Skörda in i de sista

 Vi har nu haft kraftiga frostnätter här med natt temperaturer på -5 grader. Men för två dagar sedan han jag skörda de känsligaste som fanns kvar (ännu växer purjo, persilja, mangold, grönkål, vintersallad, någon syra, samt rotfrukter ). Vitkålstammarna som lämnats kvar gav flera fina mini kålhuvuden per planta, de ska bli smörstekt kål, till fyllning i creps.

Ja hade en zucchini planta i växthuset vars sista frukter jag skördade 4 oktober.

 I mitten av september sådde jag spenat i tråg i växthuset, de har kommit igång fint. Men blir de kallare dags temperaturer ska de nog tas innomhus eftersom jag inte har någon tillägsvärme i växthuset.

 Samtidigt sådde jag smörgåskrasse och vintersallad. De har grott, men hoppas de hinner ge skörd, vintersalladen kommer iaf att övervintra, så om inte annat så till våren.

Några vitkålshuvuden har jag planterat i växthuset. De hinner knappast bli några stora fina huvuden, men kronbladen går även att äta, och är t.o.m närngsrikare. Persiljan brevid hoppas jag kunna skörda ganska långt in på vintern.


Mitt mål är att nästa år kunna förlänga sässongen längre. Men redan i år ska jag satsa på innomhusodling.

Första frosten och ny odlingsbädd

 Här växte tidigare våra bönor, men fru frost bestämde sig för att komma i natt och tog dem, likaså  zucchinin och frilandsgurkorna frös bort. Jag slet bort de frysta växtdelarna, och rensade. Nu återstår det att vintertäcka ytan, för att öka mullhalten, mata maskarna och förhindra ogräs från att sprida sig.

Som vintertäckning använder jag halm, löv, och diverse trädgårds avfall. Som en trädgårds kompost men didekt i kökslandet.

De frysta zucchini plantorna, gurkorna och bönorna, blir till ny jord i pallkragar, blandat med diverse skal, äppelskruttar, löv, strö och dynga från hönshus, kanin och får. Detta blir till jord, och perfekt att odla i nästa år. I botten på pallkragarna (som jag satte direkt på gräset), la jag ut tidningspapper. Här blir nästa års gurkodlingar.

Skönt att detta odlingsår börjar ta slut, så man får börja planera inför nästa :).

Lugnet och stundande vila

Jag älskar hösten. För det är som om jag är ett med naturen just då. När löven faller av träden, när frosten lägger sig över odlingarna. När naturen går in i vintersömnen. Då kan även jag vila ut efter en hektisk period. 

För när man gör som vi och lever så intensivt med odlingssässongen så är vilan väldigt välkommen.

Plötsligt får vi efterlängtad familjetid. För det är inget som är självklart för en jordbrukar familj i högsässong. Att ha tid att bara vara. Tillsammans. 

Många brukar säga att- Men, nu ska ni väl ta och resa någonstans, efter att ni haft så mycket jobb.

Men vi vill inte, har inte behovet av bort. Vi har  behovet av hemma.Vi har behovet av lugnet. Av tiden tillsammans. Av vardagslunken. Av nuet.

Jo visst kan borta vara bra. Men hemma i lugnet är där själen tankar energi. 

Vi bor ändå på den bästa platsen enligt oss själva. Med naturen som omsluter oss.

När jag brukar söka en stunds sinnesfrid, går jag 20m från huset ner till ån. Sätter mig på en sten och hör vattnet porla förbi, fåglarna kvittra. Känna och tillåta kroppen att få gå in i en vintervila, så som naturen. 

Livet hos bonden

 Så här har vårt liv sett ut den senaste tiden. De har såklart varit skördetid, som är en intensiv period för oss. Därav tystnaden här.

Vi håller som bäst på med att ta upp morötter, rödbetor, kålrot och palsternacka. Allt ekologiskt odlat såklart :).

I bland är jag med och hjälper. Ibland får barnen hänga med i traktorn. Fikapauserna behövs för att orka vidare, så att serva med varm mat och fika hör vår vardag till. Men visst är det ändå mysigt att fika ute på fälten.

