Rugbrødschips med hvidløgssalt

Når jeg har rugbrød til overs (hvilket jeg ofte har) bruger jeg det til rugbrødschips.

Du skal bruge:
gammelt rugbrød
hvidløgssalt

Skær rugbrødet i tynde skiver og del det i passende stykker.

Læg rugbrødstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med hvidløgssalt.

Rist rugbrødschipsene i ovnen under grill til de bliver gyldne og lidt mørke i kanterne.

Når de er ristet på den ene side vendes de og drysses igen med hvidløgssalt og ristet derefter færdige.

Husk at  holde godt øje med dem, da de hurtigt bliver sorte.

Gode til snacks i madpakken og når den lille sult melder sig...

Ruller til forret

I weekenden lavede jeg de her super dejlige ruller til forret - de smagte fantastisk og de så også rigtig flotte ud....

Jeg lavede fire forskellige slags:

Grillet squash med artiskokpesto
Agurk med hellefisk og flødeostecreme
Agurk med laksecreme
Gulerod med ørredcreme

Agurkeruller med laksecreme

En rigtig dejlig laksecreme i en flot agurk......

Du skal bruge:
½ agurk i tynde skiver
4 skiver røget laks
1 lille rødløg i små tern
1 dusk dild
½ pakke flødeost naturel
1 dl cremefraiche 38%
citronskal fra en økociron i strimler
dild til pynt

Skær agurken i tyndeskiver med en kartoffelskræller på langs.

Skær laksen i mindre tern.

Rør flødeost, cremefraiche, laks, løg, citronskal, citronpeber og dild sammen til en dejlig creme.

Smør laksecremen på agrurkestrimlen og læg en dusk dild i midten. Rul agurken fast sammen.

Agurkeruller med hellefisk og flødeostecreme

En dejlig frisk rulle med en dejlig flødeostecreme..

Du skal brug:
½ agurk i tynde skiver
1 lille pakke Hellefisk
1 pakke flødeostnaturel
1 dusk dild
citronskal fra en økocitron i strimler
citronpeber
lidt purløg til pynt

Skær agurken i tynde strimler med en kartoffelskræller. - dup skiverne tørre inden brug.

Rør flødeost med klippet dild, citronskal og citronpeber.

Start med en agurkeskive, læg hellefisk på og smør til sidst flødeostecremen på.

Rul rullen fast sammen.

Pynt med lange purløg.

Gulerodsruller med ørredcreme

Super lækre ruller med en fantastisk ørredecreme..

Du skal bruge:
1 gulerod - gerne en bred en

1 pakke røget ørredfilet
1 dl cremefraiche 38%
en dusk klippet purløg
strimler af citonskal fra en økocitron
lidt citronpeber


Mas ørredefileten med en gaffel og rør resten af ingredienserne i, til det bliver en cremet masse.

Skræl tynde skiver på langs af guleroden til lange tynde baner af gulerod.

Smør et lag ørredcreme på gurlrodsskiven og rul den sammen.

Pynt med ekstra citronskralstrimler.

Rødebedeshots med æbler og ingefær

Vel inde i det nye år står den på nye vaner(igen) eller måske bare en madlede i forhold til tung og fed mad.

I hvert fald vil vi i det nye år prøv at indføre lidt sunde vaner - eksempelvis starte morgenen med et dejligt rødebedeshot.

Har lige prøvesmagt og det smager super lækkert og først tænker man lige - hov hvor blev ingefæren af..., men så kommer der en dejlig indre varme, som holder længe....

Jeg brugte:
3 store rødbeder
4 små æbler
1 stor spsk revet ingefær

Æbler og rødbeder køres gennem en saftcentrifuge og blandes med revet ingefær.

Jeg ved ikke hvor mange shots der er til, men vi er 3 her, der drikker dem og jeg regner med, at der er til ca. 3 dage.

Parmesan kiks med salvie

De her parmesankiks er super lækre....

Du skal bruge:
100 g blødt smør
100 g revet parmesan
150 g mel
½ tsk salt
3 spsk koldt vand
2 tsk fint hakket salvie

Bland alle ingredienserne til dejen i en foodprocessor.

Rul dejen til en pølse -lav den evt. firkantet.

Pak den i staniol og lad den hvile i køleskab i en time.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skær pølsen i tynde skiver og læg skiverne på en bageplade med bagepapir.

bag kiksene midt i ovnen i ca. 15 minutter til de er sprøde og gyldne.

Bruschetta

På en varm sommerdag, hvor man måske ikke lige er så sulten er det her en perfekt spise...

Man kan jo også lave dem som forret, appetizer eller som tilbehør til en god gang pasta....

