Cubinhos de peru com molho de limão e batatas gratinadas

É uma pena que a foto não corresponda à delícia que estava este pratinho.....as melhores batatas gratinadas que já comi e o peru com o molho de limão......divinal!

Ingredientes para as batatas gratinadas:

- 500gr de batatas

- 1 alho francês 

- 1 cebola

- 1 fio de azeite

- 1 pacote de natas

- 250ml  de leite

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 colher de sopa de farinha

- 1 colher de café de mostarda

- sumo de 1/2 limão

- sal, noz moscada e pimenta preta

Descascar as batatas e cortar em rodelas muito finas. Cozer em água temperada de sal cerca de 5 minutos.

Escorrer e reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola em meias luas e o alho francês em rodelas. Deixar refogar até amolecer.

Num tacho derreter a margarina e juntar a farinha. Mexer bem com uma vara de arames e ir juntando o leite aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos. Quando engrossar juntar as natas, a mostarda e o sumo de limão. Temperar com o sal, a noz moscada e a pimenta. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma camada de batatas, uma de alho francês com cebola e um pouco de molho. Finalizar com as batatas e com o restante molho.

Levar ao forno a gratinar.

Ingredientes para a carne:

- 3 peitos de peru

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- sumo de 1 limão

- azeite q.b.

- sal a gosto

- salsa fresca

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado e refogar rapidamente, sem queimar. 

Adicionar a carne à frigideira, temperar com o sal e fritar até ficar dourada. Regar com o sumo de limão e deixar fervilhar. Salpicar com a salsa picada.

Servir com as batatas gratinadas........

Bom apetite!!

Brás de alho francês com bife de peru

Depois de quase 1 mês de ausência, por motivos de força maior, voltei às receitas.

Carnes brancas e peixe têm sido consumidos com mais frequência......

Mais um prato com peru, uma carne que tem sido uma presença habitual na nossa mesa.....

Ingredientes:

- 2 bifes de peru
- sementes de mostarda
- sal a gosto
- vinagre balsâmico
- lascas de parmesão
- 2 cebolas
- 1 alho francês sem a parte verde
- 3 ovos
- azeite q.b.
- sal a gosto
- salsa

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e as cebolas laminadas. Deixar amolecer um pouco e juntar o alho francês às rodelas. Deixar cozinhar até ficar com a consistência desejada. Bater os ovos com o sal e juntar à frigideira, mexendo até que fiquem coagulados mas macios. Salpicar com a salsa.

Grelhar os bifes de peru temperados com o sal e as sementes de mostarda.

Num prato colocar uma porção de Brás de alho francês e o bife de peru cortado em fatias. Borrifar com o vinagre balsâmico e dispor lascas grossas de parmesão por cima.

Bom apetite!!

Macarrão com peru e tomate cereja

Tenho sempre ervas aromáticas no parapeito da janela.......

Cebolinho, tomilho, manjericão.......

E ainda a salsa e os coentros na "horta" do meu pai.......

Sem dúvida que as ervas frescas na comida tornam-na muito mais saborosa......não desfazendo das secas, claro, mas eu prefiro as frescas, colhidas na hora.......

Ingredientes:

- 2 bifes de peru
- um punhado de tomates cereja
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta caiena a gosto
- 1 bola de mozzarella
- folhas de manjericão
- macarrão ou outra massa a gosto

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Levar ao lume uma frigideira com o azeite e a cebola laminada. Quando ganhar cor juntar o alho bem picado. Saltear e adicionar as cenouras raspadas. Cozinhar em lume brando 2-3 minutos e juntar a carne em tiras, tipo strogonoff. Temperar com o sal e a pimenta.
Quando a carne estiver cozinhada, o que demora cerca de 7 minutos, envolver a massa, juntar os tomates às metades e a mozzarella desfeita grosseiramente com os dedos.
Com o calor a mozzarella começa a derreter e por fim juntar as folhas de manjericão.

Bom apetite!!

Peru com molho de estragão

Sempre me lembro de celebrar o início da primavera a 21 de março, no dia da árvore.
Mas parece que este ano veio 1 dia mais cedo, coisas da astronomia......

Este 21 de março para além do dia da árvore, também é o dia do meu avô.....91 primaveras!

