visnap.blogspot.com

Merhabalar ..
Sanırım uzunca bir ara verdim bloğumda post paylaşmaya.
Nedeni ise malum büyük çoğunluk gibi bugünler de şu pandemi olaylarından dolayı oldukça yaşam isteğimi kaybettim gibi.
Hiç bir şeyden keyif almaz oldum,
Hiç bir yere gitmek gelmiyor içimden.
Ev en büyük sığınağım oldu en güvenilir ortamım..
Arada bir alışveriş ve doğru eve dönüş.

Geçenler de arkadaşlar ile lahmacun yemeye gittik maskeler suratımızda yine.
Buram buram ter içinde bir nefesi dahi rahat alıp verememek bize nasılda kıymet bildirir oluyor.

Ne zamandır canım karnıyarık isteyince patlıcanların boy boy bulunduğu semt pazarına gittim.

O kalabalık ve de maskesiz sosyal medya kurallarına uymayanlar. Minicik bebelerin sağlığını hiçe sayan ebeveynler bu liste uzar gider..
İlk gördüğüm tezgahtan hemen aldım alacaklarımı ve doğru eve...!

Sebzeleri görünce gözüm doymamış bir sürü almışım patlıcan vs..
Yarısını tavuklu karnıyarık yaptım.
Diğer yarısını da karnıyarıklık kızartıp dondurucuya attım kıymalı veya mini kuşbaşı etli yapmak için.

Közlenecek biberlerim yarına kalsın bugün işim bloğumla ilgilenmek.
Özlemişim yazmayı geçmişe dönüp okumaları,kısaca ben bilgisayarımı çok özlemişim..

Haydi çok kolay olan tarifi yazayım artık bu kadar muhabbet yeter değil mi..

Malzemeler:

6-7 Adet küçük boy patlıcan

Ayçicek yağ "patlıcanları kızartmak için"

600-700 Gr tavuk but "derisiz kemiksiz ızgaralık"

1 Yemek kaşığı tereyağ

2 Adet orta boy kuru soğan

1 Adet kırmızı kapya biber

1-2 Adet yeşil sivri biber

Bir yemek kaşığı biber salçası

Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 Çay kaşığı karabiber

Bir çay kaşığı garammasala"opsiyonel"

1 Adet ufak domates

Sosu İçin:

1, 1/2 Su bardağı su

1 Yemek kaşığı biber salçası

Tarifi:

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup sap kısmını isteğe göre üzerinde bırakalım.

Üzerlerine yeterince tuz döküp kenara alalım ve yarım saat civarı bekletelim.

Bunu niye yapıyoruz derseniz bu tuzlama işlemi hem patlıcanların acılığını alır hem de kızartırken fazla yağ çekmesini önler.

Diğer yanda kuru soğanları ince yemeklik doğrayıp tereyağ ile karamelize olana kadar kavuralım.

İnce doğradığımız biberleri katıp salça ilave edip sotelemeye devam edelim.

Yıkayıp süzdüğümüz tavukları irice kuş başı doğrayıp ilave edelim soğanlara.

Saldığı suyu çekene kadar pişirmeye devam edelim.

İnce doğradığımız domatesleri ilave edip yumuşayana kadar biraz daha pişirmeye devam edelim.

Tuzunu ve baharatları ilave edip alt üst ederek harmanlayalım ve ateşin altını kapatıp kenara alalım.

Tuzladığımız patlıcanları bol su ile yıkayıp süzüp temiz havlu ile kurulayalım.

Bir kızartma tavasına bol ayçicek yağ koyup kızdıralım.

İçine patlıcanları ilave edip kızartalım.

Kızartma esnasında patlıcan yumuşamaya başladığın da maşa vasıtası ile veya bıçak ile ortalarını alta geçmeyecek şekilde boydan boya keselim.

Kızaran patlıcanları maşa ile genişleterek içine sıkıca bastıra bastıra kenar boşlukları da doldurarak tavuklu harçı koyalım.

Tepsiye alalım üzerlerini biber domates maydanoz ile süsleyelim.

Bir birbuçuk su bardağı su ile salçayı açıp kenarından tepsiye dökelim.

Su miktarı en çok patlıcanların yarısına kadar gelip içine su kaçırmayalım ki yerken su tadı olmasın..