Du skal bruge;

dag gammelt italiensk brød
tomater - mine var fra drivhuset
lidt olivenolie
presset hvidløg
salt og peber
1 lille håndfuld friske basilikumblade
revet ost

Skær brødet i tynde skiver
skær tomaterne i små tern og bland dem i en skål med olie, hvidløg, salt, peber og basilikum klippet i mindre stykker.

Læg brødskiverne på en bageplade med baagepapir.

Bred tomaterne ud over brødene og drys med revet ost.

Bag brødene i ovnen ved 200 grader - gerne med grill.

Giv dem ca. 10-15 minutter - til osten er gylden.

Server et med lidt skinke eller bresaola til...

Chokoladebrud med hvid chokolade og lakrids

De her super lækre brud lavede jeg som pynt/ tilbehør til en dessert her i weekenden.

Du skal bruge

150 g hvid chokolade
20 g saltlakrids - jeg brugte lakridssnører klippet i små bidder
2 spsk. frysetørrede røde bær
lakridssirup


Smelt forsigtigt chokoladen i en skål over vandbad eller i microovnen.

Klip lakridserne i små stykker, og fordel dem på et lille skærebræt med bagepapir. Hæld smeltet chokolade over, så lakridsen dækkes. Drys chokoladen med frysetørrede bær og lakridssirup

Sæt skærebrættet med chokoladen i fryseren i 2-3 minutter eller på køl i ca. 20 minutter. 

Tag chokoladen ud og knæk den i stykker, så der dannes små chokoladebrud.

Hvidløgsbrød

Super lækre brød, som kan bruges som tilbehør til diverse retter eller som snack eller forret.

Skær et ciabatteabrød i tynde skiver.

Bland en god klat smør med hakket persille og et fed hvidløg.

Smør brødene med hvidløgsmørret.

Grill brødene i oven til de er gyldne og ristede - ved dem evt. undervejs.

Bitz soyamandler

En rigtig dejlig snack når den lille sult melder sig..........

Den oroginale opskrift finder du på mad.tv2.dk

du skal bruge:
100 g mandler
2 spsk. soja


Rist mandlerne på en tør slip let-pande til de tager farve.

Sluk for varmen, og lad nødderne køle af på panden i 2-3 minutter.

Hæld soja over, og ryst panden, så soyaen tørrer helt ind.

Opbevares i en lufttæt dåse eller beholder.

Tortillas snacks

I kantinen på mit arbejde laver de engang imellem de her snacks, som for det første er super nemme at lave selv og så smager de helt fantastisk.....

Du skal bruge:
hvede tortillas - mængden bestemmer du selv
rapsolie til stegning
hvidløgssalt eller anden kryddersalt

Klip torillas pandekagerne i tynde strimler - man bestemmer jo selv, hvor mange man vil lave.

Frituresteg dem i rapsolie til de er gyldne og sprøde.

Inden servering drysses de med hvidløgssalt - eller anden kryddersalt.

Uhmmm, de er altså ikke at kimse af...

Ærte pesto

En dejlig ærtepesto der passer godt til kylling, men også til at smøre i sandwich til madpakken...

Du skal bruge
250 g ærter (optøede)
25 g parmesan
1spsk philidelphia flødeost
1 fed  hvidløg
lidt hakket chili alt efter hvor stærk du vil have den
2 spsk. citronsaft
50 g cashewnødder


Kom ærterne op i en skål og riv parmesanen over.

Tilsæt philidelphia flødeost hvidløg, chili, citronsaft og cashewnødder. 

Blend det hele sammen med en stavblender.

Smag til med salt og peber.

Sprøde ruller med krydret oksekød

De her ruller blev jeg inspireret til at prøve da jeg så dem i Spis Bedre magasinet.

De er meget lækre og det passer perfekt med en dejlig tzaziki til.

Til 20 ruller skal du bruge:
1 pakke filo dej med 10 plader
lidt rapsolie
500g hakket oksekød
1 stort løg
 1fed hvidløg
½ tsk spidskommen
1 spsk sød chilisauce
salt og peber
100 g fetaost

Løg og hvidløg svitses på panden til løgene er gennemsigtige.

Det hakkede oksekød tilsættes og brunes.

Spidskommen og chilisauce tilsættes og kødet smages til med salt og peber.

Filodej pladerne klippes over på langs så der ialt er 20 stykker.

Dejen pensles med lidt olie og en god skefuld kød fordeles i en lang pølse på dejen sammen med nogle stykker feta.

Dejen rulles stramt om kødet og fetaen til en rulle a la en cigar.

Rullen lægges på en bageplade med bagepapir og pensles på ydersiden med olie.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter til rullerne er sprøde og gyldne.

Serveres med en god salat og tzaziki til.

