Läppbalsam med kakao

Till julklappar åt familj och vänner gjorde jag ett härligt vårdande läppbalsam med doft och färg av kakaomassa.

Läppbalsam med kakao

2 msk Ekologisk Kokosolja 

1 msk Lanolin

10 g Ekologisk Kakaomassa ( finns att köpas i de flesta ekoaffärer)

5 g Bivax

Smält alla ingredienser i ett vattenbad häll upp på burkar, jag använde 25ml aluminiumburkar och receptet räcker till 10 sådana . 

Köpte mina burkar härifrån från en finsk webshop, men de går att använda om och om igen. Organic Makers har också fint utbud av både burkar och oljor, men frakten till Finland är dyr.

Detta recept är inte helt zero waste, men väldigt nära. Kokosoljan går att köpa i glasburk, bivax får man ofta köpa bivaxplattor oförpackade från ekoaffärer eller via Reko biodlare. Lanolinen jag använder kommer från Crearome i en plastburk ( men den använder jag i många salvor och annat, och kakaomassan i en plastpåse.

Älskar att göra min egen hud- och hårvård, då vet jag vad de innehåller och får anpassa recepten enligt mina behov.

Elaktuppgryta

1. 

En av våra tuppar hade plötsligt fått för sig att mina ben var en fiende. Varje gång fienden kom traskandes förbi flög han på den och började attackera. Detta kunde jag ju inte godkänna, vi kan inte ha en elak tupp här på gården, som börjar anfalla. Alla våra hönor är frigående så faran fanns att han även skulle kunnat attackera barnen.

Nej, han fick gå sitt öde tillmötes och bli tuppgryta.  

Så här gjorde jag.

Jag styckade upp köttet i bitar, och tog bort skinnet för jag orkade inte plocka honom helt ren och börja elda bort fjunet. Hade även i benen som återstod för att ge smak.

Kokade köttet med vatten, tomatkross, lök och purjolök, rotfrukter (morot, kålrot, palsternacka.), 1 burk hemlagad pumpachatny ( går att ta annan chatny, typ mango), ekologisk soya ( vanlig innehåller gmo). Kryddor som jag hade i från början, för att få in smakerna i köttet; lagerblad, ingefära, chili, gurkmeja, curry, salt och peppar.

Tillsatte 4 dl grädde sista 30min, sista 10min redde jag av grytan med lite vetemjöl utblandat i vatten.  Koka grytan totalt i 1h 45 min. Längre om tupparna är äldre. 

Potatis , för vi har helt slutat köpa ris p.g.a den höga arsenik halten i det. Man vill ju ogärna servera barnen arsinik.

Elak tuppgryta med hemodlade grönsaker, allt ekologiskt och supersmarrigt Smiley smile.

Svalkande bananglass med spenat, bladgrönt och pepparmynta

Vill tipsa om vår sommar favorit glass.

Bananglass med spenat och pepparmynta.

Mixa frysta bananbitar med en knippe spenat ( eller varför inte vilda växter så som kirskål, granskott och mjölkört), samt två kvistar pepparmynta. Klart! Redo för att avnjutas helst ute i somrig grönska. Enklare och godare kan det nästan inte bli.

Gillar man mintglass, vågar jag nästan lova att du kommer att älska denna nyttiga variant.

Gör egna miljövänliga diskmaskinstabletter

Diskmaskinstabletterna som jag brukar använda ( Ecover) tog slut, ock när man blir tvungen att köra 160 km (fram och tillbaka) för att få tag på de rätta diskmaskinstabletterna så gör man det inte. Då finns det ju ingen lönsamhet i att köpa miljömedvetet (annat än för den egna hälsans skull) om man nu ska åka så långt bara för en produkt. Så då får man lov att bli lite innovativ och surfa fram ett alternativ istället. Jag hittade på ett sätt att göra egna miljövänliga diskmaskinstabletter.

Men för att kunna göra diskmaskinstabletter behövde jag göra Natriumkarbonat (kristallsoda) av natriumbikarbonat (matsoda). Detta kan man enkelt göra genom att upphetta natriumbikarbonat i ugnen på 200 grader i ca. 10-15 min , rör om nu som då med en slev. Då förlorar den bi (et) som blir till gasmolekyler. Här hittar du en bra kemisk beskrivning om du inte tror på mig.

