Salmão com creme de espargos

Salmão é sem dúvida um dos meus peixes favoritos, a par da dourada.

Como já é hábito almoçar sozinha, aproveito para dar largas à imaginação e preparar receitas que sei de antemão que o João não aprecia....e é uma pena, pois este salmão ficou mesmo bom!

Ingredientes:

- 1 posta de salmão
- sal a gosto
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sopa de sopa instantânea de espargos
- 200ml de água quente

Temperar o salmão com o sal.
Levar uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite e grelhar o peixe.
Dissolver a sopa instantânea num pouco de água e levar ao lume com a restante água. Mexer sempre até levantar fervura e deixar cozinhar cerca de 3 minutos em lume baixo (se o creme estiver muito grosso juntar mais um pouco de água até obter a consistência desejada).

Num prato de servir colocar uma porção de salada de rúcula com tomate cereja, arroz de legumes, o salmão grelhado e de seguida verter o creme de espargos por cima do peixe.
Servir de imediato.

Bom apetite!! 

Brás de alho francês com bife de peru

Depois de quase 1 mês de ausência, por motivos de força maior, voltei às receitas.

Carnes brancas e peixe têm sido consumidos com mais frequência......

Mais um prato com peru, uma carne que tem sido uma presença habitual na nossa mesa.....

Ingredientes:

- 2 bifes de peru
- sementes de mostarda
- sal a gosto
- vinagre balsâmico
- lascas de parmesão
- 2 cebolas
- 1 alho francês sem a parte verde
- 3 ovos
- azeite q.b.
- sal a gosto
- salsa

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e as cebolas laminadas. Deixar amolecer um pouco e juntar o alho francês às rodelas. Deixar cozinhar até ficar com a consistência desejada. Bater os ovos com o sal e juntar à frigideira, mexendo até que fiquem coagulados mas macios. Salpicar com a salsa.

Grelhar os bifes de peru temperados com o sal e as sementes de mostarda.

Num prato colocar uma porção de Brás de alho francês e o bife de peru cortado em fatias. Borrifar com o vinagre balsâmico e dispor lascas grossas de parmesão por cima.

Bom apetite!!

Risotto com salmão fumado

O salmão fumado rendeu, rendeu,  rendeu.....

Para acabar com as últimas fatias, nada melhor que um risotto cremoso e cheio de parmesão.......
humm, delícia!!

Ingredientes:

- 1 medida de arroz para risotto
- caldo de legumes
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 copo de vinho branco
- sal a gosto
- azeite
- queijo parmesão
- fatias de salmão fumado
- tomate cereja
- manjericão fresco

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando amolecer juntar o alho picado. Refogar cerca de 5 minutos e adicionar o arroz, mexendo bem com uma colher de pau. Quando o arroz dourar levemente, verter o vinho e deixar evaporar sem deixar de mexer. Temperar com um pouco de sal. Adicionar uma concha de caldo e cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e envolver o queijo ralado.

Colocar o arroz num prato fundo, formando uma pequena concavidade no seu centro. Rechear com as fatias do salmão e os tomates cereja em metades. Juntar as folhas de manjericão e polvilhar com mais queijo parmesão.

Bom apetite!!

Macarrão com peru e tomate cereja

Tenho sempre ervas aromáticas no parapeito da janela.......

Cebolinho, tomilho, manjericão.......

E ainda a salsa e os coentros na "horta" do meu pai.......

Sem dúvida que as ervas frescas na comida tornam-na muito mais saborosa......não desfazendo das secas, claro, mas eu prefiro as frescas, colhidas na hora.......

Ingredientes:

- 2 bifes de peru
- um punhado de tomates cereja
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta caiena a gosto
- 1 bola de mozzarella
- folhas de manjericão
- macarrão ou outra massa a gosto

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Levar ao lume uma frigideira com o azeite e a cebola laminada. Quando ganhar cor juntar o alho bem picado. Saltear e adicionar as cenouras raspadas. Cozinhar em lume brando 2-3 minutos e juntar a carne em tiras, tipo strogonoff. Temperar com o sal e a pimenta.
Quando a carne estiver cozinhada, o que demora cerca de 7 minutos, envolver a massa, juntar os tomates às metades e a mozzarella desfeita grosseiramente com os dedos.
Com o calor a mozzarella começa a derreter e por fim juntar as folhas de manjericão.

