Un Helvası-2

Hayırlı günler sevgili dostlar..

Rabbimize hamd olsun ki bu yıl da bizi üç aylara kavuşturdu, Regaip kandilini idrak ediyoruz bugün. Allah' ım inşallah gönlümüzden geçen dualarımızı, ibadet ve tövbelerimizi kabul buyurur, bizleri affeder. 

Kandil günü evde yağ kokutmak, helva karmak veya hamur kızartarak bunları sevdiklerimizle, komşularımızla, ihtiyacı olanlarla paylaşmak toplumumuzda gelenek haline gelmiştir. 

Bende sizlerle ilk kez Nebahat ablamda tattığım, çok beğenip sevdiklerime ikram ettiğim un helvamı paylaşayım dedim. Geçen yıl Kadir Gecesinde ananem ve annemlerle beraberdik ve ananem "hayatımda böyle güzel un helvası yemedim kızım ellerine sağlık" demişti, beni mest etmişti sağolsun.. O zamandan beri sürekli yapar ikram ederim misafirlerime. 

Ananemin o çok sevdiği helvayı paylaşma günü bu güzel mübarek kandil günüymüş.. 

Malzemeler:

2 su bardağı sıvıyağ

125 gr. tereyağ

8 su bardağı un (200 ml. su bardağı)

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı soğuk su

Yapılışı:

Şeker, ılık süt ve soğuk su bir kapta şeker eriyene kadar çırpılıp bekletilir. 

Tereyağ bir tencereye alınıp eritilir, üzerine sıvıyağ eklenir, karıştırılır. Un yağ karışıma ilave edilerek orta ateşte kavurmaya başlanır. Helva harcı yağın etkisi ile yumuşak olacak ve topaklanmadan kolay kavrulacaktır. Kavrulan unun rengi kahverengine döndüğünde ocağın altı kapatılır ve soğuk şerbet verilerek hızlıca karıştırılıp üzerine kağıt havlu konarak tencerenin kapağı kapatılır, demlenmeye bırakılır. 

5-6 dk. sonra tencerenin kapağı açılıp tahta kepçe ile iyice karıştırılıp kıvamı tutulur. İster tepsiye basarak dilimlenir, ister kaşık yardımı ile şekillendirilerek servis edilir. 

Afiyet olsun. 

Selânik Tatlısı

Merhaba..

Cânım Ramazan Ayı' nı uğurladık, bayrama kavuştuk hamd olsun. Eşler, dostlar, akrabalar hep bir arada pek güzel bir bayram yaşadık. Rabbim tekrarlarına erdirsin inşallah. Bu bayram benim minik kuzum da el öptü yarım yamalak da olsa "Bayramınız mübarek olsun" dedi. Bayramlaşmak ne güzel şey kendi evladımın yüzünden, o ne olduğunu tam anlayamadığı sevincinden anladım bir kez daha. 

Allah' ım hep birlikte nice bayram sabahlarına uyanmaı nasib eder inşallah. 

Bayram muhakkak eşle, dostla ve sevdiklerimizle güzel, bayramı halen bayram olarak yaşayabilenlerdeniz çok şükür. Bayram heyecanımız evlerimizin temizliği, alışverişlerimiz, tatlılarımız, böreklerimiz, sarmalarımız, şekerliğe koyduğumuz çikolatamız ile başlıyor günler öncesinden. Bugün tarifini vereceğim pratik, lezzetli ve çok hafif bir tatlı olan Selanik Tatlısı da bu heyecanlı hazırlık aşamasından. Ramazan içinde iftar sofralarımdan birinde hazırlamıştım ilkin çok beğenilince Bayrama da yapmak farz oldu. 

Tarif için sevgili arkadaşım Meliha' ya teşekkür ediyorum..

Malzemeler:

4 adet yumurta

2 çay bardağı + 2 çorba kaşığı tozşeker

1 su bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı hindistan cevizi

1 çay bardağı galeta unu

1 adet kabartma tozu

1 det vanilya

1 su bardağı un

Keki ıslatmak için;

2 su bardağı soğuk süt

1 çay bardağı tozşeker

Üzeri için:

1 pk. krem şanti

Hindistan cevizi

Yapılışı:

Yumurtalar ve şeker mikserle krema kıvamına gelinceye dek çırpılır, üzerine sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir. Sırasıyla hindistan cevizi, galeta unu, kabartma tozu, vanilya ve un eklenerek hazırlanan kek harcı yağlanmış küçük boy fırın tepsisine veya kare borcama yavaşça dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında ilk 20 dk. fırının kapağı hiç açılmadan pişirilir. 

Soğuk süte şeker  eklenip, karıştırarak eritilir. Krem şanti tarifine göre çırpılıp buzdolabına kaldırılır. 

Fırından çıkan kekin üzerine şekerli soğuk süt gezdirilip üzerine başka bir tepsi kapatılarak çekmesi sağlanır. 