Ön ısıtma yaptığımız 180-190 derece ısılı sıcak fırına atarak kızartalım.

Ve sıcak olarak yanında cacık ayran yoğurt vs eşliğinde servise sunalım.Afiyetle..

Sevgilerimle,hoş olun hoşça kalın..

visnap.blogspot.com

4

vişnap

22:52

visnap.blogspot.com

Merhabalar..
Sıcakların başındayız ve şimdiden serin havaları çok özledim.
Ben bahar mevsimi insanıyım sıcaklar bana göre değil.
Böylesi sıcak havalar mutfakları menüleri de çok etkiliyor.
Kış mevsimine göre daha hafif yemekler zeytinyağlılar mezeler salatalar ağırlıkta oluyor.
Ya da böylesi fırın yemeği yaz akşamları için sofralarda yerini alıyor.

Aklımda hiç yoktu mantar almak pişirmek her şey semt pazarına gidip tezgahta çok çok iri mantarları görünce oluştu kafamda.
Bunlar ile ne güzel mantar dolması olur haydi al düşünme deyip aldım.
Yarım kg alayım derken 6 adet seçtim ve miktar olarak tam 800 gr geldi yani o derece büyük iriydi mantarlar.

2 Gün buzdolabında durup durdular ve bugün nihayet sıra geldi de pişirdim.

Öncesi fotoğraf çekimleri sonrası akşam yemeği faslı.
Şu an itibari ile kendime kaldığım zaman dilimi içinde hemen tarifi yazmak için pc in başına geçtim.

İçerler aşırı sıcak terasa attım kendimi hava karardı ama martılar tepemizde beyaz bulut olarak bir yandan da çığlık çığlığa uçuşuyorlar.
Sanırım balık yokluğunda karınları aç olduğundan mahalle aralarını kendilerine mesken tuttular.
Not:Sonradan öğrendiğime göre martılar yavrularını yuvadan uçurmayı öğretiyorlarmış..!

Yaaa gündüz bet sesi ile eti koparılırcasına sabahtan akşama ötüp duran tavus kuşlarına ne demeli.?
Buralar tam bir curcuna:)

Ve bugünün tarifi aşağıda:Mantar Çanağında Tavuk Sote..

Malzemeler:

6 Adet iri kestane mantarı "800 gr"

3 Yemek kaşığı tereyağ

1 Yemek kaşığı tereyağ+1 yemek kaşığı fındık yağı

1 Adet yeşil sivri biber

1 Adet küçük kırmızı kapya biber

200-250 Gr tavuk but ızgara "derisiz kemiksiz"

3 Adet çeri domates

2-3 Dal taze soğan

1 Kahve kaşığı kırmızı pul biber

1 Kahve kaşığı tuz

1 Kahve kaşığı garam masala

1 Kahve kaşığı kekik

1 Ufak su bardağı dolusu taze kaşar peynir rendesi

Tarif:

Mantarların saplarını koparıp isteğe göre iç malzemeye katarak kullanalım.

Ben değerlenmesi adına saplarının siyah kısımlarını kesip yıkayıp kuruladım.

Çok incecik doğrayıp kenara alalım.

Tencereye birer yemek kaşığı tereyağ ve fındık yağını alıp eritelim.

İçine incecik kıydığımız biberleri katıp yumuşayana kadar soteleyelim.

Çok ince doğradığımız mantar saplarını ilave edip sotelemeye devam edelim.

Kemiksiz derisiz tavuk butlarını da yıkayıp çok ufacık tavla zarı boyutunda kesip sotelenen biberli mantarlara ilave edelim.

Tavuklar beyazlayıp piştiğinde incecik kıydığımız domatesi katalım.

Saldığı suyu çekene kadar pişirmeye devam edelim.

İncecik kıydığımız taze soğanları,tuzunu ve baharatlarını da ilave edip alt üst ederek karıştırıp harmanlayalım ve ateşin altını kapatalım.

Mantar çanaklarının dış kabuklarını soyup sudan geçirip hemen süzüp kağıt havlu ile tampon yaparak kurulayalım.

Bir sahana 3 yemek kaşığı tereyağ koyup eritelim.

