Hoşgelesin 2014

--fotoğraf- kastamonu seydiler kepez köyü-2010--

Merhaba..
2013 yılının son gününden kucak dolusu sevgiler herkese..
Güzel dileklerin havada uçuştuğu bugünde sizlerle olmak istedim bende..
Dilerim önümüzdeki yıl bizlere ve tüm dünyaya bol şans, sepet sepet mutluluk, barış ve huzur, hayırlı kazançlar, sevgi ve aşk dolu yuvalar, neşeli şen kahkahalı çocuklar, ağlamayıp her daim gülen gözler getirsin inşallah..
2013 yılını uğurlayıp, 2014 ü karşılarken bugün herkese mutlu seneler diliyorum..

Yeni yıl; yeni hayatlar, yeni umutlar, yeni insanlar ....

Sevgi ve muhabbetle..

Palamut Tava, Barbun Tava ve Balık Sofraları

Merhaba
2013 yılının son pazartesi günüde tek dileğim 2014 ve sonrasındaki yıllarda sendromsuz pazartesiler yaşayalım :) Evdesin canım ne sendromu demeyin kocanız sendrom yaşıyorsa otomatik olarak bulaşıyor bu sendrom :)
Bir de bloğumda daha çok paylaşım yapayım istiyorum tabii...
Neyse gelelim balık mevzusuna, malum üç tarafı denizlerle çevrili bir ülkede yaşayınca ister istemez balık seven bir millet olup çıkıyoruz. Ucuz pahalı demeden bütçemize göre tatmaya, çoluk çocuğumuza yedirmeye çalışıyoruz. En katkısız en yalın ve en vitaminli gıdalardan çünkü..
Bende sizlerle bugün sezon başından bu yana biriktirdiğim fotoğrafları paylamak istedim..

İşte barbun tava.. En sevdiğim balıklardan.. Temizlenip güzelce yıkanmış olan barbunları mısır ununa bulayıp tavada sıvıyağ ile arkalı önlü kızartıyoruz, sıcacıkken afiyetle tüketiyoruz..

Ve palamut. O bir yana diğer tüm deniz canlıları bir yana.. Kimileri soda ile marine ediyormuş ama bence yalın hali en güzeli temizlenmiş, dilimlenmiş palamutları mısır ununa bulayıp tavada arkalı önlü kızartıyoruz. Üzerine bol limon sıkarak sıcak sıcak tüketiyoruz..

Bu sofram benim için bugüne kadar kurduğum en güzel balık sofrası.. Papatyamın eli değdi çünkü.. Benim için aldığı balık şeklinde servis tabakları ve hazırladığı tül örtü, peçetelikleri ile zerafetini konuşturdu canım kardeşim.. Renk getirdi soframa.. Balığımız ise hamsi.. Daha evvel paylaştığım ikiz hamsiler bu kez..

Bu sofrada da mezgit tava yapmıştım palamut ve barbun ile aynı mantıkta :) Burada ise marin temalı amerikan servisleri kendim yaptım bu yüzden özel benim için :) Malum dikiş öğrenmeye başladım :)
Ve son soframız.. Gümüşhane' den Kastamonu' ya taşınıp yeni evimize yerleşip kurduğumuz ilk balık soframız.. Başrolde yine barbun var..

Rabbimize hamd olsun,verdiği nimetlere sonsuz şükürler olsun..

Portakallı Kurabiye

Merhaba..
Hayırlı ve bereketli Cumalar diliyorum.. Evlerimizden misafir, eş, dost eksik olmasın, huzur ve bereketimiz daim olsun inşallah..
Evvelki akşam bizleri ziyaret eden misafirlerimiz için hazırladığım ikramlardan ilki Portakallı Kurabiyeler ile başlamak istiyorum..
Sevgili Pelin Hanım' da görüp not aldığım, hatta yorum olarak yaptığımı belirttiğim bu nefis kurabiyeler misafirlerimiz kadar Elif' imin de hoşuna gitti gidip gelip yiyor elinde :)
Sizde bu güzel cuma gününde evinizi portakal kokusu sarsın, okuldan gelen çocuklarınız tatil sevinci ile birlikte kurabiye sevinci de yaşasın, işten gelen eşleriniz çaylarının yanına nefis kurabiyeler eşlik edeceği için sevinsin istiyorsanız bu kurabiyeleri yapın derim :)

Malzemeler:
110 gr. oda ısısında tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı nişasta
1,5 su bardağı un (200 ml.lık su bardağı ile)
1 pk. vanilin
1 adet portakalın çok ince rendelenmiş kabuğu
İsteğe göre, portakal marmeladı

Yapılışı:
Oda ısısında iyice yumuşamış tereyağı derin bir cam kase içinde 3-4 dk. mikser ile çırpılıp, üzerine azar azar pudra şekeri eklenerek krema kıvamına gelene dek mikser ile çırpılır.

Portakal kabuğu rendesi, yumurta sarısı ve vanilin eklenerek 2-3 dk. daha çırpılır.
Azar azar un ve nişasta eklenerek homojen bir karışım elde edene dek çırpılır.
Krema torbasına yıldız uç takılıp hamur içine doldurulur ve yağlı kağıt serili tepsiye sıkılarak şekillendirilir. Bu aşamada isteğe bağlı olarak üzerlerine birer çay kaşığı marmelat eklenebilir.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 10-12 dk. pişirilir.
Ilınınca servis edilir.

