Crostata di carote, mais e tonno

Ho deciso di definirmi la "maga degli avanzi"... quello che c'è in frigorifero non si butta mai.
Anche questa volta l'esperimento di unione di ingredienti un po' casuali è riuscito e questa torta salata, dal gusto dolce e insieme salato si è rivelata proprio sfiziosa.
Realizzata con poche cose, veloce da preparare e colorata ed allegra da portare in tavola.

 
INGREDIENTI:
1 confezione di pasta sfoglia
5 carote di media grandezza
140 gr di mais in scatola
80 gr di tonno sotto'olio
2 uova
un pizzico di origano essicato
un pizzico di curcuma
sale
olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 200°C. Sbucciate le carote e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Fatele cuocere in qualche cucchiaio di olio per qualche minuto.
Aggiungete il mais scolato bene dal liquido di conserva, regolate di sale e aggiungete un pizzico di origano e di curcuma. Spegnete la fiamma, unite il tonno sgocciolato, mescolate e lasciate raffreddare.
Foderate una tortiera con carta forno e srotolatevi la pasta sfoglia. Tagliate i bordi di sfoglia in eccesso e conservateli per decorare la superficie.
Riempite la sfoglia con le carote e il mais ormai tiepidi e versate sulla superficie le uova precedentemente sbattute.
Decorate con le striscioline di pasta sfoglia avanzata incrociandole come fareste per una crostata dolce.
Infornate per circa 30 minuti finchè la pasta sfoglia sarà bella dorata in superficie.

Con questo antipasto partecipo al contest "5 solo 5" 

ideato da Leivinvita

A pezzi ...

Avete presente il film "Harry a pezzi" del grande Woody Allen?
Ecco io in questi giorni mi sento un po' così... bloccata nella fantasia, ho voglia di fare mille cose ma allo stesso tempo non concludo niente. Quando mi metto al computer, vi confesso che "cazzeggio" per la maggior parte del tempo.
Forse perché il tempo è sempre poco, o perché quando torno a casa dal lavoro sono stanca e non ho voglia di cucinare niente di originale. Le ricette scarseggiano, anzi ormai sono proprio a zero. Ho qualche foto fatta nei mesi scorsi, ma niente che valga la pena di essere postato.
Questa situazione mi  rende un po' malinconica, perché non riuscire a fare ciò che si desidera è forse la peggior cosa.

"I desideri sono la cosa più importante che abbiamo e non si può prenderli in giro più di tanto. Così, alle volte, vale la pena di non dormire per star dietro ad un proprio desiderio."

[A. Baricco]

Ma veniamo al motivo di questo post... "A pezzi" è il titolo che mi ha ispirato la nuova scultura di Stefano Bianco. Bellissima come sempre, ma in questo periodo di pochissima ispirazione, guardandola non mi è venuto in mente altro. Pezzi, tocchetti, fette, tranci... fate voi..... sta di fatto che questa sua opera cade proprio "a fagiuolo", in sintonia con il mio umore.

Colgo al volo l'occasione di partecipare all'undicesima ricetta di Carving in the Kitchen, e lo faccio ovviamente con una ricetta già pubblicata.

Nell'attesa di vedere cosa succederà, vi lascio il link alla ricetta, nel caso qualcuno se la sia persa... dei tranci (pezzi) di tonno, gustosi, saporiti, deliziosi... ma soprattutto ISPIRATI!!!

Tranci di tonnetto con panatura ai
pomodori secchi e capperi su letto di patate 

Riso freddo ... e fantasia

In questo ultimo periodo sto litigando un po' con i fornelli. Non riesco a passarci troppo tempo, non ne ho proprio voglia. Sarà il clima un po' più caldo, sarà pigrizia, sarà che ho poche idee nuove ... il fatto è che mi ritrovo a corto di ricettine da proporvi. :/

Insomma vi confesso che mi basta mettere in tavola qualcosa di semplice. Con qualche ingrediente fresco e di stagione il piatto è subito fatto. Come questo riso freddo, molto gustoso, ricco e colorato.

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Come l'ho preparato?
Ho lessato in acqua salata una manciata di piselli del mio orto e a metà cottura ho aggiunto il riso. Nel frattempo ho lavato e tagliato sedano e pomodori, ho sgocciolato del mais e del tonno in scatola, ho affettato a rondelline le olive.
Poi scolo riso e piselli e li raffreddo con acqua fresca. Mescolo tutti gli ingredienti, e condisco con un filo d'olio e una spruzzata di limone.... non so proprio cosa desiderare di più! :)

Tranci di tonnetto con panatura ai pomodori secchi e capperi su letto di patate

Questi tranci di tonno sono stati prima scottati velocemente in padella con le aromatiche bacche di pepe rosa e poi ricoperti da una panatura saporita. Sono stati poi adagiati sulle patate ormai cotte e dorati in forno.

Ingredienti: per 6 persone
1 tonnetto da circa 1 kg
800 g di patate
8 pomodori secchi
50 g di pangrattato
1 spicchio d'aglio
una decina di capperi sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaino di timo e maggiorana esiccate
succo di limone
poco vino bianco secco
qualche bacca di pepe rosa
olio extravergine
sale

Preparazione:
Eviscerate il tonnetto, sciacquatelo con acqua fresca e, dopo aver tolto la testa, tagliatelo a tranci spessi circa 2 cm.
Disponete i tranci in un recipiente e spruzzateli con succo di limone.
Mentre i tranci di tonno stanno marinando sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili (circa 3-4 mm).
Disponetele in una teglia da forno (io l'ho ricoperta di carta forno per praticità). Versate un filo d'olio e 1/2 bicchiere d'acqua che aiuterà la cottura e non farà seccare troppo le patate.
Salatele leggermente e spargete il timo e la maggiorana.
Infornatele per circa 20 minuti a 180°.
Preparate quindi la panatura frullando il pangrattato con 1 spicchio d'aglio e il prezzemolo.
Aggiungete i capperi ben risciacquati dal sale, i pomodori secchi, due cucchiai d'olio e 1 cucchiaio di acqua.
Frullate ancora fino ad ottenere un impasto denso e quasi modellabile.
In una padella fate sigillare i tranci di tonno da entrambi i lati, con poco olio e il pepe rosa leggermente schiacciato così sprigiona il suo aroma.
Spegnete la fiamma e distribuite la panatura soltanto su un lato dei tranci.
Spruzzate le patate con un goccio di vino bianco e disponetevi sopra i tranci di tonno.
Infornate nuovamente per circa 10 minuti con il grill acceso fino a che la panatura diventa leggermente dorata.

Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola

Questo è un piatto estivo e molto fresco. Il pesto di rucola è una vera rivelazione sulla pasta, ottimo anche da solo qui si abbina ad altri ingredienti semplici che formano un connubio di sapori molto intrigante.

INGREDIENTI: - per 2 persone
160 gr. di mezze penne al farro, 120 gr. di tonno in scatola, 2 pomodori, 1 mazzetto di rucola, 1 spicchio d'aglio, olio extra-vergine, sale grosso


PREPARAZIONE:
Lavare bene le verdure. Asciugare la rucola con una centrifuga per insalata.
Tagliare a cubettini il pomodoro e sminuzzare grossolanamente la rucola, togliendo i gambi duri.
Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta.
In un mortaio iniziare a creare il pesto di rucola aggiungendo qualche grano di sale grosso per far sprigionare il profumo e il succo alla rucola; il sale aiuta anche a mantenere il colore ben verde.
Quando la rucola è ridotta in poltiglia aggiungere olio extra-v. a filo.
Buttare la pasta e lessarla al dente (6 minuti circa). Scolarla, condirla con un filo d'olio e lasciarla raffreddare.
In una padella mettere qualche cucchiaio di olio extra-v., uno spicchio d'aglio, che poi toglierete, e i cubetti di pomodoro fresco.
Far cuocere 2-3 minuti e aggiungere il tonno sgocciolato dal suo liquido di conserva. Far cuocere altri 2 minuti, spegnere la fiamma e lasciar intiepidire il sugo.
In un piatto piano disporre il pesto di rucola decorando a piacere.
Completare con le penne e il pomodoro e tonno.
Aggiungere qualche fogliolina di rucola fresca come decorazione, e un filo di olio extra-vergine a crudo.

Terrina di patate, tonno e pomodoro fresco

INGREDIENTI:
500 gr di patate lesse, 200 gr di tonno sott'olio, 2 pomodori, 1 uovo, 50 gr di parmigiano grattugiato, pane grattugiato, olio extra-vergine d'oliva, sale, pepe

PREPARAZIONE:
Con uno schiacciapatate riducete in purea le patate lesse; fate questa operazione mentre le patate sono ancora calde, altrimenti poi farete più fatica.
Unite 1 uovo sbattuto, il parmigiano e il tonno sbriciolato e scolato dall'olio di conserva.
Mescolate il tutto e regolate di sale e pepe.
Imburrate e cospargete di pangrattato una terrina da forno e riempitela con il composto di patate e tonno, livellando bene la superficie.
Affettate i pomodori sottilmente e disponeteli sul composto di patate, sovrapponendo leggermente le fette.
Distribuite ancora pangrattato, versate un filo d'olio e mettete in forno per circa 10-15 minuti fino a che la terrina si sarà dorata in superficie.
Servite tagliando a fette o a cubotti e accompagnando con verdure. Il piatto è ottimo tiepido e ancora più buono se mangiato il giorno dopo.

Zucchine al tonno e ricotta stagionata

• Ricetta al microonde



INGREDIENTI:
4 zucchine medie, 80 gr. di tonno sott'olio, 60 gr. di ricotta stagionata, 4 fette di pancarrè, 1 uovo, 6 foglie di basilico, pangrattato, olio extra-vergine, latte q.b., sale, pepe

PREPARAZIONE:
Lavate e spuntate le zucchine. tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con uno scavino. Non ho sbollentato prima le zucchine perchè altrimenti la polpa interna rimane troppo bagnata, e la cottura nel microonde sfalderebbe le zucchine.
Tritate la polpa che avete scavato dalle zucchine con le foglie di basilico. Ho usato una mezzaluna per ottenere un composto non troppo fine, ma se preferite potete usare un mixer.
Togliete la crosta alle fette di pancarrè e riducetele a dadini molto piccoli.
Riunite in una ciotola la polpa di zucchine, il pancarrè, l'uovo, e il tonno sgocciolato dal suo olio. Mescolate aggiungendo qualche cucchiaio di latte che serve a bagnare il pancarrè.
Grattugiate con una grattugia a fori larghi la ricotta stagionata, salate e pepate. Mescolate bene per incorporarla al composto.
Riempite con l'aiuto di un cucchiaio le zucchine che avrete precedentemente disposto in una teglia per microonde e salato leggermente.
Spolverate con pangrattato, aggiungete olio extra-vergine a filo, e mettete un po' di acqua sul fondo della teglia.
Infornate per circa 10/15 minuti a 750W di potenza o fino a quando la superficie delle zucchine sarà dorata e croccante. Se dovesse servire aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua nella teglia verso metà cottura.

RICETTA FOTOGRAFATA

 

Buon Appetito!