Bom apetite!!

Salada de salmão fumado e queijo de cabra

Estes dias ainda não convidam a saladas, mas na ida às compras, lá estava uma embalagem de salmão fumado mesmo a pedir para vir comigo para casa.......como recusar?

E se juntar queijo de cabra ao salmão com uma base de rúcula........um jantar saudável, para equilibrar os dias que ainda estão para vir, que hão de ser recheados de comida calórica......

Ingredientes:

- rúcula
- salmão fumado
- queijo de cabra
- tomate cereja
- sementes de mostarda
- vinagre balsâmico

Num prato colocar a rúcula, lascas de salmão fumado, rodelas de queijo de cabra e metades de tomate cereja.
Polvilhar com as sementes de mostarda e temperar com o vinagre balsâmico.
Depois é só saborear......

Bom apetite!

Gratinado de pescada e brócolos

Um gratinado para aquecer o corpo e a alma.....sim, que isto de primavera nada tem!

Ele é frio, chuva, vento.......o sol tarda em aparecer e dar um ar de sua graça!!

Ingredientes:

- 1 posta de pescada (200gr)
- 3 camarões grandes
- 3 palitos de delícias do mar
- 150gr de brócolos
- sal e pimenta caiena a gosto
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de farinha

Cozer o peixe, o camarão e os brócolos em água temperada de sal.
Depois de cozido, descascar os camarões, separar o peixe de peles e espinhas e reservar. Reservar também duas conchas da água de cozedura.
Num pirex, colocar o peixe, os brócolos, o camarão cortado em pequenos pedaços e as delícias do mar em rodelas.
Derreter a margarina em lume brando, incorporar a farinha e adicionar a água da cozedura., mexendo continuamente até levantar fervura. Deixar fervilhar cerca de 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha. Retirar do lume e verter por cima do preparado de peixe e brócolos.
Levar ao forno a gratinar e servir com salada de rúcula e parmesão, temperada com sementes de mostarda, mel e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

Peru com molho de estragão

Sempre me lembro de celebrar o início da primavera a 21 de março, no dia da árvore.
Mas parece que este ano veio 1 dia mais cedo, coisas da astronomia......

Este 21 de março para além do dia da árvore, também é o dia do meu avô.....91 primaveras!

Por isso, muitos parabéns avô!!

Ingredientes:

- 1 bife de peru
- 1 cebola
- 2 palitos de delícias do mar
- 100ml de natas magras
- 1 colher café de estragão
- sal q.b.
- 1 fio de azeite
- massa a gosto

Cozer a massa em água salgada. Escorrer e reservar.
Cortar o bife de peru em tiras. Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Quando começar a ficar dourada juntar a carne e temperar com o sal. Saltear durante 6-7 minutos e juntar as natas.
Deixar ferver e adicionar o estragão e as delícias do mar em rodelas.
Transferir a massa para uma taça e por cima colocar o peru com o molho de estragão.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXXVI - Penne com molho de legumes

Comprei duas pernas de peru no talho.

Uma delas foi estufada com cenoura, cebola e tomate. E houve sobras......

Ora como já é sabido que aqui por casa nada se perde, tudo se transforma, nada melhor do que um pratinho de massa com as sobras do peru....

Ingredientes:

- sobras de peru e respectivos legumes estufados

- massa penne (ou outra a gosto)

- salsa fresca

Desfiar a carne e reservar.

Triturar o molho de cenoura, cebola e tomate até obter um puré. Se estiver muito grosso juntar um pouco de água.

Cozer a massa em água salgada.

Levar uma frigideira ao lume com a carne e o molho de legumes. Quando levantar fervura juntar a massa. Envolver todos os ingredientes e passar para uma taça de servir.

Polvilhar com a salsa picada.

Bom apetite!!

Lasanha de courgette e salmão

Esta lasanha foi uma verdadeira surpresa.

Substitui as placas de massa por fatias de courgette e o resultado foi fantástico. A courgette casa muito bem com o salmão, o que originou uma lasanha diferente, mas cheia de sabor......

Ingredientes:

- 1 courgette
- 1 lombo de salmão
- 1 cebola
- azeite q.b.
- sal e pimenta de caiena a gosto

Para o molho branco:
- 1 colher de sopa de farinha
- 20gr de margarina
- 220ml de leite

Cortar a courgette ao meio. Metade será para as fatias de lasanha e a outra metade para o recheio.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Quando esta ficar dourada juntar metade da courgette aos cubos. Refogar ligeiramente e adicionar o salmão aos cubos. Temperar com o sal e a pimenta.