Nu börjar allt bärplockande, syrning och tillvaratagning av årets skörd vara till ända.

De känns så skönt och lyxigt att ha 3 fulla frysar med egna läckerheter. 

Frysta hela bär har vi, 30 liter jordgubbar, 25 liter blåbär, 8 liter hallon, 10 liter lingon, svartvinbär, rödvinbär, krusbär, äppelmos och saft från 3 stycken saftmajekok. Sedan finns där också förvälld egen odlad broccoli, egen vitkål, egna bönor 15 liter, tillbytt zucchini, egen persilja,egen dill, egen tomatsås,egen grönkål, samt ett hem styckat får och en del eget nötkött från i våras när vi tog tillbaka kött från slakteriet. 

Bären räknar jag skall räcka till våren. Grönsaker (förutom potatis, sallad, tomat och gurka) har vi året om. Men köttet lär nog ta slut i vinter trots att vi äter mycket vegetariskt. Men då brukar vi köpa hem kött och potatis från någon lokal ekologiska bonde.

Så förhoppningsvis lär vi inte svälta i vinter heller. 

Skörd trotts allt

 Tack vare den varma hösten blir skörden någorlunda i år ändå. De trodde jag inte i augusti.
Men man ska inte ropa hej i förväg, för plötsligt så händer det. Till och med brysselkålen är på gång. Ett av mina experiment i år, som jag tvivlade på ganska långt. Men med extra nässelvatten gödning här på höstkanten så har den tagit fart och börjat bilda små kålhuvuden som snart är klara för skörd. Men de som är bra med brysselkålen är att den är väldigt härdig för kyla. Så den borde kunna skördas långt in på hösten. Mums, snart får man avnjuta smörkokt brysselkål.

Till ock med störbönorna hann leverera. 

 Spritstörböna är årets experiment. Nu måste jag bara fundera ut hur jag ska ta tillvara och lägga in den. Någon som testat, och kanske kan dela recept?

Blauhilde Purpurstörböna, är en ny favorit. Den tog länge på sig att bli klar, men ack va de var värt det. För titta vilka skönheter hon levererar.

  Tyvärr måste man bara lätt koka bönorna i 1 min, annars tappar de sin fina purpurfärg.
Men dessa är så vackra att de kunde vara enbart för skådebröd. Kanske man borde göra en bönpergola någonstans på gården?

 Grönkålen som aldrig gör en besviken är vacker i år med tillsammans med tagetes. Red Russian är en mildare lila aktig grönkål, men skadedjur verkar föredra den också. Jag gillar den "vanliga"grönkålen bäst.

 I växthuset håller de sista tomaterna på att mogna. De som inte hann bli klara kokade jag till tomatmarmelad och en del gröna får mogna innomhus tills de blir röda och klara. Har också kokat röd tomatsås i mängder.

Igår började jag riva upp de gamla ogräsbevuxna  jordgubbslandet. Aldrig mera plast under jordgubbsplantorna säger jag bara, jisses vilket slit de var att få bort det. Dessutom vill jag inte behöva slänga en ogräsbevuxen plastmatta vart fjärde år. Sådant slöseri tär på mitt miljömedvetna samvete. Hönsen har börjat krafsa upp jorden, nu är det dags för mig att gräva bort de gamla plantorna, ta bort allt rotogräs, gödsla och vintertäcka med halm och trädgårds avfall, för att få bli till nästa års kålland. Totalt har jag slitit bort 20 kvm jordubbsland i år, så nu blir det att anlägga ett nytt jordgubbsland.

Dags att ta på sig arbetskläder och gå ut och motionera med spaden. Vem behöver åka på gym som har ett trädgårdsland? Kroppen mår bra av riktigt jobb, plus att man får både nytta och nöje i samma veva.

