Esparguete com frango e espinafres

Pois é, isto por aqui tem andado paradito..............mas é por uma boa razão.
Andamos nos preparativos para receber o Guilherme e confesso que não tenho tido muita vontade de cozinhar......

Mas para este cantinho não cair no esquecimento, aqui fica uma receita simples e rápida.

Ingredientes:

- 2 bifes de frango

- 1 cebola

- 2 cenouras

- 1 molho de espinafres congelados

- azeite q.b.

- 2 colheres de sopa de molho de soja

- sal 

- esparguete

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.

Levar um wok ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando esta ganhar cor juntar a cenoura aos cubos e os espinafres. Deixar cozinhar em lume brando até a cenoura amolecer. Juntar a carne cortada em cubos e temperar com o molho de soja. 

Quando a carne estiver cozinhada adicionar o esparguete e envolver no preparado de carne e legumes. Se necessário juntar um pouco de sal.

Bom apetite!!

Massinha cotovelo com frango e brócolos

Ai que este meu blog anda tão paradinho........
Não é falta de tempo não, é mesmo falta de vontade......

Não tenho cozinhado nada de especial, e quando o faço esqueço-me de tirar foto......

Mas hoje deixo aqui esta receita de massa com frango, simples e saborosa!

Ingredientes:

- massa cotovelo
- 1 bife de frango
- 1 cenoura
- 1 cebola
- brócolos
- sal a gosto
- azeite q.b.
- 1 colher café rasa de mistura de especiarias chinesas
- molho de soja a gosto

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Levar um wok ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Quando esta amolecer juntar a carne fatiada e saltear em lume forte cerca de 5 minutos. Juntar a cenoura raspada e os raminhos de brócolos. Temperar com uma pitada de sal e as especiarias chinesas. Quando os brócolos estiverem cozinhados, adicionar a massa, refrescar com o molho de soja e deixar levantar fervura até o molho começar a evaporar.
Rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Massa com especiarias chinesas.......

Numa das muitas idas ao supermercado, comprei um frasco de especiarias chinesas. Ora não é mais do que uma mistura à base de anis, funcho, gengibre, cravinho e cássia. Esta última é da família da canela.

Esta mistura é ideal para cozinhar vaca, frango ou camarão e sempre com vegetais. A escolha de hoje recaiu no frango......

Ingredientes:

- 2 bifes de frango
- 1 cebola
- um punhado de ervilhas
- um fio de azeite
- molho de soja a gosto
- sal e pimenta caiena a gosto
- 1 colher café de especiarias chinesas
- massa cotovelo

Cozer a massa em água salgada. Escorrer e reservar. Guardar 2 colheres de sopa da água de cozer.
Levar um wok ao lume com o azeite e a cebola cortada em meias luas. Saltear durante 3-4 minutos e juntar a carne cortada em cubos. Temperar com o sal e a pimenta. Quando a carne estiver quase cozinhada, juntar as ervilhas, o molho de soja e as especiarias chinesas. Envolver delicadamente e deixar ferver um pouco. Por fim juntar a massa e a água de cozer. Deixar ferver até evaporar os líquidos. Rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Frango salteado com molho satay

Molho satay........ na verdade o satay é uma espetada malaia ou indonésia, que não é mais do que carne temperada e grelhada em espetos de madeira, sendo normalmente servida com molho de amendoim.

Há várias maneiras de preparar o molho satay, com leite de coco, com molho de soja, com coentros....enfim, imensas variedades.

Esta é a minha versão de molho satay, ou simplesmente, molho de amendoim.....

Ingredientes:

Para o molho

- 150ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
- 1 colher de chá de molho de peixe
- sumo de 1/2 lima
- sal e pimenta a gosto

Misturar todos os ingredientes num tacho com a ajuda de uma vara de arames, excepto o sal e a pimenta.
Deixar ferver e cozer cerca de 5 minutos em lume baixo. Temperar com o sal e a pimenta.

Para a carne

- 2 bifes de frango cortados em cubos
- 1 cenoura em juliana
- 1/2 couve coração pequena em juliana
- 1 cebola pequena
- sal e pimenta caiena a gosto
- azeite q.b.

Levar um Wok ao lume com o azeite e a cebola picada grosseiramente. Quando ganhar cor juntar a cenoura e a couve. Deixar amolecer e adicionar a carne. Juntar o molho satay e temperar a gosto com o sal e a pimenta caiena. Deixar em lume médio até a carne ficar cozinhada.
Servir com arroz basmati.

Bom apetite!!