Entretanto cortar a outra metade da courgette em fatias finas e grelhá-las ligeiramente.
Para preparar o molho branco levar um tacho ao lume com a margarina. Quando esta derreter juntar a farinha e mexer muito bem. Adicionar o leite bem quente e com uma vara de arames misturar de modo a ficar sem grumos. Temperar com um pouco de sal.

Para montar a lasanha começar por colocar fatias de courgette no fundo de uma assadeira. Por cima colocar um pouco de recheio, depois mais fatias de courgette e molho branco. Repetir quantas vezes forem necessárias e terminar sempre com molho branco.

Levar ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.
Servir com salada a gosto.

Bom apetite!!

Escalope de peru com risotto de açafrão

Não sei se é deste tempo, se é de mim, ou ambos. O que sei é que tem havido falta de inspiração por estas bandas, no que à comida diz respeito.

Não tem saído nada de especial desta cozinha, mas como temos que comer todos os dias, aqui fica um risotto e uns simples escalopes de peru......

Ingredientes para o risotto:

- 1 medida de arroz para risotto
- caldo de legumes
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher café de açafrão
- sal a gosto
- azeite
- queijo parmesão

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando amolecer juntar o alho picado. Refogar cerca de 5 minutos e adicionar o arroz. Polvilhar com o açafrão e fritar, mexendo bem com uma colher de pau. Quando o arroz dourar levemente, verter o vinho e deixar evaporar sem deixar de mexer. Temperar com um pouco de sal. Adicionar uma concha de caldo e cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e envolver o queijo ralado.

Ingredientes para a carne:

- 2 escalopes de peru

- sal 

- sementes de mostarda

- 1 shot de cachaça

- sumo de 1 laranja

Temperar a carne com o sal e as sementes de mostarda.

Levar uma frigideira anti aderente ao lume. Quando esta estiver quente grelhar os escalopes 5 minutos de cada lado. Adicionar a cachaça e flambear. Depois do líquido evaporar juntar o sumo de laranja e deixar ferver.

Empratar o risotto e por cima colocar o escalope. Verter o molho de laranja por cima da carne e servir com salada.

Bom apetite!!

Esparguete com salmão e leite de coco

Não é novidade a minha apetência por massas....e por salmão......e se juntar os dois tenho a certeza que a sua combinação não me desilude.

Porque por vezes o melhor é jogar pelo seguro, sem margem para erros, sem ficar a pensar "será que vai correr bem?"

Ingredientes:

- 1 lombo de salmão
- 1 cebola pequena
- 1 fio de azeite
- 2 palitso de delícias do mar
- 4 colheres de sopa de leite de coco
- coentros frescos
- sal a gosto
- esparguete

Cozer o esparguete em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Grelhar o salmão temperado de sal. Desfazer grosseiramente. Reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixar ganhar cor e adicionar o leite de coco. Quando este levantar fervura juntar o salmão, o esparguete e as delícias em rodelas. Envolver todos os ingredientes e polvilhar com os coentros picados. Se necessário juntar mais sal.

Bom apetite!!

Soufflé de couve-flor

Estou a gostar muito dos soufflés que ando a fazer........a maior parte deles são só para mim, porque um soufflé de couve-flor ou de delícias do mar não é coisa que agrade ao marido.......

Mas este ficou mesmo bom, muito fofo e delicioso......nem ele sabe o que perdeu!!

Ingredientes:

- 1/4 de couve-flor

- 1 cenoura

- 2 ovos

- 1 colher sobremesa de margarina + um pouco para untar

- 1 colher sopa de farinha

- 100ml de leite

- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Cozer a couve-flor e a cenoura em água salgada. Escorrer e desfazer grosseiramente com um garfo.

Misturar o leite com a farinha e a manteiga amolecida. Levar ao lume, mexendo sempre até obter um creme espesso.

Retirar do lume e juntar os legumes. Deixar arrefecer um pouco e adicionar as gemas.

Temperar com a pimenta e a noz moscada. Envolver delicadamente as claras em castelo nesta massa e transferir para uma forma untada com um pouco de margarina.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 15-20 minutos.

Bom apetite!!

