z cukrem,solą i wodą na puszysto.
Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy wszystko delikatnie.
Białka ubijamy na sztywno i partiami dodajemy do masy.

Wszystko to wylewamy na blachę(tą z lodówki),równamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170stopni na ok 15-20min.
Ja chciałam,żeby mój biszkopt był jasny więc piekłam go 15 min.

Po upieczeniu przykrywamy blache ściereczką,obracamy,delikatnie ściągamy pergamin,ponownie obracamy biszkopt (tak by wzór był pod spodem)i powoli zwijamy(za pomocą ściereczki)biszkopt w rulon.
Odstawiamy do wystudzenia.

na masę:
- ziarenka granatu
- 300g mascarpone
- 50g kremówki
- 2łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy na sztywno,dodajemy cukier i mascarpone.
Wrzucamy ziarenka granatu i mieszamy wszystko razem.

Wystudzony biszkopt odwijamy i smarujemy go gotową masą.
Zwijamy ponownie i wkładamy całość do lodówki na 3 godziny.

smacznego!!!

Bezy z kremem mascarpone i malinami

Bardzo prosty w wykonaniu deser z bez..z wyśmienicie kremowym kremem..z dodatkiem malin i czekolady.

Pycha!

składniki:
- 3 białka plus łyżeczka cukru pudru
- 250g serka mascarpone
- 100ml kremówki
- ok 3 łyżek cukru pudru
- maliny i starta czekolada do przystrojenia

Białka ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder.
Na pergaminie rysujemy koła i wykładamy na nie białka za pomocą szprycy.
Suszymy bezy w temperaturze 120 stopni ok półtorej godziny.Trzeba pilnować by się nie przyrumieniły.I sprawdzać by ich nie wysuszyć za bardzo.
Gotowe bezy wystudzić na kratce.

Kremówkę ubić razem z cukrem pudrem na sztywno.Wmieszać delikatnie serek mascarpone.

Za pomocą szprycy wyciskamy krem na pierwszą bezę.Przykrywamy drugą,znowu wyciskamy trochę kremu,przystrajamy malinami i startą czekoladą.

Gotowe torciki bezowe wkładamy na 30 min do lodówki.

Smacznego!!!

Ala kremówki z ciasta francuskiego z kremem mascarpone

Gotowe ciasto francuskie jest idealne gdy chcemy zrobić coś słodkiego na szybko.Zawsze mam w lodówce czy zamrażalniku kilka sztuk właśnie na takie chwile.

Szkoda tylko,że jest takie kaloryczne:(

Zrobienie tego ciasta zajmuje tylko tyle czasu ile się ono piecze czyli ok 20 minut.

składniki:
- 2 płaty ciasta francuskiego
- 500g serka mascarpone
- 200ml kremówki
- ok szklanki cukru pudru(ja dałam mniej)
- borówki lub jakiekolwiek inne owoce

Każdy płat ciasta rozłożyć na pergaminie i piec ok 20min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Wystudzić.

Kremówkę ubić razem z cukrem.Wmieszać mascarpone i rozdrobnione borówki.

Wyłożyć krem na pierwszy płat ciasta.
Równomiernie rozłożyć krem i przykryć drugim płatem ciasta francuskiego.

Posypać cukrem pudrem.Podawać od razu.

smacznego!!!

Pavlova latte

Uwielbiam bezy..jakiekolwiek

składniki:
- 6 białek
- pół szklanki cukru pudru
- łyżeczka octu jabłkowego
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 500g mascarpone
- 100ml kremówki
- 35g kawy latte
- pół tabliczki czekolady do przystrojenia

Białka ubić na sztywno.Pod koniec ubijania dodać ocet,mąkę i pół szklanki cukru pudru.
Na pergaminie narysować koło (ok 23cm) i wyłożyć na niego ubite białka.
Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i suszyć bezę ok 1.5/2h.
Studzić w uchylonym piekarniku.

Kremówkę ubić na sztywno.Pod koniec ubijania dodać cukier puder.Wymieszać z mascarpone i kawą latte.
Wyłożyć krem na wystudzoną bazę.

Przyozdobić wiórkami czekolady.

Smacznego!!!

Cztery..no może pięć składników..

Tak jak wskazuje tytuł ciasto to wymaga max 5 składników z tym,że ten ostatni(czekoladę) można całkowicie pominąć.

Nie tylko wygląda efektownie..jest do tego bardzo smaczne.

U mnie jest to wersja z borówkami ale można użyć jakichkolwiek innych owoców.

Szybko i prosto...to lubię:))

składniki:
1. płat ciasta francuskiego
2. cukier puder-do smaku
3. 500g mascarpone
4. borówki lub inne owoce
5. ewentualnie kilka kostek czekolady

Ciasto francuskie rozłożyć na pergaminie i piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku ok 20 min.
Ostudzić.

Serek mascarpone wymieszać razem z cukrem pudrem.Rozsmarować* go na całej powierzchni ciasta.
Obsypać owocami i ewentualnie posypać startą czekoladą.



*Ciasto francuskie po upieczeniu było bardzo kruche i rozsmarowanie na nim serka graniczyłoby z cudem.
Dlatego też przewróciłam ciasto na drugą stronę i dopiero wtedy posmarowałam je mascarpone.

smacznego!!!

Tarta o czterech składnikach

Bardzo smaczna i prosta w wykonaniu tarta.

Coś dla wielbicieli masła orzechowego,kremu cytrynowego i serka mascarpone.

składniki:
- 400g masła orzechowego
- 200g zmielonych ciastek deserowych
- 500g serka mascarpone
- 6 łyżek lemon curd
- opcjonalnie 2 łyżki rozpuszczonej czekolady do ozdobienia tarty

Zmielone na pył ciastka mieszamy razem z masłem orzechowym.
Wykładamy tym formę do tart-boki i spód.Wkładamy na 20min do lodówki.

Serek mascarpone razem z lemon curd miksujemy na małych obrotach do połączenia składników.
Jeśli chcemy możemy dodać cukier puder do smaku.

Masę wykładamy na spód z ciastek.

Można ozdobić esami floresami z czekolady.

Wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

smacznego!!!

Puszysta pianka

Jakże nie fotogeniczne...ale za to jakie smaczne:))

Więcej zdjęć oczywiście nie zdążyłam zrobić ponieważ po powrocie z pracy zastałam...pustą paterę..

To znaczy,że chyba smakowało:)))

składniki:
- galaretka malinowa lub jakakolwiek inna
- słodzone mleczko skondensowane 
- 250g serka mascarpone
- 250g śmietany kremówki
- 250g wiórków czekoladowych
- pół szklanki cukru pudru

Galaretkę zrobić według przepisu na opakowaniu zmniejszając ilość wody o pół szklanki.Ostudzić.


Kwadratową formę o wymiarach 23x23cm wyłożyć folią spożywczą.

Kremówkę razem z cukrem ubić na puszysto.Delikatnie wmieszać mascarpone i wiórki czekoladowe.
Wyłożyć krem do formy.Wstawić do lodówki na 15min.

Mleczko ubijać mikserem na najwyższych obrotach,powoli wlewać tężejącą galaretkę.Miksować jeszcze 2min.
Całość wylać na zimną masę serową.
Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Można też całość przygotować w pucharkach lub w szklankach zamiast w formie.Będzie efektowniej wyglądać:)
Polecam też wyłożenie na spód biszkoptów.

Smacznego!!!!

Biszkopt przekładany mascarpone z masłem orzechowym i bananami

Dziś bez wstępu..

składniki:
- 5 jajek
- pól szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 400g serka mascarpone
- 3 łyżki masła orzechowego
- 3 banany
- 2 łyżki cukru pudru
- sok malinowy do nasączenia blatów

Białka miksujemy na sztywno,pod koniec ubijania dodajemy cukier.
Dodajemy po jednym żółtku.
Przesiane mąki delikatnie mieszamy z masą.
Blachę o wymiarach 23x23cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok 30 min-do suchego patyczka.
Gorące ciasto zrzucamy z ok 60 cm na podłogę.Wstawiamy do uchylonego piekarnika i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przekrawamy na 2 blaty.

Mascarpone miksujemy razem z cukrem i masłem orzechowym.

Blaty nasączamy sokiem rozrobionym z wodą.

1/2 masy smarujemy jeden z blatów biszkopta.Wykładamy banana pokrojonego w krążki.Na to kładziemy drugi biszkopt i całość smarujemy pozostałą masą z mascarpone.
Chłodzimy w lodówce.

smacznego!!!

Kruche tartaletki z masłem orzechowym i czekoladowym serkiem

Swojego czasu ta tarta zrobiła u mnie w domu(i nie tylko) furorę.

Postanowiłam zrobić ją w wersji mini tu i ówdzie przerabiając:)))

Konkretna porcja słodkości i kalorii.

Z podanych składników wychodzi ok.30 tartaletek.

ciasto:
- kostka masła
- pół szklanki cukru
- 3 jajka
- 2.5 szklanki mąki
- 2 łyżeczki śmietany
- łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych wyżej składników zagniatamy ciasto.
Wstawiamy do lodówki na godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Foremki smarujemy masłem i oprószamy mąką.Wykładamy dokładnie ciastem.
Pieczemy ok 10 min.Trzeba uważać by nie przypiec ich za bardzo.
Studzimy na kratce.

masa:
- ok 300g masła orzechowego z kawałkami orzeszków(crunchy)
- 500g serka mascarpone
- 400g dobrej jakości czekolady-u mnie mleczna
- pokruszone orzechy do ozdoby

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.Studzimy.
Serek miksujemy i stopniowo dolewamy letnią czekoladę.

Spód tartaletki smarujemy masłem orzechowym.Na to wykładamy masę z serka i czekolady.Posypujemy orzechami.

Chłodzimy w lodówce ok 3 godzin.

smacznego!!!

Jeśli jesteś na diecie to ciasto nie jest dla Ciebie..

Tym razem ciasto zdecydowanie nie dla tych co dbają o linię..

ale warte grzechu:))

Połączenie czekolady,serka mascarpone i masła orzechowego...pycha!!

Bardzo proste w wykonaniu i nie wymagające pieczenia.

Czego chcieć więcej?!:)))

składniki:
- 300g krakersów niesolonych
- 175g dobrej jakości masła
- 500g serka mascarpone
- 400g masła orzechowego
- 350g dobrej jakości czekolady
- 2 łyżki cukru pudru

Masło rozpuszczamy.Krakersy mielimy na pył
Wszystko to razem łączymy.
Formę do tart wykładamy powstałym ciastem.Wkładamy na chwilę do lodówki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.Studzimy.

Mascarpone miksujemy chwilę.Wlewamy zimną czekoladę.Miksujemy tylko do połączenia składników.

Masło orzechowe miksujemy razem z cukrem pudrem na gładką masę.

Na spód z krakersów wykładamy masło orzechowe a na nie masę z serka mascarpone i czekolady.

Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

smacznego!!!