Por isso, muitos parabéns avô!!

Ingredientes:

- 1 bife de peru
- 1 cebola
- 2 palitos de delícias do mar
- 100ml de natas magras
- 1 colher café de estragão
- sal q.b.
- 1 fio de azeite
- massa a gosto

Cozer a massa em água salgada. Escorrer e reservar.
Cortar o bife de peru em tiras. Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Quando começar a ficar dourada juntar a carne e temperar com o sal. Saltear durante 6-7 minutos e juntar as natas.
Deixar ferver e adicionar o estragão e as delícias do mar em rodelas.
Transferir a massa para uma taça e por cima colocar o peru com o molho de estragão.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXXVI - Penne com molho de legumes

Comprei duas pernas de peru no talho.

Uma delas foi estufada com cenoura, cebola e tomate. E houve sobras......

Ora como já é sabido que aqui por casa nada se perde, tudo se transforma, nada melhor do que um pratinho de massa com as sobras do peru....

Ingredientes:

- sobras de peru e respectivos legumes estufados

- massa penne (ou outra a gosto)

- salsa fresca

Desfiar a carne e reservar.

Triturar o molho de cenoura, cebola e tomate até obter um puré. Se estiver muito grosso juntar um pouco de água.

Cozer a massa em água salgada.

Levar uma frigideira ao lume com a carne e o molho de legumes. Quando levantar fervura juntar a massa. Envolver todos os ingredientes e passar para uma taça de servir.

Polvilhar com a salsa picada.

Bom apetite!!

Escalope de peru com risotto de açafrão

Não sei se é deste tempo, se é de mim, ou ambos. O que sei é que tem havido falta de inspiração por estas bandas, no que à comida diz respeito.

Não tem saído nada de especial desta cozinha, mas como temos que comer todos os dias, aqui fica um risotto e uns simples escalopes de peru......

Ingredientes para o risotto:

- 1 medida de arroz para risotto
- caldo de legumes
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher café de açafrão
- sal a gosto
- azeite
- queijo parmesão

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando amolecer juntar o alho picado. Refogar cerca de 5 minutos e adicionar o arroz. Polvilhar com o açafrão e fritar, mexendo bem com uma colher de pau. Quando o arroz dourar levemente, verter o vinho e deixar evaporar sem deixar de mexer. Temperar com um pouco de sal. Adicionar uma concha de caldo e cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e envolver o queijo ralado.

Ingredientes para a carne:

- 2 escalopes de peru

- sal 

- sementes de mostarda

- 1 shot de cachaça

- sumo de 1 laranja

Temperar a carne com o sal e as sementes de mostarda.

Levar uma frigideira anti aderente ao lume. Quando esta estiver quente grelhar os escalopes 5 minutos de cada lado. Adicionar a cachaça e flambear. Depois do líquido evaporar juntar o sumo de laranja e deixar ferver.

Empratar o risotto e por cima colocar o escalope. Verter o molho de laranja por cima da carne e servir com salada.

Bom apetite!!

Refeições económicas #2 - Bolonhesa de legumes e salsichas frescas

E cá está mais um prato para a nova rubrica.

Este rendeu bastante, deu para 6 porções.

Quando coloco o valor dos ingredientes, acaba por ser só uma referência,  porque o preço varia de marca para marca e também de supermercado para supermercado. Ao fazer a soma, tento incluir um valor para o gás/electricidade/especiarias/ervas aromáticas.

Ingredientes:

- 200gr de cenoura - 0.11€
- 350gr de courgette - 0.33€
- 240gr de salsichas frescas de peru - 1.25€ 
- 250gr de tomate - 0.37€
- 100ml de vinho branco - 0.08€
- 300gr de farfalle - 0.54€ (continente)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- sal a gosto
- folhas de manjericão
- queijo parmesão ralado na hora

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando ganhar cor juntar a folha de louro e o alho picado. De seguida juntar a cenoura e a courgette (sem casca) bem picadas. Refogar durante 5 minutos, adicionar o tomate sem pele e picado. De seguida refrescar com o vinho branco. Tapar o tacho e deixar estufar em lume baixo cerca de 15 minutos.
Entretanto cozer a massa em água salgada, escorrer e reservar.
Cortar as salsichas em pedaço médios e juntar aos legumes estufados. Temperar com o sal e voltar a tapar o tacho, cozinhando cerca de 15 minutos.
Adicionar a massa e envolver os ingredientes. Rejeitar a folha de louro. Transferir para um pirex e polvilhar com o parmesão ralado.
Levar ao forno a 160ºc cerca de 10 minutos. Retirar do forno, polvilhar com mais queijo e juntar algumas folhas de manjericão.

