Hvedeknopper

Ja så skulle der spises hveder i går. Jeg bagte 2 slags hveder - her komme opskriften på den ene slags..

Og de smagt himmelsk - lidt søde og med smag af kardemomme - de udkonkurrerer til en hver tid bagerens...

18 stk
2 dl lunken mælk
50 g gær
100 g smeltet smør
2 æg
40 g sukker
3 knivspidser fint salt
1 tsk stødt kardemomme
450 g hvedemel
1 æg til pensling

Smørret smeltes og mælken tilsættes når smørret er taget fra varmen -  gæren udrøres heri.

Mælken tilsættes æg, sukker, kardemomme og salt og melet æltes langsomt i.

Dejen æltes til den er blød og smidig.

Hæver et lunt sted i minimum en time men gerne længere.

Bollerne lægges i en smurt bradepande helt tæt, så når de hæver vokser de sammen.

Pensles med æg.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter til de er gyldne.

Jordskokke chips

Jeg gravede lige nogle jordskokker op i haven i dag - de var godt nok begyndt at skyde igen, men der er masser af dem, så det gjorde ikke noget at der røg nogle skud...

Jeg brugte ca. 10 jordskokker, som jeg vaskede og skrællede og skar i papirstynde skiver på mandolinjernet.

I en sauterpande varmede jeg noget rapsolie op, som jeg tjekkede med en tændstik (den ende uden svovl) og når det syder omkring tændstikken er olien varm nok. -  jeg hældte  ca. 1½ cm olie panden.

De tynde skiver jordskokker blev kogt i hold og lagt på køkkenrulle så olien kunne dryppe af.

Da de var dryppet af og afkølede dryssede jeg fint salt over.

Uhmmm de smagte altså godt...

Woopies med kakao og hindbær

Jeg har hørt, at det her skulle være den nye dille indenfor kagebagning - istedet for muffins og cupcakes, skulle de her nemme woopies være sagen.

Jeg synes, at det er en sjov måde at lave små kager på og dejlig nem og uhøjtidelig, men jeg synes nu også, at en pyntet muffin eller cupcake er værd at gå efter, så jeg tror måske ikke på en afløser, men en ny af slagsen ;-)

Til ca. 12 stk skal man bruge:
280 g mel
80 g kakaopulver
1 tsk bagepulver
110 g blødt smør
150 g brun farin
1 æg
1 tsk vanille
2 dl mælk

Frosting:
250 g flormelis
80 g blødt smør
2 spsk mælk - eller saft fra hindbærrene (når de er frosne er der masser af saft, at bruge af)
15 hindbær

Rør smør og farin luftigt og tilsæt ægget. Tilsæt derefter resten af ingredienserne til dejen.

Dejen lægges i klatte med en stor teske på en bageplade med bagepapir.

Kagerne bages ved 190 grader i ca. 10 minutter.

Kagerne køles af på en rist og imens laves frostingen.

Alle ingredienserne til frostingen røres sammen til en tyk smørbar masse, som ikke må være flydende. - Tilsæt mere flormelis hvis den er for tynd.

Læg kagerne sammen 2 og 2 med en skefuld frosting imellem kagernes flade sider.

Opbevares på køl i en lufttæt beholder.

Faste læsere

Kære læsere!

Jeg kan se på mine statusopdateringer, at der er rigtig mange interesserede læsere, som kigger på min blog hver dag - ej hvor er jeg glad for det - det er ret overvældende, at så mange gider at se, hvad jeg går og finder på i mit køkken :-)

Jeg ville blive utroligt glad, hvis nogen af jer havde lyst til at melde jer ind som faste læsere af min blog - det kan man gøre ude i højre side af bloggen under "faste læsere".

Som fast læser kan du nemt følge med i, hvad jeg skriver og du kan hele tiden få nye ideer til mad i hverdagen.

Jeg håber, at se flere faste læsere her på bloggen i fremtiden - og jeg skal nok anstrenge mig for at skrive om det mad jeg går og laver, så det bliver inspirerende og spændende at følge med i!

Mange forårs hilsner
Olga

Kylling i rabarber - meget forårsagtigt!

Inspirationen til denne ret fandt jeg på arla.dk - og lavede den så lidt om til min smag.

Jeg vil sige at man skal være vild med rabarber og deres syrlighed, men ellers en meget forårsagtig og dejlig ret.

500 g kyllingefileter
1 tsk groft salt
10 g smør
1 fed hvidløg
2 dl Madlavningsfløde 18%
1½ spsk flydende honning
1 hønseboullionterning
1 spsk sød chilisauce
½ dl fintklippet purløg
300 g rabarber i mindre stykker

Ris
peanuts

Rens kyllingefileterne, del hver filet i 3 og drys dem med salt. Lad smørret blive gyldent i en pandetilsæt hvidløg  og brun kyllingestykkerne ca. 1 min. på hver side i hvidløget.

Kom dem i et ovnfast smurt fad.

Rør fløde, honning, hønseboullion og chilisauce godt sammen. Kom purløg og rabarber på kyllingestykkerne og hæld flødeblandingen over. 

Bag kyllingen i ovnen i ca. ½ time ved 200 grader til kyllingen er gennemstegt.

Serveres med ris og peanuts og en god salat.

Yggenyk kager

Her hjemme er yggenyk kager altid populære - alle kan være med til at lave dem og det tager ingen tid og de smager fantastisk. Jeg husker selv, da jeg i 2. klasse læste om yggenykkerne og der så var en opskrift i bogen - de skulle prøves og har hængt ved siden :-)

250 g smør eller margarine - jeg bruger halvt af hver
175 g sukker
1 æg
400 g mel
200 g mørk chokolade i små tern

Fedstoffet smeltes eller blødgøres og røres sammen med sukker og æg. Mel og chokolade tilsættes og dejen sættes på bagepladen med en ske i små klumper - de flyder lidt ud når de bages.

Ovnen sættes på 200 grader og kagerne bages i ca. 10 minutter til der gyldne og sprøde.

Pizzasnegle med pikantost og skinke

De her pizzasnegle har mange år på bagen- jeg startede med at lave dem for ca 12 år siden de pigerne var helt små og skulle have børnehaven hjem til fødselsdag. Så fandt jeg på at rulle pizzaen til snegle istedet for - så var den nemmere for de små børnefingre at håndtere. Jeg har jo selv en ide om at jeg har opfundet pizzasneglen, men det er der sikkeret også andre der mener at de har - men dengang jeg startede med at lave dem var der ingen andre der gjorde det - så i hvert fald har jeg opfundet dem i min egen omgangskreds ;-)

50 g gær
4 dl lunkent vand
3 spsk olie
3/4 tsk salt
450 g mel - gerne pizzamel

1 bæger pikantost - jeg tror der 200 g i...
2 pakker skinkestrimler
revet ost - ca. 100 g
lidt oregano til at drysse over

Gæren opløses i det lunkne vand og salt, oæie og mel æltes i.

Dejen hæver mindst i en halv time, men gerne i flere timer.

Dejen rulles ud på et meldrysset bord til en firkant der ca. er ½ cm tyk.

Pikantosten smøres ud over dejen og skinke og ost drysse ud over i et jævnt lag.

Dejen rulles sammen til en roulade og skæres i passende stykker - ca. 21 cm i bredden.

Sneglene drysse med oregano.

De bages i ovnen ved 200 grader i 20 - 25 minutter til de er gylden og sprøde.

Uhmm, jeg elsker dem, ungerne elsker dem og ja alle jeg kender elsker dem....

OG så er det fantastiske at have med i madpakken med en god salat til eller bare nogle dejlige tomater, agurker og gulerødder...