Servisten hemen önce üzerine çırpılmış krem şanti sürülüp hindistan cevizi dökülerek dilimlenip servis yapılır.

Afiyet olsun..

Pratik Laz Böreği

Merhaba..
Uzun bir aradan sonra tekrar evimde ve bloğumun başındayım. Aslında çarşamba günü geldim ama temizlik, yıkama , yerleştirme ve tabiki dinlenme derken hafta başı ancak fırsatım oldu.
Gümüşhane' de annemlerle çok güzel günler geçirdik, değişiklik hepimize iyi geldi doğrusu.
Başlangıcı annemin televizyonda bir programdan görüp not ettiği Doğu Karadeniz Mutfağı' nın en sevilenlerinden olan laz böreği ile başlamak istedim.
Benim de dahil olduğum ezici çoğunluk laz böreğini tuzlu klasik börek olarak hayal etse de aslında muhallebili, şerbetli enfes bir tatlı..
Geçelim mi tarife :)

Malzemeler:
30 yaprak baklava yufkası
250 gr. tereyağ

Muhallebisi için:
1 lt. süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı şeker
4 adet yumurtanın sarısı

Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su

Yapılışı:
Öncelikle muhallebisi için; süt bir tencereye alınıp tüm malzeme içine eklenerek çırpılır. Pürüzsüz hale geldikten sonra ocağın altı yakılıp göz göz olup kaynayana kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.
Şerbet için; su ve şeker tencerede kaynatılılır.
Tereyağ bir tavada eritilir.
Tepsinin altı yağlanarak 1 kat yufka serilir. İlk 15 kat yufka araları tek tek yağlanarak tepsiye üst üste dizilir. Muhallebi dökülüp kalan 15 kat yufka tek tek yağlanarak muhallebinin üzerine kapatılır. Kenarları güzelce kapatılıp düzeltilir. Üzerine kalan yağ dökülerek ilk önce kara kare dilimlenir. Karelerde ortasından çapraz şekilde tekrar kesilip ikiye ayrılır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbet ile şerbetlenir.
Birkaç saat dinlendirildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun..

Merdane Baklavası

Merhaba..
Serin ama pırıl pırıl bir sabaha uyandık bugün, bu hafta güzel başladı aslında, Papatya'm taaaa Adana'ya gitti Derya ablamızın yaralarına bir nebze merhem olmaya, bizler için de sarılmaya, ağlamaya, gülmeye, selamlarımızı gönderdik bizlerde.. Rabbim kalbine ferahlık versin inşallah..
Madem bu hafta böyle tatlı başladı o halde ilk kez Kurban Bayramında kendi başıma yaptığım baklava tarifimi paylaşayım sizlerle.. Ben gibi oklava kullanamayan herkesin rahatlıkla yapacağı bu baklava hem lezzetli, hem çıtır çıtır :)

Malzemeler:
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Aldığınca un

Arası için:
İnce çekilmiş ceviz içi
Açmak için:
Mısır Nişastası
Üzeri için:
Sıvıyağ

Şerbeti için:
3,5 su badrağı su
4 su bardağı şeker
1 dilim limon

Yapılışı:
Derin bir kaba öncelikle sıvı malzemeler alınıp karıştırılır, sonra katı malzemeler eklenmeye başlanır ve en son un kaşık kaşık eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
Hamur bir saat kadar dinlendirilir.

Bir saatin sonunda cevizden az daha iri olacak şekilde 15 beze yapılır. Her beze bol bol nişasta ile pasta tabağı büyüklüğünde açılıp, bir kenarda yine üzerlerine nişasta serpilerek üst üste sıralanır. 15 beze açılıp üst üste geldikten sonra el yordamı ile sıkıştırılır.

Merdane ile açılabildiği kadar açılır.

Kare kare kesilir.
Her kareye çekilmiş ceviz içi paylaştırılıp, muska gibi katlanır, sadece uç kısmından birleştirilir.
Tepsiye sıralanır. Tepsi dolmadıysa tekrar 15 beze yapılıp aynı işlem tekrarlanır. Bu şekilde 3 fırın tepsisi baklava çıkıyor.
Tepsi dolduktan sonra tatlıların üzerine çıkacak kadar sıvıyağ eklenerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Yağ gözünüzü korkutmasın tatlı hepsini çekecek..
Fırından çıkan tatlı iyice soğuduktan sonra soğuk şerbet ile buluşturulur. Birkaç saat dinlendikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun..