Arroz de frango com óleo de palma

Por alturas do fim da década de 80, mais precisamente no ano de 1988, o meu pai levou a família {a minha mãe, eu, a minha irmã e ainda o gato} para África. Guiné-Bissau. Questões profissionais.

Na altura eu tinha 10 anos, mas tenho muitas memórias desse tempo. Lembro-me do dia em que chegámos, da viagem do aeroporto até aquela que seria a nossa casa durante 1 ano, do calor húmido que se colava à pele, do cheiro da terra depois de uma chuvada, dos grilos e das baratas gigantes, do cheiro a peixe no mercado do Bandim, dos panos coloridos que se viam por todo o lado, das ruas ladeadas de mangueiras carregadas de mangas.....e também da comida! Do chabéu de galinha, da cachupa (receita original de Cabo Verde), da fruta madura.......enfim, muitas memórias mesmo!

Este arroz de frango nada tem a ver com a comida guineense, mas o cheiro do óleo de palma fez-me voltar atrás no tempo......

Ingredientes:

- 1 canastro de frango (frango inteiro sem as pernas e os peitos)

- 2 cebolas picadas

- 1 embalagem de bacon aos cubos (200gr)

- 1 folha de louro

- 1 dente de alho

- 3 colheres de sopa de óleo de palma

- azeite q.b.

- sal a gosto

- 1 colher café pimenta branca

- 1 colher café noz-moscada

- 1 medida de arroz estufado

Cozer o frango em água temperada de sal com o louro, a pimenta e a noz-moscada. Depois de cozido, deixar esfriar, limpar de peles e ossos e desfiar. Reservar a água.

Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola. Refogar e juntar o bacon. Regar com uma concha de sopa da água de cozer o frango e deixar levantar fervura. De seguida juntar o frango e o óleo de palma e cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Adicionar 3 medidas de caldo para 1 de arroz e cozinhar durante 25 minutos ou até o arroz estar cozido. Se este ficar muito seco juntar mais caldo.

Rectificar os temperos, colocar tudo numa travessa e levar ao forno, a tostar.

Servir com couves de bruxelas salteada em azeite e alho.

Bom apetite!!

Caril de peixe

Já aqui disse {escrevi} que sou viciada em comprar livros e revistas........

Desde livros de culinária, livros técnicos relacionados com a minha profissão {arquitectura}, livros juvenis {tenho toda a colecção de Uma Aventura}, livros de BD { Calvin & Hobbes e Cathy} romances, drama, suspense.....enfim, uma vasta biblioteca!

Ainda não me rendi aos livros digitais e, sinceramente, acho que nunca me irei render.

Gosto do cheiro de livros novos, de os folhear, de os marcar, de os levar comigo para a praia no verão.....

O meu património são os meus livros, se bem que agora com o acordo ortográfico, a maioria está obsoleta!

No mundo dos meus livros de culinária tenho alguns de comida oriental. Cá em casa somos grande apreciadores deste tipo de sabores, o caril, o coco, a malagueta...

Fui buscar o livro do Caril, folheei, li, deliciei-me com as imagens e construí a minha receita......não segui nenhuma em especial, mas inspirei-me em muitas.....

Ingredientes:

- 2 filetes de peixe-gato
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 2 folhas de Lima Kaffir
- 1/2 cubo culinário de legumes dissolvido em 100ml de água quente
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 colher de café rasa de malagueta em pó
- sal a gosto
- 200ml de leite de coco
- 1 lima
- 1 palito de delícias do mar (descongelado)
- coentros frescos
- arroz Thai Jasmine

Levar um Wok ao lume com o azeite. Juntar a cebola bem picada e deixar ganhar alguma cor. De seguida juntar o alho picado. Deixar em lume brando até a cebola ficar dourada.
Juntar o caldo de legumes, as folhas de lima, o caril e a malagueta em pó. Deixar ferver e adicionar o leite de coco. Quando levantar fervura novamente, juntar o peixe cortado em cubos. Temperar com o sal e cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Rectificar os temperos.

Colocar num prato de servir o arroz Thai e fazer uma pequena concavidade no centro. Nesse centro colocar o peixe com o molho de caril e espremer por cima a lima, mas só um pouco, porque o sabor da lima é forte.
Desfiar grosseiramente o palito de delícias do mar, colocar por cima do peixe e polvilhar com os coentros picados.

Bom apetite!!