Afiyet olsun..

Paçanga Böreği

Merhaba :)
Blog arşivimde muhakkak bulunması gereken lezzet klasiklerinden paçanga böreği bence, bu yüzden sırf bloğum için hazırladım ve fotoğrafladım :) Buraları çok ihmal ettik lezzetlerle renklendirelim değil mi ama..
Fazla uzatmadan tarifime geçiyorum.. Birde söylemeden edemeyeceğim yanımda olan desteklerini belirten herkese çookk teşekkür ediyorumm :)

Malzemeler:
2 adet yufka
Pastırma
Kaşar peyniri dilimleri
Domates dilimleri
Üzeri için: Galeta unu ve yumurta akı
Kızartmak için; sıvıyağ

Yapılışı:
Yufkalar tezgah üzerinde 4 parçaya kesilip birbiri üstüne konulur.
Her bir yufka üçgenine domates dilimi, kaşar peyniri ve pastırma konulup sarılır.
Her bir börek önce yumurta akına sonra galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..

Çikolatalı Fransız Keki

Merhaba..
Uzun bir ara oldu farkındayım lakin bu arada büyük işler başardık :) Şehirler arası ev taşıma işi çok zor gerçekten her ne kadar taşıma şirketine verip "oohh rahat ettik" desek de adı üstünde "taşınma"..
Çok şükür yerleştik evimize, eşim işine başladı. Hayatımız kendi memleketimizde yeniden düzene girdi çok şükür. Kaldığımız yerden devam ediyoruz...
Gümüşhane' de iken hazırladığım çikolata ile dolup taşan bu harika kek ile merhaba demek istedim, tatlı yiyelim tatlı konuşalım değil mi?

Malzemeler:
160 gr bitter çikolata
125 gr. tereyağı
4 yumurta
1 su bardağından 3 parmak eksik toz şeker
1 su bardağından 3 parmak eksik çekilmiş ceviz
1 su bardağından 3 parmak eksik un
1 paket vanilya
3/4 paket kabartma tozu
Üzerine:
Yarım paket çikolata sos + 250 ml süt)
süslemek için: Kakaolu granül

YAPILIŞI:
Tereyağ sos tenceresinde benmari usulü eritilir,üzerine bitter çikolata eklenerek karıştırarak eritilir.
Çikolata hala sıcak iken derin bir kaba alınır. 4 yumurtanın sarısı, toz şeker ve ceviz eklenip iyice çırpılır. Un ve vanilya eklenip çırpmaya devam edilir.
Ayrı bir kapta 4 yumurtanın beyazı çırpılıp köpük haline getirilir ve kek karışımına yavaşça eklenerek düşük hızda karıştırılır. Karışıma kabartma tozu eklenerek aynı şekilde bir-iki kez daha karıştırılır.
24 cm. kelepçeli kalıbın tabanı içi yağlı kağıttan bir daire kesilip yerleştirilir, kenarları ise yağlanır.
Karışımı kalıba yayılıp 180 dereceye önceden ısıtılan fırında 20 dakika pişirilir.
Kek pişerken çikolata sos tarifine göre hazırlanıp ılıtılır.
Pişen ve ilk sıcaklığı çıkan kekin üzerine sosu dökülüp granül çikolata ile süslenir, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Cevizli Ekmek

Merhaba...
Yoğun ve yorucu bir süreç yaşasamda arkadaşlarım gibi bende 2013 yılının son ayını karşılamak selamlamak istedim, dolayısı ile buraya geldim yine :)
Soğuk günlerde evlerimizi kek yada ekmek kokusu sardığında mutlu oluyoruz değil mi? Hele eşiniz, çocuğunuz, anneniz, babanız yada kardeşleriniz böyle ev yapımı lezzetlere vurgunsa daha bir zevkli oluyor..
Ekmek yapmaya ara verdiğim zamanlardan birinde "eşim evi ekmek kokusu sarmıyor ne güzel yapardın ne oldu" dedi tamam dedim, beklentileri karşılayacağım...
Girdim mutfağa şöyle bir bakındım ve bu nefis cevizli ekmeği yapıverdim :)
Sizlerle de paylaşayım ki belki ara vermişsinizdir ekmek yapmaya :)

Malzemeler:
500 gr. Tam buğday unu
Yarım tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 pk. İnstant maya
1 cup süt
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı :
Ekmek makinesinde yapacaklar için, sıvı malzemeler ekmek teknesinin altına yerleştirilip üstüne katı malzemeler ilave edilir ve zevke göre kabuk kalınlığı vs. ayarlanıp somun ekmek programında çalıştırılır. İlave malzeme için ilk sinyali verdiğinde cevizler eklenip makinenin kapağı kapatılır, pişmeye bırakılır.
     ♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥★♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡
Elde yapacaklar için, yoğurma kabına un, ceviz, tuz, tozşeker eve maya alınıp harmanlanır. Ortası havuz gibi açılıp sıvıyağ ve süt eklenip yoğurmaya başlanır. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene dek yoğrulur. Gerekirse süt ilave edilir.
Hamurun üzerine nemli bir bez örtülüp 2 saat mayalandırılır. Mayalanan hamur yağlanmış unlanmış tepsiye alınıp el hafif ıslatılarak döşenir ve yarım saat kadar tepsi mayası yaptırılıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun....