Creme bruleé (Krem brüle)

Hayırlı Cumartesi hepimize :-)

Arkadașlarla bulușuldu, bol bol kalori toplandı, sohbet edildi, dertleșildi....Çocuklar oynayıp eĝlendi....

Veee size dünden bir bașka tarif...

Eskiden hep restoranlarda yerdim, hem pahalı olur hemde tadı damaĝımda kalırdı.

Artık bu muhteșem tatlıyı evde yapıyorum, hem daha ucuz oluyor hemde istediĝim kadar yiyebiliyorum...

Denemeyenler mutlaka ama mutlaka denesinler...Olması gereken sadece creme brulee șekerini karamelize etmek için özel bir mutfak cihazı (yakıcısı). Adı tam olarak ne bilmiyorum...

Uzun lafın kısası iște tarif:  

Malzemeler:

600 g krema

1 vanilya tohumu içeren vanilya bitkisi

5 yumurtanın sarısı

50 g șeker

biraz kahverengi șeker (karamelize etmek için)

Yapılıșı:

* Kremayı, vanilya bitkisi ile bir tencereye koyalım ve kısık atește pișirip kaynamaya yakın (ama kaynatmayın!) olduĝunda ateșten alıp bir saat bekletin.

* Bir saat sonra yumurta sarılarını 50 g șeker ile bir kaba koyup çırpma teli ile iyice çırpın.

Tenceredeki vanilya bitkisini çıkarın ve ortasını uzunca kesin ve içindeki tohumu bir bıçaĝın ucuyla alın. Tohumu tencereye atıp güzelce karıștırın ki aroma krema ile güzelce karıșsın.

* Yumurtanın aklarını krema karıșımına katıp bir süzgeçten geçirip tekrar tencereye akıtın.

* Şimdi pürüzsüz olan karıșımı istediĝiniz küçük fırın kalıplarına akıtın. Kalıpları fırın tepsisinin üzerine yerleștirin ve tepsinin üzerine kalıpların yarısını kaplayacak șekilde sıcak su akıtın (dikkate edin kalıpların içine akmasın). 40 dk. kadar önceden ısıtılmıș 140 dereceli bir fırında pișirin. (üzeri kızarmasın kreması beyaz kalmalı).

* Kıvam biraz koyulașınca fırından alıp bir gün buzdolabında bekletin. (daha az da bekletebilirsiniz ancak bir gün sonra daha bir güzel oluyor).

* Creme bruléede krema daima soĝuk üzerindeki karamelize olmuș șeker ise sıcak olması gerektiĝinden servis yapmak istediĝinizde kalıpları buzdolabından çıkarıp üzerine biraz kahverengi șeker dökün (normal toz șekerlede oluyor). Şekerin her yerini o özel cihazla karamelize edin.

Afiyetler olsun....

Not: Fırında ızgara ayarında da oluyor dediler ama tavsiye etmiyorum. Krema sonradan yumurta kokmaya bașlıyor!

Bu tarifi çay kahve bahane etkinliğine ev sahipliği yapan marifetane ve porselendemlik çay saatine ev sahibeliği yapan paşasoframa yolluyorum...Sevgiler....

Badem ezmeli kurabiye (Mandelhörnchen)

 

Ben geldim :-)

Bugün kızımın üçüncü doĝumgünü.

Artık üç yașında...Nede çabuk geçiyor zaman....

Pastamızı yedik, bir kaç hediyesini de verdim, akșama eșimlede mum üfleyeceĝiz...

Bundan ziyade sesim kısıldı...Bugün zar zor çalıștım ama....

Badem ezmesini sevenler için basit ve pratik bir tarif vermek istiyorum hemen.

İlk kez yaptım ve çok da hoșuma gitti :-)))

Kızımın yașgünü pastası

Malzemeler:

400 g badem ezmesi

200 g ince çekilmiș badem

2 çay kașıĝı lion suyu

biraz șeker (göz kararı)

3 yumurta

200 g yaprak badem

200 g eritilmiș çikolata

Yapılıșı:

Badem ezmesi, ince çekilmiș bademi, șekeri, limon suyunu ve bir yumurtanın beyazını bir kaba koyup yoĝuralım.

Resimdeki gibi șekillendirelim.Yumurtanın akını sürüp badem yapraklarına bulayalım.