Carne estufada com feijão e fusilli

Gosto muito das refeições de um tacho só.

Tornam-se tão práticas e tão fáceis de fazer......e sem preocupações, pois é enfiar tudo no tacho, ou panela de pressão, como foi o caso, deixar cozinhar e depois servir......

Ingredientes:

- 400gr de carne de vaca para estufar
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- 200ml de vinho tinto
- sal e pimenta caiena a gosto
- 1 colher de café rasa de cominhos
- 1 lata grande de feijão encarnado
- massa fusilli a gosto
- 1/2 cubo culinário de legumes
- salsa

Colocar a carne num recipiente com o vinho tinto. Deixar marinar pelo menos 2 horas.
Numa panela de pressão colocar o azeite, a cebola picada grosseiramente, o dente de alho picado, a folha de louro, a cenoura em rodelas e a carne juntamente com o vinho tinto. Temperar com o sal, a pimenta, os cominhos e o cubo culinário. Fechar a panela e cozinhar até a carne começar a ficar macia. Demora cerca de 40 minutos em lume baixo.
Depois adicionar o feijão juntamente com o seu líquido, água quente suficiente para cozer a massa e a massa. Quando esta estiver cozida, rectificar os temperos e polvilhar com a salsa picada.

Bom apetite!!

Salmão com laranja e cachaça

Já experimentei o salmão com o saké, desta vez a escolha recai na cachaça......não, não sou uma alcoólica, que só pensa em misturar álcool na comida.......eu até nem gosto de bebidas mais fortes que sangria. Tenho pouca resistência ao álcool. Até costumo dizer que só com um copo de sangria fico bêbeda! E não é mentira......

A última vez que fiquei mais "alegre", foi na noite em que comecei a namorar com o meu marido, há 6 anos atrás.......vejam lá, foi preciso uns copitos a mais para perder a vergonha e "atirar-me" ao homem........ qualquer dia conto a história.....ou estória.......

Mas voltando ao salmão, a mistura de laranja com cachaça resulta muito bem, e torna este prato muito mais interessante........

Ingredientes:

- 1 lombo de salmão
- sumo de meia laranja
- 1 shot de cachaça
- sal, pimenta e sementes de mostarda
- salsa
- esparguete
- azeite
- coentros

Cozer o esparguete. Escorrer e reservar.
Temperar o salmão com o sal, a pimenta e as sementes de mostarda.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Grelhar o salmão até ficar dourado. Transferir para um prato e juntar à frigideira o sumo da laranja e a cachaça. Com cuidado flambear os líquidos. Quando a chama se apagar voltar a colocar o salmão na frigideira para tomar gosto.
Colocar num prato fundo o esparguete, por cima o salmão, regar com o molho e polvilhar com coentros.

Bom apetite!!

Uma feijoada e um dia de muito vento.......

Este fim de semana foi terrível, muito vento, muita chuva e alguns estragos pelo meio.......aqui voaram telhas, entrou água na oficina do meu pai, vasos partidos......

Só me vinha à ideia o que as pessoas sentem quando são apanhadas por um furacão. Se aqui, com ventos na casa dos 50 km/h já foi o que se viu, imagino ventos três vezes mais fortes.....é de levar tudo à frente!

Mas enquanto o vento soprava lá fora, cá dentro saboreava-se uma feijoada, feita com os poucos ingredientes que havia na despensa e na arca......e um arroz de alho e salsa...hummmm!!

Ingredientes:

- 1 lata de feijão branco 800gr

- 4 bifinhos de porco

- 1 cebola

- 1 folha de louro

- 1 dente de alho

- 1 fio de azeite

- 6 rodelas de chouriço de carne

- 8 folhas de couve portuguesa

- sal e pimenta

- 1 colher café rasa de cominhos

- 1 colher café rasa de paprika

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar a folha de louro e o alho picado. Adicionar o chouriço cortado em quartos. Quando começar a largar a gordura, juntar a carne cortada em cubos. Temperar com o sal, pimenta, cominhos e paprika.

Lavar bem as folhas de couve e retirar o talo do meio. Colocar por cima da carne, juntar um pouco de água e cozinhar tapado cerca de 15 minutos em lume baixo.

Por fim juntar o feijão com o seu líquido e cozinhar cerca de 25 minutos.

