Sernik na pożegnania lata

Chociaż kalendarzowa jesień w Irlandii rozpoczęła się z pierwszym dniem sierpnia pogoda ostatnio można by powiedzieć dość letnia.

Jednak wszystko co dobre kończy się i wbrew wszystkiemu zacznie się całkiem przyjemny kulinarnie(niestety w aurze będzie na odwrót) okres jesienny:)

Także symbolicznie na moim blogu kończę sezon letnich wypieków tym o to sernikiem.

Sernik jest wilgotny,puszysty i lekko słodki(dla lubiących słodkości radzę zwiększyć ilość cukru).Połączenie czekolady i malin daje "kopa" chyba wiecie co mam na myśli :P

Polecam!!!

czekoladowy spód:
- 150g zmielonych na pył ciastek
- 2łyżki kakao
- 60g miękkiego masła

Wszystko razem łączymy i wykładamy na spód wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy o wymiarach 26cm.
Wstawiamy do lodówki.

masa serowa:
- 800g sera białego trzykrotnie zmielonego(można potraktować go    malakserem/blenderem lub czymś podobnym
- 8 jajek
- kostka masła dobrej jakości
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- pół szklanki cukru pudru
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Żółtka ubijamy razem z cukrem,masłem,,mąką ziemniaczaną,ekstraktem na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy po łyżce zmielonego sera białego.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,stopniowo mieszamy razem z masą serową.

Gotową masę serową wylewamy na czekoladowy spód i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.U mnie sernik piekł się prawie 2 godziny.
Gotowy sernik studzimy w otwartym piekarniku.

Następnie przenosimy go do lodówki najlepiej na całą noc.

polewa czekoladowa:

- 4 łyżki kakao

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżka mleka

- pół łyżeczki pasty waniliowej

Wszystkie składniki podgrzewamy w garnku na małym ogniu.Mieszamy wszystko aż składniki dokładnie się połączą.Studzimy czekoladę.

Maliny i borówki myjemy i osuszamy.Można też użyć innych owoców.

Wystudzoną czekoladą polewamy całkowicie zimny sernik.Przybieramy owocami i listkami mięty.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

smacznego!!!

Sernik dyniowy z sosem karmelowym

Tego sernika chyba nie trzeba nikomu przedstawiać.

Zdecydowanie nie może zabraknąć go w sezonie dyniowym.

Do tego podany polany sosem karmelowym.

Czy ja już mówiłam że jestem w niebie?!:)

czekoladowy spód:
- 150g zmielonych na pył ciastek
- 2łyżki kakao
- 60g miękkiego masła

Wszystko razem połączyć i wyłożyć na spód wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy o wymiarach 26cm.
Wstawić do lodówki.

masa serowa:
- 750g sera białego 
- 400g musu z dyni-przepis tutaj
- 8 jajek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- szklanka cukru pudru
- 150g masła

sos karmelowy:
przepis tutaj

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Ser zmielić najlepiej trzy razy,wymieszać razem z musem dyniowym.
W misce zmiksować żółtka razem z cukrem i masłem i mąką ziemniaczaną.
Zmniejszyć obroty miksera na minimum i partiami dodawać ser z musem.
Białka ubić z szczyptą soli na sztywno.Powoli łyżka po łyżce dodawać do masy serowej.
Masę serową wylać na czekoladowy spód.
Wstawić do piekarnika na 5min.
Zmniejszyć temperaturę do 140stopni i piec sernik ok 1.5 h.U mnie trwało to 2h.
Gotowy sernik polewamy sosem karmelowym.
Bardzo polecam!

Smacznego!!!

Przepis ten jest modyfikacją tego sernika.

Sernik buraczkowy

Botwinka rozszalała się w ogrodzie.Jest jej tak dużo że już zapasy na zimę mam.Oprócz robienia chłodników(przepis wkrótce na blogu),zup,sałatek itd wymyśliłam sobie inny sposób jej wykorzystania.Na bazie buraków robiłam już murzynka,teraz przyszła pora na sernik.

