Zimowa sałatka z pieczonych warzyw z burratą

Wróciła zima, a wraz z nią szczypiący w policzki mróz i śnieżynki wplątujące się we włosy, jak najpiękniejsze ozdoby.
Ogromną miałam ochotę poczuć ten zimowy chłó, chociaż straciłam już na to nadzieję przy wszystkich wiosennych oznakach, które zaczęły się śmiało pojawiać :)
Tak, czekam już na wiosnę ale biel za oknem sprawiła mi ogrom radości, tak samo jak spacer z mamą po zaśnieżonym lesie i późniejsza rozgrzewająca herbata z miodem i cytryną.
Na szczęście wiosenna potrzeba jedzenia większej ilości warzyw i zimowe rozgrzanie można połączyć na talerzu, na przykład pod postacją tej ciepłej, kolorowej sałatki, której podstawą są pieczone warzywa korzeniowe :)
Do tego świeża, soczysta papryka, pikantna rukola i kremowa burrata w kolorze śnieżnego puchu ♥
Całość okraszona nasionami słonecznika i dressingiem z cytrusową nutą i masą zielonej pietruszki, która świetnie wspomaga odporność.
Tu mieszają się smaki upieczonych warzyw, z których pieczenie wydobyło pyszną słodycz, śmietanowe, wyrazisty dressing o energetycznym aromacie i niebiańsko kremowe wnętrze burraty z chrupiącymi dodatkami.
Ciepła, świeża i pełna zaskakujących smaków i tekstur, które przenikają się wzajemnie w każdym kęsie. 
Idealna jako dodatek do mięs, ryb lub do zjedzenia, jako samodzielne danie z ulubionym pieczywem. Sama też przepysznie smakuje! :)
Chodźcie wzmocnić i odżywić swoje zimowe brzuchy tą pyszną gorącą sałatką z pieczonymi warzywami i burratą!

Sałatka z pieczonych warzyw z burratą
Potrzebujesz:

• 1 duży batat
• 2 marchewki
• 1-2 buraki
• 1 łyżka oliwy
• sól
• 1 czerwona papryka
• rukola
• 1 łyżka nasion słonecznika
• 1 burrata
• pieprz

Dressing:

• sok z 1/2 pomarańczy
• 1 ząbek czosnku
• skórka otarta z 1/4 cytryny + do posypania
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 4 łyżki oliwy
• sól do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Batata, marchewkę i buraki obierz ze skórki i pokrój: batata w łódeczki, marchew w grubsze plasterki i buraka w półplasterki.

2. Lekko oprósz warzywa solą, skrop olejem i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia - piecz w 180*C przez 45min lub do miękkości warzyw.

3. Paprykę umyj i pokrój według uznania.

4. Na półmisku ułóż umytą rukolę i skrop delikatnie dressingiem, następnie wyłóż na wierzch upieczone warzywa, a na środku ułóż burratę.

5. Całość polej dressingiem, posyp nasionami słonecznika i skórką otartą z cytryny oraz pieprzem.

Dressing:

1. Czosnek przeciśnij przez praskę i połacz dokładnie z pozostałymi składnikami.

Smacznego!

Roasted Vegetable Salad with Burrata

Ingredients:

• 1 large sweet potato
• 2 carrots
• 1-2 beets
• 1 tablespoon olive oil
• salt
• 1 red pepper
• arugula
• 1 tablespoon sunflower seeds
• 1 burrata
• pepper

Dressing:

• juice of 1/2 orange
• 1 clove garlic
• zest of 1/4 lemon + for sprinkling
• 1 tablespoon finely chopped parsley
• 4 tablespoons olive oil
• salt to taste

Method:

1. Peel the sweet potato, carrots and beets and cut them into wedges: sweet potato into wedges, carrot into thicker slices and beetroot into half-slices.

2. Lightly sprinkle the vegetables with salt, drizzle with oil and place on a baking tray lined with baking paper - bake at 180*C for 45 minutes or until the vegetables are soft.
3. Wash and cut the peppers as desired.

4. Arrange the washed arugula on a platter and drizzle lightly with the dressing, then arrange the roasted vegetables on top and place the burrata in the middle.

5. Pour the dressing over everything, sprinkle with sunflower seeds, lemon zest and pepper.

Dressing:

1. Press the garlic through a press and combine thoroughly with the remaining ingredients.

Enjoy!

