Kremowe gnocchi w sosie pomidorowo-paprykowym z kukurydzą i szpinakiem

Chodźcie wszyscy do stołu, bo już parują na nim pyzate, mięciutkie gnocchi w pysznym kremowym sosie!
Podczas gdy za oknem przedwczesne Przedwiośnie powoli rozpakowuje swoje bagaże, ziemniaczane kluseczki przyjemnie odbijają się o podniebienie, pociągając za sobą całe bogactwo reszty składników.
Wraz z gnocchi w pomidorowym sosie kąpią się rozkosznie słodkie ziarenka kukurydzy, lekko chrupiąca papryka, podbijająca pomidorowe smaki i liście świeżego szpinaku, które dodają zielonej świeżości i porcję żelaza.
Chciałabym dużo napisać o tym otulającym daniu ale wszystko, co mogę zrobić, to zachęcić Was do jego upichcenia :)
Pyszne, lekko rozgrzewające, pełne różnych tekstur i jednocześnie harmonijnie grających ze sobą smaków.
Być może lista składników wydaje się długa ale to wszystko przygotujecie w jednym garnku i w 30 minut!
Idealne na szybki obiad lub kolację albo na hojne ugoszczenie przyjaciół, którzy z pewnością wypełnią Wasz dom pełnopoliczkowym mruczeniem zadowolenia :)
Niezależnie od tego, czy na niebie słońce, czy ołowiane chmury!

Gnocchi w kremowym sosie pomidorowo-paprykowym z kukurydzą i szpinakiem
Potrzebujesz:

• 2 łyżki oleju
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 łyżeczki mielonego kuminu
• 3/4 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 puszka pomidorów
• 300ml wody
• 100ml mleka (może być roślinne)
• 1 płaska łyżeczka miodu
• 1 mała słodka papryka
• 4 łyżki kukurydzy z puszki
• 2 duże garści świeżych liści szpinaku baby
• sól, pieprz do smaku

• ok. 750g mrożonych / gotowych kluseczek gnocchi

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę pokrój w piórka i posiekaj drobno czosnek - całość zeszklij na oleju na głębokiej patelni / garnku.

2. Paprykę pokrój w cienkie paski i dodaj do cebuli wraz z kuminem, mieloną papryką i tymiankiem - całość podsmażaj przez 2-3min.

3. Wlej pomidory z puszki, wodę i mleko - gotuj pod przykryciem 15min.

4. Dodaj kukurydzę, miód i gnocchi i gotuj całość przez 10min, aż kluseczki będą miękkie.

5. Zdejmij garnek z palnika i wmieszaj świeży szpinak, a potem dopraw całość solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Gnocchi in a creamy tomato and pepper sauce with corn and spinach

Ingredients:

• 2 tablespoons of oil
• 1 small onion
• 2 cloves of garlic
• 3/4 teaspoon of ground cumin
• 3/4 teaspoon of sweet ground pepper
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1 can of tomatoes
• 300 ml of water
• 100ml milk (can be plant-based)
• 1 flat teaspoon of honey
• 1 small sweet pepper
• 4 tablespoons of canned corn
• 2 large handfuls of fresh baby spinach leaves
• salt, pepper to taste

• approx. 750g frozen/pre-cooked gnocchi dumplings

Method:

1. Cut the onion into thin strips and chop the garlic finely - fry everything in oil in a deep frying pan/pot.

2. Cut the pepper into thin strips and add to the onion along with cumin, ground pepper and thyme - fry everything for 2-3 minutes.

3. Pour in the canned tomatoes, water and milk - cook covered for 15 minutes.

4. Add corn, honey and gnocchi and cook for 10 minutes until the gnocchi are soft.

5. Remove the pot from the heat and stir in the fresh spinach, then season with salt and pepper to taste.

Enjoy!

