Carpaccio z buraków

Święta, święta i po świętach... Jeszcze nigdy po świętach nie byłam aż tak nieprzejedzona:) I jeszcze nigdy moje świąteczne menu nie obejmowało tak nietradycyjnych dań jak kluski śląskie, pieczeń z indyka, pieczony królik, sznycel z indyka zrolowany ze szpinakiem, sałatka niemiecka (ale bez majonezu...), barszcz zakwaszany sokiem wiśniowym (bo octu, ani kwasku cytrynowego nie mogę jeść...). Wszystko to w umiarkowanych ilościach, jeśli smażone to z minimalną ilością tłuszczu, jeśli pieczone to tylko w sosie własnym... 

Pierwszy raz w życiu jestem tak długo na diecie i gdyby nie mój Mały Alergik, to pewnie już dawno straciłabym zapał czy motywację... Zresztą gdyby tu chodziło o odchudzanie, to - powiedzmy sobie szczerze - na pewno już dawno straciłabym i jedno, i drugie, ale tu chodzi o jego dobre samopoczucie, o jego zdrowie, więc nie da rady inaczej. W czasie świąt cała rodzina mi współczuła, że muszę jeść takie dziwne dania, ale to wszystko było naprawdę pyszne! Zarówno teściowie, jak i moi rodzice, postarali się, abym nie umarła z głodu i mimo że mój indyk czy królik były doprawione jedynie solą i pieprzem, to wierzcie mi: to wystarczyło, aby te dania były pyszne! Bo akurat pieprz - to moja ulubiona przyprawa:) 

No i kto by pomyślał, że wegańskie carpaccio też może być takie pyszne! Polecam również jako Sylwestrową przekąskę:)

SKŁADNIKI (1 porcja):

- garść rukoli

- ugotowany mały burak

- łyżka pestek słonecznika

- świeżo zmielony pieprz

- oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

1. Buraka pokroić na cienkie plasterki.

2. Brzegi  talerza wyłożyć listkami rukoli.

3. Na to rozłożyć plasterki buraka.

4. Posypać słonecznikiem i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie skropić oliwą - i gotowe:)

Cukiniowe zawijasy

Pogoda za oknem wiosenna. Wiosenny deszczyk. Poranna mgiełka. Okolice 10 stopni na plus? Przecież pamiętam, taki chłodny czerwiec! Tylko trochę za szaro... Ale co tam, ja bym nie dała rady szarości? Pokonać można ją zieloną zupą brokułową, wiosenną zapiekanką, kanapkami o zapachu słonecznych pomidorów, pełne zieleni sałatki też dają radę! To wszystko pojawiało się na moim blogu ostatnimi czasy. To mój swoisty protest przeciwko zimowej szarości na talerzu... Zieleń w pewnych formach jest dostępna także zimą.

Cukiniowe zawijasy to kolejna zdrowa przekąska na imprezy, których w najbliższych tygodniach nie powinno zabraknąć. Pomysł na to, aby zawinąć coś w cukinię zaczerpnęłam stąd [klik]. Do precyzyjnego przygotowania wstążek cukinii najlepsza jest pozioma obieraczka do warzyw (coś na kształt tego), a aby nieco "odchudzić" zawijaski, zamiast smażenia pasków cukinii wybrałam gotowanie na parze.

SKŁADNIKI (ok. 12-15 zawijasów):

- 1 mała cukinia

- pół pudełeczka serka typu philadelphia

- pieprz czarny

- jeden mały ogórek kiszony pokrojony w drobną kostkę

- garść rukoli

PRZYGOTOWANIE:

1. Układamy umytą cukinię na desce do krojenia i poziomą obieraczką do warzyw przygotować ścinamy pasy cukinii.

2. Pasy cukinii gotujemy kilka minut na parze.

3. Serek mieszamy z ogórkiem i doprawiamy pieprzem.

4. Na ostudzony pasek cukinii układamy serek od lewej do prawej, do około 3/4 długości paska.

5. Na warstwę serka układamy parę listków rukoli.

6. Zwijamy od lewej do prawej i spinamy wykałaczką. Zawijas gotowy!

Przepis dodany do akcji Fit Na Wiosnę :)