 

Pierogi z łososiem pełne ziół i miłości

Jutro wszystko na chwilę wybuchnie czerwienią, różem, płatkami kwiatów i wszystkim w kształcie serduszek.
W słonecznej kuchni też poddaję się tym miłosnym uniesieniom, choć tutaj rozpieszczanie, troska i miłość są składnikami każdej potrawy.
To czym się karmisz, tym jesteś, dlatego nigdy nie zapominaj o tych składnikach podczas gotowania :)
A na stole już stoją talerze wypełnione uczuciem po same brzegi pierogowego ciasta w kolorze marmurkowego różu, dzięki buraczanym wiórkom.
Wnętrze każdego serduszka jest bogato wypełnione niezwykle aromatycznym farszem z łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami.
Do tego świeże zioła, trochę charakternego chili i szczypta ciepłej gałki muszkatołowej, która podbija wszystkie smaki i miłość w daniu :)
Aromatyczne, delikatne, urocze i przepyszne serduszkowe pierożki z pewnością rozpieszczą niejedno podniebienie nie tylko w Walentynki.
Pozostaje jeszcze tylko zwieńczyć tę parującą smakiem miłość roztopionym masłem lub odrobiną jogurtu naturalnego i pędzelkami świeżego koperku, by odpłynąć na chmurce kulinarnej rozkoszy.
Każdy kęs pierożków z łososiem to czysta miłość opatulona delikatnym ciastem w kolorze miłego uczucia.
Pamiętajcie koniecznie, by karmić się miłością codziennie, bo tylko tak będziecie mogli posłać ją dalej ♥

Pierogi z łososiem, szpinakiem i ziołami
na ok. 30 szt
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 300g mąki pszennej + do podsypania
• 100ml oleju
• 2 szczypty soli
• 160ml ciepłej wody
• 1 łyżka buraka startego na najmniejszych oczkach / 2 łyżki czystego soku z buraka

Farsz:

• 300g usmażonego / gotowanego fileta łososia
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 100g świeżego szpinaku
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów z oleju
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/3 łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1/5 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przyrządzenia:
Ciasto
1. Mąkę wymieszaj z olejem, startym burakiem i solą.

2. Stopniowo dolewaj wodę i wyrabiaj ciasto.

3. Zagniataj ciasto przez około 5-7min, do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne - odłóż ciasto do odpoczynku na 30min.

4. Oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość ok.2mm.

5. Wycinaj koła (np. szklanką), nadziewaj łyżeczką farszu i zlepiaj pierogi według upodobania, lub wykrawaj kształt serduszek nadziewaj 1 łyżeczką farszu i przykryj drugim serduszkiem, zlepiając brzegi z każdej strony. 

6. Gotuj w osolonej wodzie do 3-4min. od wypłynięcia na powierzchnię.

7. Podawaj z roztopionym masłem lub jugurtem naturalnym i koperkiem.

Farsz:

1. Na patelni podsmaż na oleju drobno posiekaną cebulę z czosnkiem do zeszklenia.

2. Do cebuli dodaj świeży szpinak i podsmażaj, aż szpinak straci objętość.

3. W misce umieść posiekane suszone pomidory, koperek, natkę pietruszki i smażonego łososia - wymieszaj wszystko do połączenia.
4. Usmażony szpinak z cebulką lekko przesiekaj i dodaj do farszu wraz z przyprawami - dokładnie wymieszaj.

5. Nadziewaj pierogi ostudzonym farszem.

Smacznego!

Pierogi with salmon, spinach and herbs

for approx. 30 pieces

Ingredients:

Dough:

• 300g wheat flour + for dusting
• 100ml oil
• 2 pinches salt
• 160ml warm water
• 1 tablespoon thinely grated beetroot / 2 tablespoons pure beetroot juice

Stuffing:

• 300g fried/cooked salmon fillet
• 1/2 onion
• 3 cloves garlic
• 100g fresh spinach
• 1 tablespoon oil
• 2 tablespoons chopped dried tomatoes in oil
• 1 tablespoon chopped dill
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1/3 teaspoon chili flakes
• 1/2 teaspoon salt
• 1/3 teaspoon pepper
• 1/5 teaspoon nutmeg

Method:

Dough

1. Mix the flour with the oil, grated beetroot and salt. 2. Gradually add water and knead the dough.

3. Knead the dough for about 5-7 minutes, until it is smooth and elastic - set the dough aside to rest for 30 minutes.

4. Sprinkle the countertop with flour and roll out the dough to a thickness of about 2 mm.

5. Cut out circles (e.g. with a glass), stuff with a teaspoon of stuffing and stick the dumplings together as you like, or cut out heart shapes, stuff with 1 teaspoon of stuffing and cover with another heart, sticking the edges together on each side.