Massa com frango e couve salteada

Um prato de massa com sabores orientais..........
Um prato de massa super rápido.........
Um prato de massa delicioso!!

Ingredientes:

- esparguete
- 1 bife de frango grelhado
- couve coração
- 1 cebola
- azeite q.b.
- mistura de especiarias chinesas
- molho de soja
- sal a gosto
- sementes de sésamo brancas

Cozer o esparguete em água temperada de sal, escorrer e reservar.
Levar um wok com o azeite e a cebola laminada ao lume. Deixar ganhar cor e juntar a couve coração em juliana. Saltear em lume médio, mexendo ocasionalmente. Juntar o bife de frango cortado em tirar finas, temperar com a mistura de especiarias, adicionar o esparguete, salpicar com o molho de soja, envolver todos os ingredientes delicadamente, rectificar os termperos e juntar sal, se necessário. Por fim polvilhar com as sementes de sésamo.

Bom apetite!!

Noodles com tintureira

2 postas de tintureira deram o mote para este prato de massa.
Juntando cenoura e couve coração de boi ficou um prato bem saboroso.

Ingredientes:

- 2 postas de tintureira
- 1 cenoura
- 1/2 couve coração de boi
- 1 cebola
- noodles
- 30ml de molho de soja
- 30ml de molho teriyaki
- sal e piri piri a gosto
- azeite q.b.

Cozer o peixe em água salgada, escorrer, deixar esfriar e desfiar.
Cortar a couve em juliana e dar uma fervura. Escorrer e reservar.
Levar uma wok ao lume com o azeite e a cebola cortada em meias luas. Juntar a cenoura em juliana e cozinhar em lume médio durante cerca de 7 minutos.
Entretanto cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Juntar a couve e o peixe à wok, temperar com o sal e o piri piri, o molho de soja e o teriyaki.
Adicionar a massa,  envolver delicadamente todos os ingredientes e servir de imediato.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXIV - Noodles com frango e cenoura

Cada vez que se come frango assado cá em casa, as sobras são inevitáveis e por isso começo logo a pensar no que fazer com as ditas......
Desta vez saiu um prato de noodles com frango e cenoura na Wok.

Ingredientes:

- sobras de frango assado desfiado
- 2 cenouras cortadas em juliana
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
- 1 colher sopa de molho de soja
- noodles

Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola. Deixar alourar e adicionar o alho picado. Juntar a cenoura, cozinhar durante 5-7 minutos e de seguida juntar o frango. Verter o molho de soja, envolver todos os ingredientes e cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos.
Entretanto cozer os noodles de acordo com as instruções da embalagem, escorrer e juntar à Wok. Envolver delicadamente e servir de imediato.

Bom apetite!!

Pad Thai de peixe e camarão

Mais uma receita Tailandesa, desta vez Pad Thai de peixe e camarão.

A 1ª vez que comi foi no restaurante Zaza, em Albufeira. Quem tiver oportunidade de lá ir, aconselho vivamente.

Tentei recriar este prato em casa e para quem nunca tinha feito ficou muito bom!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

- 16 camarões grandes crus

- 2 filetes de peixe branco (usei peixe-gato)

- 1 cebola picada

- azeite q.b.

- molho Pad Thai

- 250gr de massa talharim

- coco ralado

- cebola frita

- 2 limas

- sal a gosto

Descascar os camarões ainda crus.

Aquecer o azeite numa Wok, juntar a cebola picada grosseiramente e deixar ganhar cor. De seguida adicionar o peixe cortado em cubos, o camarão e envolver os ingredientes no molho Pad Thai. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos mexendo delicadamente.

Entretanto cozer a massa em água fervente salgada durante 3 minutos.

Escorrer a massa e juntar à Wok. Mexer novamente e transferir para uma travessa.

Para comer este prato, deve-se regar com o sumo de lima e depois polvilhar com o coco ralado e a cebola frita, tal como se vê na fotografia.

Notas: comprei o molho Pad Thai e a cebola frita na cadeia de supermercados Apolónia, que por enquanto só existe no Algarve, mas penso que no Corte Inglês será fácil encontrar estes ingredientes.

Bom apetite!!

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Lombinhos de porco à Tailandesa

A cozinha Tailandesa é uma das mais populares do mundo, combinando na maioria dos seus pratos os quatro sabores básicos - picante, doce, salgado e amargo - de uma forma muito harmoniosa. As especiarias exóticas, os legumes estaladiços, os caris cremosos e uma preparação simples e rápida fizeram com que a comida tailandesa atingisse um elevado nível de popularidade.

Uma curiosidade, o piripiri foi levado para a Tailândia por missionários portugueses.

