Caril de atum e camarão

E o Natal já passou...............mais um ano que está a chegar ao fim.
Não posso dizer que foi um ano mau, mas algumas coisas podiam ter sido melhores.......
E espero que o ano de 2015 seja, no mínimo, como este que está a terminar.

Votos de boas saídas e melhores entradas!

Ingredientes:

- óleo vegetal
- 2 cebolas
- 1 lata de atum ao natural
- 200gr camarões descongelados (grandes)
- 100ml de leite de coco
- 1 colher café caril em pó
- 1 colher café cominhos
- sal
- 1 malagueta verde
- 1 malagueta vermelha
- 1 pitada pimenta caiena
- coentros picados
- 1 medida de cuscuz
- 1 medida de água

Levar uma frigideira ao lume com o óleo. Juntar as cebolas às rodelas. Deixar cozinhar até amolecerem e ganharem cor.
Juntar o atum escorrido e temperar com o caril e os cominhos. Cozinhar durante 5 minutos, adicionar o leite de coco, as malaguetas picadas, o sal e a pimenta caiena. Cozinhar em lume baixo cerca de 15 minutos.
Descascar os camarões e juntar à frigideira. Quando estiverem rosados, rectificar os temperos e servir com o cuscuz e polvilhar com os coentros.

Para preparar o cuscuz é só adicionar a água bem quente e manter tapado até os grãos se separarem.

Bom apetite!!

Salmão com cuscuz

Receitas simples e rápidas são a ordem do dia.

E este salmão com cuscuz.......mais simples e rápido não há.

Ingredientes:

- 1 posta de salmão

- sal 

- 1 fio de azeite

- 150gr de cuscuz

- 200ml de caldo de legumes

- 1 noz de margarina

- 1 colher de chá de garam masala

- coentros
- creme balsâmico

Derreter a margarina num tacho. Juntar a garam masala e deixar ferver cerca de 3 minutos. Adicionar o caldo e quando levantar fervura juntar o cuscuz. Retirar do lume e tapar. Repousar durante 10 minutos ou até todo o líquido ser absorvido. Separar os grãos com um garfo.
Temperar o salmão com o sal e cozinhar em azeite numa frigideira bem quente.
Empratar o cuscuz e polvllhar com os coentros picados. Juntar o salmão e um pouco de creme balsâmico.

Bom apetite!!

Filetes de peixe gato com laranja e tomate

O meu primo dá-me com alguma frequência tomates, beringelas, ovos.....tudo produtos fresquinhos!
Uma das últimas vezes que me deu um saco cheio de tomates, mais de metade foram logo para o congelador, prontos a usar sempre que necessário.

O marido gosta bastante de tomate e com tantos à disposição, vermelhos e maduros, nada melhor que levá-los ao forno......

Ingredientes:
(Fonte: continente magazine, nº 20, Maio 2012)

- 4 filetes de peixe gato
- 4 colheres sopa de manteiga derretida
- 1 laranja (vidrado e sumo)
- 4 tomates
- sal e pimenta a gosto

Temperar os filetes com sal e pimenta e colocar numa assadeira previamente untada com manteiga.
Retirar o vidrado da laranja em tiras finas, escaldar em água a ferver e reservar.
Misturar o sumo da laranja com a manteiga e colocar metade por cima dos filetes.
Levar ao forno pré-aquecido durante 5 minutos.
Adicionar os tomates cortados ao meio, ligeiramente temperados de sal e pimenta, e o vidrado da laranja.
Regar tudo com o restante molho e levar novamente ao forno 10 minutos ou até os tomates assarem.
Servir com cuscuz e pedaços de laranja.

Bom apetite!!

Lombinhos com manteiga d'alho e cuscuz de limão

"O" acompanhamento perfeito para uns bifinhos do lombo......este cuscuz fica muito saboroso com o travo ácido do limão e da rúcula.......e a manteiga d'alho caseira por cima da carne........DELICIOSO!!!

Ingredientes para o cuscuz:
(receita adaptada do livro Cozinha, o coração da casa, de Nigella Lawson)

- 400ml de caldo de galinha ou legumes
- 1 colher sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 250gr de cuscuz
- raspa e sumo de 1 limão
- 2 cebolas, picadas finamente
- uma mão cheia de folhas de rúcula
- sal e pimenta a gosto

Aquecer o azeite numa caçarola juntamente com a cebola e o alho picado, juntar o cuscuz e fritar, mexendo sempre, cerca de 2-3 minutos.
Deitar o caldo quente e continuar a mexer sobre lume muito brando até o cuscuz absorver o caldo.
Desligar o lume, tapar a caçarola com a tampa e deixar ficar 10 minutos.
Soltar o arroz com um garfo e passar para uma taça de servir. Adicionar a raspa e o sumo de limão, temperar com sal e pimenta e por fim juntar a rúcula.


Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XVII - Sopa de alface e ovos mexidos com cuscuz

Parece que as sobras cá em casa "nascem" que nem cogumelos...há sempre um restinho de qualquer coisa no frigorífico!
Desta vez era uma alface esquecida dentro da gaveta, umas salsichas num tupperware e um pouco de fetta....

Sopa de alface com crocante de bacon

Ingredientes:

- batatas

- cenouras

- courgette

- abóbora

- cebola

- alface

- azeite q.b.

- sal a gosto

- bacon

Começar por fazer a base da sopa com as batatas, cenouras, courgette, abóbora, cebola e metade da alface. Depois de cozidos os legumes, passar com a varinha mágica. Temperar de sal e regar com um fio de azeite. Deixar levantar fervura e juntar a restante alface cortada em juliana. Cozinhar durante 20 minutos em lume baixo. Servir com o bacon às tiras frito.

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Ovos mexidos com cuscuz

Ingredientes:

- 2 ovos

- 2 salsichas

- 1 medida de cuscuz

- 1 medida de água fervente

- fetta

- salsa picada

- sal e alho em pó a gosto

- azeite q.b.

Numa tigela colocar o cuscuz e verter a água. Cobrir e deixar repousar durante 5-7 minutos ou até a água ter sido toda absorvida. Separar os grãos com um garfo.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Bater os ovos, juntar as salsichas, a salsa e temperar com o sal e o alho em pó. Levar o preparado ao lume, juntar o cuscuz e mexer até os ovos coagularem. Passar para um prato de servir e juntar o fetta esfarelado.

Bom apetite!!

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Costeletas ao vinho do Porto, cuscuz com laranja e couves de bruxelas salteadas

Adoro cuscuz, é um acompanhamento que vai bem com carne, peixe, legumes, o que se quiser.

Ingredientes:

Para a carne

- 2 costeletas de porco (usei lombo)

- sal a gosto

- sumo de 1 limão pequeno

- 1 copo de vinho do Porto

Temperar as costeletas com o sal e o sumo do limão. Deixar marinar durante 2 horas.

Levar uma frigideira/grelhador ao lume com a carne e a marinada. Quando a carne começar a ganhar cor, verter aos poucos o vinho, de maneira a este ser absorvido pela carne. Retirar do lume e reservar.

Para o cuscuz

- 140gr de cuscuz

- 200ml de sumo de laranja

- 35gr de amêndoas lascadas

- 50gr de queijo fetta

Ferver o sumo de laranja. Num recipiente colocar o cuscuz e as amêndoas. Verter o sumo por cima e tapar com película aderente. Deixar tapado durante 10 minutos ou até todo o líquido ser absorvido. Mexer com um garfo até os grãos se soltarem, cortar o queijo fetta em cubos e espalhar por cima.

Para as couves de bruxelas

- 150gr de couves de bruxelas

- sal a gosto

- azeite q.b.

- 3 dentes de alho picados

Cozer as couves em água fervente temperada de sal. Depois de cozidas escorrer e reservar. Levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos. Deixar levantar fervura e adicionar as couves. Cozinhar durante 10 minutos em lume médio, mas tendo o cuidado de não deixar queimar.

Servir a carne com o cuscuz e as couves bem quentes.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras I - carne picada com cuscuz

Em tempos de crise e não só,  não se pode deitar comida fora. Uma coisa que a minha mãe me ensinou foi a ser poupada e a aproveitar todos os restinhos de comida. Posso dizer que faço excelentes pratos com as sobras!

E este foi um deles.

Tinha no frígorifico o resto da carne bolonhesa de ontem e um frasco com pouco mais de uma colher de sopa de molho agridoce da Uncle Beans.

Começei por meter todos os restos num tacho e deixei ferver. Enquanto o preparado estava ao lume, fiz o cuscuz.

Ingredientes:

- 150gr cuscuz
- 1 colher sopa margarina
- 30gr passas
- 1/2 caldo Knorr de legumes diluído em 200ml de água fervente
- 1 colher de café de garam masala (mistura indiana de especiarias, tais como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravinho-da-índia e canela)

Num tacho derreter a margarina. Juntar as passas e a garam masala. Levar a lume médio durante 2 minutos. Regar com o caldo e deixar levantar fervura. De seguida juntar o cuscuz. Tapar e retirar do lume. Deixar repousar durante 10 minutos ou até todo o líquido ter sido absorvido. Separar os grãos com um garfo e servir com a carne picada.

Bom apetite!!

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