För att vara säker på att man fått fram natriumkarbonat kan man använda kokt rödkålsvatten som pH indikator. Först löser man upp lite natriumbikarbonat i lite vatten och häller i rödkålsvatten, då bildas en blålila färg, sedan gör man lika med natriumkarbonaten som varit i ugnen och då borde en grönaktig färg ha bildats (om inte, ha natriumbikarbonaten en liten stund till i ugnen).

(På bilden syns det inte så bra men den till höger skiftade mer i grönt).

Nu i efterhand hittade jag kristallsoda att köpas här i en bybutik nära mig (Oravais livsmedel), så nästa gång slipper jag göra detta, men ville ändå dela med mig av mitt experiment om någon av er kan ha nytta av det.

Här hittade jag receptet på diskmaskinstabletterna (superbra blogg, med suverena gör det själv recept).

1 1/2 dl natriumkarbonat( kristallsoda/tvättsoda)
1 1/2 dl natriumbikarbonat (matsoda)
1/2 dl citronsyra ( hittade i skafferiet men har köpt det på apoteket)

Kan vara bra att ha skyddsglasögon, handskar och munskydd. De är inte giftiga ämnen men de kan vara irriterade för luftvägar och slämmhinnor.

Blanda en bunke. Spruta försiktigt med lite vatten i en sprutkanna, rör om, spruta lite till. Tills du märker att du kan forma pulvret till en klump i handen. Klicka ut i en iskubsform. Låt torka några timme innan du stjälper ut dem. Härifrån har jag köpt en rostfristål iskubsform.

För mig lämnade det pulver över som jag använde som diskmaskinspulver. Så nästa gång jag gör detta tror jag att jag skippar att göra tabletter och använder receptet till pulver.

Så enkelt, och vet ni. De funkade utmärkt. Disken blev ren!

Ärtskottspesto

Man kan faktiskt redan nu i början av mars göra god mat av det man sått själv. Har man bara pillat ner några ärter i lite jord kan man efter en ca. 1 1/2 vecka skörda underbara spröda ärtskott. Av ärtskotten kan man också göra pesto. De passar utmärkt om man har små barn som tycker ärtskotten är lite svårtuggade.

Ärtskottspesto

En bunt färska ärtskott*

ev. annat kryddgrönt så som smörgåskrasse, timjan, basilika eller andra kryddor.

några vitlöksklyftor beroende på hur mycket man gillar vitlök* (brukar ta 2 stora eller 4 små).

1 dl nötter* (cashew, mandel, valnöt, hasselnöt ta vilken du har hemma)

1/2 dl solrosfrön*

1/2 dl pumpakärnor*

ca. 1 dl olivolja*

saften av en 1/2 citron*

salt och peppar

(* välj gärna ekologiska produkter, bättre för både människa och miljö)

Mixa allt till en slät pesto ( vill du ha den rinnigare tillsättter du mer olivolja). Servera till pasta ( jag föredrar speltpasta), eller som pålägg på smörgåsen.

Ärtskotten brukar jag så av vanliga torkade eko ärtsoppsärter. Blötlägg dem över natten, eller ta bort några ärter innan du ska koka ärtsoppa. Pilla ner i lite jord, och håll sådden fuktig. Klart efter ca 1 1/2 vecka.

Smörgåskrasse är också trevligt att så. Växer på bara 1 vecka. Gott till smörgås, eller sallad.

Att så lite grönt att ha i köksfönstret är en rolig aktivitet att göra med barnen till och med 2 åringen vår klarar detta.

Så fröna i lite jord. Håll sådden fuktig. Vill man så kan man svänga en glasskål upp och ned och ha som drivkupa ( då behålls fukten bättre i sådden).

Att ha kryddgrönt i köksfönstret blir både vuxna och barn glada av. De är ju så gott att nypa av ett färskt blad för att dekorera sin egna smörgås eller mattallrik med.

Enligt min erfarenhet med mina barn så lär de sig bättre att äta grönt om de själva kan vara med och både så och skörda.

Gör din egna hampamjölk

Det är super enkelt att göra sin egen supergoda hampamjölk.

Blötlägg 1 dl oskalade hampafrön. Låt stå ca. 1 dygn eller över natten.

Häll ut vattnet. Tillsätt 1 l vatten och 2 kärnfria mjuka dadlar. Mixa allt i 5 min, (vätskan ser grå ut). Sila genom silduk ( då får du en vacker fin vit "mjölk"). Häll upp på flaska. Klart!