Mantarların dış yüzeylerini bu erittiğimiz tereyağına çevirerek batırıp her tarafını tereyağ ile yağlayalım.

İçlerine de birer çay kaşığı kadar tereyağ koyup hafif tuz serpelim.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine sıralayalım ve 200 derece ön ısıtma yaptığımız sıcak fırına atıp 8-10 dakika civarı pişirelim.

Fırından alıp içlerinde biriken suyu tavuklu harçımızın içine dökelim ki mantarın en lezzetli kısmı bu suyu oluyor.

Bu çanaklara tavuklu iç harçımızdan alabildiğince bol miktarda koyalım.

Tekrardan 200 derece ısılı sıcak fırına atıp 10 dakika civarı pişirmeye devam edelim.

Pişmesini tamamlamak üzere iken fırından alıp üzerlerine eşit olarak taze kaşar peynir rendesini bol olarak serpelim.

Tekrardan fırına sürüp kaşar peynirler eriyene kadar fırında tutup alalım.

Sıcak olarak yanında çoban salata pilav vs eşliğinde servise sunalım.Afiyetle..

Sevgilerimle..

visnap.blogspot.com

2

vişnap

21:39

visnap.blogspot.com

Merhabalar..
Bir önce ki ramazandan bu yıl ki ramazan ayına erdik.
Rabb'ime binlerce şükürler olsun ve tekrarlarını görmeyi yaşamayı nasip etsin.
"AMİN AMİN AMİN"

Tüm MÜSLÜMAN aleminin Ramazan'ı Şerif'i hayırlı olsun.
Bolluk bereket barış getirsin on bir ayın sultanı Ramazan ayı..

Bugünün tarifi aşağıda yazdığım kıymalı mantar dolması..

Malzemeler:

Yarım kg irilerinden kestane mantarı

1 Yemek kaşığı fındık yağı+bir yemek kaşığı tereyağ "eritilmiş"

100-150 Gr kıyma

1 Adet küçük boy kuru soğan

1 Adet yeşil sivri biber

1 Adet küçük boy domates

1'er Çay kaşığı tuz,karabiber,kırmızı toz biber 

Kaşar peynir rendesi "üzeri için"

Tarif:

Kuru soğanı ince yemeklik doğrayıp bir yemek kaşığı+bir yemek kaşığı fındık yağ ile soteleyelim.

İnce doğradığımız yeşil sivri biberi katıp sotelemeye devam edelim.

Kıymasını ilave edip renk değiştirene kadar kavuralım.

İnce doğradığımız domatesi katıp pişirmeye devam edelim.

Baharatlarını ve tuzunu ilave edip karıştıralım.

Kenara alalım ılınsın.

Bu esna da kestane mantarların dış kabuklarını soyup saplarını çıkaralım.

Mantarların tüm dış yüzeyini erittiğimiz tereyağ ile yağlayalım.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirip yaklaşık 180 derece ısılı sıcak fırında yarı ön pişirme yapalım.

Dışarı aldığımız her bir mantar çanağına hazırladığımız kıymalı harç ile tepeleme olarak dolduralım.

Üzerlerine kaşar peynir rendesi serpip üzerlerine azar miktarda kırmızı toz biber serpelim ve tekrardan fırına atalım.

Kaşar peynirler eriyene kadar fırında tutup tam pişme sağlayalım.

Pişme sonunda kıymalı mantar dolmalarını sıcak olarak servise sunalım.AFİYETLE..

İsteğe göre fırına verdiğimiz kıymalı mantar dolmalarına salçalı su ilavesi de yapılır.

Ben mantarın suyla temasını tercih etmediğimden salçalı su vs kullanmıyorum..

Sevgilerimle..

visnap.blogspot.com

1

vişnap

18:51

visnap.blogspot.com.

Merhabalar..
Yarın akşam yemeğe misafirlerim var,tatlı hazır diğerleri benim lezzetli ellerimden çıkacak.
Zeytinyağlı yemeği bu geceden pişirdim ki yarına kadar dinlenip daha da lezzeti katlansın.
Bu gece blogta fazla kalamayacağım,oysa yazılmayı bekleyen onca tarifler var.