6. Cook in salted water for 3-4 minutes from the moment they float to the surface.

7. Serve with melted butter or natural yogurt and dill.

Stuffing:

1. Fry finely chopped onion and garlic in oil in a pan until translucent.

2. Add fresh spinach to the onion and fry until the spinach loses its volume.

3. Place chopped dried tomatoes, dill, parsley and fried salmon in a bowl - mix everything together.

4. Lightly chop the fried spinach and onion and add to the filling along with the spices - mix thoroughly.

5. Stuff the dumplings with the cooled filling.

Enjoy!

Przedwiosenna kremowa zupa z czerwonej kapusty z pomarańczą

Ostatnie kilka szarych dni przewiało mnie do szpiku kości i wrzuciło pod kołdrę z paczką chusteczek i gorącym naparem z imbiru.
Na szczęście teraz jest już o wiele lepiej i z radością mogę zaserwować Wam świat widziany przez przymat różowej, rozgrzewającej zupy krem na bazie czerwonej kapusty i buraków :)
To idealna propozycja dla wszytkich, których dopadło przeziębienie!
Kremowa zupa pełna wspierających odporność warzyw doprawiona rogrzewającym imbirem, delikatnie szczypiącym w język pieprzem i aromatycznym lubczykiem, a całość zwieńczona odrobiną miodu i sokiem ze świeżej pomarańczy, która rozjaśnia smaki.
Pyszna, prosta i wymagająca naprawdę niewielkiego nakładu pracy i czasu - to jedna z wielu zalet zup, a szczególnie tych zmiksowanych na aksamitny krem :)
Jeżeli macie ochotę na dodanie chrupiącego akcentu, to kanciaste grzanki idealnie się tu sprawdzą ale świetne będą też prażone nasiona słonecznika lub garść orzechów włoskich albo nerkowca.
Na sam koniec jeszcze kleks śmietany lub jogurtu naturalnego i można otulić swoje przedwionenne podniebienia różowym aksamitem i rozkosznie zabarwić usta.
Krójcie zatem kapustę i tostujcie grzanki i niech zacznie się prawdziwa wiosna! :D

Zupa krem z czerwonej kapusty z pomarańczą
Potrzebujesz:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• ok. 400g czerwonej kapusty
• 2 średnie buraki
• 300g ziemniaków
• 1,5l bulionu warzywnego lub wody
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
• sok z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyzeczka masła
• sól i pieprz do smaku

Do tego:

• grzanki z ulubionego pieczywa
• śmietana/ jogurt naturalny do podania
• oliwa do skropienia (ja użyłam tej z suszonych pomidorów)

Sposób przyrządzenia:

1. W głebokim garnku rozgrzej olej i podsmaż posiekany czosnek z cebulą.

2. Warzywa umyj, buraka i ziemniaki obierz - wszystko, razem z kapustą pokrój w większą kostkę i wrzyć do garnka z cebulą - podsmażaj przez 4-5min.

3. Zalej warzywa bulionem / wodą, dodaj imbir i lubczyk i gotuj do miękkości.

4. Gdy warzywa będą miękkie, zmiksuj zupę na gładko z masłem, dolej sok z pomarańczy i miód i dopraw do smaku solą i pieprzem.

5. Podawaj z grzankami, kleksem jogurtu i odrobiną oliwy.

Smacznego!

Red cabbage creamy soup with orange

Ingredients:

• 1 onion
• 2 cloves of garlic
• 1 tablespoon of olive oil
• approx. 400g red cabbage
• 2 medium beets
• 300g potatoes
• 1.5l of vegetable broth or water
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/2 teaspoon of dried lovage
• juice of 1 orange
• 1 teaspoon of honey
• 1 teaspoon of butter
• salt and pepper to taste

Additionally:

• croutons made from your favorite bread
• cream/natural yogurt to serve
• olive oil for drizzling (I used sun-dried tomato oil)

Method:

1. Heat the oil in a deep pot and fry the chopped garlic and onion.

2. Wash the vegetables, peel the beetroot and potatoes - cut everything together with the cabbage into larger cubes and boil them in a pot with the onion - fry for 4-5 minutes.

