Zatočené kotlety

750 g vepřových kotlet, sůl, pepř, 100 g slaniny, ml. papriku, 5 dl vývaru, 40 g hladké mouky.
Náplň: 100 g šunkového salámu, 100 g sladkokyselých okurek, 50 g cibule, 2 vařená vejce, 40 g hořčice
Salám, okurky, cibuli a vejce rozsekáme na menší kostky a promícháme s hořčicí. Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme náplní, zavineme směrem ke kosti, obalíme tenkými plátky slaniny a upevníme párátky nebo nití. Závitky poprášíme mletou paprikou, vložíme do pekáčku na rozehřátý tuk, trochu podlijeme vývarem a pečeme v troubě za občasného obracení a podlévání. Závitky vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem, promícháme a provaříme.