175 derecede yaklașık 10-15 dakika üzeri pembeleșinceye kadar pișirelim.

Uç kısımlarını eritilmiș çikolatanın içinde gezdirelim ve bir yaĝlı kaĝıt üzerinde kurutmaya bırakalım.

Daha hızlı kurumasını istiyorsanız kurabiyeleri buzluĝa koyun...Bir müddet sonra çıkarın.

Afiyet olsun...

Bu tarifi çay kahve bahane etkinliğine ev sahipliĝi yapan tombul tariflere gönderiyorum.

İki renkli kek (Marmorkuchen)

  Tarifi http://guloannemutfakta.blogspot.com/ etkinliği için sevgili güloanneye gönderiyorum :-)))

                                                                    
                                                                Selammmm  herkese...

                Iki üç hap yuttuktan sonra biraz iyiyim bugün ama kızım bugün babasıyla evde kaldı...:-((

                                                          Benim çünkü ilk iș günümdü...

                                O kadar özlemișimki çalıșmayı, 3.5 seneden sonra yeni bir ortama girmeyi. 

                                         Sabah çalıștıktan sonra yine mutfaĝa girmeyi...

                  Daha önceki postlarımda da belirttiĝim gibi klasik tarifleri vermek istiyorum ilk önce.

                                               Vereceĝim tarifde onlardan biri...

                                                 Senelerden beri aklıma geldikce yaparım...

Bir çoĝunuzda eminim yapmıștır...Almanya`da da bu kek çok meșhurdur, ona „Marmorkuchen“ adı verirler burada...

                                                                   Kendinize iyi bakın....

                                              Grip falan olmayın yoksa eyvahhhh :-((((((

Malzemeler:

150 g margarin veya tereyaĝ

250 g șeker

bir damla vanilya aroması

biraz tuz

4 yumurta

350 g un

4 çay kașıĝı kabartma tozu

4 yemek kașıĝı süt

biraz kakao

antep fıstıĝı

eritilmiș çikolata

Yapılıșı:

1.

Tereyaĝını, șeker, vanilya, tuz ve yumurtalar ile güzelce çırpın.

2.

Unu, kabartma tozunu ve sütü ilave ederek tekrar güzelce çırpın. Fırını șimdiden 180 dereceye  ayarlayın.

3.

İyice yaĝlanmıș bir kalıbın içine hamurun yarısını akıtın. Öbür yarısına rengi koyulașıncaya kadar kakao ekleyin, karıștırın ve ilk akıttıĝınız hamurun üzerine akıtın.

4.

Bir çatalla alttaki hamurdan üstteki hamura doĝru çatalı yuvarlak haraketler ile çevirip deĝișik șekiller elde edin.

5.

Keki yaklașık 45dk, 1 saat fırına verin.

Üzerine isterseniz eritilmiș çikolata ile antepfıstıĝı dökün...

Afiyet olsun...

 

Kelebek cupcake

Tarifi http://guloannemutfakta.blogspot.com/ etkinliği için sevgili gülaanneye gönderiyorum :-)))

İyi akșamlar herkese...

Hahaha ne güldüm kendime.. İnsan blog dünyasında yeni olunca bazı hatalar yapıyor benim gibi...Bende diyorum „Gülo anne „ ne hamarat hiç mutfaktan çıkmıyor...

Etkinlik hazırladıĝını tamamen unutmuștum :-))

Neyseki bana az evvel yorum bıraktı, sonradan aklıma geldi etkinliĝinin olduĝunu.

Çayın yanına gidecek tarifler yayinlamadıĝım için bende etkinliĝe tarif gönderemiyorum sanmıștım, ama eski tarifde göndermek mümkünmüș...

Katılmak isteyenler için link üst bölümde :-))))

Kelebekli istemeyen bu șekilde de süsleyebilir mesela...

Malzemeler:

120 g un
2 çay kașıĝı kabartma tozu
120 g margarin
120 g șeker
2 yumurta (biraz çırpma teli çırpılmıș)
½ limonun kabuk rendesi
2 yemek kașıĝı süt
üzerine serpiștirmek için pudra șekeri

Limon kreması için:

80 g tere yaĝı
175 g pudra șekeri
1 yemek kașıĝı limon suyu
(ben ayrıca creme fraiche kullandım biraz, yani taze krema çünkü kreması yeterli gelmedi çoĝalttım biraz)

Yapılıșı:

1.
Unu ve kabartma tozunu geniș bir kaba koyun. Margarini, șekeri, yumurtaları, rendelenmiș limon kabuĝunu ve sütü ilave edip güzelce çırpın.