(hållbar ca.5 dagar i kylskåp)

Om ni vill hitta oskalade eko hampafrön i Finland hittar ni dem på ekobutiker eller på Punnitse ja säästä i lösvikt.

Hampafröna innehåller nyttiga fleromättade fettsyror som omega-3 och omega-6, 25% protein,kalcium, magnesium, fosfor, svavel, karotin, järn, zink och vitaminerna E, C, B1, B2, B3 samt B6.

Hampa fröna är utmärkt som ersättare av kosttillskott av omega 3.

Ett riktigt dunderfrö med andra ord.

Som vegetabilisk mjölk är den en av de godaste, om du frågar mig. Passar dessutom utmärkt i kaffet :). Super enkelt att göra själv, då slipper man släpa hem tetra förpackningar och vatten.

Den godaste gröten

Jag försöker ändra mina ovanor så att min kropp ska börja må bättre.

Vanligtvis brukar jag äta en smörgås och dricka kaffe på morgon. Men nu försöker jag även varva med havregrynsgröt. Försöker undvika yoghurt och mjölk helt enkelt för att min mage inte tål det så bra.

Under flera år har jag haft svårt att äta gröt för att jag föråt mig på gröt under studie tiden. För att spara pengar åt jag i 3 års tid gröt 2 gånger per dag, så tillsist fick jag nog.

Men nu har jag lyckats att omvända mig själv till att älska gröt igen. Barnen vill ha gröt varje morgon så varför skulle inte jag. 

Tricket för mig är att man först kokar en len gröt. D.v.s man har i 3,5 dl vatten till 1 dl havregryn, lägg i gröt flingorna innan vattnet börjat koka, då undviker man en stabbig gröt. Istället får man en underbar len gröt. När gröten puttrat i 10 min tar man av den från värmen, sedan rör man i 1msk kokosolja för att göra den ännu lenare. 

Jag pimpar alltid min gröt med nyttiga frön för att få lite tuggmotstånd. Chia, hamppa, pumpa, solros, och linfrön är mina favoriter. Brukar dessutom lägga 1/4 kryddmått med algpulver i ena kanten för att se till att få dagsbehovet av jodd. Algpulver är toppen som naturlig källa till joddtillskott om man inte vill äta joddsalt som statens näringsdelegation förespråkar. Jag äter hellre jodd som finns naturligt i alger än salt som är syntetiskt joddberikat.

Sen toppar jag härligheten med våra egna frysta bär. Havre eller hamppamjölk till gillar jag bäst. 

Dricker du någon vegetabilisk mjölk, vilken använder du i såfall?

De går att omvända en gröt hatare till en gröt älskare.

Morot och apelsinkräm

Tänkte tipsa er om vad morotsbonden och hans fru bjuder på till dessert på julafton.

Morots och apelsin kräm:

(för 4 personer)

- 5 dl färskpressad ekologisk morotsjuice 

- saften av två ekologiska apelsiner

- rivet apelsinskal av en apelsin

- 1 tsk ekologiskt vaniljpulver

- 1 msk honung

- 1 msk ekologiskt potatismjöl

Koka upp morots- och apelsinjuicen tillsammans med det rivna apelsinskalet. Tillsätt vaniljpulvret och honungen. Låt honungen smälta. Red av krämen med potatismjöl som man först spätt ut i lite vatten. Ta krämen av plattan och låt den kylas. Servera med exempelvis hemmagjord vaniljglass eller vispad grädde.

Nyttigare julgodis

 Har ni följt denna blogg vet ni säkert att vi försöker hålla bort det vita sockret. Därför har jag satsat på att göra julgodis själv.

Choklad drömmar

Smält ekologisk mörk chocklad gärna 85% eller mer.

Blanda i nötter, eko russin, ev. andra torkade eko frukter i den smälta chokladen.

Bräd ut på ett bakplåtspapper. Strössla på torkade rönnbär och bipollen som dekoration, alternativt torkade ätbara blommor.

Varför välja ekologisk choklad speciellt så här i juletid? 

Jo för att kakaon odlas ofta med hjälp av barnarbete, där kakao plantagen besprutas med giftiga bekämpningsmedel, barnen arbetar under slavliknande förhållanden med dåliga arbetsvillkor. Vill du njuta av din choklad så välj ekologisk fair trade Choklad. Här kan du läsa mer.

Sura aprikoser

2 dl ekologiska torkade aprikoser

2 msk kokosolja

riv skalet från 2 ekologiska citroner

2 msk citron saft 

Mixa allt i en matberedare.