3. Pour the vegetables with broth/water, add ginger and lovage and cook until soft.

4. When the vegetables are soft, blend the soup smoothly with butter, add orange juice and honey and season with salt and pepper to taste.

5. Serve with croutons, a dollop of yogurt and a drizzle of olive oil.

Enjoy!

Różowa focaccia pełna czułości i pomidorów

Przed nami Dzień tonący w Serduszkach, wszelkich odcieniach czerwieni i różu oraz masie słodkości. 
Do tej pory i ja podsyłałam Wam łakocie, które mogliście wykorzystać na walentynkowe spotkania. 
Były ciasteczka listy i kruche koperty z liścikiem w środku, były gofrowe churros z sosem, a także czerwone cynamonki i kremowy sernik z wiśniami i czekoladową polewą.
Dziś jednak postanowiłam przyjść z wypiekiem wytrawnym pod postacią focacci, zachowując jednak miłosną kolorystykę :)
Przed Państwem różowa, mięciutka focaccia przepełniona puszystą czułością i aromatycznym rozmarynem.
Na wierzchu bukiet soczystych, pomidorowych tulipanów o szczypiorkowych łodyżkach. 
Swój kolor zawdzięcza sokowi z buraka, który po upieczeniu zostaje różowy na wierzchu ale zmienia kolor wnętrza na lekko miodowy i nie jest wyczuwalny w smaku.
Pyszna, mięciutka, chrupiąca z zewnątrz i pełna aromatycznych dodatków z pewnością trafi do niejednego serca, rozkosznie muskając podniebienie ;)
A bukiety możecie składać według własnych upodobań i wykorzystać do tego różnorodne warzywa, jak pomidory, cukinia, papryka, bakłażan, cebula, karczochy, oliwki i ulubione zioła.

Różowa focaccia
Potrzebujesz:

• 3/4 szklanki soku z buraka 100%
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 25g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli
• 600g mąki pszennej

Do tego:

• 1 łyżeczka suszonego lub świeżego rozmarynu
• pomidorki koktajlowe
• szczypiorek
• cebula
• sól
• oliwa

Sposób przyrządzenia:

1. W ciepłej wodzie rozpuść drożdże z cukrem i odstaw na 10min do wyrośnięcia.

2. Dodaj sok z buraka, sól i oliwę.

3. Dosyp mąkę i wyrabiaj ciasto do momentu aż stanie się jednolite i gładkie (ok. 7-10min.)

4. Ciasto przełóż do natłuszczonej oliwą miski i odstaw do wyrastania na 1h.

5. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, przełóż do natłuszczonej miski i odstaw do wyrastania do lodówki na 2h.

6. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem (nie zagniataj ponownie) do pieczenia, skrop oliwą i delikatnie rozciągnij ciasto palcami na całą blachę tak, aby zatrzymać pęcherzyki powietrza w cieście.

7. Na ciasto wykładaj pomidorki, cebulę pokrojoną w plasterki i zioła według własnego upodobania.

8. Oprósz solą, skrop oliwą i piecz w 210*C przez 25-30min.

Smacznego!

Pink focaccia

Ingredients:

• 3/4 cup of beetroot juice 100%
• 3/4 cup of warm water
• 25g fresh yeast
• 1/2 teaspoon of sugar
• 3 tablespoons of olive oil
• 1 teaspoon of salt
• 600g wheat flour

Additionally:

• 1 teaspoon dried or fresh rosemary
• Cherry tomatoes
• chives
• onion
• salt
• oil

Method:

1. Dissolve the yeast and sugar in warm water and set aside for 10 minutes to rise.

2. Add beetroot juice, salt and olive oil.

3. Add flour and knead the dough until it becomes uniform and smooth (approx. 7-10 minutes).

4. Place the dough in an oiled bowl and leave to rise for 1 hour.

5. Knead the risen dough again, place it in a greased bowl and leave it to rise in the fridge for 2 hours.

6. Place the risen dough on a baking tray lined with baking paper (do not knead it again), sprinkle with olive oil and gently stretch the dough with your fingers to cover the entire tray the way to remain air bubbles in the dough.

7. Place tomatoes, sliced onion and herbs of your choice on the dough.

8. Sprinkle with salt, drizzle with olive oil and bake at 210*C for 25-30 minutes.

Enjoy!