Balparmak Tatlısı

Merhaba..
Kendimden yola çıkarak şunu söylemeliyim ki oruçlu iken en çok tatlı yapma isteği buluyorum kendimde, yapayım da yemesem de olur yani..
Şerbetli tatlıların yeri de ayrı zaten, o yüzden bugün sizlere nefis bir şerbetli tatlı tarifi vereceğim..
Sevgili Nebahat ablamda yediğim ve fotoğrafladığım, sonrasında kendimin de yaptığım bu nefis tatlıyı siz de seveceksiniz eminim ki;

Malzemeler:
125 gr. margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
3 veya 3,5 su bardağı un
1 fiske tuz
Şerbet için:
3,5 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Arasına:
Ceviz içi
Mantolamak için:
İrmik
Yumurta akı

Yapılışı:
Şerbet için: şeker ve su bir tencerede kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyu ilave edilip 10 dk. daha kaynatılır. Ilıması için bir kenara alınır. Tatlıya verilirken parmak dayanacak sıcaklıkta olmalıdır, ne sıcak ne soğuk olmalı..
Şeker, oda ısısındaki margarin ve pudra şekeri özleşene kadar çırpılır.
Üzerine karbonat, tuz ve en son da azar azar un eklenerek tatlı hamuru elde edilir.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp arasına çekilmiş ceviz konulur.
Önce yumurta akına, sonra irmiğe batırılarak mantolanır.
Yağlanmış tepsiye sıralanan tatlılar önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkınca bir kaç dakika beklenir ve sıcağa yakın şerbet ile şerbetlenir.
Bir kaç saat dinlendirilip servis edilir.

Afiyet olsun..

Fındık Güzeli

Merhaba..
Epeyce bir ara verdim değil mi? Anne ve babamın Gümüşhane' den gelişi ile bir haftalık köy tatilimiz de başlamış oldu.. Tertemiz havada hem baharı yaşadık, hem hasret giderdik, güldük eğlendik.. Kuzum da çok sevdi köyü, yağmurlardan pek gözümüzü açamasak da isyan etmedik, berekettir dedik. O da bize güneşli yüzünü gösterdi.. Kuzum hemen dışarı koştu çayırlarda, tarlalarda koştu, koştu, koştu :) Papatya toplayıp kokladı, biraz tadına baktı :) Velhasılı eğlenceli, gülmeceli şahane günler geçirdik ve evimize deşarj olmuş olarak geri döndük.. Fırsat buldukça toprağa çıplak ayak basın, rahatlayacaksınız emin olun..
E geri geldik, Papatyam ile hasret giderdik, sıra geldi bloğa..
Geçtiğimiz haftalarda eşimin çocukluk arkadaşı Hikmet ve eşi Satiye' yi ağırlamıştı evimizde.. Onlar için hazırladığım Papatya' mın "yap şu tatlıyı bak görceksin" dediği Fındık Güzelini Yaptım, her zaman ki gibi "niye şimdiye kadar yapmadımmmm" dedim :)
Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen yediğinizde baymayan, hatta ferahlatan bu nefis lezzet Ramazan Ayında sofralarınızın assolisti olacak bence..

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı ince kıyılmış fındık
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

Şerbeti için:
1,5 su bardağı su
1 su bardağı şeker
2 damla limon suyu

Üzeri için:
1 paket krem şanti
Fındık parçaları

Yapılışı:
Öncelikle şerbet için; su ve şeker bir tencerede kaynatılır. Kaynamaya başlayınca limon suyu damlatılıp birkaç dakika daha kaynatılır ve bir kenara alınıp soğutulur.
Üzeri için krem şanti süt ile çırpılıp buzdolabına kaldırılır.
Tatlı için; yumurtalar ve şeker derin bir kapta mikser ile çırpılıp üzerine sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir. Sırasıyla galeta unu, hindistan cevizi, fındık, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek elde edilen karışım küçük boy fırın tepsisine alınıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Tatlı fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca şerbeti ile buluşturulur.
Servisten önce üzeri krem şanti ile kaplanıp fındık serpilir, dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun..

Bu güzel karede köyden, sizlere hediyem olsun :)

Tulumba Tatlısı

Merhaba :)
Bir revizyon ile daha karşınızdayım efendim :)
Nefis tulumba tatlıları güzel bir fotoğrafı hakediyordu bence... Hala denemeyen varsa, mutfakta uğraşmayı da seviyorsanız e buyrun o zaman tulumbaya..
Burada Limonlusu da var..
İsterseniz Halka Tatlısı da..

Malzemeler:
2.5 su bardağı un
2 su bardağı su
50 gr. margarin
1 tatlı kaşığı şeker
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı irmik
3 adet yumurta
Kızartmak için:
1 lt. kadar sıvıyağ

Şerbet İçin:
3.5 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:
Şerbet malzemeleri bir tencerede kaynatılıp, iyice soğutulur.
Bir tencere içerisinde su, margarin, şeker ve tuz kaynatılır. İçerisine un eklenir, tahta kaşık yardımıyla karıştırarak biraz kavrulur. Kenara alıp soğutulur.
Hamur parmak dayanacak sıcaklığa gelince içerisine birer birer yumurtalar kırılır, nişasta ve irmik eklenir el yordamı ile biraz yoğurulup, malzemeler iyice birbirine yedirilir.
Hamur krema torbasına doldurularak soğuk yağın içerisine tulumba tatlısı büyüklüğünde sıkılır.