Butterscotch chips - karamel knapper

Jeg havde lyst til at prøve at lave noget andet end det som jeg plejer at lave til desserter og kager. Karamel er altid et hit og så var det at jeg kom i tanke om de her butterscotch chips fra USA, som jo er fantastiske til at putte i kager og desserter.

Resultatet blev rigtig godt og jeg står nu med en masse knapper af den dejligst karamel - lige til at spise eller putte i de dejligste kager og desserter.

Du skal bruge:
4 spsk smør
1 dl brun farin
3/4 dl fløde
1 spsk vanille
1 tsk salt
200 g hvid chokolade

Smelt smørret og rør den brune farin i.

Tilsæt salt og vanille.

Tilsæt fløden mens der røres godt.

Når massen er ensartet og meget varm tages gryden af varmen og den hvide chokolade tilsættes og røre ud i massen indtil den er helt smeltet.

Lad massen køle godt af - men den skal stadig være flydende.

Hæld massen i en sprøjtepose og sæt små dutter på et stykke bagepapir.

Lad karamelknapperne tørre - gerne på køl til de er helt stivnede.

Opbevares i et lukket glas eller beholder.

Bruges til at drysse over is - putte i is, putte i kager, småkager - ja kun fantasien sætter grænser....uhmm...

Her er chipsene dryyset på en dejlig pavlova med chokoladeis på......

Hindbær og nutellasnappere

Forleden dag blev jeg inspireret til at lave disse dejlige snappere - den opskrift jeg fandt var vist en del sundere end den her, men det kan man jo selv styre alt efter hvilket mel og fyld man putter i....

Opskriften fandt jeg her...Tildemad.blogspot.com

Du skal bruge:
50 g gær
4 dl mælk
2 æg
200 g smør
1 tsk salt
1 spsk sukker
900 g hvedemel 

hindbærsyltetøj og nutella
1 æg til pensling 

perlesukker


Mælk og smør opvarmes i en gryde indtil det er lunkent -  gæren røres ud heri.

Mel, sukker og salt æltes i dejen. 

Derefter tilsættes æggene et ad gangen og dejen æltes indtil den er glat og smidig. 

Dejen deles i to lige store dele. Drys lidt mel ud på bordpladen og rul den ene del ud til en firkant på 30 x
50 cm. 

Hindbærsyltetøjet fordeles ud på den ene halvdel af dejen, hvorefter dejen foldes sammen ind over syltetøjet.

Der pensles nu med æg og drysses med perlesukker, men giv lige dejen et lille klap så de små sukkerkorn
hænger fast. 

Skær dejen i lange strimler, du bestemmer selv tykkelsen. Hvert stykke snos som en spiral
og lægges på en bageplade med papir. 

Dette gentages for den anden halvdel af dejen - der smøres bare nutella på istedet for.

Snapperne hæver i 30 minutters tid og bages herefter i 12-14 minutter ved 200 grader. 

Karamel på dåse

Dulche de leche - eller bare karamel - uhmmm det er en rigtig lækkerbisken.

Du skal bruge:
1 dåse kondenseret mælk
1 gryde med vand

Dåsen koges i vand under låg i 4 timer - der skal altid være vand i gryden ellers sprænger dåsen - har ikke selv prøvet det, men har fået det fortalt.

Når dåsen har kogt i 4 timer sættes den til afkøling.

Dåsen åbnes og du har den dejligst karamel til at smøre på brød bruge i kager, til is - ja kun fantasien sætter grænser....

Peberfrugt pesto

Når vi har været i Italien har jeg spist den dejligste pesto lavet på peberfrugter. Forleden besluttede jeg mig for , at jeg sagtens kunne lave den selv så det gjorde jeg - og den blev rigtig lækker

Jeg brugte:

2 store skiver syltede peberfrugter
100 g ricotta
20 g revet peccorinoo
lidt hvidløgssalt
1 tsk sukker
salt

Alle ingredienserne blendes sammen til en en lind pesto.

Smager fortrinligt med grissinier til.

Saltede mandler og hasselnødder

Der er ikke nogen bedre snack en saltede mandler - jeg prøvede derfor også at lave det samme med hasselnødder, meen jeg synes at de blev lidt for fremtrædende i smagen og  de smager ikke helt så godt som mandlerne....

Du skal bruge:
3 1⁄2 spsk groft salt
2 dl kogende vand
200 g mandler


Opløs saltet i det kogende vand og tilsæt mandlerne. 

Stil dem tildækket i 15 min. 

Lad mandlerne dryppe af i en sigte.

Fordel dem på en plade med bagepapir. 

Bag mandlerne midt i ovnen. Server de salte mandler lune - eller kolde.

Milles frugtspyd

Min yngste datter på 11 ville forleden lave en overraskelse og noget lækkert til os, til når vi kom hjem fra arbejde. Det blev til de her flotte spyd...