Muffiny z porzeczkami i białą czekoladą

Dopiero minęła połowa Lutego, a już pierwsze klucze ptasich mieszkańców zaczęły powracać.
Ostatnich kilka cieplejszych dni z wiosenną aurą przyniosło tyle lekkości, że pomimo tego, że jestem wielką miłośniczką śniegu i zimy, to pokładam ogromne nadzieje w tym, że wiosna zapuka do nas szybciej.
Nastawiłam się na ten weekend na pieczenie malinowych ciastek, jednak zamiast malin znalazłam z zamrażarce sporą ilość woreczków z działkowymi porzeczkami.
Piękne, białe kuleczki gdzie nie gdzie urozmaicone swoimi czerwonymi siostrami stały się więc bohaterkami sobotniej słodkości w postaci muffinek z dodatkiem białej czekolady :)
Puszyste ciasto pełne soczystych, maleńkich kwaskowatych porzeczek i czekoladowych kawałków, które pysznie równoważą owoce.
Wierzch złotych muffinek zwieńczyłam pozostałą roztopioną białą czekoladą i kilkoma koralikami porzeczek.
Urocze, bardzo proste, szybkie i pełne przedwiosennej świeżości - idealne na każdy dzień tygodnia, dla siebie i dla ulubionych ludzi, czy niezapowiedzianych gości, na słońce i deszcz :)
Chodź, upieczmy sobie coś dobrego na przednówku! :)

Muffiny z porzeczkami i białą czekoladą
na 12 muffinek
Potrzebujesz:

• 250g mąki
• 2 łyzeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 120g cukru
• 2 jajka
• 90g roztopionego masła
• 125ml oleju
• 250g porzeczek świeżych lub mrożonych
• 60g białej czekolady + 2-3 paski na polewę

Sposób przyrządzenia:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia.

2. Dodaj mleko, roztopione masło i wbij jajka - wymieszaj dokładnie na gładką i jednolitą masę.

3. Czekoladę posiekaj w niewielką kostkę i dodaj do ciasta - wymieszaj.

4. Wsyp do ciasta owoce i delikatnie wymieszaj, aby się całe nie rozpadły.

5. Przełóż ciasto do foremek na muffiny do 3/4 wysokości.

6. Piecz w 190*C przez 25 min.

Polewa:
1. Czekoladę rozpuść z 2 łyżkami mleka i polej muffiny.

Smacznego!

Muffins with currants and white chocolate

for 12 muffins

Ingredients:

• 250g of flour
• 2 spoons of baking powder
• pinch of salt
• 120g of sugar
• 2 eggs
• 90g melted butter
• 125 ml of oil
• 250g fresh or frozen currants
• 60g white chocolate + 2-3 strips for icing

Method:

1. In a large bowl, mix flour with salt, sugar and baking powder.

2. Add milk, melted butter and eggs - mix thoroughly until smooth and uniform.

3. Chop the chocolate into small cubes and add it to the dough - mix.

4. Pour the fruit into the dough and mix gently so that they do not fall apart.

5. Pour the dough into muffin tins up to 3/4 of the height.

6. Bake at 190*C for 25 minutes.

Icing:

1. Melt the chocolate with 2 tablespoons of milk and pour over the muffins.

Enjoy!

Różowa focaccia pełna czułości i pomidorów

Przed nami Dzień tonący w Serduszkach, wszelkich odcieniach czerwieni i różu oraz masie słodkości. 
Do tej pory i ja podsyłałam Wam łakocie, które mogliście wykorzystać na walentynkowe spotkania. 
Były ciasteczka listy i kruche koperty z liścikiem w środku, były gofrowe churros z sosem, a także czerwone cynamonki i kremowy sernik z wiśniami i czekoladową polewą.
Dziś jednak postanowiłam przyjść z wypiekiem wytrawnym pod postacią focacci, zachowując jednak miłosną kolorystykę :)
Przed Państwem różowa, mięciutka focaccia przepełniona puszystą czułością i aromatycznym rozmarynem.
Na wierzchu bukiet soczystych, pomidorowych tulipanów o szczypiorkowych łodyżkach. 
Swój kolor zawdzięcza sokowi z buraka, który po upieczeniu zostaje różowy na wierzchu ale zmienia kolor wnętrza na lekko miodowy i nie jest wyczuwalny w smaku.
Pyszna, mięciutka, chrupiąca z zewnątrz i pełna aromatycznych dodatków z pewnością trafi do niejednego serca, rozkosznie muskając podniebienie ;)
A bukiety możecie składać według własnych upodobań i wykorzystać do tego różnorodne warzywa, jak pomidory, cukinia, papryka, bakłażan, cebula, karczochy, oliwki i ulubione zioła.

Różowa focaccia
Potrzebujesz:

• 3/4 szklanki soku z buraka 100%
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 25g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli
• 600g mąki pszennej

Do tego:

• 1 łyżeczka suszonego lub świeżego rozmarynu
• pomidorki koktajlowe
• szczypiorek
• cebula
• sól
• oliwa

Sposób przyrządzenia:

1. W ciepłej wodzie rozpuść drożdże z cukrem i odstaw na 10min do wyrośnięcia.

2. Dodaj sok z buraka, sól i oliwę.

3. Dosyp mąkę i wyrabiaj ciasto do momentu aż stanie się jednolite i gładkie (ok. 7-10min.)

4. Ciasto przełóż do natłuszczonej oliwą miski i odstaw do wyrastania na 1h.

5. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, przełóż do natłuszczonej miski i odstaw do wyrastania do lodówki na 2h.

6. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem (nie zagniataj ponownie) do pieczenia, skrop oliwą i delikatnie rozciągnij ciasto palcami na całą blachę tak, aby zatrzymać pęcherzyki powietrza w cieście.

7. Na ciasto wykładaj pomidorki, cebulę pokrojoną w plasterki i zioła według własnego upodobania.

8. Oprósz solą, skrop oliwą i piecz w 210*C przez 25-30min.

Smacznego!

Pink focaccia

Ingredients:

• 3/4 cup of beetroot juice 100%
• 3/4 cup of warm water
• 25g fresh yeast
• 1/2 teaspoon of sugar
• 3 tablespoons of olive oil
• 1 teaspoon of salt
• 600g wheat flour

Additionally:

• 1 teaspoon dried or fresh rosemary
• Cherry tomatoes
• chives
• onion
• salt
• oil

Method:

1. Dissolve the yeast and sugar in warm water and set aside for 10 minutes to rise.

2. Add beetroot juice, salt and olive oil.

3. Add flour and knead the dough until it becomes uniform and smooth (approx. 7-10 minutes).

4. Place the dough in an oiled bowl and leave to rise for 1 hour.

5. Knead the risen dough again, place it in a greased bowl and leave it to rise in the fridge for 2 hours.

6. Place the risen dough on a baking tray lined with baking paper (do not knead it again), sprinkle with olive oil and gently stretch the dough with your fingers to cover the entire tray the way to remain air bubbles in the dough.

7. Place tomatoes, sliced onion and herbs of your choice on the dough.

8. Sprinkle with salt, drizzle with olive oil and bake at 210*C for 25-30 minutes.

Enjoy!

Jabłkowe wianki z karmelem

Pozostając w klimacie lutowych słodkości zapraszam dziś na niezwykle uroczą i porstą przekąskę!
Poczciwe jabłka w cieście w nieco odmienionym wydaniu, dziś mogą zastąpić Wam pączka lub urozmaicić tłustoczwartkowy stół.
Cienkie paski maślanego francuskiego ciasta owinięte wokół soczystych plastrów jabłka to prosta droga do rozpływającego się w ustach małego co nieco :)
Do tego jeszcze chrupiąca posypka cynamonowa i rozpustne wstążki kremowego karmelu, który przyjemnie rozprowadza i łączy wszystkie smaki na podniebieniu.
Połączenie jabłek z karmelem, już się tu kiedyś pojawiło pod postacią słodkiej tarty (<- tutaj znajdziecie też przepis na domowy karmel) i wciąż uważam, że jest to jeden z pyszniejszych słodkich dueów.
A jeżeli macie ochotę jeszcze bardziej wynieść ten prosty i pyszny deser pod niebiosa, podajcie go z gałką waniliowych lodów, by zachwycić siebie i swoich bliskich, którzy z pewnością będą przyjemnie mrużyć oczy z pyszności :)

Jabłkowe wianki z karmelem
Potrzebujesz:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2-3 jabłka
• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• karmel (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. Ciasto francuskie pokrój w cienkie paski, a jabłka w krążki o grubości 1 cm.
2. Wytnij gniazda nasienne, aby powstał okrągły otwór.
3. Każdy plasterek jabłka owiń paskami ciasta francuskiego, przechodząc przez dziurkę pośrodku.
4. Posyp każdy zawinięty krążek jabłka cukrem i cynamonem.
5. Piecz w temperaturze 200*C przez 25-30min.
6. Serwuj na ciepło lub zimne polane karmelem i z gałką lodów, jeśli chcesz.

Smacznego!

Puff pastry apple rings
Ingredients:

• 1 package of Puff Pastry
• 2-3 Apples
• 3 teaspoons sugar
• 1 teaspoon cinnamon
• Carmel topping

Method:
1. Cut puff pastry into thin strips and apples into 1cm thick rings.
2. Core the apples to create a hole.
3. Wrap each apple slice with strips of puff pastry, passing through the hole in the middle.
4. Sprinkle each wrapped apple ring with sugar and cinnamon.
5. Bake at 200*C for 25-30min.
6. Serve warm or cold with caramel sauce and a dollop of ice cream if you want.

Enjoy!

Muffinki a'la pączki

Moje pączkowe plany na Tłusty Czwartek zmieniły się w nieco lżejsze i mniej tłuste słodkości, jednak wciąż pysznie rozpieszczające podniebienia :)
Jako pierwsze prezentuję Wam muffinki a'la pączki!
Złociste, bardzo aromatyczne i wypełnione domowym dżemem (sprawdzi się tu na przykład dżem, który stał zapomniany na piwnicznym regale 3 lata ;P).
Mięciutkie ciasto z cynamonem i gałką muszkatołową trzyma w objęciach konfiturę z czarnej porzeczki, która świetnie równoważy ciepłe smaki swoim owocowym obliczem.
Do tego korona z chrzęszczącego pod zębami cukru, który przy okazji dodaje odrobinę pączkowego klimatu.
Muffinki bardziej teksurą przypiminają bardziej amerykańskie donuty, niż nasze klasyczne pączki ale zaręczam, że znikają z patery tak samo szybko i naprawdę trudno im się oprzeć.
Idealne do filizanki kawy, herbaty lub kubka gorącej czekolady na daktylowym karmelu, którą możecie zobaczyć na poniższych zdjęciach :)
Jeżeli zatem macie ochotę na słodkie co nieco, a nie po drodze Wam ze smażeniem pączków lub chcecie sięgnąć po coś mniej tłustoczwartkowego, to mieszajcie to aromatyczne ciasto i wyciągajcie wyraziste dżemy, niech będzie pysznie, słodko i przytulnie :)

Muffinki a'la pączki
na ok. 12 szt

Potrzebujesz:

• 260g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/3 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• ok. 12 łyżeczek dżemu z czarnej porzeczki lub innego wyrazistego

Do tego:

• 2 łyżki masła
• 1/3 szklanki cukru

Sposób przyrządzenia:
1. W misce połączyć jajko z mlekiem i olejem.

2. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i przyoprawy i połączyć całość na jednolitą, gładką masę.

3. Papilotki na muffinki umiescić w foremkach i wypełnić każdą z nich i łyżką ciasta.

4. Na ciasto wyłożyć 1 łyżeczkę dżemu/konfitury i przykryć 1 płaską łyżką ciasta.

5. Piec w 180*C przez 20-25min.

6. Masło rozpuścić w rondelku, cukier wysypać do miseczki.

7. Upieczone muffinki wyjąc do lekkiego przestudzenia, maczać wierzch w maśle, a następnie zanurzyć w cukrze.

Smacznego!

Donut-style muffins

for approx. 12 pcs

Ingredients:

• 260g of flour
• 1.5 teaspoons of baking powder
• pinch of salt
• 1/3 teaspoon ground nutmeg
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 1/3 cup of oil
• 3/4 cup of sugar
• 1 egg
• 3/4 cup of milk
• approx. 12 teaspoons of blackcurrant jam

Additionally:

• 2 tablespoons of butter
• 1/3 cup of sugar

Method:

1. In a bowl, combine the egg, milk and oil.

2. Add sifted flour, baking powder, salt and spices and combine everything into a uniform, smooth mass.

3. Place the muffin cups in the cups and fill each of them with a spoonful of dough.

4. Place 1 teaspoon of jam/jam on the dough and cover with 1 flat tablespoon of dough.

5. Bake at 180*C for 20-25 minutes.

6. Melt the butter in a pot and pour the sugar into a bowl.

7. Take the baked muffins out to cool slightly, dip the tops in butter and then dip them in sugar.

Enjoy!

Västerbottenpaj - szwedzka tarta serowa

Ostatnio w paczce od mojego przyjaciela zza Koła Podbiegunowego znalazłam mnóstwo pyszności, a wśród nich spory kawałek legendarnego szwedzkiego sera Västerbottenost.
Wyrabiany wyłącznie w jednym miejscu na świecie - wiosce Burträsk w regionie Västerbotten we wschodniej Szwecji.
Podobno próbowano wytwarzać go w innych regionach kraju ale tylko w tej konkretnej wiosce ser zyskuje ten niepowtarzalny smak, za który został mianowany królem serów.
Jedna z historii głosi, że to za sprawą meteoru, który kiedyś spadł w owej wiosce, a w dziurze po jego uderzeniu powstało jezioro, które zasila okoliczne łąki swoją bogatą w wapń wodą, na których pasą się krowy. 
Inna teoria mówi, że to półki wykonane z regionalnego świerku nadają serowi wyjątkowy smak i aromat podczas 14 miesięcy leżakowania.
Niezależnie od wszystkiego, to ser o naprawdę bogatym aromacie i głębokim smaku.
Jego tekstura jest twarda, krucha i ziarnista, podobna do parmezanu ale w smaku ma zdecydowanie mniej słodkich nut, za to pozostawia na podniebieniu przyjemną kremowość.
Idealny do desek serów, czy wytrawnych tart, takich ja szwedzka tarta Västerbottenpaj, której głównym składnikiem jest właśnie ten ser :)
Pyszna, bardzo prosta, wyrazista i...bardzo sycąca, bo składa się głównie z sera, śmietanki kremówki i jajek, co z pewnością wspiera brzuchy podczas długich i mocnych szwedzkich zim ;) 
Od siebie dorzuciłam szczyptę papryki, która zawsze fantastycznie wybija serowe smaki w potrawach.
Warto serwować ją z sałatką ze świeżych warzyw z dodatkiem sosu vinegrette lub octu balsamicznego, by rozjaśnić nieco jej wyrawny smak.
W typowo polskiej wersji możecie wymienić szwedzki ser na rodzimy ser Rubin lub Szafir albo połaczyć któryś z nich z mniejszą częścią parmezanu albo cheddarem.
Idealna na karnawałowe imprezy, zimowe spotkania z przyjaciółmi, czy jako pyszna ciekawostka na kuchennym stole :) 

Västerbottenpaj - szwedzka tarta serowa
na małą tortownicę
Potrzebujesz:
Kruche ciasto

• 120g mąki
• 50g masła
• 3 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Nadzienie:

• 3 jajka
• 200ml śmietanki kremówki 30%
• 100ml mleka
• 200g sera Västerbottenost / innego twardego i długodojrzewającego sera
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyzeczki pieprzu
• 1/4 łyzeczki słodkiej wędzonej papryki (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
Kruche ciasto

1. Szybkimi ruchami zagnieć gładkie ciasto z podanych składników.

2. Rozwałkuj i wyłóż nim formę.

3. Ponakłówaj obficie widelcem i wstaw do lodówki na 15min.

4. Wyjmij formę z lodówki i piecz w 180*C przez 15min.

Nadzienie:
1. Zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach.

2. W misce połacz na jednolitą masę jajka, śmietankę, mleko i przyprawy.

3. Wmieszaj do masy jajecznej tarty ser i wylej całość na upieczony spód.

4. Piecz w 200*C z funkcją grzania góra-dół przez 40-60 min (do momentu aż wierzch będzie złocisty a środek ścięty).

5. Serwuj na ciepło lub zimno z sałatką.

Smacznego!

Västerbottenpaj - Swedish cheese tart

for a small cake tin
Ingredients:
Crust

• 120g of flour
• 50g butter
• 3 tablespoons of cold water
• pinch of salt

Filling:

• 3 eggs
• 200ml whipping cream 30%
• 100 ml of milk
• 200g Västerbottenost cheese / other hard and long-ripening cheese
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 1/4 teaspoon sweet smoked paprika (optional)

Method:
Crust
1. Knead the given ingredients into a smooth dough with quick movements.
2. Roll it out and line the tin with it.
3. Pierce generously with a fork and put in the fridge for 15 minutes.
4. Remove the form from the fridge and bake at 180*C for 15 minutes.

Filling:
1. Grate the cheese on a fine grater.
2. In a bowl, combine the eggs, cream, milk and spices.
3. Mix the grated cheese into the egg mixture and pour it all over the baked crust.
4. Bake at 200*C with the top-bottom heating function for 40-60 minutes (until the top is golden and the center is set).
5. Serve warm or cold with a salad.

Enjoy!