Dün pişirdiğim brokoli graten"daha önce denemediyseniz mutlaka deneyin acaip lezzetli"tarifimi yazıp hemen diğer işlerimi yoluna koymam lazım.
Kalın sağlıcakla kalın sevgi ile kalın güzellikler ile..!

Malzemeler:

500/600 Gr brokoli

350 Gr tavuk but ızgara "derisiz kemiksiz"

1 Adet havuç

1 Adet küçük boy kuru soğan

1 Diş sarımsak

1 Yemek kaşığı fındık yağı

Yarım çay bardağı süt kaymağı veya "krema"

1 Kahve kaşığı kırmızı pul biber "opsiyonel"

1 Kahve kaşığı karabiber

1 Kahve kaşığı tuz

Beşamel Sos Malzemeleri:

2 Yemek kaşığı tereyağ

2 Yemek kaşığı tepeleme un

2 Su bardağı süt

2 Çay bardağı kaşar peynir rendesi

Çeyrek çay kaşığı muskat rendesi

Yarım çay kaşığı karabiber

1 Çay kaşığı tuz

Tarif:

Brokolileri küçük olacak şekilde dal dal çiçeklere ayıralım ve bol su ile yıkayalım.

Buharda yarı diri kalacak kıvamda haşlayalım.

Ben her tür sebzeyi daha vitaminli olduğu için buharda haşlamayı tercih ediyorum.

Veya kaynayan suya brokolileri atıp haşlayalım.

Yarı diri kıvamda iken süzüp buzlu suya atıp şoklayalım.

Kuşaneye fındık yağını alalım içine ince yemeklik doğradığımız kuru soğanı atıp sotelemeye başlayalım.

Havuçun kabuğunu soyup iri tavla zarı boyunda doğrayıp kavrulan soğanlara katıp sotelemeye devam edelim.

Tavuk but etini ufak kuş başı doğrayıp havuçlara katalım.

Baharatlarını ve tuzunu ilave edip pişirmeye devam edelim.

Gerekirse bir çay bardağı sıcak su ilave edelim.

Pişip altını kapattığımız da süt kaymağını veya kremayı ve rendelediğimiz bir diş sarımsağı katıp harmanlayalım.

Tavuklu havuçlu soteyi kenara alalım.

Beşamel sosu için ufak bir tencereye 2 yemek tereyağını alıp eritelim.

İçine 2 yemek kaşığı unu ilave edip unun kokusu çıkana kadar devamlı karıştırarak kavuralım.

2 su bardağı soğuk sütü kontrollü olarak verip sosu koyu boza kıvamı olana kadar pişirelim.

Muskat rendesini,karabiberini ve tuzunu ilave edelim.

Beşamel sos ılınınca içine bir çay bardağı kaşar peynir rendesi ilave edip alt üst karıştırıp sosa yedirelim.

Derin bir kase de tavuklu karışımı,haşlanmış brokolileri ve beşamel sosu birleştirip alt üst ederek karıştırıp harmanlayalım.

Fırın kabına alıp eşit olarak yayalım.

Ön ısıtma yaptığımız 190 derece ısılı sıcak fırına atıp üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Fırından çıkarmamıza son beş on dakika kala fırından alıp kalan diğer bir çay bardağı kaşar peynir rendesini üzerine eşit olarak yayalım.

Kaşar peynirler eriyene kadar fırında tutup çıkartalım.

Sıcak olarak servise sunalım.AFİYETLE

SEVGİLERİMLE..

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

23:08

visnap.blogspot.com.

Merhabalar..
Az önce haberlerini aldığım iki büyük değerin kayıpları ile çok üzüldüğümü belirtmek istiyorum yazıma başlarken.

Münir Özkul ve Aydın Boysan nasıl çok severdim sizleri..

Çok sevdikleriniz bırakıp gittiğinde arkalarından duyduğunuz o tarifi mümkünsüz büyük acıyı hissediyor yaşıyorsunuz.

Her iki değerli ustamızın mekanları cennet melekler yoldaşları olsun.

Bu yalan dünyayı acısı tatlısı güzelliği üzüntüsü ile yaşayan bizler her sevdiğimizin ardından çok üzülüyoruz ama yalan dünya işte yine dönüyoruz günlük rutin bitmeyen dünya işlerine.