2.
Fırını 190 dereceye ayarlayın. Muffin kalıbına 12 tane kȃĝıt muffin kalıpcıklarını yereleștirin.

3.
15-20 dk. fırında üzeri pembeleșinceye kadar pișirin. Bir telin üzerinde soĝutmaya bırakın.

4.
Limon kreması için tere yaĝını bir kapta çırpın. Pudra șekerini ve limon suyunu ilave edin tekrar çırpın. Ben șimdi creme fraiche ilave ettim. Evde yoksa ona benzer koyu bir malzeme (mesela yoĝurt ilave edebilirsiniz ya da labne peyniri).

5.
Cupcakeler soĝuduysa eĝer keskin bir bıçakla üst kısımdan küçük bir parça kesin, ikiye bölün (kesin). Limon kremasını arzu ettiĝiniz bir biçimde cupcakelerin üzerine sürün (sıkın) ve kanatcıkları kremanın üzerine yerleștirin. Ben cupcakelere buzluĝa koydum sonradan (5-10 dk.)

Servis edilirken pudra șekeri ilave edebilirsiniz

Afiyet olsun

Üçgen kurabiye

Merhabalar herkese....

Genelde akșamları zaman bulabiliyorum bloguma, sabah ve öĝle ordan oraya koșturuyorum genelde.
Şimdi sizinle paylaștıĝım tarifle yaklașık 1 sene önce tanıștım. Almanya`da bu tür kurabiyelere „Nussecken“ derler. Pastanelerde satılır ve bana kalırsa pahalıdır.

Bir iș arkadașım bir gün bana bu kurabiyeyi getirmiști. Ondan sonra bir çok kez kendim yaptım ve her defasında övgü aldım.

                                               Bence biraz deĝișik birșey o nedenle deneyin derim...
                                                                               Sevgiler :-)))

Malzemeler:

Hamuru için:

130 g tereyaĝı veya margarin
130 g șeker
2 yumurta
300 g un
1 çay kașıĝı kabartma tozu

Üstü için:

2-3 yemek kașıĝı kayısı reçeli (Aprikosenkonfitüre)
200 g tereyaĝı veya margarin
200 g șeker
2 paket vanilya
200 g dövülmüș fındık (gehackt)
100 g kıyılmıș fındık (gemahlen)
4 yemek kașıĝı su
çikolata

Yapılıșı:

1.
Fırın tepsisine yaĝlr kȃĝıt serin. Bir kabta bütün malzemeleri katarak hamuru hazırlayın.
Hamuru fırın tepsisine merdane yardımı ile yayın. Merdaneyi hamurun ortasından kenarlarına doĝru yaymaya çalıșın. Olmadıĝı yere hamuru ellerinizle çekin. Önemli olan hamurun tepsiyi tamamı ile kaplaması (șekli önemli deĝil çünkü üzerine zaten fındık dökeceĝiz). Üzerine reçeli sürün.

2.
Tereyaĝı, șekeri ve vanilyayı bir kaba koyarak șeker eriyene kadar bekletin. Sonra iki tür fındıĝı ve suyu ilave edin. Fazla yanmasın (koku veriyor) biraz karıștırın. Karıșımı hamurun üzerine sürün.

3.
175 derecede yaklașık 25 dk. fırında pișirin. Piștikten sonra sıcakken hamuru ilk önce dörtgen șeklinde sonra çgen șeklinde kesin. Kenarlarını eritmiș olduĝunuz çikolataya bandırın.
Kurabiyeleri yaĝlı bir kȃĝıt üzerine koyun ve soĝutmaya bırakın.

Afiyet olsun

 

“Çay, kahve bahane” etkinliği için ev sahipliĝi yapan Elif’in Defteri’ne gönderiyorum....

“Çay, kahve bahane” etkinliği için ev sahipliĝi yapan Elif’in Defteri’ne gönderiyorum....