Brä ut på ett bakplåtspapper. In i kylskåpet en stund. Skär i bitar.

Klart! Dessa är toppen substitut för marmelad godis.

.

Jordnöts och kokos fudge

Mixa 2 1/2 dl  kokosflarn i 10 min i matberedare tills du får ett kokos smör.

Blanda i 100 g (ca. 1 dl) jordnötsmör ( gärna krunchy, godare med lite tuggmotstånd) , och 3 msk honung. Blanda allt. Bred ut på bakplåtspapper och in i kylskåpet tills fudgen blivit fasst. Ta ut och skär i bitar. Denna är en ny favorit för mig. Testa!

Kokos kolan gjorde jag efter denna fina bloggares recept.

Nästan lite för söt och farligt beroendeframkallande.

Ett annat tips jag kan bjuda på är girlang av stjärnanis som skymtar i bild.

Enkelt att göra och mycket dekorativt. En tunn ståltråd som man virar runt stjärnanisen är allt som krävs. Stjärnanis girlangen hänger runt pardörrarna i vardagsrummet och sprider en härlig lakritsdoft.

Ekologiskt raw julgodis- Speltpuffs chocklad med appelsin

Hittade på ett smarrigt godis recept idag som jag tänkte dela med mig av.

Ni vet ju de klassiska rispuffs chockladen. Men detta är en modifierad eko raw variant på den.

Speltpuffs choklad med appelsin

2 msk eko kokosolja

1 1/2 msk honung

2 msk eko kakao

2 tsk eko appelsinpulver 

(finns i kryddhyllan vid eko butiker) 

Eller annan smaksättning.

1 dl kackade eller mortlade nötter

2 dl eko speltpuffar 

(jag använde urthekrams, de är visserligen inte raw, 

men övriga ingredienser är.)

Rör kokosoljan och honungen till en jämn smet utan klimpar. Tillsätt kakaon. Rör om. Lägg i appelsinpulver eller annan smaksättning. Häll i de krossade nötterna och speltpuffarna. Rör om. Bred ut smeten på ett smörpapper och lägg in det i kylen ca.15 min. Ta ut och skär i bitar. Sen är det bara att njuta.

Angående mitt tidigare inlägg när jag skrev om att zooma ut. Så här kan det se ut när man zoomar ut. För att få något ljus som går att fota i får man öppna dörren till den obefintliga terassen. Visst ser det lika smarrigt ut som på den övre bilden? Lägg även märke till mina något för korta gardiner :).

Chaga Glögg

 Chaga Glögg

Idag var vi på skogs utflykt med våra vänner och barnen.

Jag hade kokat chaga glögg som vi drack.

Tänkte dela med mig av mitt ekologiska sockerfria recept.

Koka upp två bitar chaga ( eller 2 msk) i 2 liter vatten. Låt koka i 10 min. Fiska upp chaga bitarna och torka dem, de kan du nämligen använda igen om du kokar dem lite längre nästa gång.

Lägg i 2 1/2 dl bär ( tex. svartvinbär,lingon, blåbär eller tranbär). Jag använde svartvinbär.

Lägg även i glöggkryddor. En knivsudd malen kardemumma, en knivsudd malen nejlika, 1 tesked kanel, en tunn skiva av färsk ingefära eller en knivsudd torkad. En knivsudd malen vaniljpulver.

Låt koka ytterligare 10 min. Lägg i en rågad msk honung.

Låt dra ytterligare en stund (ju längre den drar destu godare blir den, går att koka upp igen om den svalnat). Sila av. 

Häll upp på termos och gå ut och njut. Eller sätt dig framför en brasa och låt det väl smakas. 

De här är glöggen jag tänker dricka i vinter. Köpt glögg med massa tillsatser och socker, som dessutom innehåller massa besprutad vindruvsjuice vill i alla fall jag inte hälla i mig.

Vill du läsa mer om chagans förträffliga egenskaper kan du göra det här.

Jag har skördat chagan själv, men de finns även att köpas i hälsokost butiker och eko butiker.

Vill du göra ekologisk glögg utan chaga gör som ovan och ta bort chagan ur receptet tillsätt mera bär i stället.

Kom ihåg att delta i utlottningen av Eko kivas presentkort i föregående inlägg.

Diy raklödder till Farsdag

I morgon är det farsdag här i Finland. Jag och barnen har gjort egen rak kräm (raklödder) åt vår älskade pappa/man. Tänkte dela med mig av receptet.