Dün yapıp yazdığım ve şu an fotoğraflarını yerleştirdiğim "Fırında Tavuklu Patates Oturtma"
Tarifi aşağıda:

Malzemeler:

500 Gr tavuk göğüs eti

2 Yemek kaşığı tereyağ

1 Yemek kaşığı fındık yağı

1 Adet büyük kuru soğan

2 Adet yeşil biber

1 Adet kırmızı kapya biber

1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 Kahve kaşığı karabiber

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Tatlı kaşığı biber salçası

1 Adet orta boy patates

1-1,5 Çay bardağı sıcak su

Tarif:

Kemiksiz derisiz tavuk göğüs etlerini iri ceviz büyüklüğün de doğrayıp yıkayalım ve süzgeçe alalım.

Kuru soğanları kabaca piyazlık doğrayıp tereyağ ve fındık yağını ilave edip erittiğimiz kuşaneye alalım.Karamelize olana değin soteleyelim.

Yeşil biberleri ve kırmızı kapya biberlerin sap ve tohumlarını ayıklayıp yıkayıp irice doğrayalım ve sotelenen soğanlara ilave edelim.

Baharatlarını ve tuzunu ilave edelim.

Süzgeçte beklettiğimiz tavuk etlerini ilave edip hiç su koymadan arada karıştırarak soteleyip tavuklar renk değiştirip beyazlayana kadar kavurup pişirmeye devam edelim.

Diğer yanda kızartma tavasına bol fındık yağı koyup kızdıralım.

Patatesin kabuğunu soyup yıkayıp kurulayalım.

Tavukların ebatında doğrayalım ve kızgın yağda patateslerin dışı kabuk tutup hafif kızarana kadar kızartalım.

Kızaran patates küplerini de tavukların olduğu kuşaneye ilave edelim.

Bir bir buçuk çay bardağı sıcak suyunu verip ister porsiyonluk toprak kaplarda ya da pişirdiğimiz kuşane ile üzerini yağlı kağıt ile kapatıp 200 derece ön ısıtma yaptığımız sıcak fırına verip yaklaşık 15/20 dakika fırınlayıp pişirmeye devam edelim.

Patatesler çatal ile bölündüğünde fırından alıp sıcak olarak servise sunalım.AFİYETLE...

Ben kuşane ile fırınlayıp fotoğraf çekimi için toprak güveç kap kullandım.

Oysa ben giriş yazıma neler yazacaktım bazı insanlara olan gönül kırgınlığımı sitemlerimi vs vs...!

"Her şey nasip" cümlesinin doğruluğuna bir kere daha şahit oldum.

Sevgiler sevgiler sevgimi hak eden bütün güzel naif yüreklere sevgilerimi yolluyorum."SEVGİLERİMLE"

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

16:14

visnap.blogspot.com.

Merhabalar.
Öncelikle yazıma başlamadan önce bloğumun ana sayfasında ki hatalı arızalı görünümü için benim ve bloğumun kusuruna bakmayın lütfen.Arada krizleri tutup kendi başına bir görünümlere bürünüyor ve bu durum benim çok canımı sıkıyor:(

&&&

Geçenler de markete alışverişe gitmiştim harika bostan patlıcanlarını görünce dayanamayıp aldım.Hatta arkadaşıma söyledim o da aldı.

Uzmanlar her ne kadar mevsimi dışında sebze meyve tüketmeyin deseler de işte aksilik ben de inadına bu mevsim de patlıcanı seviyorum.Çekirdeksiz ve beyaz oluyor pamuk gibi.Arada bir kış boyunca ya bir ya iki defayı geçmiyor bu alıp pişirmelerim.

İç malzemenin birazı arttı,ne yapabilirim.? Börek olabilir ama ona da pek yeterli değil.Mutfakta çareler tükenmez.Bir kaç dilim pastırma biraz kaşar peynir rendesi ile harika bir börek olur olmalı olacak..
Sanırım bu tarifimden sonra yarın onu yapıp yayına veririm.