Kızartma yağının mutlaka soğuk olması gerekiyor, orta ateşte kendi halinde kızarmaya bırakılır, tatlıların rengi değişmeye başlayınca ara ara karıştırarak her yerinin eşit kızarması sağlanır.
Kızaran tatlılar tavadan alınıp şerbete alınır. Şerbette 5 dk. bekletilip servis tabağına alınır.
Hamurların tamamı tek tavaya sığmayıp arttıysa kızartma yağı soğutulup yukarıdaki işlemler tekrarlanır.

Afiyet olsun..

Baklava Yufkasında Antep Fıstıklı Tel Kadayıf

Merhaba..

Her ne kadar özel günlerin belli bir güne sıkıştırılmasından hoşlanmıyoruz desek de, yine de o gün için hazırlanıyoruz, plan yapıyoruz ve nihayetinde kutluyoruz.

O yüzden diyeceğim ki, aşk dolu bir haftanın ilk günündeyiz bu hafta ve diğer tümmm haftalar hep böyle aşk dolu geçsin :)

Aşk dolu hafta dedik madem, o zaman tatlı başlayalım değil mi?

Tarifim sevgili, Mine Abla' mdan.. Taa Ramazan Bayramı' nda hazırlamıştım ama paylaşmak taa bugüne nasipmiş..

Malzemeler :

18  adet baklava yufkası

250 gr tel kadayıf

Çekilmiş Antep Fıstığı

Tereyağı

Üzerine :

İnce çekilmiş fıstık

Şerbeti için :

2,5 su bardağı su

3 su bardağı toz şeker

Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Şerbet için; şeker ve su bir tencerede kaynatılır. Kaynadıktan sonra limon suyu ilave edilip biraz daha kaynatılır ve ocaktan indirilir. 

Tereyağ bir tavada eritilip hazır bekletilir. 

Tatlı için; 3 adet baklava yufkası üst üste serilir.Üstteki yufkaya erimiş tereyağ sürülüp 3 yufka daha üzerine kapatılır. Tekrar tereyağ sürülüp tellendirilmiş kadayıf serilir ve fıstık içi de serpilerek sıkıca rulo yapılır. 

Elde edilen rulo 2 parmak eninde kesilip, kadayıflı kısmı yukarıda kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir. 

Baklava yufkaları bitene kadar aynı işlem uygulanarak hazırlanan tatlıların üzerine birer çay kaşığı tereyağ koyulup, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.  

Pişen tatlı fırından çıkarılıp, yaklaşık 5 dakika sonra şerbet üzerine yavaşça gezdirilir.

Şerbeti çekince toz fıstık serperek servis yapılır.  

Afiyet olsun..

Kremalı Revani Tatlısı

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı irmik
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
5 çorba kaşığı un
Kreması için:
3 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 pk. vanilin
3 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı nişasta
Şerbeti için:
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
1 dilim limon
Üzeri için: Hindistan cevizi

Yapılışı:
Yumurtalar ve şeker 5 dk. çırpılıp sırasıyla irmik, kabartma tozu, vanilin ve un eklenerek spatula ile söndürmeden revani harcı hazırlanır. Yağlı kağıt serili tepsiye dökülüp önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirilir.
Şerbet malzemeler bir tencerede kaynatılıp bir kenarda bekletilir.
Kreması için; süt, şeker, vanilin, pirinç unu ve nişasta çırpılıp ocağın altı yakılır, göz göz olana kadar pişirilir, soğutulur.
Pişen revani keki soğuduktan sonra enine ikiye kesilip alt kısım tepsiye alınıp şerbetin yarısı dökülür üzerine kremanın yarısı serilip diğer kat üzerine kapatılır. Kalan şerbet dökülür. Şerbeti çeken kekin üzerine kalan kremada serilip hindistan cevizi ile kaplanır.
İki saat dinlendirilip dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun..

Limonlu Fındıklı Rulo Tatlı

Merhaba..
Hava kapalı ve soğuk olunca mütemadiyen kek yada şerbetli tatlı düşüyor aklıma :)
Mutfaktan yayılan o güzel kokular içimi ısıtıyor, mutlu ediyor. Bu sebeptendir ki birşeyleri bahane edip edip pişiriyorum tatlıları kekleri. Kimse de şikayetçi değil hani :)
İşte bugünde öyle bir tatlı var.. Annemin Oktay Usta' da görüp not almadığı ve bana da kurabiye deyip deli gibi tarif arattırıp, "kız şerbetli tatlıydı o" dedikten sonra tarifi bulduk ve yaptık :)
Şiddetle tavsiye ediyorum bu nefis tatlıyı hem lezzet olarak, hem görsel olarak güzel bir seçim olacaktır..

