Macarrão com frango e ricotta

De vez em quando tento fazer refeições mais saudáveis, mas de cada vez que apresento um prato "mais verde" ou "light" tenho logo o ser masculino cá de casa a dizer-me para "não inventar"....enfim, o que se há de fazer? Eu bem o tento enganar, mas ele apanha-me quase sempre!
Desta vez até que correu bem, substitui as natas por ricotta e ele comeu e repetiu!

Ingredientes:

- macarrão
- 1 peito de frango
- 3 colheres sopa de ricotta
- sumo de 1 limão
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado na hora

Cozer o macarrão em água fervente salgada. Escorrer e reservar.
Temperar o peito de frango com sal e o sumo de limão e grelhar cerca de 5 minutos de cada lado. Cortar a carne em tiras, juntar a ricotta, o macarrão e envolver tudo. Colocar num pirex, polvilhar com o parmesão e levar ao forno a gratinar, durante cerca de 7 minutos.
Servir com salada a gosto.

Bom apetite!!

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Folhado de frango com ricota e cogumelos salteados com espargos verdes

No sábado estiveram cá em casa a jantar um casal amigo e os meus pais.
Para entrada servi tarteletes de queijo cabra com cebola caramelizada. A base para as tarteletes foi uma placa de massa folhada, mas como não a gastei toda, lá andava pelo frigorífico.
Como já andava com a ideia de fazer um folhado de carne, calhou mesmo bem.

Ingredientes:
(para 1 pessoa)

- 1 peito de frango
- massa folhada
- sal, pimenta e alho em pó a gosto
- 1 colher sopa de queijo ricota
- sumo de 1/2 limão
- cebolinho

Abrir o peito de frango ao meio. Temperar com o sal, pimenta e alho em pó.
Num recipiente misturar o queijo ricota com o sumo de limão e cebolinho. Rechear o frango com esta pasta e fechar.
Estender a massa folhada e colocar o peito de frango recheado por cima. Enrolar como se fosse uma torta, tendo o cuidado de fechar bem as extremidades. Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.
Servir com salteado de cogumelos e espargos verdes polvilhados com queijo parmesão e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

Participação no passatempo "A minha cozinha, a minha receita"

Na cozinha da Mariana, lançou um passatempo para comemorar o 1º aniversário do seu blog.
Ando nestas andanças dos blogues de culinária há pouco tempo e o blog da Mariana foi um dos primeiros que comecei a visistar regularmente. Para além de ser uma cozinheira de mão cheia, a Mariana é uma Mulher com M (maiusculo). Depois de todas as rasteiras que a vida lhe pregou, ela nunca baixou os braços e sempre lutou pela sua família.
Não a conheço pessoalmente, mas do pouco que ela vai partilhando da sua vida com a blogosfera, dá para perceber que é uma pessoa fantástica.
Mariana, muitos parabéns pelo aniversário do teu blog e que venham mais!
E esta é a minha participação.

Lasanha de espinafres e ricota com salmão fumado

Ingredientes:

- placas de lasanha fresca
- espinafres cozidos e escorridos
- queijo ricota
- salmão fumado
- natas liquidas
- noz moscada e sal a gosto

Num recipiente misturar os espinafres com o queijo ricota. Temperar com a noz moscada e o sal. (Não é necessário muito sal porque o salmão já é salgado)
Num pirex colocar uma placa de lasanha. Por cima a mistura de espinafres com ricota e salmão fumado. Verter uma concha de natas liquidas. Voltar a repetir as camadas e terminar com as natas. Levar ao forno até dourar.

Bom apetite!!