visnap.blogspot.com

Merhabalar..
Garnitürlü tavuk yemeği yapmak hiç hiç aklımda yoktu.
Gece tam uykuya dalacağım aklıma düştü hemen kalkıp dondurucudan az olan tavuk but ızgaralık paketi çıkartıp buz dolabının alt rafına aldım. Sabaha kadar çözülsün.

Olayı kısaca yazayım.
Üç gün öncesi rus salatası yapmak için garnitürleri "havuç,patates ve bezelye" haşladım.
O kadar çok haşlamışım ki hepsini kullansam yığınla rus salatası olacak yat kalk yat kalk hep rus salatası mı yenecek bıkar insan.
O yüzden bir kısmını bir büyükçe çorba kasesi kadar miktarı kenara ayırıp buzdolabına kaldırdım.
Onlar orada duruyor rus salatası yendi bitti bitmek üzere yeniden mi rus salatası yapsam diye düşünürken bir gün daha geçti gitti mi.?

Sonrası işte dediğim gibi garnitürlü tavuk yemeği yapmak geldi aklıma.
Çok çok lezzetli çok güzel de oldu.
Fotoğraflarını da çektim.
Şu an ise yanımda çayım biraz şarkı eşliğin de başladım tarifi yazmaya.
Fotoğrafları yerleştirmeyi en sona bıraktım.

Not: 
Şayet sizde haşlanmış garnitür yoksa malzemeleri direk soğan ile beraber soteleyip katabilirsiniz.

Malzemeler:

1 Yemek kaşığı tereyağ+1 Yemek kaşığı fındık yağı

8-10 Adet küçüklerinden sıska soğan "arpacık"

1 Kahve kaşığı kırmızı pul biber

1 Tatlı kaşığı biber salçası

1 Çay kaşığı garam masala

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Çay bardağı sıcak su

5-6 Adet tavuk but ızgaralık"derisiz kemiksiz"

1 Çorba kase dolusu haşlanmış garnitür"havuç,bezelye,patates"

Tarif:

Tencereye tereyağ ve fındık yağını alıp eritelim.

İçine sıska"arpacık" soğanları katıp karamelize olana kadar soteleyelim.

Kuş başı doğradığımız tavukları katıp sotelemeye devam edelim.

Baharatlarını,biber salçasını ve tuzunu katalım.

Bir çay bardağı sıcak suyu katıp pişirmeye devam edelim.

Tavuklar piştiğinde içine daha önceden haşlanıp hazır olan garnitürleri katıp bir kaç taşım daha kaynatıp pişirdikten sonra ateşin altını kapatalım.

Sıcak olarak yanında pilav salata eşliğinde servise sunalım.Afiyetle..

Sevgilerimle..

visnap.blogspot.com

0

vişnap

19:54

visnap.blogspot.com.

Merhabalar.
Hava güzel güneş içimizi ısıtıyor daha çok ısıtacakta biraz rüzgar oyun bozanlık yapıyor,olsun güneşin yüzünü görmek dahi yüzümüz de tebessümler oluşturdu bugün.Sabah erken uyandım tekrar uyusam mı diye tereddütler içinde olsam da camdan içeri giren güneş ışığının hatırına hemen fırladım yataktan günü boş geçirmemek adına.

Grip durumlarım da geçti sayılır ah kronik bronşitlerim tuttu mu gitmek bilmiyor habire durmadan ilaça sarılıyorum da nefes alışlarım rahatladı biraz.
Kendimi iyi hissetim ya içim durmaz yine en sevdiğim mekan olan mutfağa attım kendimi,bana iyi gelen diğer bir ilaçım da mutfak.

Bugün öğlen yemeği için terasta kanat ızgara yapmaya karar verdim yaptım ve yedik afiyetle.Az sonra da semt pazarına gideyim gidip iç bakla ve enginar alayım istiyorum.Gitmezden önce hemen tarifimi yazıp yayına verip gideyim diye geçtim pc nin başına.Evet bilinen bir tarif ama olsun kolayı zoru her tarifim ile bloğumun renklendiğini  hissetmek beni mutlu ediyor.

Malzemeleri:

1 Kg tavuk kanadı

Kekik

Kırmızı pul biber

Tuz

Tarifi:

Tavuk kanatalarının tüylerine bakalım varsa temizleyelim,gerçi artık tavukların tüylerinden eser kalmadı nasıl bir ilaç kullanıyorlarsa hepsi pırıl pırıl.Yıkayalım ve süzgeçe alıp süzdürelim.Izgaramızı yakalım ve kanatları dizelim yanına domates ve biberleri de ilave edelim.Alt ve üst ederek hepsini nar gibi kızartalım.