Malzemeler:
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı irmik
1 pk. vanilin
1 pk. kabartma tozu
Aldığınca un
Arası için:
Limon kabuğu rendesi
İnce çekilmiş fındık
Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1 dilim limon

Yapılışı:
Yoğurma kabına yumurtalar, süt ve sıvıyağ alınıp çırpılır.
Ayrı bir kapta un hariç kuru malzemeler karıştırılıp, yumurtalı karışıma eklenerek yoğurmaya başlanır.
Azar azar un ilave edilerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur yoğrulur.
Tezgaha yağlı kağıt serilip hafif un serpilir ve hamur dikdörtgen şeklinde açılıp fındık serpilir ve limon kabuğu rendesi gezdirilip yağlı kaşıt yardımıyla rulo sarılır, buzdolabında 30 dk. dinlendirilir.
Dinlenen hamur 1 cm. eninde kesilip yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir.
Tatlı fırındayken şerbet malzemeleri bir tencerede kaynatılır.
Fırından çıkan tatlının üzerine sıcak sıcak şerbeti verilir. Hem tatlı hem şerbet sıcak olacak.
Şerbetini çeken tatlı fıstık ile süslenip servis edilir.

Afiyet olsun..

Vişne Şerbetli Kadayıf Tatlısı

Merhabalar.
Mübarek Ramazan ayının ikinci gününde her yer pırıl pırıl, pür neşe : Bugün benim için ayrı güzel çünkü bugün 2. evlilik yıl dönümümüz :)
Minik yavrumuzla taçlanan yuvamızda nice güzel sağlıklı, mutlu, huzurlu yıllar yaşamak nasip etsin Allah' ım.. Sadece bize değil herkese elbette.
Bu yüzden hazırlıklarıma başlamadan önce burada size nefis bir tatlı tarifi paylaşayım dedim..
Tatlımın şerbetine vişne ekledim ve hafif kekremsi çok çok güzel bir tatlı yaptım :) Tatlımı Ramazan öncesinde aşağıdaki soframı kurup eşimin iş arkadaşlarını ağırladığım gün hazırlamıştım..
Dilerim sizinde iftar sofralarınızı şenlendirir bu tatlı :) Hayırlı iftarlar..

Malzemeler:
500 gr. kadayıf
250 gr. tereyağ
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
Şerbeti için:
3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
1 avuç vişne
3 damla limon suyu
Üzeri için: kaymak

Yapılışı:
Şerbet için: su, şeker, vişne ve limon suyu bir tencerede kaynatılır.  Ilınması için bir kenarda bekletilir.
Kadayıflar derin bir kapta didilir ve eritilip soğutulmuş tereyağ ile harmanlanır.

Yağlamaya gerek olmadan Seramitok büyük boy börek tepsisine kadayıfın yarısı serilir üzerine ceviz içi ve hindistan cevizi kaplanıp kalan kadayıfta serilir.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık şerbetle buluşturulup dinlendirilir.
Kaymak eşliğinde dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun :)

Çilekpare

Merhabalar :)
Çilek kalktı gibi tezgahlardan bu yüzden hızlıca çilekli tariflerimi paylaşacağım sizlerle :) Yz gösterdi kendini sırada kayısılı, kirazlı ve şeftalili tarifler var :)
Ama bugün sizlerle çilekpareyi paylaşacağım çilekli irmik ile yakalanmış mükemmel bir lezzet :)

Malzemeler:
500 gr. un
1 su bardağı + 2 çorba kaşığı pudra şekeri
1,5 su bardağından çilekli irmik
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya
2 adet yumurta (birinin sarısı tatlıların üzerine sürülecek)
125 gr.margarin (yumuşamış)
yarım su bardağı sıvıyağ
Şerbet İçin:
1,5 litre su
3,5 su bardağı tozşeker
1 dilim limon

Yapılışı:
Şerbet için su, şeker ve limon kaynatılıp, ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
Önce toz malzemeler iyice harmanlanır, sonra sıvı malzemeler eklenerek karıştırılıp iyice yoğrulur elde edilen hamur 15 dk. dinlendirilir.
Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yassı şekiller verilir.
Tatlılarımız yağlanmış fırın tepsisine dizilip, üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çatal ile çizilir.
175 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
fırından çıkar çıkmaz ılık şerbet ile şerbetlenir.
Soğuyup dinlenince hindistan cevizi, antep fıstığı, fındık yada ceviz ile süslenip servis edilir.

Kadayıflı Revani

Uzuuuuuunn ama bana en son dün yayın yapmışım gibi gelen bir aradan sonra merhabalar :)
Aslında bu arada o kadar çok şey yaşadım ki hayat aşırı hızlı ve çalkantılı aktı..
Ama çok şükür can sağlığı olsun, buradayız, mutluyuz..
Tatlı bir başlangıç olsun istedim, sevgili Hülya Abla' mdan aldığım tarifimle ağızlarımız, gönüllerimiz tatlansın; haydi vira !