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 1 fatia grossa de ananás ou abacaxi por pessoa
- 300gr de lombo de porco
- 1 colher sopa de farinha
- 2 colheres sopa de molho de soja
- 2 colheres sopa de açúcar amarelo
- 3 colheres sopa de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco suave
- 50ml de sumo de ananás ou abacaxi
- 1 cebola
- sal e pimenta preta a gosto
- azeite q.b.
- 2 folhas de louro

Começar por lavar a carne, secar, retirar os nervos e a pele e cortar em fatias de 1 cm de grossura, no sentido contrário ao das fibras.
Bater a carne e temperar com sal, pimenta, farinha, molho de soja, açúcar, vinagre e o sumo. Tapar o recipiente e deixar marinar no frigorífico 1 hora, no mínimo.
Aquecer o azeite numa Wok, juntar a cebola em quartos e deixar ganhar cor. De seguida juntar a carne e fritar. Regar com a marinada e juntar as folhas de louro. Tapar a Wok e cozer durante 5 minutos em lume médio. Virar as fatias de carne e depois adicionar o abacaxi. Acabar de cozinhar em lume médio, com o recipiente destapado, durante mais 5 minutos, até o molho engrossar.
Servir com arroz Basmati.

Fonte: As melhores receitas da Tailândia

Bom apetite!!

Carne salteada com feijão

Não é uma feijoada, também não é chili.....o que eu sei é que se comeu tudo! Também, com um fã incondicional de feijão em casa, não se podia esperar outra coisa!

Ingredientes:

- 1 bife da vazia
- 400gr de feijão encarnado, enlatado e escorrido
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates cortados em cubos
- 1 colher chá de piripiri
- 1 colher chá de coentros moídos
- sal a gosto
- óleo de girassol q.b.

Com a ajuda de uma faca afiada, cortar a carne em tiras finas.
Colcar o alho, piripiri, sal e coentros num recipiente. Misturar até os ingredientes ficarem todos ligados. Juntar a carne ao preparado anterior, misturar muito bem até que se envolvam por completo.
Aquecer o óleo numa Wok pré-aquecida. Adicionar a carne e saltear durante cerca de 5-7 minutos, mexendo sempre.
Juntar o feijão encarnado e os tomates. Cozinhar durante 5 minutos, rectificar os temperos e servir com arroz de milho.

Inspiração: Wok e Salteados

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras XIX - frango na Wok

Como já é hábito aqui por casa, guardo todas as sobras de comida. Não consigo desperdiçar aquele restinho de arroz ou massa, se sobra um pedaço de um bife, faço uma omelete...enfim, guardo mesmo tudo.
Ontem ao almoço fomos buscar um frango assado, pois tinhamos chegado de férias e não tinha nada a jeito para fazer. Claro que não se comeu todo e ao jantar fiz uma massinha na Wok com o frango desfiado.

Ingredientes:

- sobras de frango assado
- 1 cebola picada grosseiramente
- alho francês às rodelas
- cerca de 6 tomates secos ao sol
- 1 dente de alho picado
- azeite q.b.
- molho de soja a gosto
- sal e piri piri a gosto
- massa tipo espiga (Lidl)

Cozer a massa em água salgada e reservar.
Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ficar branda juntar o alho picado e o alho francês. Deixar ganhar cor e depois juntar os tomates. Cozinhar durante 5 minutos, adicionar o frango desfiado, temperar com o molho de soja, o sal e o piri-piri, mexer e cozinhar durante mais 5-7 minutos. Adicionar a massa, envolver bem todos os ingredientes, rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

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Carne ao alho com molho de soja e sementes de sésamo

Esta é mais uma receita tirada do livro Cozinhar na Caçarola. Este deve ser o livro do qual tiro mais receitas.....

Ingredientes:

- 2 colheres sopa de sementes de sésamo
- 1 bife do lombo (usei bife de porco)
- 2 colheres sopa de óleo vegetal
- 1/2 pimento verde sem sementes e finamente fatiado
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres sopa de xerez seco (não usei)
- 4 colheres sopa de molho de soja
- esparguete cozido, para acompanhar

Aquecer previamente uma Wok em lume brando até ficar bem quente.
Juntar as sementes de sésamo à Wok e saltear sem gordura, mexendo constantemente, durante 1-2 minutos, ou até começarem a tostar. Retirar as sementes e reservar.
Usando uma faca afiada, fatiar finamente o bife.
Aquecer o óleo vegetal na Wok, juntar as tiras de carne e saltear durante 3-4 minutos, ou até estarem seladas por igual.
Juntar o pimento fatiado e o alho picado e continuar a cozinhar durante 2 minutos.
Adicionar o xerez seco e o molho de soja. Deixar borbulhar na Wok, mexendo ocasionalmente, durante 1 minuto, sem deixar queimar.
Salpicar com as sementes de sésamo e servir com o esparguete.