Ekologiskt hemgjort raklödder 

2/3 dl ekologisk sheasmör
2/3 dl ekologisk kokosolja
2/4 dl ekologisk olivolja

Jag använde en örtolja jag gjorde i somras på groblad och våtarv. Grobladen är sårläkande och våtarven svalkande för huden, därför passar de bra till en rakkräm. Även ringblomsolja kunde passa.

Om man inte har en passande örtolja, kan man tillsätta eteriskolja.
T.e.x 10 droppar av rosmarin som är lugnande för huden.

Smält sheasmör, kokosolja och olivolja i en rostfri bunke i ett vattenbad. När allt har smält, tar du bort bunken från värmen. Låt svalna en liten stund. Ställ i kylskåpet ca. 10 min. Tag ut och vispa smeten så den blir fluffig och vit. (Det kan barnen hjälpa till med). Häll på rengjord burk. Klart!

Förvaras i rumstemperatur. Använd gärna en spatel när du tar en klick ur burken för att förhindra att bakterier kommer i burken.

Denna kräm är också bra som kroppslotion. Multifunktionellt är toppen!



En vintage rakspegel hittade jag på Lundagård och rakborsten hittade jag på Ekoshoppi i Vasa.

Pumpa, skattjakt och guldpopcorn

Ena nakenfrö pumpan som jag odlade i somras, har mognat klart nu (de andra måste mogna mer). När jag skördade den var den alldeles grön men nu är den så där härligt orange, vilket innebär att fröna är mogna och kan tas tillvara.

Passade på att karva ut ett pumpa ansikte på samma gång till allhelgona. Så jag fick två flugor i en smäll, fröna ur nakenfröpumpan som jag torkar till müsli och dekoration till allhelgona.

Tänkte tipsa om en trevlig aktivitet som vi gjorde med barnen förra året till allhelgona.

Jag bad barnen och våra gäster att hållas i ett rum en stund, medan jag lindade ett garnnystan runt alla dörrhandtag och stolar i hela huset.Vi släkte alla lampor i huset. Sedan gav vi alla varsin ficklampa så de kunde följa garnet. Garnet blev som en vägvisare till en hemlig skattkammare.

Skattkammaren var vår garderob på övre våningen där jag hade gömt guldpopcorn i en skattkista.

Genom att göra en rolig sak av att få lite snask, var alla barnen nöjda med att få bara något litet gott. De behöver kanske inte alltid vara bord fyllda med sockerstinna sötsaker som barnen öser i sig. Genom att aktivera barnen så kanske de nöjer sig med mindre. Åtminstone här blev det ett spännande äventyr som det pratas mycket om ännu. Kanske man borde göra en favorit i repris i år igen. Måste klura ut ett annat gömställe bara. 

 Guldpopcorn.

(Varför ekologiska kastrull popcorn? Jo för att micro popcorns förpackningarna innehåller perflorerade ämnen som kan vara skadligt för nervsystemet. Välj ekologiska popcorn, för största delen av all majs som odlas i världen är genmanipulerad, följderna för både människa och natur av Gmo producerade livsmedel är svåra att förutspå). Så välj ekologiska popcorn till fredagsmyset så slipper du perflorerade ämnen och Gmo, för de låter ju inte som en särskilt mysig cocktail.

Sätt ugnen på 175 grader. Poppa ekologiska popcorn i en kastrull, salta dem som vanligt. 

Blanda i en kastrull: 1 dl indiansocker,1/4 dl ljus sirap, 90 gr smör. Sjud försiktigt i några minuter. 

Ta kastrullen av värmen å blanda i 1 krm bikarbonat (matsoda). 

Häll smeten över färdigpoppade popcorn i en stor skål. Rör om så popcornen blir täckta. 

Häll ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 3-4 min. Låt svalna.

Klart!

De här är nästan lite för gott, speciellt för vår familj som äter socker väldigt sällan. :)

Frukostdrink på Rönnbär

Rönnbärs Smoothie

Rönnbär är ju ett riktigt superbär, sprängfull med C-vitamin. Så såhär i förkylningstider tänker jag boosta mitt immunförsvar med en frukost drink på Rönnbär.
Jag har fryst in hela rönnbär i en glasburk. Så de är bara ta en liten näve ur frysen på morgonen. Ps! Om du ännu inte hunnit plocka några rönnbär så hinner du än. Plocka, rensa och släng in i frysen.