Pişenleri servis tabağına alıp üzerlerine kekik,kırmızı pul biber ve tuz serpelim.Soğutmadan yanında patates kızartması,makarna,pilav vs ile servise sunalım.Hepsi bu kadar kolay pratik bir o kadar da lezzetli bir seçenek tavuk ızgara.Yapacak olanlara afiyetler olsun.

Ben hiç bir zaman bu tür etleri tavukları pişirmezden önce marine etmeyi soslamayı sevmediğim için sade olarak pişirip sonradan baharatlarını isteğe göre ilave ediyorum.O sosların ekşimsi tadını hiç sevmiyorum,o tavuğun kendi asıl lezzetini alamıyorum.

Bir de bizim  ızgara terasta lav taşlı o kadar büyük bir rahatlığı var ki kömür ateşli ızgarada olduğu gibi etraf batmıyor kömür külleri ile ve mangal olayımız hiç bir zaman yemek sonrası temizlik derdi ile eziyete dönüşmüyor.

SEVGİLERİMLE.

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

17:27

visnap.blogspot.com.

Merhabalar.
Bugün ki tarifim sevgili Nilay'dan.mutfaksirlari.Harika bir lezzet oldu.Nilay'ın bütün tariflerine bayılıyorum.Aklımda sıraya koydum tarifleri var sıra ile zamanı geldikçe hepsini olmasa da bazılarını yapmayı düşünüyorum nasipse.Bir de aç karnına sitesine gitmemek lazım çok tehlikeli oluyor benden söylemesi.

6 adet enginardan yaptım ben de.3 adet enginarı gündüzden fırınladım.Sırf görselleri sunumları güzel olsun gün ışığından faydalanmak adına.Vallahi biz yemek bloggerlerin kaderi bu durumlar.Yapacak bir şey yok artık akşam yemeğin de öteki 3 enginar fırınlanırken inmesine yakın fırına koyup ısıtıp yeriz.Öteki 3 enginarla sanmam fark atsınlar.

Gel de kızma gel de tepen atmasın bizler nasıl fedakarlık yapıyoruz böylesi ahh o emek hırsızları da şıp şıp şıppındıdak kopyala yapıştır yapıp kendileri yapmış gibi hırsız bloglarında yayınlıyorlar haram olsun haklarımız onlara o terbiyesiz utanmazlara.

Tarifimi yazayım yavaş yavaş müzik bir yandan blog bir yandan beni bekleyen ütüler;hayat yine de güzel yahu ne kadar bizleri çok yorsa da.

Malzemeleri:

6 Adet enginar

Yarım limon

300 Gr tavuk kalça but kemiksiz

2 Yemek kaşığı tereyağ

1 Adet orta boy kuru soğan

Kırmızı pul biber

Tuz

6 Dilim ince kaşar peynir

Beşamel sos malzemeleri:

1 Yemek kaşığı tereyağ

2 Yemek kaşığı un

1 Su bardağı süt

Yarım su bardağı kaşar peynir rendesi

Tarifi:

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tencere de erittiğimiz tereyağına katalım.Tuzunu da ilave edip kavuralım.Tavuk butları kuş başından hafif küçük doğrayıp yıkayalım.Kavrulan soğanlara ilave edelim saldığı suyu tekrardan çekene kadar arada karıştırarak kavuralım.İnmesine yakın kırmızı pul biberini de ilave edelim ateşin altını kapatalım.

Diğer yanda enginarları bol limonla her yanını limonlayıp buharda yumuşayana kadar haşlayalım.Suyun içinde haşlayacaksanız eğer enginarların üzerini geçecek kadar su katıp yarım limon suyunu sıkın suya ve içine de bir yuvarlak dilim limonu katıp öyle haşlayın ki enginarlar kararmasın.

Haşlanan enginarları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.Üzerlerine tavuklu harçtan eşit şekil de koyalım.

Bir başka tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritip 2 yemek kaşığı unu un kokusu çıkana kadar kavuralım.Bu aşama da dikkat edelim unu fazla kavurursak beşamel sosumuzun rengi koyulaşır.

Sütü ilave edip çırpıcı ile devamlı karıştırarak pişirelim,bir fiske de tuzu katalım.Beşamel sosumuz hafif akışkan olacak şekil de kıvamını ayarlayalım.Ateşi kapatıp içine kaşar peyniri rendemizi ilave edip bir iki karıştıralım kaşar peynir rendesi sıcağın etkisi ile hemen eriyor zaten.

Beşamel sosumuzu tavuklu enginar çanaklarımızın üzerine eşit olarak paylaştıralım.180 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirelim.Fırından çıkarmazdan önce kaşar peyniri dilimlerini de enginarların üzerine koyup bir 5/7 dakika kaşar peynirler eriyene kadar fırında tutalım.Sonrası soğutmadan sıcak olarak servise sunalım.Afiyetler olsun.