Malzemeleri:

3 Adet bostan patlıcanı

500 gr kuşbaşı tavuk eti "göğüs veya but"

2 Yemek kaşığı tereyağ +1 yemek kaşığı fındık yağ

1 Adet orta boy kuru soğan

2 Adet yeşil biber

1 Adet ufak kırmızı kapya biber

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 Kahve kaşığı garam masala

1 Kahve kaşığı cajun

1 Adet orta boy domates

Bir kaç adet çeri domates,bir kaç biber halkası,bir kaç sap maydanoz yarım su bardağı kaşar peynir rendesi "üzerleri için"

1 Yemek kaşığı acı biber salçası

1,5 bardak sıcak su

Beşamel Sos Malzemeleri:

1 Yemek kaşığı tereyağ

1 Yemek kaşığı un "dolu dolu"

1 Su bardağı soğuk süt

Yarım su bardağı kaşar peynir rendesi

Bir tutam muskat rendesi

Bir fiske tuz

Tarifi:

Bostan patlıcanların kabuklarını yol yol soyup enlemesine ortadan ikiye keselim.Her tarafını tuzlayıp kenara alıp bekletelim.

Tavuk etini irice kuş başı doğrayalım.Teflon tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını koyup eritelim.Tavuk etlerini ilave edip kapağını kapatarak kendi saldığı suyu çekip yağına kalana kadar arada karıştırarak pişirelim.

Kuru soğanı ince yemeklik doğrayalım,biberleri kabaca domatesi minik doğrayalım.Bir diğer tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ + 1 yemek kaşığı fındık yağını alıp içine önce kuru soğanları atıp karamelize olana kadar soteleyelim.Tuzunu ve baharatlarını ilave edelim.Ardından biberleri ilave edip sotelemeye devam edelim.Domatesleri katalım saldığı suyu çekene kadar pişirelim.Ateşin altını kapatalım.Soğanlı harca pişen tavukları katıp harmanlayalım.

Tuzladığımız bostan patlıcanlarını bol suyla yıkayıp kurulayalım.Derin tavaya bol yağ koyup kızdıralım.İçine patlıcanları atıp her tarafını çevire çevire hafif pembeleşene kadar kızartalım.Kızaranları kağıt havlu serdiğimiz tepsiye tek sıra olarak alıp fazla yağlarından arındıralım.

Bir başka tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritelim 1 kaşık dolu dolu un katıp unun kokusu çıkana kadar kavuralım.Üzerine soğuk sütü ilave edip çırpıcı ile pişene kadar karıştırarak pişirelim.1 Su bardağı kaşar peynir rendesinin yarısını beşamel sosa ilave edelim.Birer fiske muskat rendesi ve tuz ilave edip harmanlayalım.

Kalan diğer kaşar peynir rendesini üzerlerine koyacağız."ben unuttum"

Tavuk sotemizi beşamel sosla karıştırıp harmanlayalım.

Kızarttığımız bostan patlıcanların içlerini fazla inceltmeden bir kaşık yardımı ile alalım.

"Ben bu içlerin bir kısmını ince doğrayarak beşamel soslu tavuk sotenin içine kattım. Diğer kısmını da yapacağım börek iç malzemesi için kullanmak üzere kenara aldım."

Her bir yarım bostan patlıcan içine beşamel soslu tavuk sotesinden yeteri kadar koyalım.Üzerlerine birer ince dilim çeri domates,bir kaç biber halkası ve bir kaç sap maydanoz koyalım.

1 Yemek kaşığı acı biber salçasını 1,5 su bardağı sıcak su ile açıp tepsinin kenarından dökelim.

190 derece ön ısıtma yaptığımız sıcak fırına atıp pişirelim.Sıcak olarak yanında pilav veya patates kızartması ile servise sunalım.

Ben tavuğun göğüs eti ile yaptım sipariş verirken unuttum göğüs bonfile istedim.O an elimde olan buydu çarşıya gitmeye de zamanım yoktu.

Tavuk but eti ile daha daha çok lezzetli oluyor.

Bir de dediğim gibi bostan patlıcanları fırına verirken üzerlerine kaşar peynir rendesini koymayı unuttum.Sizler unutmayıp lezzetine lezzet katın.

SEVGİLERİMLE.

visnap.blogspot.com.

1

vişnap

17:08

visnap.blogspot.com.

