Ingredienti per 4 persone: ( ma anche per 6 persone)
1 kg di lumache
alloro
olio
sale
cipolla
vino bianco
Procedimento:
Lavare acccuratamente le lumache
Togliere loro la parte bianca che le incapsula e lavarle ancora molto accuratamente.
Metterle a cuocere a fuoco molto lento in un tegame con dell'acqua fredda.
Portare a bollore molto lentamente, infine, quando si è sicuri che le lumache sono ormai parzialmente fuori dal guscio, serve per facilitare l’estrazione al momento della degustazione,...
... alzare e abbassare la fiamma per dare un bollore rapido.
(Le lumache non devono cuocere molto altrimenti induriscono)
Lavarle ancora molto accuratamente per togliere la parte viscida .
In un tegame mettere dell'olio e la cipolla e lasciarla cuocere adagio fino a farla diventare trasparente (imbiondirla) .
Aggiungervi le lumache e l'alloro.
Farle cuocere per circa 5 minuti, aggiungere il vino bianco , farlo evaporare a fiamma alta , aggiungervi il sale , farle insaporire per qualche minuto e spegnere.
Questo è il risultato.
Vi assicuro che è più faticoso scrivere la ricetta e preparare i fotogrammi, che prepararla....quanto a gustarla poi....bastano pochi minuti perché queste "monacelle", in Puglia, vanno a ruba e sono costosissime!!!!!
Buon Appetito a chi le gusterà . So che non a tutti piacciono !
