Laksefrikadeller med kartoffelbåde, bagte rodfrugter og hvidkålssalat

500 g frisk laks
1 stort fint hakket løg
2 æg
½ dl fløde eller mælk
1 tsk salt
peber
frisk klippet dild

Alle ingredienserne putte i en foodpocesser og hakkes/blandes til farsen er ensartet og blød.

Farsen steges som fiskefrikadeller i margarine eller smør til de er gyldne.


Tilbehør
Kartofler skåret i både og vendt i lidt olie og bagt i ovnen i ca. 45 min til de er gyldne. Drysses med salt.

3 gulerødder og 2 store rødbeder skæres i stænger. De vendes i lidt olie og kommes i et fad og bages i ovenen sammen med kartoflerne.

Til retten serverede jeg hvidkålssalt Se opskrift under tilbehør.