Bom apetite!!

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Esparguete com rúcula e nozes

A acidez da rúcula combinada com o crocante do bacon e a cremosidade do queijo fresco, transformam este prato num festival de sabores....

Rúcula

Planta da família da mostarda, também conhecida por mostarda persa, as suas folhas verde escuro podem ser mais ou menos recortadas consoante se trate de rúcula selvagem ou normal, respectivamente.
Pobre em calorias, a rúcula é rica em vitamina A e C, e em alguns minerais como o ferro e o cálcio.
De sabor intenso, levemente amarga e picante, é usada crua em saladas, simples ou misturada com outros ingredientes. Acompanha na perfeição carne de porco ou pato e brilha em qualquer carppacio.

Fonte: Site Vaqueiro

Imagem retirada da Net

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 2 fatias de bacon às tiras finas

- nozes picadas a gosto

- rúcula

- 100ml de caldo de legumes

- 2 colheres sopa de queijo fresco para barrar

- azeite q .b.

- sal e piripiri a gosto

- esparguete (usei o Spaghetti Piccante da Milaneza)

Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Levar uma Wok ao lume com o azeite, a cebola, o bacon e o alho. Deixar refogar durante 5 minutos mexendo sempre. Adicionar as nozes picadas e mexer. Verter o caldo de legumes e quando levantar fervura juntar a rúcula cortada em juliana. Adicionar o queijo fresco, mexer até dissolver e juntar o esparguete escorrido. Temperar com o sal e o piripiri. Envolver bem todos os ingredientes e servir bem quente.

Bom apetite!!

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Frango agridoce

Um almoço com sabor oriental...

Ingredientes:

(receita adaptada do livro Wok e salteados)

- 1 peito de frango aos cubos

- 1 cebola picada grosseiramente

- 1 alho francês às rodelas

- 1 tomate aos cubos

- 1 cenoura aos palitos

- rebentos de bambú q.b.

- 2 colheres sopa de óleo de girassol

- sal e gengibre branco em pó a gosto

- 150ml de sumo de ananás

- 1 colher sopa de farinha de milho

- 2 colheres sopa de molho de soja

- 3 colheres sopa de ketchup

- 1 colher sopa de vinagre de vinho branco

- 1 colher sopa de mel

Temperar a carne com o sal e o gengibre. Reservar.

Levar uma Wok ao lume com o óleo de girassol, a cebola, o alho francês, a cenoura e os rebentos de bambú. Saltear durante 10 minutos. Juntar o tomate e a carne. Saltear mais 10 minutos.

Misturar o sumo de ananás, a farinha de milho, o molho de soja, o ketchup, o vinagre e o mel.

Deitar este molho na Wok e deixar cozinhar em lume forte, mexendo sempre, até os sucos engrossarem.

Servir com esparguete ou arroz.

Bom apetite!!

Filetes de peixe-gato com molho Teriyaki

Este deve ser o peixe que mais se come cá em casa. É muito suculento, macio e como compro em filetes, não tem espinhas.

Ingredientes:

- 2 filetes de peixe-gato

- 1 cebola picada grosseiramente

- azeite q.b.

- 3 colheres sopa de molho Teriyaki

Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola. Refogar a cebola até esta ficar amolecida. Juntar os filetes e o molho Teriyaki e deixar levantar fervura. Cozinhar tapado em lume baixo durante 15 minutos.

Acompanhei com o cuscuz e as couves de bruxelas que sobraram da refeição de ontem.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras XI - Fettuccine com frango e cenoura na Wok

Do jantar de ontem sobrou um pouco de frango assado. Como frango assado requentado não tem muita piada, lá saiu mais um prato de sobras.

Ingredientes:

- sobras de frango assado

- 1 cebola

- 1 cenoura

- molho agridoce

- azeite q.b.

- sal e piri-piri a gosto

- massa fettuccine

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Levar uma Wok ao lume com o azeite, a cebola cortada em quartos e a cenoura em palitos. Deixar cozinhar até a cenoura amolecer. Juntar o frango desfiado e o molho agridoce. Temperar com o sal e o piri-piri. Mexer e cozinhar tapado durante 5 minutos. Escorrer a massa e juntar à Wok. Envolver todos os ingredientes e servir de imediato.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras V - Tirinhas de vaca com molho de ostras

Mais uma receita de sobras, desta vez com a carne de vaca que sobrou do fondue na passagem do Ano.