Zielona Sałatka Sylwestrowa

Dzisiaj będzie bardzo krótko... Skorzystałam z zaproszenia sałatkowego u Peli i z jednego z jej przepisów . Oto sałatka winogronowa, czyli idealna lekka i imprezowa przekąska:) Tym samym prezentuję Ostatni Post W Tym Roku, numer 146:) Jeżeli zaś chodzi o dressing, którego nie ma na fotce niestety, to polecam użyć musztardy angielskiej albo jakiejś innej o intensywnie żółtym kolorze - wówczas sos sałatkowy ma piękny kanarkowo-żółty kolor:)

SKŁADNIKI:

- kiść zielonych dojrzałych winogron
- 10 dkg żółtego sera

- sok z z połówki pomarańczy do skropienia gruszki, aby nie ściemniała
- 3 duże garście rukoli
- 1 gruszka

- 4 łyżeczki jogurtu
- 3 łyżeczki majonezu
- 1 łyżka soku pomarańczowego
- 1 łyżeczka musztardy o ładnym żółtym kolorze
- sól, biały pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Do miski wrzucić opłukaną i osuszoną rukolę.

2. Ser pokroić w drobną kosteczkę i dodać do rukoli.

3. Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki - dodać do sałatki i skropić sokiem z pomarańczy.

4. Winogrona przekroić na połówki i wyjąć pestki - dodać do miski.
5. Osobno przygotować dressing: jogurt, majonez, musztardę i sok wymieszać razem, a następnie przyprawić solą i pieprzem.

Szczęśliwego Nowego Roku!

Penne piccole i pesto z rukoli

Naga prawda o mnie: jestem leniuszkiem. Nie dotyczy to mojego życia zawodowego, bo lubię robić to, co robię i mogę tego robić wciąż więcej i więcej... Nie wyjawiłam tego w łańcuszkowych siedmiu zwierzeniach, bo dość intensywnie wypieram ten fakt... Wierzę jednak, że Prawda mnie wyzwoli. Ja po prostu nie cierpię domowych obowiązków, typu sprzątanie, pranie, prasowanie i gotowanie. Gotowanie?!? Tak, napisałam to świadomie. Nie lubię gotować, gdy jest to obowiązek, bo domaga się tego na przykład: pusty żołądek po ośmiu godzinach pracy. Gdy gotowanie nie jest odkrywaniem nowych terytoriów smakowych, staje się nudne i przykre...

W takie dni, gdy gotowanie jest przymusem, sięgam po łatwe i ekspresowe dania. Makaron z pesto - zdecydowanie się do takich kwalifikuje. Wystarczy: ugotować makaron. Rukolę zmiksować z czosnkiem, parmezanu nie dodałam, bo nie było, gdzie kupić po drodze z pracy. Dla ożywienia dania dodałam wędzonego łososia i ser pleśniowy. Koniec, finito - można jeść!:) Smacznego:)

SKŁADNIKI
- makaron penne
- 1/3 opakowania rukoli
- ząbek czosnku

- oliwa z oliwek
- 150 g wędzonego łososia
- 2 czubate łyżki pokruszonego sera z niebieską pleśnią

PRZYGOTOWANIE:

1. Ugotować makaron, potem odcedzić i przełożyć z powrotem do garnka.

2. Rukolę zmiksować z czosnkiem w blenderze (przystawka szatkująca warzywa, a nie do robienia musu:). Następnie dodać oliwę i całość wymieszać.

3. Pesto z rukoli dodać do ugotowanego makaronu, dodać pokrojonego łososia i kawałki sera pleśniowego, całość wymieszać aż ser się rozpuści. W razie potrzeby podgrzać, ale to już będzie wersje de lux, a nie ekspresowa;) i gotowe:) 

ps. nie trzeba solić, ze względu na sól w wędzonym łososiu i serze.

Gruszki na rukoli z serem pleśniowym

Inspirację do gotowania czerpię z różnych źródeł. Z opowieści znajomych. Z książek i filmów. Z blogosfery. Czasem po prostu mam ochotę na jakiś konkretny składnik, wrzucam jego nazwę w google grafikę i wyszukuję danie, które wygląda jak coś, co chciałabym zjeść.