Frostnypen morgon

 Gick på morgonpromenad i dag. Frosten hade pudrat världen vit. Den frusna halmen knastrade under fötterna när jag gick över åkrarna till ett favorit ställe nära oss. Älskar att gå dit inga vägar leder. Kanske en metafor för livet, vill inte gå längs den utstakade vägen, vill gå dit hjärtat leder mig.

 Rönnbären är som röda rubiner. Fåglarna kvittrar och festar loss på bär buffén.

  Ser det vackra i det enkla. Vill fånga varje ögonblick på näthinnan.

 När jag kisar upp mot skyn och ser träden som är utsmyckade känner jag den flyktiga lyckan i stunden. Just då när jag kunnat släppa alla andra tankar, då känner jag nuet.

 Jag tar tag i stunden, suger i mig allt det vackra. Tankar de sista solstrålarna för jag vet att snart kommer de långa mörka dagarna. Jag vill frysa tiden, stanna kvar. Men jag vet att stunden är flyktig, det är dags att gå hem.

Pumpa, skattjakt och guldpopcorn

Ena nakenfrö pumpan som jag odlade i somras, har mognat klart nu (de andra måste mogna mer). När jag skördade den var den alldeles grön men nu är den så där härligt orange, vilket innebär att fröna är mogna och kan tas tillvara.

Passade på att karva ut ett pumpa ansikte på samma gång till allhelgona. Så jag fick två flugor i en smäll, fröna ur nakenfröpumpan som jag torkar till müsli och dekoration till allhelgona.

Tänkte tipsa om en trevlig aktivitet som vi gjorde med barnen förra året till allhelgona.

Jag bad barnen och våra gäster att hållas i ett rum en stund, medan jag lindade ett garnnystan runt alla dörrhandtag och stolar i hela huset.Vi släkte alla lampor i huset. Sedan gav vi alla varsin ficklampa så de kunde följa garnet. Garnet blev som en vägvisare till en hemlig skattkammare.

Skattkammaren var vår garderob på övre våningen där jag hade gömt guldpopcorn i en skattkista.

Genom att göra en rolig sak av att få lite snask, var alla barnen nöjda med att få bara något litet gott. De behöver kanske inte alltid vara bord fyllda med sockerstinna sötsaker som barnen öser i sig. Genom att aktivera barnen så kanske de nöjer sig med mindre. Åtminstone här blev det ett spännande äventyr som det pratas mycket om ännu. Kanske man borde göra en favorit i repris i år igen. Måste klura ut ett annat gömställe bara. 

 Guldpopcorn.

(Varför ekologiska kastrull popcorn? Jo för att micro popcorns förpackningarna innehåller perflorerade ämnen som kan vara skadligt för nervsystemet. Välj ekologiska popcorn, för största delen av all majs som odlas i världen är genmanipulerad, följderna för både människa och natur av Gmo producerade livsmedel är svåra att förutspå). Så välj ekologiska popcorn till fredagsmyset så slipper du perflorerade ämnen och Gmo, för de låter ju inte som en särskilt mysig cocktail.

Sätt ugnen på 175 grader. Poppa ekologiska popcorn i en kastrull, salta dem som vanligt. 

Blanda i en kastrull: 1 dl indiansocker,1/4 dl ljus sirap, 90 gr smör. Sjud försiktigt i några minuter. 

Ta kastrullen av värmen å blanda i 1 krm bikarbonat (matsoda). 

Häll smeten över färdigpoppade popcorn i en stor skål. Rör om så popcornen blir täckta. 

Häll ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 3-4 min. Låt svalna.

Klart!

De här är nästan lite för gott, speciellt för vår familj som äter socker väldigt sällan. :)

Diy miljösnälla ljus

 Vi har pysslat hemma med snoriga barn och gjort ljus så här lagom till allhelgona. Om man inte orkar göra egna ljus är det viktigt att tänka på att många vanliga ljus innehåller paraffin som inte är så miljövänligt. Köper man ljus ska man gärna satsa på stearinljus som är svanen märkta, eller soja ljus som brukar säljas i ekobutiker (hur miljösnälla de då är med gmo och sådant vet jag inte, kanske någon har koll?), men de känns ändå som ett bättre val än paraffin ljus. Bivaxljus är kanske det bästa valet.