Ingredientes:

- sobras de bife da vazia

- 1 cenoura

- 1 cebola

- 1/2 embalagem de molho bechamel (tinha sobrado de outra refeição)

- molho de ostra a gosto

- azeite q.b.

- sal, alho em pó e piri-piri a gosto

- 1/2 copo de vinho branco

- massa fettuccine

Começar por cortar o bife em tirinhas. Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola picada grosseiramente. Deixar refogar. Juntar a cenoura cortada aos palitos e a carne. Temperar com o sal, alho em pó e o piri-piri. Mexer e adicionar o vinho branco. Quando levantar fervura cozinhar durante +/- 10 minutos. Juntar o molho de ostra e o bechamel. Entretanto cozer a massa seguindo as instruções da embalagem. Quando esta estiver cozida juntar à Wok, rectificar os temperos e servir com salada verde e feta.

Bom apetite!!

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Peixe-gato com leite de coco

Ingredientes:

- 2 filetes grandes de peixe-gato

- 1 lata de leite de coco

- 1 cebola picada grosseiramente

- 10 camarões médios

- azeite q.b.

- sal e piri-piri a gosto

- coentros

- 1 colher chá maizena

Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o leite de coco e deixar levantar fervura. Cortar os filetes aos pedaços e juntar à Wok. Temperar com sal e piri-piri. Deixar cozinhar por 15 minutos. Entretanto cozer os camarões em água temperada de sal. Retirar do lume, descascar e reservar a água.

Num recipiente dissolver a maizena num pouco de água fria, juntar 1/2 copo da água de cozer os camarões e deitar tudo na Wok. Deixar ferver até ganhar consistência. Juntar os camarões, os coentros picados, rectificar os temperos e servir com arroz Basmati.

Bom apetite!!

Feijoada de choquinhos com camarão

Ingredientes:

- 300gr de choquinhos

- 200gr de camarões médios crús descascados (deixar só as cabeças)

- 1 lata pequena de feijão branco, sem ser escorrido

- 1 cebola cortada às rodelas

- 100gr de tomate pelado picado

- azeite q.b.

- sal. alho em pó e piri-piri a gosto

- 1 folha de louro

- 1/2 copo de vinho branco

- sumo de 1/2 limão

- salsa picada

Temperar os choquinhos com o sal, o alho em pó, o piri-piri, o sumo do limão e o vinho. Deixar marinar por 20 minutos.

Levar uma wok ao lume com o azeite. Juntar a cebola e deixar refogar. Adicionar os choquinhos junto com a marinada. Cozinhar por 10 minutos. Adicionar o tomate, deixar ferver e juntar os camarões. Quando estes ficarem rosados, juntar o feijão. Cozinhar por 15-20 minutos. Rectificar os temperos, polvilhar com salsa picada e servir com arroz branco.

Bom apetite!!

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Tirinhas de frango com massa picante

Comprei no Lidl uma embalagem de Strogonoff de frango, com 30% de desconto por estar em fim de prazo de validade. (costumo aproveitar estas promoções, mas tendo sempre em conta o aspecto da carne)

Mas não me apetecia fazer o "tradicional" Strogonoff e o J. não gosta de cogumelos.....e tinha que ser uma refeição fácil e rápida de fazer, pois já estava mais do que na hora de almoçarmos.

E fiz estas tirinhas de frango com massa picante.

Ingredientes:

- 1 embalagem de strogonoff de frango (400gr)

- 1 cebola média às rodelas

- 1 cenoura aos palitos

- azeite q.b.

- 1 caldo Knorr culinário

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 pacote natas light

- sal e alho em pó a gosto

- 1 colher café rasa de gengibre branco moído

- salsa picada q.b.

- 200gr de Spaghetti Piccante Milaneza (ou outro esparguete a gosto)

Cozer o esparguete seguindo as indicações da embalagem.

Numa wok aquecer o azeite. Juntar a cebola e deixar alourar. Juntar a cenoura. Cozinhar por 5 minutos.

Adicionar o vinho e deixar ferver. Juntar o caldo Knorr, o gengibre, o alho e o sal. Adicinar a carne e deixar cozinhar durante +/-10 minutos (a carne de frango cozinha rápido).

Verter as natas, mexer muito bem, rectificar os temperos e polvilhar com a salsa picada.

Escorrer o esparguete e está pronto a servir.

Bom apetite!!

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