EZME TURŞU

Sonbahar gelince her evde kış hazırlıkları yapılır az yada çok.Bende kendimce hazırlıklarımı yaptım.Bu ezme turşuda bunlardan bir tanesi.Ben 6 kavanoz yaptım.
Kış yemeklerinin yanında pilavlarla ,patatesli yemeklerle,kuru fasulye nohutla çok güzel gidiyor.Biz çok seviyoruz.
Ayrıca bu Ezmeyi sevgili Karabiber'in Mutfağı'na gönderiyorum, P.Ç.D.S 29 etkinliğinin ev sahibeliğini yapıyor, kendisine kolay gelsin diyorum.Etkinlikte tatlı tuzlu öyle çokki birde acılı lazım diye düşündüm.
Hepinize sımsıcak sevgilerimi yolluyorum.
Malzemeler:

• 1 litrelik kavanoz
• 1 kg domates
• 1/2 kg arnavut biberi,
• 2 baş sarmısak,
• 1 çay bardağı sirke,
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu.
• Bir tutam maydanoz.

Yapılışı:

• Öncelikle Kavanoz ve kapağı suda kaynatılarak sterilize edilir.
• sarmısaklar dişlere ayrılıp bir kase suya ıslatılır.(kolay soyulması için)
• Domates ,biberler ve maydanoz güzelce yıkanır.
• Sarmısaklar ayıklanır,
• Domatesler sap dipleri kesilp 2 yada 4 e bölünür.
• Sarmısaklar ve domatesler birlikte robottan geçirilip püre haline getirilir.
• Derince bir kaseye boşaltılır.
• Biberlerin sapları ayıklanıp küçük küçük doğranır.
• Maydanoz doğranır.
• Domatesle birleştirilir.
• Sirke ve azar azar tuzu ilave edilir.
• Tadına bakıldığında deniz suyu tadında olmalı.Çok tuzlu olmamasına dikkat edilir. 
• Tüm malzeme cam yada plastik bir kapta karıştırılır.
• Üzerine tülbent yada kapak kapatılıp 2-3 gün fermantasyon için gölge bir ortamda bekletilir.
• Bu yapılmazsa turşu köpürüp taşar.
• Daha sonra Kaynatılmış kavanoza doldurulup ağzı sıkıca kapatılır.
• Gün ışığı almayan ve serin bir yere kaldırılıp ezmemizin olması beklenir.(yaklaşık 1 ay)

Technorati Etiketleri: ezme,turşu