Świąteczny wianuszek z burakami, fetą i sosem żurawinowym

Świeża żurawina, to jedna z moich zimowych słabości.
Uwielbiam te rubinowe, kwaśne kuleczki, które można przyrządzić na ogrom sposobów i dodać do bardzo wielu potraw.
Można pokryć je chrupiącą warstwą cukru i takie kandyzowane żurawinki podarować komyś w prezencie lub dekorować słodkie, świateczne wypieki.
Świeża żurawina świetnie sporawdza się w farszach i nadzieniach, jak w tych pysznych i niecodziennych zimowych pierogach z dynią albo słodkim wieńcu drożdżowym z marcepanem.
To niesamowicie wszechstronny mały owoc :)
Tym razem, zagotowałam te urocze, czerwone korale ze skórką pomarańczową, miodem i czosnkiem i podałam aromatyczny sos żurawinowy do pysznego wieńca wypełnionego po brzegi pieczonymi burakami i fetą.
Słodko-pikantne pieczone warzywa nakropione kruszoną fetą, jak pierwszym śniegiem i otulone pysznie listkującym, maślanym ciastem francuskim, to pyszność sama w sobie!
Pysznie wyważone smaki zwieńczone aromatycznym sosem żurawinowym, króry nadaje całości iście świątecznego klimatu :)
To przekąska idealna na świąteczny stół, jeśli chcecie podać coś nietuzinkowego i jednocześnie wpisującego się w klimat.
Wspaniale sprawdzi się również na zimowe wieczory i spotkania z przyjaciółmi :)

Świąteczny wianek z burakami, fetą i sosem żurawinowym
Potrzebujesz:

• 1 op. ciasta francuskiego
• 800g buraków
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 gałązka rozmarynu / 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• szczypta mielonej kozieradki (opcjonalnie)
• 60g sera feta
• mleko do posmarowania ciasta

Sos żurawinowy:

• 150g świeżej żurawiny
• 1/2 szklanki wody
• skórka otarta z 1/2 pomarańczy
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 łyżeczki łagodnego miodu
• 1/4 łyżeczki soli

Sposób przyrządzenia:
1. Warzywa umyj. Obierz buraki i cebulę, wykrój gniazdo nasienne z papryki.

2. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę wielkości kęsa (ok. 2x2cm).

3. Skrop olejem, dopraw przyprawami i rozmarynem i dokładnie wymieszaj.

4. Piecz w 180*C przez 20-25min.

5. Upieczone wayłóż na ciasto francuskie, posyp pokruszoną fetą i zawiń w wieniec ( łątwiej będzie, kiedy dotniesz ciasto do kwadratu, a z reszty możesz powycinać ozdoby) i posmaruj ciasto mlekiem z wierzchu.

6. Wieniec z warzywami piecz w 200*C przez 15-20min.

7. Podawaj od razu z sosem żurawinowym.

Sos żurawinowy:
1. Wszystkie skłądniki umieść w rondelku i zagotuj.

2. Gotuj do momentu, aż owoce zacząną lekko pękać i puszczą sok.

Smacznego!

Christmas wreath with beetroot, feta cheese and cranberry sauce

Ingredients:

• 1 package of puff pastry
• 800g of beetroot
• 1 red bell pepper
• 2 onions
• 2 tablespoons of oil
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of black pepper
• 1 sprig of rosemary / 1/2 teaspoon dried rosemary
• a pinch of ground fenugreek (optional)
• 60g of feta cheese
• milk to grease the dough

Cranberry sauce:

• 150g of fresh cranberries
• 1/2 cup of water
• zest grated from 1/2 orange
• 1 clove of garlic
• 1.5 teaspoons of mild honey
• 1/4 teaspoon of salt

Method:

1. Wash vegetables. Peel the beetroot and onion, cut the pepper seed nest.

2. Dice all vegetables into bite-sized cubes (approx. 2x2cm).

3. Drizzle with oil, season with spices and rosemary and mix thoroughly.

4. Bake at 180 * C for 20-25 minutes.

5. Put the baked ones into puff pastry, sprinkle with crumbled feta cheese and wrap them in a wreath (it will be easier when you square the dough, and you can cut out decorations from the rest) and brush the top with milk.