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı çekilmiş ceviz
4 kahve fincanı un
200 gr. çiğ kadayıf
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin:
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1 dilim limon

Yapılışı:
Öncelikle yumurtalar ve şeker çırpılıp, sırasıyla sıvıyağ, vanilin, kabartma tozu ve un eklenip çırpılır.
Kadayıf iyice didiklenerek cevizlerle birlikte karşıma ilave edilir. Katı bir karışım olacak, isteğinize göre yağlanmış unlanmış tepsiye veya muffın kalıplarına pay edilir önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir.
Ben muffın kalıplarında yapıldığında daha verimli olduguna kanaat getirdim...
Şerbet için; şeker, su ve limon dilimi kaynatılıp ılıtılır.
Revani fırından çıkıp ılınınca ılık şerbetle buluşturulur.
Birkaç saat dinlendirildikten sonra servis yapılır..

Çilekli Rondo Tatlısı

Merhabalar :)
Mutlu musmutlu aşk dolu bir haftaya merhaba diyoruz bugün :)
Haftaya tatlı başlamak istediğim için Balık Sofram' da hazırladığım tatlımı bugüne sakladım :)
Bloğa yeni başladığım zaman yani dört yıl önce pastacıkız da görüp denediğim bu cici tatlıları güncelleme zamanı gelmişti, geçiyordu bile.. Bu kez içinde ufak değişiklikler yapıp hazırladım tatlımı ilk kez agırladığım misafirlerim çok çok beğendiler :)
Sağlık ve mutluluk dolu bir gün diliyorum herkese..

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaşmaya
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 çay bardağı SELVA Çilekli İrmik
Aldığınca un
Şerbeti İçin:
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1 dilim limon
Süslemek İçin:
Orman meyveli krem şanti

Yapılışı:

Şerbet malzemeleri bir tencere de karıştırılıp, kaynatılır ılınmaya bırakılır.
Süt ve maya yoğurma kabında yumuşatılır, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilya, yumurta ve irmik eklenip karıştırılır..Azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır.
Merdane ile 5mm. kalınlığında açılır. Büyük boy kalp kalıp yardımıyla daireler kesilir. Kesilen kalplerin yarısı daha küçük bir kalp kalıp kullanarak ortalarında kalp boşluklar oluşturulur.
Kesilen hamur parçaları fırın tepsisine sıralanıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirilir..
Fırından çıktıktan sonra delik olan kalpler delik olmayanların üzerine konulup ılık olan şerbeti üzerine dökülür ve soğutulduktan sonra içleri krem şanti ile doldurulur.

Afiyet bal şeker olsun :)

İrmik Helvası ve Hayırlı Kandiller

Merhabalar sevgili dostlar..
Bu mübarek günde bizleri kavuşturana şükürler olsun...
Tüm islam aleminin ve  tüm okuyucularımın Mevlid Kandili Mübarek Olsun..
Bu güzel günde sonunda yapmayı başarabildiğim nefis İrmik Helvasını paylaşmak istiyorum sizlerle.. Komşularıma da dağıtacağım inşallahh..
Tarif için Papatyamı öpüyorumm :))

Malzemeler:
1 paket (500 gr. ) irmik
1 paket margarin
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı kaynar su
2 su bardağı kaynar süt
İstege bağlı dolmalık fıstık ( ben tercih etmiyorum)

Yapılışı:
Margarin teflon bir tencerede eritilip üzerine irmik eklenir ve kısık ateşte kavrulmaya başlanır. Rengi iyice dönene kadar kavrulan irmigin altı kapatılıp tozşekeri eklenir ve irmige iyice yedirilip tencerenin altı tekrar açılır ve sıcak su ve süt eklenip biraz karıştırılır ve altı iyice kısılıp suyu çektirilir ( pilav gibi pişmeye bırakılır.)
Suyunu  çeken helvanın kapağı açılıp üzerine temiz bir bez örtülür ve kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır. Sıcacık servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

Muhallebili Kadayıf

Merhabalar sevgili dostlar:) 
Bu güzel cuma gününden hepinize sevgiler yolluyorum:) Hafta sonunu heyecanla bekliyordum çok şükür eriştik:) Annem ve babam Gümüşhaneden köye geldiler ve yarın akşam yanlarına gidiyoruuzzz:) Birlikte harika bir haftasonu geçireceğiz inşallahh:))
Bugün paylaşacağım muhallebili kadayıfı daha evvel çok yapmış olmama rağmen annemlerde kalırken annemin balkonundaki güllerle fotoğrafladım ve paylaşmaya karar verdim:) Taa Ramazan'da soframızı şenlendiren bu harika tatlı şimdi sizlerle..
Herkesin haftasonu güzel geçsin diyorum ve sizleri nefissss muhallebili kadayıfımla başbaşa bırakıyorum:) 