Merhabalar.
Dün gece çok çok sevdiğim benim için çok değerli olan  Melek teyzemi kaybettim.Üzüntülü ve bir o kadar da hüzünlüyüm.Sorguluyorum zamanın da olan biten oluşumları.Sebep olanları da Allah'a havale ediyorum.
Kötülerle bizler baş edemeyiz hiç bir zaman.O kötüler ki hırslarına yenilip ahiret gerçeğini unutuyorlar.Ve Melek teyzemle 14 senenin birikmiş hasretine sebep oldukları için de hakkım helal değildir onlara.

Günlük hayat devam ediyor üzüntümü içime en derinim olan  yüreğime hapsettim.Acım var sen dur bekle hayat demek mümkün olmadığından kaldığı yerden devam edeceğim yaşamaya.Ve bekleyeceğim zaman için de üzüntümün hafiflemesini.

Brüksel lahanalarını bir gün önceden haşladım,değişik tarif arayışları içine girdim.Aklıma yatanı pek bulamayınca bildiğimiz klasik beşamel soslu olanda karar kıldım.Yine de daha değişik brüksel lahana tariflerini araştıracağım ama et,tavuk vs olsun istemiyorum malzemelerinde.

Malzemeleri:

1 Paket brüksel lahanası "500 gr"

2 Yemek kaşığı tereyağ

2  Yemek kaşığı un

2 Adet defne yaprağı 

2 Su bardağı süt

1 Su bardağı kaşar peynir rendesi

1 Çay kaşığı karabiber

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Çay kaşığı toz kırmızı biber

Çay kaşığı ucu ile muskat rendesi

Tarifi:

Brüksel lahanaların sap kısımlarını keselim dışında ki sararmış yapraklarını çıkartalım.Bir kaç su yıkayıp imkanımız varsa buharda haşlayalım.Ilınınca büyük olanlarını ortadan ikiye kesip hepsini borcama sıralayalım.Üzerlerine hafif tuz ve karabiber serpelim.

Diğer tencereye tereyağını alıp eritelim,içine unu ilave edip unun kokusu çıkana kadar devamlı karıştırarak kavuralım,Defne yapraklarını ortadan ikiye bölerek kavrulan una ilave edelim.2 Su bardağı soğuk sütü kontrollü olarak  yavaş yavaş katarak kıvam bulmasını sağlayalım.Kıvamı çok koyu olmayacak.Baktınız koyu oldu süt ilavesi ile açabilirsiniz kıvamı.Bir yandan karıştırmaya devam edelim.Tuzunu,karabiberini,muskat rendesini ve kaşar peynir rendesinin bir kısmını içine ilave edelim.Ateşin altını kapatalım.Beşamel sosu brüksel lahanaların üzerine eşit olarak dökelim bu aşamada içinden defne yapraklarını çıkartalım.

200 derece ön ısıtma yaptığımız fırına atalım.Üzerleri kızarana kadar pişirelim.Pişmesine yakın dışarı alıp toz kırmızı biberi ve kalan kaşar peynirlerini üzerine serip tekrardan fırına atıp kaşar peynirler eriyene kadar tutalım.

Sıcak olarak  ister et,tavuk ve balık,makarna  yemeklerinin yanında ya da tek olarak servise sunalım.

Yapacak olanlara afiyetler olsun.

 "SEVGİLERİMLE" diyorum içimden tek kelime dahi yazmak gelmiyor bugün.Belki dışarı çıkar sahile giderim deniz havası her zaman bana iyi geliyor.

Notum:

Sevgili arkadaşlarım bir süreliğine buralar da olmayacağım sanırım bir hafta sonra dönerim.Gittiğim yer de mecbur kalmadıkça nete girmeyi düşünmüyorum,dolayısı ile yorumlarınıza geri dönüş yapamaya bilirim şimdiden beni mazur göreceğiniz için çok teşekkür ederim.Sevgi ile kalın görüşmek üzere.

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

16:23

visnap.blogspot.com.

Merhabalar.
Bugün biraz karışık çokça dolaşık durumlar bir takım oluşumlar içindeyim..Bana biraz terapi gerek diye mutfağa attım kendimi.Her zaman çok sevdiğim müziğe de ara verdim hiç bir ezgiyi dinlemek istemiyorum bugün.

