Tejcsokis-karamellás körtés brownie

Az ideális vigaszsüti: csoki, csoki, karamell. A körte meg passzol mindehhez, az alacsonyabb hőfok miatt nem is szárad ki, klassz üde íze van az ütős csokis-kakaós tésztában. Egy ilyen kocka után eláll az eső, kisüt a nap, lecsendesül a szélvihar, nyílik a hóvirág, jön a tavasz, de azért még biztonságos távolságban van a strandszezon.

Hozzávalók (20x20-as vagy kerek, 20 cm-es kapcsos formához):

- a tésztához:

10 dkg tejcsokoládé
10 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj
3 dkg holland kakaópor
10 dkg sűrű tejföl
15 dkg cukor
csipet só
3 tojás
6,5 dkg liszt
3 közepes, keményebb húsú körte

- a szószhoz:
3 ek. cukor
1 ek. víz
fél dl tej

A sütőt 160 fokra előmelegítettem, a formát sütőpapírral béleltem, úgy, hogy két szembelévő oldalán túllógjon a papír. (Ennél megragadva majd könnyebb lesz kivenni a formából, a kapcsosnál csak simán béleljük ki sütőpapírral az oldalát.)
A kétféle csokit felkockáztam és a vajjal együtt a mikróban a legnagyobb fokozaton, félpercenként kivéve és megkevergetve egybeolvasztottam.A tojásokat, a cukrot, a csipet sót és a tejfölt hozzáadtam, simára kevertem. Hozzászitáltam a lisztet és a kakaót, elkevertem, a tepsiben elegyengettem.
Megszórtam a meghámozott, kockákra vágott körtével, és 35 perc alatt készre sütöttem.
 

A karamellszószhoz a cukrot egy kisebb lábasba szórtam, meglocsoltam a vízzel és kevergetés nélkül addig melegítettem, míg a víz elpárolgott, a cukor pedig borostyánszínű lett.
Lehúztam a tűzről, a tejet mikróban felforrósítottam és óvatosan, több részletben a karamellre öntöttem. Visszatettem a tűzre, és addig kevergettem, amíg a karamell teljesen felolvadt és a szósz kissé besűrűsödött.

Tejcsokis-szedres brownie

Mivel a Népek nálunk sajnálatosan el vannak kényeztetve, őket egy egyszerű brownie már nem hatja meg. Régen is készült már, de most amikor kiderült, hogy az igencsak fegyelmezett Kisebb még mindig tartogat a szobája félreeső ablakának párkányán két igazi, nagyméretű és ráadásul jó minőségű tejcsoki nyulat, úgy gondoltam, egy sima keverős brownie-ba fogom bedolgozni őket. És akkor még beugrott a gyönyörű szeder, ami a piacról hoztam, így mégiscsak lehet a sűrű, extracsokis kalóriabombát nyári gyümölcsös sütinek hirdetni.

És bár a brownie-t már párosítottam málnával, eperrel meg meggyel is, én azt hiszem, a szedres-tejcsokis az eddigi legjobb kombó. Ezt onnan is lemérem, hogy ilyenkor beindul nálunk a gyerekes méregetés, számolgatás, ki mennyit evett, hány kockára való van még, számít-e az elsőszülöttség, a női nem vagy az, hogy ki segített megteríteni vagy elpakolni a vacsora után.

A szedret nem kell sajnálni, minél sűrűbb a tetején, annál jobb, és nem sült szét egyáltalán, csak szép lassan, enyhén belesüllyedt a tésztába.

 Hozzávalók: (20x20-as formához)

20 dkg tejcsokoládé

15 dkg vaj

3 dkg holland kakaópor

1 doboz natúr Philadelphia krémsajt/125 gr natúr krémsajt

15 dkg cukor

csipet só

3 tojás

6,5 dkg liszt

30 dkg friss szeder

A sütőt 160 fokra előmelegítettem. A formát sütőpapírral béleltem, úgy hogy két szembelévő oldalán túllógjon a papír. (Ennél megragadva majd könnyebb kivenni a formából.)

A csokit összetörtem és a vajjal együtt a mikróban a legnagyobb fokozaton, többször kivéve és megkevergetve egybeolvasztottam. A tojásokat, a cukrot, a csipet sót és a krémsajtot fakanállal simára kevertem, hozzáadtam a csokis keverékhez, majd hozzászitáltam a lisztet több részletben.

Megszórtam a szederrel (nem kell belenyomkodni, szépen besüllyed majd a tésztába) és 40 perc alatt készre sütöttem.

( A mascarponés brownie receptemet vettem kiindulópontnak, a csokin emeltem, hiszen kevésbé karakteres mint az étcsoki, a cukron ezért csökkentettem, mivel a tejcsoki édesebb, a vaj is csökkent, hiszen több a csoki benne, krémsajt meg pont volt egy kisdoboznyi itthon, mascarpone helyett.)