Malzemeler:
500 gr. taze kadayıf
150 gr. tereyağı

Muhallebisi için:
2,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
1 pk. vanilin
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:
Öncelikle şerbet malzemeleri karıştırılıp kaynatılır ve ılınması için bir kenara alınır...
muhallebi malzemeleri bir tencerede karıştırarak pişirilip soğutulur..
Bir tavada tereyağı ertilip soğutulur. Kadayıflar tel tel ayrılır ki yağı kolay emsin.. Kadayıflar ile tereyağı iyice harmanlanır.
bir kase içerisine börek yufkası gibi saçakları dışarda kalacak şekilde tutam tutam kadayıf döşenir ve ortasına 2 çorba kaşığı muhallebi konulup dışarda kalan saçakları muhallebinin üzerine kapatılır.. Fırın tepsisine ters çevirilir.. Aynı işlem kadayıflar bitene kadar sürdürülür..
Fırın tepsisine dizilen kadayıflar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızartılır, fırından çıkar çıkmaz ılık şerbet ile buluşturulup 3-4 saat tercihen bir gece dinlendirilip dondurma ile servis edilir...

Afiyet bal şeker olsunn...:)

Bayramlık Kalbura Bastı ve Mutlu Bayramlar :)

Merhabalar sevgili dostlar....
Ayların en kıymetlisini en bereketlisini sevinçle karşıladık, O' na layık olmaya gayret ettik, sahur yaptık, gündüz susuzluk yaşadık, iftar coşkusunu iliklerimize kadar hissettik.. Mübarekliğinin, güzelliğinin tadına vardık, hayırlara vesile olmasını diledik, bize verdiklerine/vereceklerine şükrettik ve şimdi uğurluyoruz.. Güle güle gitsin, Rabbim cümlemizi bir sonrakine erdirsin inşallah.. Sağlıkla..

Ramazan ayında ben ve ailem için bir fenomen olan nefis kalburabastı tatlısı bayram için nefis bir ikram olacak diye düşünüyorum tarif için kuzucuğuma teşekkür ediyor, herkese mutlu bayramlar diliyorum....

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
200 gr. margarin
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1pk. kabartma tozu
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt

İç malzemesi:
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:
Şerbet için, şeker, su ve limon kaynatılarak ocaktan alınır, soğumaya bırakılır..
Hamur için verilmiş tüm malzemeler iyice karıştırılıp yoğrulur...
Elde dilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp arasına bir çay kaşığı ceviz içi konularak kapatılır ve ister kerebiç kalıpları ile ister kalbur ile şekillendirilip yağlanmış tepsiye sıralanır.
Tatlılar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana dek pişirilip fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbet ile şerbetlenerek 1-2 saat dinlendirilir ve üzerine ceviz yada fıstık serpilerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Şekerpare

Günaydınn :)
Pamuklara sarılıp sarmalanmış güzel memleketimden selamlar olsun, yazımı okuyan tüm insanlara:)
Keşke bugün tatil olsaydı da eşimle birlikte yürütüş yapsaydık diye iç geçirmeden edemedim:) Yalnız başıma tadı çıkmazki zaten:)
Bize de uzaktan bamak düşer en iyi ihtimal bahçeye çıkmak:)
Efendim bu güzel günde sizlerle bir tadilat tarifimi paylaşmak istiyorum:) Geçenlerde bir misafirimin özel isteği ile hazırladığım şekerparelerim blogda kötü fotoğraflı olduğundan hem ttalımı yaptım, hem fotoğrafımı tazeledim, sizlerle paylaşma günüdür bugün:)
Buyrun tatlansın ağızlarınız :)
Malzemeler:
500 gr. un
1 su bardağı + 2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 su bardağından 3 parmak eksik irmik
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya
2 adet yumurta (birinin sarısı tatlıların üzerine sürülecek)
125 gr.margarin (yumuşamış)
yarım su bardağı sıvıyağ
Şerbet İçin:
1,5 litre su
3,5 su bardağı tozşeker
1 dilim limon

Yapılışı:
Şerbet için su, şeker ve limon kaynatılıp, ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
Önce toz malzemeler iyice harmanlanır, sonra sıvı malzemeler eklenerek karıştırılıp iyice yoğrulur elde edilen hamur 15 dk. dinlendirilir.
Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yassı şekiller verilir.
Tatlılarımız yağlanmış fırın tepsisine dizilip, üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çatal ile çizilir.
175 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
fırından çıkar çıkmaz ılık şerbet ile şerbetlenir.
Soğuup dinlenince hindistan cevizi, antep fıstığı, fındık yada ceviz ile süslenip servis edilir.

Afiyet bal şeker olsun :)

Bu sabah bizim bahçe :)

Un Helvası

Merhabalar..
Bu güzel mübarek günümüzde Allah kabul ederse hepimiz helvamızı kavurduk:) Evlerimiz yağ ve un koktu..
Bereketimiz bol olsun, Allah rahmet ve bereketini evlerimizden eksik etmesin..
Eşlerimizle muhabbetimizi bitirmesin, hayırlı çocuklar yetiştirmeyi, hayırlı evlat olmayı nasip etsin..
Bir poz da tantitoni den gelen takvimimle çektim, çünkü şekillendirmeyi Hülya ablamın hediye ettiği Tantitoni muffin kalıplarımla şekillendirdim :)

İşte helvamız;

Malzemeler:

200 gr. tereyağı
3 çay fincanı un
2 çay fincanı şeker
1 lt. su

Yapılışı:
Şerbet için şeker ve su tencerede kaynatılır, Ilık kıvamdan biraz daha sıcak olacak.
Un tencereye alınıp orta ateşte karıştırılır. İçerisine kuşbaşı et gibi doğranan tereyağları atılıp tahta kaşıkla bastırarak un ile birbirine yedirilir. Bu şekilde yapmamın sebebi topak topak kalmamsı yinede kalıyor az çok ama daha kolay oluyor:) Unun rengi dönene kadar kavrulur. İyice renk alan un karışımının içine şerbet boşaltılır üzerine nemli bir bez örtülüp kapağı kapatılır. 10 dakika sonra kapağı açılan helva yine tahta kaşıkla iyice yoğurur gibi karıştırılır. İster kaşıklarla şekil verilir, ister muffin kalıpları ile şekillendirilir, istenirse tepsiye basılıp kesilir. Karar sizin..

Afiyet bal şeker olsun :)

Muzlu Etimek Tatlısı-Yaşamaya Geç Kaldığım Nostaljik Esintilerle

Sonunda Yaptım :)
Evet bende etimek tatlısı yaptımm :) Babamın çocukluğunun bir numarası bu tatlı:) 60lı yılların sonu ila 70lerin başında çocuk olanlar bilirlermiş, İstanbulun en yaşanası zamanlarında balık ekmek kokusu, turşu suyundaki lezzet, nohut pilavın doyulmazlığı..İnsanların  zorluklarını güzellikleri ile örtmeyi başardığı o yıllarda bir de ekmek tatlısı varmış:) Babannem kapı önü sohbetlerindeyken bir tatlı yapıver diyecek ablası olmayan babam ekmekleri güneşte kurutup üzerine şerbet dökermiş mevsime uygun meyvelei de üzerine doğrayıp afiyetle yermiş:) Değme tatlılara değişmez o lezzeti, tabii aşırıya kaçtığında poposuna yediği terlikleri de:)
Bu nostaljik havayı yaşayamasamda onun bu hatıraları tasvir yeteneğimi kuvvetlendirdi, hep hayal et şimdi diye başlardı bende kurmaya başlardım, eski filmlerdeki gibi renkler net değil sanırdım ne saçma:) Onun böyle hayal et demeleri benim de kurmaya başlamalarım ilerleyen yaşamımda çok işime yaradı:) Sağolsun babacığım :) Bunları yazarken aklımdan Nuray Ablam geçiyor, sen gibi Beylerbeyi çocuğu değil ki babam ablacım, o karşıda Şişli de Levent' de Ömercik gibi gezermiş:) Keza annem de öyle:) Çeliktepenin tahta evlerinde geçimiş çocukluğunu, hatta kapısı olupta balkonu olmayan yerden düşmüş de iki yaşından beri gözlüklü yavrucağım anacığım:) Sardunyalar arasında dedikodu kazanlarında kaynadık der hep:)
Hayat kızların giydiği beyaz dantelli çoraplar, oğlanların oynadığı mahalle arası futbolu, annelerin merdivende oturup yaptığı sohbet, babaların kese kağıtlarına doldurulmuş manav alışverişi ve yaşlıların dinlediği "ajans" tan ibaret, sade belki biraz fakir ama mutlu:)
Bir gözünüzü kapatın misketi güneşe doğru tutun açık gözünüzle misketin göbeğine bakın :) Hayat bu kadar güzel işte:)
Bir tatlı yaptım yaşamadığım yıllara nasıl da götürdü beni :) Dağılmayalım tatlımıza bakalım :)

Malzemeler:
1 paket etimek
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 pk. muzlu creme ole-500 ml. süt
2 adet muz
Damla çikolata
Üzerine:
1 pk. sade kremşanti-1 su bardağı süt
Pasta şekerleri

Yapılışı:
Öncelikle su ve şeker kaynatılıp bekletilir.
Etimekler uygun bir tepsiye sıralanıp üzerlerine sıcak şerbet dökülür, soğumaya bırakılır.
Soğduktan sonra cremole tarifine göre hazırlanır, etimeklerin üzerine ince bir kat sürülür, üzerine muz dilimleri le çikolata serpilir kalan crem ole ile sıvanır.
En üste çırpılmış şanti sürülüp zevke göre süslenir ve birkaç saat soğutulduktan sonra servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)