Geçtiğimiz gün bir kuş kafesin de ürperirken öldürüldü ve toprağa vermek yine bana düştü.Ondan dolayı az kafa dağıtmak için biraz el oyalayan mantar çanağında tavuk soteyi yaptım bugün.

Ispanak var sırada o kolay onun da iyice dikkatli bir şekilde ayıklanması ve yıkanması şart.Sırf ıspanağın ayıklanması ve yıkanması konusunda çok huysuz olduğumdan her yerde herkesler de,dışarılar da ıspanak ve de diğer yeşil otları yemiyorum mecbur kalmadıkça.

Ispanaklar sirkeli son suyunda beklerken bu arada bende mantar çanağında tavuk sotenin tarifini yazayım istedim oysa işlerim o kadar çok ki şu an.!Zamanı iyi değerlendirip boşa geçirmeyim istedim saatlerimi.

Malzemeleri:

2 Yemek kaşığı tereyağ

1 Yemek kaşığı fındık yağı

Yarım kilo tavuk göğüs eti

1 Kilo iri kültür mantarı

2 Adet orta boy kuru soğan

1 Adet kırmızı kapya biber

 1 Adet çarliston biber

2 Yemek kaşığı kuru üzüm

1 Çay kaşığı kırmızı pul biber

1 Yemek kaşığı biber salçası

Yarımşar çay kaşığı zencefil,tarçın,yenibahar,kepse

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Su bardağı kaşar peynir rendesi

Tarifi:

Mantarların saplarını çıkaralım ve saplarını bol su ile yıkayalım.Kuru soğanları iri yemeklik doğrayalım.Biberlerin sap ve tohumlarını çıkarıp iri doğrayalım.Tavuk etlerini yıkayıp süzüp minik kuş başı doğrayalım.Çanak mantarların dış kabuklarını soyup atalım.Kaşar peynirini rendeleyelim.

Kuşaneye tereyağ ve fındık yağını alıp eritelim,içine kuru soğanları ve biberleri katıp karamelize olana kadar kısık ateşte soteleyelim.İçine salçasını ve kırmızı pul biberini katalım.Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edelim.

Kuş başı doğradığımız tavuk etlerini katalım rengi dönene kadar sotelemeye devam edelim.Çıkarttığımız mantar saplarını yıkayıp elimizle fazla suyunu sıkıp minik olarak doğrayalım tavuklara katalım.Yüksek ateşte arada karıştırarak sotelemeye devam edelim.Tavuklu malzememiz suyunu çekip yağına kalsın.Tuzunu ve baharatlarını katalım.Kuru üzümleri ilave edip hepsini alt üst edip harmanlayalım.Ilındıktan sonra kaşar peynir rendesinin yarısını katıp kaşıkla alt üst edip harmanlayalım hepsini.

Bu arada fırın tepsisine yağlı kağıt serip mantarları üzerine sıralayalım.Çanak mantarlara ön pişirme yapmak için üzerlerine ve yanlarına fırça ile zeytinyağ sürüp 200 derece ön ısıtma yapılmış fırında 10 dakika kadar pişirelim.Çanaklarında biriken lezzetli suyu tavuk soteli harçımızın içine katalım.

Aynı fırın tepsisinde ki çanak mantarların içlerine tavuk soteleri eşit olarak paylaştıralım.Üzerlerine kalan kaşar peynir rendelerini ilave edip 200 derece ön ısılı fırında pişirmeye bırakalım.Üzerlerinde ki kaşar peynirler eriyinceye kadar fırınlayalım.Sıcak olarak servise sunalım.Yapacak olanlara afiyetler olsun.

Semt pazarın da iri devasa kültür mantarları görüce dayanamayıp hemen aldıydım.Bu tür büyük mantarlar ile böylesi malzemeli lezzetler çok iyi oluyor.İçine istediğin kadar malzemeyi zorlanmadan ilave edip pişiriyorsun.Yoksa hiç aklımda bu tür lezzeti yapmak yoktu.

Tavuk göğüs eti yerine but eti de olabilir hatta daha lezzetli olur ben de göğüs eti vardı onu değerlendirdim.Baharatlar ve kuru üzümler ayrı bir lezzet katıyor mutlaka ilave etmenizi tavsiye ederim.

SEVGİLERİMLE..

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

18:32