Sevenleriniz ve sevdikleriniz ile bir arada mutlu güzel günleriniz olsun.

SEVGİLERİMLE.

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

01:35

visnap.blogspot.com.

Merhabalar.
Bu akşamın menüsü de"Hindi Sote"olsun istedim.Bugün madem 14 şubat sevgililer günü pasta truff  filan yoksa "vişnapın mutfağında" ben de patateslerimi kalp kalp keserim sevgililer günü konseptin ucundan da olsa yakalarım değil mi,maksat adet yerini bulsun.

Aslında bu tür günleri kutlamam ve de sevmem de özel ve de güzel günleri tek bir gün ile sınırlayıp etiketlemek bana göre tamamen ticari zihniyetlerin biz tüketicilere dayatması diye düşünürüm hep.Ne demek sevgililer günü,sevenlere her gün sevgi ve aşk ile geçer günler.Tabii bu benim düşüncem.Bu tür özel günleri sevenlere de saygım sonsuzdur.

Yanın da mis gibi tereyağlı pirinç pilavı veee deee kalpli kalpli patates kızartmaları ile şık bir ana yemek tabağı hazırlamayı düşündüm.Pilavı yemeğe sayılı zaman kala pişirmeyi düşündüğümden pilavımız tabakta yer almadı şu an.Kalpli patatesleri de hemen kalıpladım kızarttım gün ışığına yetişmek ve sizlere sunmak adına.

Malzemeleri:

2 Yemek kaşığı tereyağı

1 Kilo hindi but eti

2 Adet orta boy kuru soğan

1'er adet kırmızı kapya,çarliston ve köy biberi

2 Adet orta boy domates

1 Tatlı kaşığı biber salçası

1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 Çay kaşığı karabiber

1 Çay kaşığı kekik

Tuz

2 Adet orta boy patates

Fındık yağı

Tarifi:

Hindi etimizi kalınca jülyen doğrayıp yıkayalım süzgece alalım.Kuşanemize tereyağımızı alıp eritelim içine yemeklik doğradığımız kuru soğanlarımızı alıp kavurmaya başlayalım.Yıkayıp doğradığımız biberleri de kavrulan soğanlara ilave edip devam edelim kavurmaya.Kırmızı pul biberini,tuzunu ve de biber salcasını katalım.

Yıkadığımız domatesleri de küp doğrayıp ilave edelim Bir iki çevirip hindi but etlerini katalım.Öncesi harlı ateşte çevirerek kavuralım.Sonrası ateşi en kısığa getirelim kuşanenin kapağını da kapatalım hindi etleri saldığı suyu çekene kadar pişirelim.Yağına kalıp hafif cızırdamaya başladı mı ocağın altını kapatıp kekiğini serpelim.

Hemen patateslerimizi soyup yıkayıp kalp şekilli kalıpla kalp kalp kesip bol fındık yağı koyup kızdırdığımız tava da kızartalım kalpli patates dilimlerimizi.

Servis tabağına hindi sote ve patates kızartması ile berabere koyup servise sunalım.Ben ilaveten tereyağlı pirinç pilavı da yapacağım,bir de salata tamamdır bugünün de yemeği.

Dediğim gibi bana göre olmasa da ben benimsemesem de hani adet yerini bulsun değil mi ben de hepinizin sevgililer gününü kutluyorum.Sevgilisi olmayanlara da Rabbim hayırlı mutlu olacakları sevgililer nasip etsin;ama hak edenlere,sevginin kıymetini bilenlere

Sevgilerimle ömrünüz aşkınız ile aşk dolu geçsin.

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

01:40

visnap.blogspot.com/

Merhaba sevgili arkadaşlarım.Nasılsınız.Ramazan ayınız nasıl geçti ve de geçiyor? Neredeyse bitti bitiyor değil mi?Kalan günün sayısı 3/5 gündür.Sıcaklar etkilese de çok şükür Yüce Rabbimizin izni ve yardımı ile tutmalarımız nasip oldu.Tamamlayıp,bitirip hayırlısı ile bayramımızı da kutlarız inşaAllah kabul etsin yaptığımız ibadetlerimizi yüce Yaradanımız.Her iftarımızı kalabalıkla yapmanın keyfi inanın bizim için paha biçilemez.Sofrada en az 10 kişi olduk bu kimi zaman 15/20 kişiyi buldu.Kimi de geçti çok kalabalık olduk.Çok şükür Rabbim her zaman kalabalık,bereketli sofralar nasip etsin hepimize.