Bom apetite!!

Nota: Esta refeição serviu 6 porções e o custo total ficou por cerca de 3.50€, o que equivale a 0.60€ por porção.

Bolonhesa de peru

Pela 1ª vez comprei carne picada de peru.
Andava lá pela arca sem saber que destino lhe dar, por isso segui o caminho mais lógico: bolonhesa!
E ficou bem saborosa......

Ingredientes:

- 400gr de carne de peru picada
- 1 courgette
- 100gr de cogumelos frescos laminados
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 50ml de vinho branco
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- manjericão fresco

Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola picada. Depois de estar ficar transparente juntar o louro e o alho picado. Juntar a courgette e a cenoura picada, mexer e deixar tomar gosto durante 2 minutos. De seguida juntar o tomate picado, os cogumelos e refrescar com o vinho branco. Por fim juntar a carne picada, temperar a gosto com o sal e a pimenta e deixar cozer durante +/- 35min (durante a cozedura verificar se a carne não fica seca, se isto acontecer, juntar água).

Findo este tempo polvilhar com o manjericão picado, rectificar os tempos e servir com o esparguete.

Bom apetite!!

Penne com cenoura, espinafres, peru e pinhões

Eu gosto muito de massas, confesso. E o marido também não fica atrás.
Com carne, peixe, legumes ou simplesmente com alho e azeite, é um prato muito bem vindo cá em casa.

Comecei há pouco tempo a usar pinhões na comida e já me rendi....e o prato de hoje ilustra isso...

Ingredientes:

- massa penne
- 1 colher sopa de pinhões
- 1 hamburguer de peru cru
- 1 cenoura ralada
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola finamente fatiada
- 2 cubos de espinafres congelados (ou frescos)
- 150ml de caldo de galinha
- 50ml de vinho branco
- azeite q.b.
- sal e piri piri a gosto
- 1 colher chá de sementes de mostarda
- queijo parmesão ralado na hora

Cozer a massa em água fervente salgada. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Deixar alourar, juntar o alho e a cenoura. Cozinhar durante cerca de 5-7 minutos, mexendo sempre. De seguida juntar os espinafres e o hamburguer de peru ligeiramente desfeito. Com a ajuda de uma colher de pau, separar a carne enquanto cozinha, até ficar em pedaços pequenos, quase como se fosse carne picada. Temperar com sal e piri piri.
Refrescar com o vinho branco e adicionar o caldo de galinha com as sementes de mostarda. Deixar levantar fervura, juntar a massa, envolver todos os ingredientes, polvilhar com os pinhões e o parmesão.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

Arroz de legumes com salsichas frescas

Para conseguir que o marido coma determinados legumes, tais como brócolos, estes têm que estar bem disfarçados. E foi o que aconteceu com este prato.

Ingredientes:

- 6 salsichas frescas de peru

- 1 cebola

- brócolos

- 1 cenoura grande

- 1/2 lata de tomate pelado

- couve lombarda

- 180gr de arroz agulha

- 1 folha de louro sem o veio do meio

- 1 dente de alho picado

- 1/2 copo de vinho branco

- 1/2 caldo Knorr de legumes

- sal a gosto

- azeite q.b.

Levar um tacho ao lume com o azeite, o louro, o alho e a cebola picada. Deixar refogar e juntar o vinho. Quando levantar fervura adicionar o tomate. De seguida juntar a cenoura cortada em quartos, os brócolos, a couve lombarda e as salsichas cortadas em rodelas grossas. Temperar com o sal. Cozinhar durante +/- 5 minutos, adicionar o caldo Knorr, o arroz e água (pré-aquecida) suficiente para o cozer.

Rectificar os temperos e está pronto a servir.

Bom apetite!!