Creme Brulé

Til min fødelsdag havde jeg ønsket mig en brænder så vi kunne lave creme brulé - og det fik jeg, så i dag skulle der laves creme brulé herhjemme - uhmmm hvilken spise, det bliver man vist aldrig træt af...

Ahhhhhhhhhh.......vidunderligt....................

Til 6 personer
5 æggeblommer
125 g sukker
1/4 l sødmælk
1/4 l piskefløde
1 vanillestang
2 spsk rørsukker

Æggeblommer, sukker og vaníllekorn piskes sammen.

Tilsæt sødmælk og piskefløde.

Fordel bladingen i små ovnfaste skåle og bag dem i vandbad ved 150 grader i 45 - 50 minutter - tjek med en kødnål om cremen er blevet fast.

Cremen afkøles.

Når cremen er kold drysses der med rørsukker og brændes med brænderen til sukkeret er smeltet og karamelagtigt i farven - sukkeret skal så lige afkøles og stivne.

Det kan også lade sig gøre at smelte sukkert under grillen i ovnen, hvis man ikke har en brænder - pas på det ikke bliver sort.

Cannelloni med kylling, svampe og spinat

Jeg elsker pasta i alle afskygninger og cannelloni er en dejlig måde at servere pasta på.

Denne her udgave har jeg selv komponeret og det blev en rigtig dejlig ret...

1 pakke friske pasta plader
450 g kyllinge inderfilet
frisk spinat

Stuvede champignoner:
250 g champignoner
1 lille løg
2 spsk smør
2 dl piskefløde eller fløde 18%
½ hønseboullionterning
½ dl hvidvin
1 tsk maizena tl jævning
salt og peber

revet ost

Tomatsauce:
1 lille løg i tern
1 fed hvidløg
1 dåse hakkede og flåede tomater
1 tsk sukker
1 maggiterning
salt og peber
1 håndfuld frisk basilikum
lidt margarine

Til tomatsaucen svitses løg og hvidløg i lidt margarine.

De hakkede og flåede tomater tilsættes og alle krydderierne tilsættes. Saucen simrer i ca. 15 min.

Stuvede champignoner:
Smørret smeltes og løget svitses heri til de bliver gennemsigtige. Champignonskiverne tilsættes og når de er svundet ind til det halve tilsættes vinen, som så koger med i et minuts tid. Derefter tilsættes fløden og boullionterningen og det hele simrer i 5 min .Jævnes med maizena. Til sidst tilsættes frisk kværnet peber.

Kyllingeinderfileterne skæres i mindre stykker og steges på panden i lidt margarine og krydres med salt og peber.

De friske lasagneplader klippes i halve.

På hvert pasta stykke lægges en håndfuld spinat, kyllingestykker, en skefuld stuvede champignoner og lidt revet ost.

Pastaen rulles til en rulle og alle rullerne lægges i et smurt ovnfast fad.

Tomatsaucen hældes over pastarullerne og der drysses med revet ost.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time til osten er fin gylden.

Bagte græskar

Fra vores græskareventyr i weekenden havde jeg gemt nogle stykker af græskarkødet, så jeg også kunne prøve at få bagte græskar.

Det smagte rigtig godt og som tilbehør til frikadeller eller lignende er det en dejlig smagsoplevelse - smager måske som bagte rodfrugter - men alligevel ikke...- prøv selv.......

Græskar i mindre stykker
rapsolie
mel
salt og peber
friske krydderurter

Læg græskarstykkerne i en pose og tilsæt lidt mel, lidt olie salt og peber og de friske hakkede krydderurter.

Luk posen og ryst godt til alle græskarstykkerne er ´dækket med mel og krydderurter.

Læg stykkerne på et stykke bagepapir og sæt dem i ovnen ved 200 grader i 15 - 20 minutter til de er blevet gyldne.

Spaghetti med kødboller - Lady og Vagabondens livret

Det her er en klassiker i det italienske køkken og den smager altså bare fantastisk!