1/2 dl havregryn
3 dl vatten
1/4 dl rönnbär
1/2 dl svarta vinbär
1 äpple eller 2 msk osötad äppelmos
1/4 dl hampa proteinpulver
1 msk linfrön
( 1/2 msk nässelpulver om du har)

Mixa havregryn och vatten. Sätt i övriga ingredienser. Mixa allt.
Njut.

Rönnbären och svartvinbären ger dig en C- vitamin boost, äpplet ger sötma, havregryn ger mättnad, hampa pulvret ger protein, linfröna innehåller fosfor, järn, kalium, kalcium, magnesium och zink. Nässlor innehåller järn och c-vitaminet i rönnbären och svartvinbären hjälper till att ta upp järnet.

Detta är min nya morgon vana. En riktig vitamin kick för en bra start på dagen och lilla magen!

Müsli med nässlor och torkade lingon

En sak som är busenkelt att göra och som man verkligen sparar pengar på är att göra egen müsli.
Man kan enkelt ta och blanda ihop det man har i skafferiet.

Igår gjorde jag en müsli på ekologiska havregryn, torkade söndersmulade nässlor, torkade lingon (har klämt sönder dem och torkat dem i ugnen), nypon pulver, mandlar, ekologiska chia frön, ekologiska kakaonibs, ekologiska russin, ekologiska solrosfrön,ekologiska linfrön, ekologisk kokosolja, och honung.

Havregrynen, kokosoljan solrosfröna, linfröna och mandlarna rostade jag i ugnen på 175 grader 20 min, med lite omrörning under tiden. Sedan tog jag ut plåten och rörde ner övriga ingredienser.

Nyttigare müsli är svårt att hitta i butiken. Dessutom får både maken och barnen i sig både järn, kalsium och c-vitamin av nässlorna, c-vitamin av nyponpulver, och A, B1,B2, B3 vitamin samt kalsium, magnesium, järn och zink av chia, omega 3 av linfrön, utan att de vet om det.

Nyttigare müsli går inte att köpa i de vanliga matbutikerna.

Skogsutflykt och Lingon med Raw kolasås

 Barnen är hos sin mormor, så att jag får lite ledig tid för mig själv. Händer inte så ofta. Ibland måste man bara få ladda batterierna. Vad gör man då med två barnfria dagar? Jo är man tokig som jag så rensar man trädgårdslandet tills ryggen säger till, sedan far man på en skogsutflykt. Tro det eller ej, men de är så här som jag trivs bäst och där jag kan ladda batterierna. Jag har svårt att ligga still och läsa. Så en skogsvandring för ensam är som bästa dunderhonungen för en trött mamma.

Jag for till en gammalgranskog där mossan bredde ut sig som en heltäckningsmatta på marken. Ni vet en sådan där gammal orörd granskog som ligger lite på en kulle. Går man på östersidan om kullen kan man troligtvis hitta trattkantareller. Fårticka är en annan fin svamp som trivs bra i gamla granskogar.

 Hittade massvis med fårticka.

 Jag plockade några trattkantareller, men de är fortfarande väldigt små, så de behöver nog någon vecka till på sig innan de är klara. Vi bor ju i norra Österbotten, men bor du längre söderut kan de nog tänkas vara klara.

 En halvfull korg med fårticka är väl ändå inte så dumt. Älskar när marken blir lövtäckt.

Älskar att vandra sådana här vägar.

  Älskar höstens färger. 

 Jag på skogsvandring.

 Vidsträckta vyer. Åkrarna som blivit tröskade, balade och skördade. En känsla av förnöjsamhet inför vintern.

 Älskar strukturen i det här gräset. De är så vackert. Vackert i naturen eller varför inte i en vas innomhus.

Tyckte de va lite roligt att hitta en äppelhög mitt i skogen innan jag insåg syftet. Ser ni älgtornet i högra hörnet? Äpplena var lockbete. Jag är ju för att äta vilt i stället för massproducerat oekologiskt oetiskt kött, men ändå kändes det synd om älgstackaren som kommer att komma hit i hopp om att få sig en godbit.

Fick med mig lite lingon också.

Tänkte tipsa om en god superenkel och supersnabb kolasås till.

Raw kolasås

1 msk honung

1 msk ekologisk kokosolja

2 msk ekologisk jordnötssmör

en nypa salt

Mixa allt till en jämn smet.

Serveras till lingon eller tranbär.

Ett annat gott recept till lingon är Chaikräm som jag gjorde för något år sedan, det hittar du här.

Eller varför inte göra en lingon dryck som jag gjorde här.

Hemkonservering (hermetisk inkokning)

Har länge velat testa att vakum konservera, den metod som industrin använder t.ex. till barnmats burkar. Denna metod kallas ofta för hemkonservering eller med ett lite finare ord hermetisk inkokning.


Jag kokade äppelmos, men eftersom jag inte vill tillsätta socker ( äpplena är så söta i sig själv), och frysen är redan full. Behövde jag testa en annan metod, hemkonservering.

Denna metod var mycket vanlig innan man fick frysar till hemmen. Den kan användas för både grönsaker,frukt,bär, svamp, kött och fisk. Man förvarar den färdiga burken mörkt och svalt (t.e.x i ett skafferi), varan har mycket lång hållbarhet. Men öppnad burk förvaras i kylskåp och bör användas inom 3 dagar (om man inte tillsatt konservering i form av salt, socker eller ättika).

Hermetisk inkokning eller hemkonservering

Koka varan ( i detta fall äppelmos9.

Rengör noggrant glasburkar och lock. Sterilisera glasburkar och lock genom att koka dem i vatten i 10 min. (Bäst är det att använda glasburkar med gummipackning, men även vanliga glasburkar fungerar dock är hållbarheten inte lika lång).

Fyll varm glasburk med varm vara 3/4 av burkens volym (annars kan burken lätt spricka sönder). Torka av ev. klott med kokt vatten och en ren handduk. Lägg på locket.

Lägg glasburkarna i en 10 liters kastrull, fyll på med vatten så att det täcker halva burkarna. Koka upp vattnet.

Koktid och temperatur varierar beroende på vara.

OBS! glasburkarna får inte börja hoppa i kastrullen då kan de lätt spricka sönder.


Grönsaker sjudes i 95°C cirka 1 timme: Bönor, ärter, skivade morötter kan läggas hela på burk. Häll på kokt saltlag (2 tsk/liter vatten). 

Frukt- och bär sjudes i 80°C ca 20 minuter, äppelmos i 90°C: Koka mos eller sylt.Lägg direkt i burk. OBS! Äppelmos utan socker kokas 1 timme!


Svamp sjudes i 95°C 60-75 minuter: Rensa, skär i bitar och förväll svampen. När den är klar häller man den på burk och häller på kokt saltlag (2 tsk/ liter vatten). 


När varan kokat i rätt temperatur tillräkligt länge. Tappar man upp kallt vatten i diskhon, Sedan lyfter man försiktigt upp de heta burkarna med en ungnsvantte, och ställer ner dem försiktigt i det kalla vattenbadet i diskhon. När burkarna svalnat tar du upp dem och torkar av dem. Förvara mörkt och svalt.

Det bildas på detta sätt ett undertryck i glasburken som gör att locket suger fast. Man har vid upphättning kokat bort bakterier och mögelsporer och när locket suger fast gör det så att inga nya mögelsporer kan komma in.


OBS! Om något under tillverkningen gått snett och du råkat få en möglig produkt, bör denna inte användas.

Tillvarata skörden med hjälp av hemkonservering. Inga konserverings medel, socker eller ens en frysbox behövs. Perfekt om man vill göra egen babymat, eller för självförsörjning. Kan det bli bättre?

Skörda, ta till vara och torka

 Skördetiden tar aldrig slut känns det som. Det är lätt hänt att man blir matt av allt som borde göras. plocka äpplen, plocka lingon,plocka svamp, skörda grönsaker och sen ta tillvara allt. När man sedan varit en ihärdig ekorre som fyllt sina vinterförråd fulla, så får man njuta av svampmackor, nässelsoppa, äppelmust och egen bär musli mitt i den kalla snöfylda vintern. Den är belöningen är värd all möda.

Jag väljer att torka en hel del av det jag skördar. Vårt kök har blivit till ett stort torkrum, där det torkas växter, rönnbär och äpplen i varje hörn.Vår ugn har omvandlats till en torkmaskin, som är igång dagligen.

Nässlor på tork ovanför köksbordet. Hängde upp dem i förra veckan, så nu är de torra nog att smulas sönder och läggas på glasburk.

De finns sjukt mycket rönnbär i år, som bara väntar på att plockas. Vad ska man då använda dem till? Jo man kan göra rårörda rönnbär, rönnbärsgele, rönnbärslikör, eller frysa dem hela för att använda dem i smoothies ( de har jag gjort). I smoothies märker man inte av de sura rönnbären, men man får de fina C-vitamintillskottet som kroppen behöver. Det räcker med 3 stycken rönnbär per portion för att fylla dagsbehovet av C-vitamin. Bästa vitaminpillret :)!