Biz bu Ramazan hiç evimiz de iftar yapmadık geçmişte bıraktığımız Ramazanlarımız gibi.Geçen gece iftar sonrası eşimle cafede kahvelerimizi içerken onun isteği ile yarın gece iftarı evimizde yapalım mı  ne dersin  deyince.Tamam canımm yapalım deyip bugünün iftar sofrası için ne yapsam da artmasa,kalmasa bir iftar sofrasında bitse dedim.İnanın aklıma  aşağıda ki narlar gibi kızarmış hindi budu geldi.İyi ki de gelmiş nefis bir lezzetti.

Önden bir çorba ve salata.Tamamdır menümüz.Hem çok kolay yıka süz at tencereye kapa kapağını kıs ateşin altını bak keyfine modunda pişti.Haydi tarifime geçelim  kolay olsa da işte adet yerini bulsun deyip yazalım tarifini.Hani demeyesiniz sakın bunun da tarifimi olurmuş diye  açıklamada bulunuyorum:)

Malzemeleri:

2 Yemek kaşığı tereyağı

Bir bütün hindi budu

Kekik

Kırmızı pul biber

Taze biberiye

Tuz

Tarifi:

Hindi budumuzu güzelce yıkayalım.Hah  yıkadık hindi budumuzu güzelce baharatları ve tuzu ile harmanlayalım şimdi de. Tereyağını eritip,ısıttığımız kuşanemize alalım.Hiç su ilavesi yapmadan kendi saldığı suyu salıp çekene kadar pişirelim.Öncesi harlı ateşte önlü arkalı etimizi mühürleyelim.Sonrası taze biberiyelerimizi de ilave edip kapağını kapatıp en kısık ateşte usul kısık kendi halinde pişirmeye bırakalım.Pişme süresince mümkünse kapağını çok sık açmayalım ki buharı kaçmasın.Yaklaşık bir buçuk saatte yemelere hazır oluyor.Lezzeti içinde kendin de saklı nefis..

Hani aklımdan geçmedi de değil hindinin yanına bir iki patates soyup dilimleyip atayım istedim ama .İşte hani kalmasın bir sofrada bitsin yemeğimiz istediğimden  vaz geçtim.Sizler arzu ederseniz patateste katın yanına ne güzel olur miss miss:)

Kalın sağlıcakla,bu sıralar sizlere her zamankinden daha çok ihtiyacım var bilin istediğimden açık açık söylemek istedim içimden geçenleri.Haydi ben gittim..

visnap.blogspot.com/

0

vişnap

18:13

visnap.blogspot.com

İçim de bir heyecan var ki yüreğim kuş kanadı gibi çırpınıyor.Sanırsın bu kadar heyecan sebepsiz değildir diye düşünürsün ,ama sebepsizdir heyecanlarım.Belki de gelen ramazan aynının güzelliği ve çoşkusudur bu.Bilemem ki nedendir.Hepimizin Ramazan ayı bereketli ve de huzurlu,sağlıklı geçsin.

Malzemeleri:

8 adet tavuk baget

2 adet orta boy patates

2 adet orta boy domates

15/20 adet arpacık soğan

2/3 diş sarımsak

2 adet orta boy havuç

2 adet kırmızı kapya biber

2 adet çarliston biber

Tereyağı

Kırmızı pul biber

Kekik

Tuz

Tarifi:

Tavuk bagetleri yıkayıp süzdürelim.Arpacık soğanlarını ve kibrit çöpü doğradığımız havuçlarımızı,ince kestiğimiz biberlerimizi erittiğimiz tereyağı  ile güzelce soteleyelim.Bir diğer tavada yüksek ateşte bagetlerimizi mühürleyelim.Patateslerimizi soyup kalınca dilimleyip fındık yağın da hafif kızartalım.

Güvecimize sırasıyla bagetlerimizi,patateslerimizi,sotelediğimiz arpacık soğanlarımızı,biberler ve havuclarımızı da katalım.En üzerine de dilimlediğimiz domateslerimizi çiğden sıralayarak ilave edelim.Tavuk bagetleri mühürlediğimiz tavada bir çorba kaşığı biber salcamızı sıcak su ile bir taşım kaynatıp güvecin üzerine dökelim.Üzerlerini kapatacak kadar yeterlidir suyu.Öncesi harlı ateşte bir taşım kaynasın sonrasında en kısığa getirelim ateşimizi ağır ağır pişsinler.Yanına da bir  pilav o da tereyağlı olursa mükemmeldir bir iftar menüsü olarak.Afiyetler olsun yapmak isteyenlere ve yapacaklara.

Şen kalın esen olun yaşamın her anın da sevgiler sevgiler hepinize benden en içten duygularımla sizlere gelsin sizlerden de bana gelsin.

visnap.blogspot.com

0

vişnap

16:09