6. Bake the wreath with vegetables at 200 * C for 15-20 minutes.

7. Serve right away with cranberry sauce.

Cranberry sauce:

1. Place all the ingredients in a saucepan and bring to a boil.

2. Cook until the fruit starts to crackle slightly and release the juice.

Enjoy!

Śledzie po islandzku

Wybierzmy się dziś na daleką Północ!
Dawno nie było tu dań z tamtych stron świata, a przecież Północ też powoli wiośnieje ;)
Śledzie po islandzku to bomba smaków w odcieniach różu nakrapianego białymi kleksami śmietany i zielonym muśnięciem ziół i kaparów, a zatem w kolorach wiosny!
Różnorodne, wyraziste smaki i tekstury przenikają się tu z niezwykłą harmonią i świetnie się uzupełniają.
Są tu słodkie buraczki, charakterna pikanteria chrzanu, lekka kwaskowatość jabłka, korzenna nuta anyżu i ziela angielskiego, wyraziste kapary i świeży koperek zwiastujący wiosenny czas i nadający całości swoistej lekkości :)
W tych wszystkich wspaniałościach mości się główny bohater - tłuściutki i słony śledź.
Pławi się lubieżnie w buraczkowym różu i wyleguje przy poduszeczkach ze śmietany.
I kiedy połączysz te wszystkie smaki w jednym kęsie, na kromce ulubionego, żytniego chleba - dzieje się magia i całkiem możliwe, że maczają w tym palce jakieś islandzkie trolle ;)
Śledzie w tym wydaniu są niezwykle delikatne i jednocześnie zachwycają bogactwem smaku.
Jako członkini rodziny miłośników śledzi, potwierdzam to całym podniebieniem!
Świetnie sprawdzą się także na wielkanocnym stole, wszak buraczki i chrzan idealnie wpisują się w świąteczny klimat, a i wiosennej kolorystyki nie można im odmówić.
Islandia wciąż pozostaje moim podróżniczym marzeniem i jestem pewna, że kiedyś tam zawitam, tymczasem poznaję ją stacjonarnie, od kuchni, do czego i Was serdecznie zapraszam! :)

Śledzie po islandzku
Potrzebujesz:

• 4-5 płatów śledziowych z oleju
• 200ml soku z buraków
• 3 łyżeczki świeżo tartego chrzanu / 25g świeżego korzenia chrzany w plasterkach / 4-5 łyżeczek bardzo mocnego chrzanu ze słoiczka
• 1 gwiazdka anyżu
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 25g brązowego cukru lub łagodnego miodu
• 40ml octu jabłkowego

Do tego:

• marynowane lub kiszone buraczki ze słoika
• kapary
• jabłko
• cebula biała
• kwaśna śmietana 
• świeży koperek
• ulubiony chleb żytni

Sposób przyrządzenia:
1. Śledzie pokrój na mniejsze kawałki i ułóż w słoiku.
2. W garnku zagotuj sok z buraków z chrzanem, anyżem, zielem angielskim i pieprzem.
3. Zdejmij marynatę z panika, dodaj do niej ocet i cukier/miód - wymieszaj do rozpuszczenia się cukru i odstaw do wystudzenia.
4. Wystudzoną marynatą zalej śledzie w słoiku, dodaj buraczki zakręć i włóż do lodówki na 2-3 dni lub dłużej.
5. Gotowe śledzie podawaj odsączone z marynaty na półmisku z piórkami cebuli, marynowanymi buraczkami, półplasterkami jabłka i kleksami kwaśnej śmietany. Całość posyp kaparami i świeżym, posiekanym koperkiem oraz ulubionym żytnim chlebem.

Smacznego!

Icelandic Herrings marinated in beet juice and horseradish
Ingredients:

• 4-5 herring slices in oil
• 200ml of beetroot juice
• 3 teaspoons freshly grated horseradish / 25g fresh sliced ​​horseradish root / 4-5 teaspoons very strong horseradish from a jar
• 1 star anise
• 4 grains of allspice
• 5 peppercorns
• 25g brown sugar or mild honey
• 40ml of apple cider vinegar

Additionally:

• pickled beetroots from the jar
• capers
• Apple
• white onion
• sour cream
• fresh dill
• favorite rye bread

Method:
1. Cut the herrings into smaller pieces and place them in a jar.
2. In a pot, boil the beetroot juice with horseradish, anise, allspice and pepper.
3. Remove panic marinade, add vinegar and sugar / honey to it - stir until sugar dissolves and set aside to cool.
4. Pour the cooled marinade into the herring in a jar, add the beetroots, twist and refrigerate for 2-3 days or longer.
5. Serve the ready-made herring, drained from the marinade, on a platter with onion feathers, marinated beetroot, apple half-slices and sour cream blobs. Sprinkle it with capers and fresh, chopped dill and your favorite rye bread.