Evelinas ekologiska hade gjort jätte fina bivax ljus, de kan du gå in och kolla på också.

Jag tycker ju man ska ta tillvara alla stumpar som lämnar, spara dem tills man har tillräckligt att stöpa nya. De är ju både miljösnällt och ekologiskt.

 Vi smälte ner i vattenbad bivax bitar, stearinljus stumpar och sojaljus stumpar . De små ljusen är gjorda i en loppisfyndad muffinsform. Blockljuset är gjort i en honungsburk.

Detta är ett jättekul pyssel, men passar för lite större barn. Har man mindre barn passar det bättre att rulla ljus av bivax plattor.

 Smala bivax ljus till födelsedags tårtor. Eller varför inte till jul?

Bivaxljus i stället för värmeljus till lycktor. Sen sprider ju bivaxljusen en härlig doft.

Hacka ljussumpar och bivax. Smält i vattenbad i en metallbunke (som används igen nästa gång man stöper, för den är svår att få ren). När allt är smält fiskar man upp eventuella vek rester.

Knyt nya vekar på en grillpinne och doppa veken i den smälta ljusmassan. Klistra fast den blöta veken i din form. Häll på ljusmassan.

Låt stelna.

Ta ur formarna. Klipp av veken.

Har man inga grillpinnar funkar det lika bra med en penna eller en pinne.

Voila, egna miljösnälla ljus!

Lagring av äpplen

Jag tycker den här årstiden är fantastisk när man inte behöver köpa frukt eller grönsaker, man får bara gå förbi frukt- och grönsaksdisken i butiken. I sitt stilla sinne räcker man långfingret åt alla stora handelskedjor och säger. Haha... jag behöver inte era grönsaker eller frukter, jag har mina egna! Eller svärmors äpplen är det om vi ska vara riktigt noga. Men vi har fått dem i alla fall :).

Men ett problem är att få den här tiden att räcka lite längre. Man måste helt enkelt se till att också lagerhållningen av ens eget Frukt och grönsaksbolag AB ska fungera.

 När man nu har gjort allt vad man kunnat av äpplena. Torkat, mustat, syltat, fryst. Återstår bara en sak kvar, nämligen lagringen.

Först och främst måste man plocka friska äpplen direkt från trädet, det duger inte med fallfrukt när man ska lagra. Äpplena ska helst vara bara nästan mogna för då håller de sig bättre.

Sedan finns det två sätt. Antingen kör man old school, och virar in äpplena var för sig i tidningspapper, lagrar i jordkällaren.

Eller så kör man på en ny variant som jag tror mera på.

Nämligen vakuum förpackade äpplen.

När äpplena mognar i syre avger de en gas som gör att de ruttnar fortare. Men genom att strypa tillförseln av syre förhindrar man denna process. Inom industrin har man gasfria lagringsutrymmen för äppellagring. Så varför inte efterlikna industrin.

Enklast sättet att göra syrefri lagring av äppel är att man vakuumförpackar dem i plastpåsar. Jag tog helt enkelt stora plastpåsar som jag packade äpplena i, sedan sög jag ut luften med damsugare, och knöt knut på påsen.

För att därtill göra lagringen mus säker satte jag äppelpåsarna i en plastlåda med lock på. Nu åker de ner i vår källare under köket. Tyvärr håller den inte lagom temperatur när de blir som kallast, så då hamnar jag flytta dem till vårt morotslager. Men har man en jordkällare som håller en lagom temperatur på runt 4 garder så går det alldeles utmärkt att förvara dem där.

Genom att de är förpackade ca 10 stycken i en påse gör att det är lagom mycket att ta upp.
Hahaha... nu lär vi ha äpplen till jul i varje fall.

Sätta vitlök

I två år har jag misslyckats med min vitlök, jag har inte kunnat förstå varför? ( Nu vet jag , jag har planterat den för ytligt och för sent). Men nu har jag läst på, samt frågat experter så att allt ska vara bäddat för en lyckad vitlöksodling.