Para o arroz vamos precisar de:

- 1 medida de arroz

- 1 medida e meia de água fervente

- 1 fio de azeite

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho

- 1 ramo de salsa

- 1 colher sopa de manteiga

- sal a gosto

- 1/2 cubo culinário de legumes

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Juntar o arroz e deixar abrir um pouco. Adicionar a água bem quente, temperar com o sal e o cubo culinário. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o alho picado, a salsa picada e a manteiga. Envolver delicadamente com um garfo de madeira para o arroz não empapar e servir com a feijoada.

Bom apetite!!

Risotto de atum e ervilhas

Para mim, um ristotto é tão versátil como um prato de massa.......

Desde o risotto simples, só com parmesão, até ao mais elaborado, se for feito sem pressas, sai sempre bem.

E juntar ingredientes como atum, ervilhas e tomate seco, resulta numa combinação muito saborosa........

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho

- 120gr de arroz para risotto

- 100ml copo de vinho branco

- 500ml de caldo de legumes a ferver

- 50gr de ervilhas
- 6 tomates secos ao sol
- 1 lata de atum ao natural

- 1 noz de manteiga
- 1 fio de azeite

- lascas de queijo parmesão

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta começar a ganhar cor adicionar o alho bem picado e os tomates previamente escaldados em água quente. Cozinhar durante 2-3 minutos e juntar o arroz, mexendo sempre. Juntar o vinho branco e quando evaporar verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez, deixando que a cada adição o mesmo seja absorvido pelo arroz antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver al dente adicionar as ervilhas e o atum escorrido. Envolver delicadamente, juntar meia concha de caldo, a manteiga e algumas lascas de queijo parmesão. Com a ajuda de um garfo de madeira, misturar até que a manteiga e o caldo sejam absorvidos. Se necessário, temperar com sal.
Transferir para um prato de servir e colocar mais lascas de parmesão por cima do arroz.

Bom apetite!!

Hambúrguer especial.......

Ando sem muita inspiração para cozinhar, têm saído principalmente, refeições rápidas e fáceis de executar, da minha cozinha.

Mas um dia destes quis dar uma nova cara a uns hambúrgueres de vaca.....por vezes basta adicionar um ingrediente diferente, empratar a comida de uma forma mais cuidada, e o nosso almoço ou jantar fica logo com outro ar......e mais apelativo!!

Ingredientes:

- 2 hambúrgueres de vaca
- azeite q.b.
- sal e pimenta caiena a gosto
- 2 dentes de alho
- um molho de espinafres
- 1 fatia de broa de milho
- 2 ovos

Temperar os hambúrgueres com o sal e a pimenta.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e fritar os hambúrgueres (ou podem ser feitos no forno, para uma versão mais saudável).
Noutra frigideira, colocar um fio de azeite e os alhos bem picados. Saltear os espinafres e temperar a gosto. Esfarelar a broa e envolver nos espinafres.
Num prato colocar um hambúrguer, por cima um pouco de salteado de espinafres e broa e finalizar com ovo estrelado. Servir com arroz de cenoura e bacon.

Bom apetite!!

Pescada com molho de camarão e delícias do mar....e um Feliz 2013!!

E já estamos num novo ano, que 2013 seja muito bem vindo......se este ano for igual ao de 2012, já me dou por contente!

Deixei de fazer planos a longo prazo, é um dia de cada vez e sempre com a esperança que amanhã será um dia melhor.

O meu maior desejo para o ano de 2013 é ter um filho......esperemos que se concretize!!

E enquanto isso não acontece, iniciamos o ano de 2013 com uma receita de peixe.......

Ingredientes:

- 2 postas de pescada
- 2 camarões grandes
- 50ml de vinho branco
- 2 palitos de delícias do mar
- 1 cebola
- 1/2 cubo culinário de marisco
- pimenta de caiena a gosto
- azeite
- coentros

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola cortada em meias luas. Quando a cebola amolecer juntar o vinho branco e o cubo culinário. Mexer até este se dissolver por completo. Adicionar as postas de pescada e polvilhar com a pimenta de caiena. Tapar o tacho e deixar estufar em lume baixo cerca de 20 minutos. Findo este tempo, colocar por cima do peixe os camarões e as delícias do mar. Voltar a tapar o tacho e deixar cozinhar mais 5 minutos, ou até os camarões ficaram rosados. Por fim polvilhar com os coentros picados.
Servir com arroz de cenoura.

Bom apetite!!