Enjoy!

Buraczane placuszki z łososiem i kaparami - bez glutenu

Z racji tego, że rzeczywistość ostatnio nas nie rozpieszcza, a na horyzoncie nie widać zarysów nowego brzegu, pomyślałam, że dobrze nam wszystkim zrobi trochę różu :)
Słodkie pieczone buraki, aromatyczny dip z koperkiem, słony wędzony łosoś o dymnym posmaku i malutkie ale charakterne kapary, czy wszystko to, co znajdziemy w pysznych i bezglutenowych placuszkach.
Dwa odcienie różu, które rozweselają talerze, świeże zioła pachnące ogrodem i dobrym czasem na zewnątrz, chrupiące krążki czerwonej cebulki.
Wszystkie te pyszności w połączeniu tworzą świetną feerię smaków i tekstur, rozbudzając tym samym kubeczki smakowe do wiosennego tańca ze skandynawską nutą przytulności :)
Proste w przygotowaniu, wyraziste w smaku i delikatne w kolorach, mogą stać się także świetnym urozmaiceniem wielkanocnego menu.
Pieczcie buraczki i niech dookoła będzie trochę bardziej różowo...szczególnie na talerzach, a potem niech rozleje się dobro po całym wnętrzu!

Buraczane placuszki z łososiem i kaparami - bez glutenu
Potrzebujesz:
Placuszki:

• 100g upieczonego buraka (1 średniej wielkości)
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1/2-3/4 szklanki wody
• 1 jajko
• olej do smażenia

Do tego:

• 100g jogurtu greckiego
• 1 łyżka posiekanego koperku + kilka łodyżek do ozdoby
• wędzony na zimno łosoś w plastrach 
• 1 mała czerwona cebula
• 1 mały słoiczek kaparów
• świeżo mielony pieprz
• cżastki cytryny do podania

Sposób przyrządzenia:

1. Buraka obierz ze skórki i drobno posiekaj ale nie miksuj na pastę.

2. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki placuszków i dodaj buraka, ocet oraz jajko - wymieszaj.

3. Dolewaj stopniowo wodę do momentu, aż masa osiągnie konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.

4. Smaż na niewielkiej ilości oleju z obu stron.

Do tego:

1. Jogurt grecki wymieszaj z posiekanym koprem i ułóż porcję na każdym placuszku.

2. Na placuszkach z dipem połóż po kawałku łososia, posyp kaparami, listkami koperku i cienko pokrojoną cebulą.

3. Podawaj z cząstkami cytryny.

Smacznego!

Gluten free beetroot fritters with salmon and capers

Ingredients:

fritters:

• 100g baked beetroot (1 medium size)
• 1 cup corn flour
• pinch of salt
• 1 teaspoon of baking powder
• 1 tablespoon apple cider vinegar
• 1/2- 3/4 cup water
• 1 egg
• frying oil

Additionally:

• 100g Greek yogurt
• 1 tablespoon of chopped dill + a few stalks to decorate
• cold smoked salmon in slices
• 1 small red onion
• 1 small jar of capers
• freshly ground black pepper
• lemon pieces to serve

Method:

1. Peel the beetroot and chop finely but do not mix to a paste.

2. In a bowl, mix together all the dry ingredients and add the beetroot, vinegar and egg - mix.

3. Add water gradually until the mass reaches the consistency of a thick batter.

4. Fry in a small amount of oil on both sides.

Additionally:

1. Mix Greek yogurt with chopped dill and arrange a serving on each cake.

2. Put a piece of salmon on each fritter, sprinkle with capers, dill leaves and thinly chopped onions.

3. Serve with lemon pieces.

Enjoy!

 

Mega Burak-burgery

Przebudziłam się dziś około 4 nad ranem.

W domu cisza, za oknem jakieś szemrania.

Wytężam słuch i oto niewyraźne odgłosy zmieniają się w najprawdziwszy, wczesnowiosenny ptasi trel! :D

I pomimo bardzo wczesnej pory, jakoś tak raźniej się zrobiło i powiało świeżością :)

Razem z porannym, radosnym ptasim koncertem posyłam Wam dzisiaj radosne wege-burgery!