Bardzo kremowy i puszysty,lekko słodki.Smak buraków jest nie wyczuwalny.Następnym razem jednak zwiększę ilość buraków by uzyskać bardziej intensywny kolor.Jednak zdjęcia nie pokazują jego rzeczywistego koloru.
Znajomi byli bardzo zaskoczeni tym co jedli ale też bardzo im to smakowało.

Dla wielbicieli bardzo słodkich ciast polecam zwiększenie ilości cukru.

Polecam do wypróbowania.

składniki:
- 250 g buraków
- 500g serka ricotty
- 500 g zmielonego sera białego,może być też z pudełka
- 6 jajek
- 150g masła
- pół szklanki cukru pudru
- ekstrakt waniliowy
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Buraki gotujemy do miękkości.
Blenderujemy.Odstawiamy do wystudzenia.

Nastawiamy piekarnik na 180stopni.
Sery mieszamy razem,dodajemy buraki i wszystko dokładnie łączymy.
Żółtka miksujemy razem z masłem,cukrem pudrem,ekstraktem i mąką ziemniaczaną na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce buraczanego sera.

Białka ubijamy na sztywno i łyżka po łyżce mieszamy razem z masą.

Tortownicę o wymiarach 26cm wykładamy pergaminem.
Wylewamy do niej ciasto.

Wstawiamy do piekarnika zmniejszając temperaturę do 150stopni.

Pieczemy sernik ok 1.5h.

Zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia,a później do lodówki na kilka godzin.

Sernik podajemy posypany cukrem pudrem.

smacznego!!!

przepis własny

Sernik przepełniony wanilią

Inspiracją do tego sernika były moje poprzednie przepisy i prośba koleżanki bym coś doradziła:)

Tak na marginesie ja już chyba nawet nie zaglądam do gotowych przepisów,robię większość z pamięci od czasu do czasu coś modyfikując.Też tak macie?

Sernik jest mokry,mocno waniliowy bez zbędnego spodu czy bakalii.

Przyznam szczerze że dużą "robotę" robił sos waniliowy...boski smak.

Jak widać po dekoracji sernik był głównym ciastem na moim wielkanocnym stole.

Moim zdaniem nic nie zastąpi prawdziwej wanilii więc jeśli użyjecie cukru wanilinowego to sernik nie będzie miał tego...pazura.

Przepisy na domowy cukier i ekstrakt waniliowy są dostępne tutaj.
Laski wanilii polecam kupować w internecie np na ebay'u.

składniki:

- 1kg sera trzykrotnie zmielonego lub ser z pudełka

- 8 dużych jaj

- ziarenka z jednej laski wanilii

- 200g dobrej jakości masła

- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej

- pół szklanki cukru pudru

sos waniliowy:

- 200ml śmietanki

- laska wanilii

- tabliczka białej czekolady

Żółtka ucieramy razem z masłem,wanilią,cukrem i mąką ziemniaczaną na puszystą masę.
Dodajemy partiami ser zmniejszając obroty miksera na minimum.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.Delikatnie dodajemy(też partiami) do masy serowej.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
Tortownicę o wymiarach 26cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Wylewamy masę serową i wstawiamy do piekarnika zmniejszając jego temperaturę do 150stopni.
Pieczemy sernik ok 1.5h.

Gotowy sernik studzimy w uchylonym piekarniku i zimny wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Śmietankę wlewamy do garnka,dodajemy wyskubane ziarenka wanilii plus pozostałą laskę.Podgrzewamy aż śmietanka będzie bardzo gorąca.Na końcu wrzucamy białą czekoladę.Mieszamy aż się rozpuści.Odstawiamy do ostygnięcia.
Przed polaniem nim sernika wyciągamy laskę wanilii i wykorzystujemy ją np do cukru waniliowego przepis.
Sos jest w miarę płynny.

Sernik przed podaniem polewamy sosem waniliowym.

smacznego!!!

Mocno waniliowy sernik w kakaowej otoczce

Tradycyjny,mocno waniliowy sernik w otoczeniu czekolady...to jest zdecydowanie to co lubię.

Sernik jest mokry bez dodatku zbędnych(jak dla mnie) bakalii z mocno wyczuwalnym smakiem i zapachem wanilii-przepis na cukier i ekstrakt z prawdziwej wanilii jest dostępny o tutaj.

ciasto kruche:

- pół kostki masła

- pół szklanki cukru

- 2,5 szklanki mąki pszennej

- 3 łyżki kakao

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystko to zagniatamy.

1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika,resztę do lodówki.

masa serowa:

- 600g sera białego zmielonego trzykrotnie

- 7 jajek

- ekstrakt waniliowy

- 3/4 szklanki cukru pudru

- pół kostki masła

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Żółtka ucieramy razem z ekstraktem,masłem,cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną na puszystą masę.

Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce sera białego.

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli,dodajemy partiami do masy serowej.

Tortownicę o wymiarach 26cm smarujemy masłem i wykładamy częścią ciasta z lodówki(boki i spód).

Na to wylewamy masę serową.Następnie ścieramy ciasto z zamrażalnika na tarce o dużych oczkach.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 10 minut.Po czym zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.

Studzimy całkowicie w lekko uchylonym piekarniku.

Wstawiamy do lodówki na 12 godzin.

 Smacznego!!!

Kokosowy sernik red velvet

Uwielbiam kokos i wszystko co go zawiera a już sernik kokosowy to mój ideał.

Walentynek jako tako nie obchodzę ale w sumie ten sernik mógłby się nadawać na tę okoliczność...kolorystycznie :)

Niestety jest on bardziej pink niż red ale ja nie chciałam dawać zbyt dużo barwnika.Wy natomiast możecie dać ile tylko zechcecie.

składniki:
- 700g sera białego trzykrotnie zmielonego
- 7 jajek
- kostka masła dobrej jakości
- 200 g wiórków kokosowych
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru pudru-można dać więcej
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- czerwony barwnik
- 400g kremowego serka plus wiórki kokosowe(ok szklanki)

Wiórki kokosowe mielimy aż puszczą sok.
Ja robiłam to za pomocą blendera w trybie pulsacyjnym.
Żółtka ubijamy razem z cukrem,masłem,wiórkami,mąką ziemniaczaną,ekstraktem na puszystą masę.Dodajemy odrobinę czerwonego barwnika.
Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy po łyżce zmielonego sera białego.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,stopniowo mieszamy razem z masą serową.

Gotową masę serową wylewamy do tortownicy (26cm)i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.
Gotowy sernik studzimy w otwartym piekarniku.

Serek mieszamy dokładnie z wiórkami kokosowymi(można je wcześniej zmielić).Smarujemy tym zimny sernik.

Wstawiamy do lodówki na 12h-jeśli ktoś tyle wytrzyma :)

smacznego!!!

Mini serniko-makowiec na piernikowym spodzie

Czemu 'mini'?

Robiąc makowce trochę przedobrzyłam z ilością masy makowej a ponieważ nie chciało mi się dorabiać ciasta a w planach był sernik to wykorzystałam resztkę masy.

Było jej ok 5łyżek.

Wam podam przepis na równą ilość masy makowej do masy serowej.

spód pierniczkowy:

- 200g zmielonych pierniczków np takich 

- 120g bardzo miękkiego masła

Wszystko razem łączymy i wykładamy na spód tortownicy(wysmarowanej masłem i oprószonej mąką).Moja tortownica ma 26cm.Wkładamy na pół godziny do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

masa makowa:

- 0.7kg maku

- szklanka miodu

- 300g bakalii

- 2 łyżki rozpuszczonego masła

- esencja waniliowa
- skórka otarta z jednej cytryny

- 2 ubite białka

Mak przelewamy gorącą wodą i mielimy trzykrotnie.

Dodajemy miód,skórkę,bakalie,esencje i masło.

Delikatnie mieszamy razem z białkami.

Masę makową wykładamy na spód z pierniczków.

masa serowa:

- 1kg trzykrotnie zmielonego sera białego

- 8 jajek

- 2 budynie waniliowe

- 2łyżeczki esencji waniliowej

- 140g miękkiego masła

- pół szklanki cukru pudru

Żółtka ucieramy razem z cukrem i masłem na puszysto.Dodajemy esencje waniliową i budynie.

Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy partiami ser biały.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie dodajemy do masy serowej,mieszamy ręcznie.

Masę serową wylewamy na masę makową.

Pieczemy ciasto ok 10min.Po czym zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150stopni i pieczemy ciasto kolejne 1.5h.

Serniko-makowiec studzimy w otwartym piekarniku i zostawiamy go w spokoju na kilka godzin

polewa czekoladowa:

- 4 łyżki kakao

- 2 łyżki masła

- 3 łyżki cukru

- 1 łyżka mleka

Wszystko to razem podgrzewamy do połączenia się składników.Studzimy.

Polewamy gotową polewą ciasto.

Można dla ozdoby posypać je wiórkami kokosowymi.

smacznego!!!

Sernik z polewą krówkową

Tradycyjny sernik który gdyby nie jego polewa byłby tylko tradycyjnym sernikiem:)

Sernik zdecydowanie nie należy do tych ciężkich,jest mokry,lekki i smakuje wyśmienicie.

składniki:

- 100g rozpuszczonego masła

- 120g pokruszonych ciastek deserowych

- 700g sera białego zmielonego trzykrotnie

- 6 jajek

- 70g budyniu waniliowego

- 4 łyżki cukru pudru

- kostka masła

- ekstrakt waniliowy

- puszka masy krówkowej

- 2 kopiate łyżki solonego masła

Rozpuszczone masło łączymy z pokruszonymi ciastkami.

Wykładamy tym spód tortownicy(wysmarowanej masłem i oprószonej mąką).Moja tortownica ma średnicę 26cm.

Piekarnik nastawiamy na 180stopni.

Masło ucieramy z cukrem,żółtkami i ekstraktem waniliowym na puszysto.Dodajemy budyń.Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy partiami ser biały.

Białka ubijamy na sztywno dodając szczyptę soli.Gotowe dodajemy partiami do masy serowej,którą wylewamy na ciasteczkowy spód.

Pieczemy w piekarniku 10 min.Po tym czasie zmieniamy temperaturę na 160stopni i pieczemy sernik ok 1.5h.

Gotowy sernik zostawiamy w spokoju na kilka godzin.

W garnku podgrzewamy masę krówkową razem ze słonym masłem.Studzimy.

Zimną masę rozprowadzamy po serniku i odstawiamy ponownie na 3-4 godziny do lodówki.

smacznego!!!

Tarta cytrynowo-serowa z białą czekoladą

Bardzo lubię połączenia sera białego i cytryny.

Na moim blogu można znaleźć naprawdę dużo przepisów na sernik w tym też oczywiście jest i przepis na sernik cytrynowy.

Dzisiaj jednak zapraszam na ciut mniejszą wersję a mianowicie na tartę cytrynowo serową z dodatkiem białej czekolady.

składniki:
- 2 cytryny
- 200g miękkiego masła
- 150g deserowych ciastek
- 0.5kg sera białego trzykrotnie zmielonego
- 4 duże jajka
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 tabliczki dobrej jakości białej czekolady
- ekstrakt waniliowy
- 3/4 szklanki cukru pudru

Tabliczkę czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do wystudzenia.

Cytryny umyć i sparzyć.Zetrzeć z nich skórkę.

Nastawić piekarnik na 180stopni.

Ciastka zmielić,dodać do nich 100g masła i sok wyciśnięty z cytryn,zagnieść ciasto.

Formę do tart wysmarować masłem i oprószyć mąką.Wyłożyć dno ciastem.Wstawić do lodówki na 30min.

W misce zmiksować masło,cukier puder,żółtka,ekstrakt waniliowy,wystudzoną czekoladę,skórkę cytrynową i mąkę ziemniaczaną.
Zmniejszyć obroty miksera o połowę i dodawać po łyżce sera białego.

Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy serowej.

Gotową masę wylać na spód z ciastek.

Piec 10min.Zmniejszyć tempeturę piekarnika do 160/150 stopni i piec dalej ok godziny.

Gotową tartę odstawić na kilka godzin do całkowitego wystudzenia.

Na dwie/trzy godziny przed podaniem polać ciasto rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą.

smacznego!!!

Sernik orzechowy

składniki:
- 600g trzykrotnie zmielonego sera białego
- 7 jajek
- kostka miękkiego masła
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- ekstrakt lub cukier waniliowy
- szklanka cukru pudru
- 200g zmielonych orzechów włoskich

polewa czekoladowa:
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka esencji waniliowej
- 1 łyżka mleka

Żółtka,cukier,ekstrakt,masło,mąkę,miksujemy na najwyższych obrotach do uzyskania gładkiej masy.
Zmniejszając obroty miksera do minimum dodajemy po łyżce sera.
Ręcznie mieszamy wszystko z orzechami.

Białka ubijamy na sztywno i powoli,stopniowo(łyżką) mieszamy razem z masą serową.

Ciasto wylewamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy(standardowy rozmiar)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy sernik 10 min.Później zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy kolejne 1.5h.

Sernik studzimy w uchylonym piekarniku.

Składniki polewy podgrzewamy w garnku.Wszystko ma się dokładnie połączyć.Studzimy.

Gotową polewą polewamy zimny sernik.

Sernik wkładamy na kilka godzin,najlepiej na całą noc do lodówki.

smacznego!!!

Sernik różany

Inspiracją był mój poprzedni sernik o ten.

Zamieniłam cytrynę na wodą różaną,dodałam też cukier różany i wyszedł wspaniały sernik o nucie róż.

Sernik pomimo tego,że bardzo urósł opadł i popękał ale liczę na to,że jeśli tylko spróbujecie zrobić taki sernik Wam wyjdzie idealnie.

Jeśli nie macie cukru różanego zwiększcie ilość wody różanej.

Składniki:
- 850g tłustego sera białego trzykrotnie zmielonego 
- 6 jajek
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- pół kostki masła
- pół szklanki cukru pudru
- pół szklanki wody różanej
- 3 łyżeczki cukru różanego

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Żółtka i masło ubić z cukrami na puszystą masę.Stopniowo dodawać mąkę ziemniaczaną,wodę i cukier różany.Dodawać partiami ser zmniejszając obroty miksera o co najmniej połowę.

Białka ubić na sztywno.Delikatnie wmieszać do masy serowej.
Wylać masę serową do tortownicy(24cm)wysmarowanej masłem i oprószonej mąką
Piec 10 min.
Następnie zmniejszyć piekarnik do 150 stopni i piec ok 1.5-2h.Tak aby na patyczku wsadzonym w sam środek ciasta nie było grudek sera.
Studzić w lekko otwartym piekarniku.
Wstawić na 12h do lodówki.
Gotowy sernik posypujemy cukrem pudrem.Ja dodatkowo posypałam szczyptą cukru różanego.

smacznego!!!

Sernik kokosowy

składniki:
ciasto:
- 3 jajka
- 2 łyżki śmietany
- 2 i 1/2 szklanki mąki krupczatki
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół kostki masła

Wszystkie składniki zagnieść.Owinąć w folię spożywczą i schować na godzinę do lodówki.

Tortownicę o wymiarach 27cm wykładamy ciastem(boki i spód) na to kładziemy kawałek pergaminu i wysypujemy kulki ceramiczne lub groch.Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 min.
Po tym czasie usuwamy pergamin z obciążeniem i znowu podpiekamy 10min.Lekko studzimy.

masa serowa:
- 700g sera białego trzykrotnie zmielonego
- 7 jajek
- kostka masła dobrej jakości
- 200 g wiórków kokosowych
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Wiórki kokosowe zmielić aż puszczą sok.
Ja robiłam to za pomocą blendera w trybie pulsacyjnym.
Żółtka ubić razem z cukrem,masłem,wiórkami,mąką ziemniaczaną,ekstraktem na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy po łyżce zmielonego sera białego.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,stopniowo mieszamy razem z masą serową.

Gotową masę serową wylewamy na podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika(ta sama temp.).Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.U mnie sernik piekł się prawie 2 godziny.

Gotowy sernik studzimy w otwartym piekarniku.

polewa:
- 240g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 owoce granatu(opcjonalnie)

Serek dokładnie wymieszać z cukrem pudrem,tak aby nie było grudek.
Nałożyć serek na sernik i posypać granatem.

smacznego!!!