Inspiracją dzisiejszego dania jest blog Zjeść Poznań - przewodnik po restauracjach Poznania. Taką przystawkę można zamówić w jednej z nich. Zgodnie z sugestią Ani dodałam surowe gruszki, zamiast gotowanych. Pestki dyni zamieniałam zaś na słonecznikowe. W restauracji taka przystawka zwie się dumnie Carpaccio di pere, ale w domowym zaciszu można na to mówić po prostu Gruszki na rukoli z serem pleśniowym. Polecam dodatek w postaci różowego pieprzu, który w rzeczywistości wcale pieprzem nie jest. Ziarna schinusowe mają piękną czerwono-różową barwę, intensywny pieprzowy smak, ale nie jest tak ostry jak zwykły pieprz czarny - co powoduje, że jest idealnym dodatkiem do sałatek!:)

SKŁADNIKI (na jedną porcję, przemnożyć w razie potrzeby):

- 1/3 opakowania rukoli

- 1 gruszka

- 3 plasterki dobrego sera z niebieską pleśnią

- 3 łyżki ziaren łuskanego słonecznika

- 10 ziaren różowego pieprzu

- odrobina oliwy z oliwek

- krem balsamiczny

PRZYGOTOWANIE:

1. Rukolę umyć, osuszyć i przełożyć na talerz.

2. Gruszkę obrać, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i ułożyć na rukoli.

3. Na rukoli układamy także 3 trójkąciki sera pleśniowego.

4. Ziarna słonecznika przełożyć na patelnię i lekko uprażyć, aż niektóre ziarenka zaczną się rumienić i wydzielać przyjemny zapaszek.

5. Uprażonymi ziarnami słonecznika posypujemy talerz z rukolą.

6. Różowy pieprz lekko rozgnieść w moździerzu i posypać sałatkę.

7. Na koniec całość lekko skropić oliwą z oliwek, a brzeg talerzu ozdobić kremem balsamicznym. Gotowe:)

Sałatka wiosenna z przepiórczym jajkiem

Prawdziwa wiosna. Rano jest rześko, a popołudniu ciepło. Dziś do pracy pojechałam rowerem. Pierwsza tak daleka trasa w tym sezonie... Całe dziesięć kilometrów nierównej walki, nierównej, bo ścieżki rowerowe w tym mieście to bezustanne góra-dół, góra-dół... A po okresie zimowego nicnierobienia w zakresie sportu łatwo nie było, ale dojechałam do celu i wróciłam o własnych siłach:) 

Nic dziwnego zatem, że po powrocie do domu byłam niezmiernie głodna, ale po tak aktywnym dniu miałam chęć na coś lekkiego. No to sałatka.

Musi być kolorowa. Pachnąca ogórkiem małosolnym. Z rzodkiewką. Drobno posiekanym szczypiorkiem. Z pomidorem, który nieśmiało zaczyna smakować jak pomidor. I jajeczkiem. Może być przepiórcze, może kurze. Ja wybrałam to pierwsze. I do tego sos jogurtowy ze zmiksowaną rukolą, do którego zachęcił mnie przepis Any. Miały być jeszcze grzaneczki, ale zapomniałam:)

SKŁADNIKI:

- opakowanie rukoli

- 8 jajek przepiórczych

- 4 małe pomidory

- pęczek rzodkiewek

- pęczek szczypiorku

- 3 duże ogórki małosolne

- puszka kukurydzy

- 200 ml jogurtu

- sól

PRZYGOTOWANIE

1. Na spód przeźroczystej miski układamy połowę paczki rukoli.

2. Na rukoli układamy warstwę z kukurydzy.

3. Rzodkiewki kroimy na ćwiartki i układamy jako kolejną warstwę.

4. Pokrojone w kostkę ogórki małosolne stanowią kolejny poziom.

5. Następną warstwą są pokrojone w kostkę pomidory

6. A prawie ostatni poziom to poszatkowany szczypiorek.

7. Całość wieńczą połówki przepiórczych jajek ugotowanych na twardo (wystarczą 3 minuty).

SOS:

Pozostałą rukolę trochę poszatkować, wrzucić do miseczki, dodać jogurt i zmiksować blenderem, tak aby fragmenciki rukoli nadal były widoczne. Doprawić solą.

Wesołych Świąt i smacznych jajeczek!

Jajka w majonezie z łososiem

SKŁADNIKI:
- jajka ugotowane na twardo
- łosoś wędzony (opakowanie)
- majonez
- ruccola lub koperek do przybrania

PRZYGOTOWANIE:
Jajka przekroić na pół, przybrać łososiem, majonezem i koperkiem lub ruccolą.

Szynkowe paluszki

SKŁADNIKI:
- opakowanie paluszków grissini (można użyć grubych paluszków maślanych)
- opakowanie prosciutto (można użyć szynkę parmeńską, schwarzwaldzka itp.)
- rukola

PRZYGOTOWANIE:
Paluszki owinąć plasterkami szynki i ułożyć na kołderce z rukoli.