Jeg har en lignende opskrift på min blog, men den her har faktisk nogle lidt bedre kødboller, der hænger bedre sammen i farsen.

Til kødbollerne skal du bruge:
500 g hakket oksekød
2 skiver afskorpet franskbrød i små tern
salt og peber
2 fed hvidløg
1 tsk tørret oregano
2 spsk bredbladet persille
1 æg
3/4 dl mælk
fedtstof til stegning

Tomatsauce:
1 lille løg i tern
1 fed hvidløg
2 dåser hakkede og flåede tomater
1 spsk sukker
1 maggiterning
1 spsk balsamico
salt og peber
1 håndfuld frisk basilikum + lidt ekstra til pynt
lidt margarine
Spaghetti


Farsen røres sammen med alle ingredienserne og stilles til at hvile i minimum ½ time i køleskabet.

Af farsen steges en masse små kødboller på en pande med lidt fedtstof.

Til tomatsaucen svitses løg og hvidløg i lidt margarine.

De hakkede og flåede tomater tilsættes og alle krydderierne tilsættes. Saucen simrer i ca. 15 min.

Spaghettien koges efter kogeanvisningen.

Det hele anrettes i et fad og pyntes med frisk basilikum.

Server frisk revet parmesan til.

Græskarsuppe med tranebærkompot

Opskriften er inspireret af en opskrift jeg har set på http://www.viskalspise.dk/.

Den er dejlig cremet og smager dejligt af græskar og tranebærkompotten komplementerer den godt - og det er nogle smukke farveR.

Til 5 personer brugte jeg:
800 g græskar
1 stort løg
50 g smør
7 dl hønseboullion
1 dl fløde og 1 dl mælk
muskatnød
salt og peber

en lille håndfuld tørrede tranebær
1 dl vand

Løget og græskarkødet skæres i tern. Løget svitses i smørret til løgene er gennemsigtige.

Græskarret tilsættes og det simrer i ca. 5 minutter.

Boullionen tilsættes og det koger i 15 minutter til græskarret er blevet blødt.

Græskarret blendes og tilsættes mælk, fløde og muskatnød.

Smages til med salt og peber.

Tranebærrene og vandet gives et hurtigt opkog.

Blendes til kompot.

Suppen serveres med lidt tranebærkompot - evt. også sammen med baconstykker, ristet brød eller flutes.

Græskarmuffins

Af noget af græskarret skulle der laves muffins...
De her muffins smager pragtfuldt - og hvis man er til krydderikage og gulerodskage og den slags er de lige i øjet.....

til 30 muffins

4 æg
150 g sukker
200 g smeltet margarine
150 g brun farin
2 dl mælk
400 g mel
4 tsk kanel
2 tsk vanille
lidt stødt ingefær
1 knivspids salt
4 tsk bagepulver
400 g blendet græskar

Æg og sukker piskes luftigt og krydderierne tilsættes. Den smeltede margarine røres i.

Mælk og mel blandet med bagepulver tilsættes og dejen piskes lind.

Den blendede græskarmasse tilsættes og dejen hældes i muffinsforme.

Bages ved 200 grader midt i ovnen i ca. 20 minutter til muffinerne er hævede og gyldne.

Glasur.
100 g smør
3 spsk cerme fraiche
100g flormelis

Alle tingene piskes sammen  - pas på ikke at piske for meget så skiller det nemlig - det nåede mit akkurart lige at gøre - men det smager nu godt alligevel.

Pynt muffinerne med glasur og lidt ristede græskakerner.

Jeg skyllede og ristede kernerne i ovnen mens kagerne bagte.

Græskarhoved

Ja nu er efteråret godt i gang og efterårsferien er snart slut. Pigerne og jeg udhulede et græskar i dag og det blev rigtig fint - synes vi selv.

Indmaden skulle ikke gå til spilde så vi lavede græskarmuffins og græskarsuppe.