Jag har även gjort rönnbärspulver. Mixade rensade rönnbär till en slät smet som jag bredde ut på bakplåtspapper och torkade i ugnen först någon timme på 70 grader och sedan på 50 grader tills smeten blivit torr. Sen bröt jag sönder plattan i små bitar och mixade dem i en mixer med tät slutet lock (det funkade inte med en stavmixer, men om du har en mixer som du mal kaffebönor i så är den perfekt att använda).

Rönnbärspulvret kommer jag att använda på gröten, i muslin, i brödbak, i örtsalt, i vitaminpiller.

Äppelskivor på tork. Min fina man snickrade denna ställning åt mig ifjol. Den är just nu i full användning. Jag kärnar ur äpplena med en äppelkärnare, skivar dem tunt, hänger upp dem på ställningen och låter dem torka. Efter en vecka är de torra, då lägger jag dem i en glasburk med tät slutande lock. 

Äppelskivorna är toppen att ha i musli och barnen älskar dem som snacks.

Karljohan är toppen att torka. Jag tar de allra minsta som är fasta i köttet och hyvlar dem tunt med en osthyvel. In i ugnen på 50 grader tills de är kruttorra.

En del har jag torkat och satt i papperspåse, och en del har jag mixat till ett svamppulver som är toppen att ha som krydda i många maträtter.

Med detta inlägg vill jag visa för er att man kan komma långt med att rumstorka eller torka i ugnen, de behövs inga dyra torkaparater, visserligen kan det vara smidigt, men man tager vad man haver.

Födelsedagsmiddag

 Jag hade födelsedag i veckan och fyllde 28. Har ingen ålders nåja, så det är lugnt ( har en själ som är närmare av en tant på 80 än en ungdom på 20 :)). Kanske bloggen borde hetat Tant Anna :).

I alla fall. När jag ändå skulle laga mat den dagen ( för det är jag som gör det i vår familj) ville jag laga en födelsedagsmiddag i min smak. En skörd och självhushållnings middag. Kalv ytterfile med rårörda rönnbär, ugnsrostade morötter med myntapesto, coleslaw på vitkål, grönkål och äpple, kokta rödbetor och potatis. Efterrätten bestod av äppelpaj med vaniljsås.

I våras blev en av kalvarna ihjältrampade av en ko. (Sådant händer tyvärr ibland), så maken och hans far blev tvungna till nödslakt. Så nu låter det ju himla morbid när jag säger att vi firade med att äta kalvytterfile med rå rörda rönnbär. Men bättre att äta upp kalvstackaren än att låta köttet gå till spillo. (Vi äter en hel del vegetariskt, så när vi väl äter kött känns det bättre att äta kött av egna djur elller av djur som man vet fått ett värdigt liv).

De var i alla fall inte kalv stackaren jag tänkte tipsa om utan tillbehöret. Rårörda lingon.
Ingen kan väl ha undgått att det finns mängder av detta superbär i år. Visste du att 3 rönnbär innehåller hela dagsbehovet av c-vitamin.

Rårörda rönnbär

3 dl rönnbär
1 dl indiansocker eller annan sötning (funkar säkert med honung men ta mycket mindre mängd)
Mixa socker och bär. Görs med fördel dagen innan för mer smak.

Rårörda rönnbär är supergott till kött eller viltkött, förhöjer även vegetarisk mat som behöver syra.
Bättre att äta rårörda rönnbär än rönnbärssylt där vitaminerna kokat bort. Så håll förkylningarna borta i höst med lite rönnbär.

Sen vill jag också tipsa om en annan kulinarisk insikt jag gjorde med denna middag. Ungsrostade morötter med mynta pesto.

Myntapesto

Färsk mynta
valfria nötter
olivolja
salt och peppar

Blanda alla ingredienser. Tillsätt mer olivolja tills du uppnår rätt konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Myntapeston är super gott till ugnsrostade morötter. Men funkar säkert fint till annan mat som passar att kryddas med mynta. Bara att testa vetja.

Detta var en utmärkt födelsedagsmiddag i mitt tycke. Om man får skryta om sin egenhändigt gjorda mat? Får man det? Präktigt värre, men jag får väl inse att jag är lite sådan...