Beroende på vad man har för utsäde (d.v.s vitlökssort) ska man sätta vitlöken i olika jordtemperaturer. Har man ett nordiskt utsäde ska man sätta vitlöken när jordtemperaturen är 10 grader. Franskt utsäde börjar gro direkt så därför bör man sätta den så sent som möjligt när jordtemperaturen är 6 grader.

Gödning:

Vitlöken gillar aska ( likaså vanlig gullök). Viktigt att man tar vedaska som är brunnen ved ( inte fanerskivor, eller målade brädor, som kan innehålla giftiga ämnen.) Gödsla rikligt med aska 1/2 liter per kvadrat vänd ner det med greip. Benmjöl och kalk är också något vitlöken gillar, den vill ha kalkrik jord PH >7. ( Jag satte förutom aska, lite hönsgödsel på.)

'

Sådd:

Vitktigt att man tar utsäde som är friskt och stort, man tar det bästa av skörden till utsäde. Stora vitlöksklyftor ger större vitlöksskörd. Använd de små klyftorna i matlagnig i stället.

Sätt vitlöksklyftorna i jorden på 7-10 cm djup. Med 15 cm plantavstånd och 20 cm radavstånd.

Täck därefter jorden med ogräsfri jord t.ex. från tomatodlingarna för att slippa en del ogräsränsning till våren.

Jag satte ytterligare hönsnät på för att slippa att våra frigående höns sprätter upp vitlöksklyftorna.


I april ska vitlöken ytterligare få sig en omgång gödning för att bli riktigt stor. För att sedan skördas i  juli. Men nu får den vänta på sitt vita vintertäcke, innan det är dags att vakna. Nu banne mig ska de bli ett lyckat vitlöksår. De återstår att se. Den som väntar på något gott, väntar alltid för länge, eller hur var det?

Lunch vid ån

 Åhhh vad jag har njutit den senaste tiden av det varma höstvädret. Men ska man tro på senaste väderprognosen blir det kallare nu kommande vecka åtminstone häromkring.

Så i dag har jag och barnen tagit in alla tomater från växthuset, tagit upp potatisen ur landet, samt skördat de sista bönorna. Nu kan kylan komma.

Bilderna är från i fredags när jag passade på att äta lunch på en sten mitt i vår å som rinner förbi vårt hus.

 Mer naturlig dukning kan det väl inte bli.

Älskar att slänga i hop matiga sallader. Här är en på ekologiskt rödris,vita bondbönor, egen grönkål, svarta marinerade oliver, salta jordnötter, olivolja, vitlök och balsamvinäger. Som tillägg en grön sallad och turkisk yoghurt. Mums!

Vegoburgare med panerad fårticka

Fårtickan är en av våra trevliga matsvampar i skogen.

Det är en enkel svamp att känna igen. Det finns inga giftsvampar som man kan förväxla den med heller. Här kan du läsa mer.

När fårtickan tillreds blir den gul i köttet. Köttet behåller sin spänst vid tillredning, till skillnad från andra matsvampar.Den är därför ett utmärkt substitut till kött. Den passar bra att panera eller finhacka till vegetarisk färs.

Vegoburgare med panerad fårticka

Biff på fårticka

Om du har en stor fårticka skär hatten i lämpliga biffar. Små svampar skär man bara bort foten av.

Foten sparar men och gör vegetarisk färs av.

Panera biffarna först i uppvispat ägg och därefter i ströbröd.

Salta och peppra.

Stek i gjutgärnspanna först på högre temperatur, sänk sedan till medelvärme. Efter några minuter vänder du och steker andra sidan i några minuter till. Ströbrödet ska bli gyllene och svampen gulaktig och saftig.

Använd som biff till måltid, eller gör en vegoburgare.

Jag gjorde min vegoburgare av hembakt rågbröd, kokt egen odlad rödbeta, egen sallad, husets picklade gurkor, och zucchini tsatsiki.

Testa! Det blir godare än de flesta kötthamburgare om du frågar mig.