Pyszne, soczyste i w pięknym kolorze, a to wszystko dzięki bogatej, warzywnej podstawie, na którą składają się buraki, marchew i cukinia.

Masa wiążąca całość to pyszna mieszanka ciecierzycy, tahini i płatków owsianych...what's not to love?! :D

Sycące, pełne zdrowia, wspaniałego smaku i naprawdę meeega!

Byłam pełna już po jednym i to bez żadnych dodatków.

A w dodatkach występują: surówka z kapusty pekińskiej z cytrynowym akcentem, humus, kiełki i kilka surowych, chrupiących dodatków zamkniętych w podpieczonej bułce pełnej ziaren.

Czy to nie brzmi jak eksplodująca smakowa feeria?

Mocne, kolorowe wejście w wiosnę!

I niby burger bez mięsa...a niczego mu nie brakuje :)

Koniecznie spróbujcie i przekonajcie się na własnych językach, jak pysznie jest wgryzać się w te różowe Burak-burgery!

Mega Burak-burgery

ok.8 szt.

Potrzebujesz:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 buraki
• 2 duże marchewki
• 1 mała cukinia
• 1 puszkę ciecierzycy (400g)
• 3 łyżki tahini
• 100g płatków owsianych
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu 
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• olej do smażenia

Surówka z kapusty pekińskiej:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• szczypta granulowanego czosnku
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól do smaku

Dodatki:

• humus
• kiełki (u mnie brokułu)
• ogórek, papryka lub inne ulubione chrupiące warzywa
• opieczone pełnoziarniste bułki

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i czosnek pokrój w kostkę i zeszklij na 3 łyżkach oleju.

2. Warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj na patelnię do cebuli - smaż mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż odparują wszystkie soki z warzyw.

3. Ciecierzycę odsącz z płynu i umieść w robocie kuchennym razem z tahini, płatkami owsianymi i jajkiem- całość dobrze zmiksuj.

4. Połącz ciecierzycową pastę z warzywami.

5. Dodaj przyprawy i natkę pietruszki - dokładnie wymieszaj.

6. Z masy formuj kule wielkości piłki do tenisa, spłaszcz i smaż z obu stron do uzyskania pysznej skorupki - ok. 7min z każdej strony.

Surówka z kapusty pekińskiej:

1. Kapustę umyj, dokładnie osusz i pokrój na cienkie paski.

2. Wymieszaj ze wszystkimi składnikami sosu.

Burgery podawaj z surówką i dodatkami na opieczonych bułkach.

Smacznego!

Mega Beetroot burgers

about 8 burgers

Ingredients:

• 1 onion
• 2 cloves of garlic
• 2 beetroots
• 2 large carrots
• 1 small zucchini
• 1 can of chickpeas (400g)
• 3 tablespoons tahini
• 100g porridge oats
• 1 egg
• 1 teaspoon of salt
• 1 teaspoon of black ground pepper
• 1 teaspoon of coriander seeds
• 2 tablespoons chopped flat- leaf parsley
• frying oil

Chinese cabbage salad:

• 1/2 Chinese cabbage
• a pinch of garlic powder
• 1 tablespoon of natural yoghurt
• 1 tablespoon of mayonnaise
• 1 tablespoon of lemon juice
• salt to taste

Additionally:

• Hummus
• sprouts (I used broccoli one)
• cucumber, peppers or other favorite crunchy vegetables
• toasted wholemeal rolls

Method:

1. Cut Onions and garlic into cubes and saute on 3 tablespoons of oil.

2. Grate vegetables on a large mesh grater and add to the onion - fry, stirring from time to time until all the vegetable juices evaporate.

3. Drain chickpeas off the liquid and place in a food processor along with tahini, oatmeal and egg - blend the whole well.

4. Combine the chickpea paste with vegetables.

5. Add spices and parsley - mix thoroughly.

6. From the mass, form balls sized of a tennis ball, flatten it and fry on both sides until get crispy skin - about 7 minutes on each side.

Chinese cabbage salad:

1. Wash cabbage, dry thoroughly and cut into thin strips.

2. Mix with all the ingredients of the sauce.

Serve burgers with salad and toppings on toasted rolls.

Enjoy!

W akcji: