Majowa sałatka ze szparagami i ciecierzycą

Ach! Maj ma tyle smaków, tekstur, zapachów, że może się od tego zakręcić w głowie!
Postanowiłam jednak chociaż część z jego bogactwa wymieszać w misce z krągłą ciecierzycą i  chrupiącymi pestkami słonecznika.
W roli głównej smukłe szparagi, które wciąż pysznią się na straganach i osiedlowych warzywniakach.
Zrumienione na oliwie z suszonych pomidorów stają się soczyste, chrupkie i jeszcze bardziej zielone.
Do tego mnóstwo chrupiących, świeżych warzyw, umamiczne suszone pomidory i ona, suszona żurawina, która wybija całą sałatkę na zupełnie rozy poziom wiosennych pyszności :)
Wspaniale sprawdzi się wśród dodatków do grillowanych specjałów ale i jako samodzielne danie, czy pyszna piknikowa przekąska, która przyjemnie rozpieści podniebienie na niejednej wiosennej eskapadzie :)
Jeżeli tak, jak ja jesteście wielbicielami wszelkich sezonowych sałatek to spróbujcie koniecznie tej majowej i zanurzcie się po czubek języka w jej kolorach i smaku, grając w szparagowe zielone! 

Majowa sałatka ze szparagami i ciecierzycą
Potrzebujesz:

• 400g ugotowanej ciecierzycy 
• 1 pęczek szparagów zielonych
• 2 ogórki gruntowe
• 3-4 rzodkiewki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała cebula
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 5-6 suszonych pomidorów z oleju
• 1 łyżka prażonych nasion słonecznika
• sól, pieprz, sok z cytryny do smaku
• 1-2 łyżki oleju z suszonych pomidorów / oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

1. Szparagi pozbaw twardej części łodyg.

2. Pokrój szparagi na mniejsze kawałki i przesmaż na niewielkiej ilości oleju z solą - ok. 4-5 min.

3. Warzywa umyj i pokrój w mniejszą kostkę razem z suszonymi pomidorami i przełóż do miski.

4. Suszoną żurawinę lekko posiekaj, dodaj do sałatki razem z odcedzoną ciecierzycą.

5. Zdejmij podsmażone szparagi z patelni i przełóż do miski.

6. Wsyp zioła, skrop olejem i dopraw wszystko do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

7. Całość posyp prażonymi ziarnami słonecznika.

Smacznego!

May salad with asparagus and chickpeas

Ingredients:

• 400g cooked chickpeas
• 1 bunch of green asparagus
• 2 ground cucumbers
• 3-4 radishes
• 1/2 red bell pepper
• 1 small onion
• 1 tablespoon of chopped chives
• 1 tablespoon of chopped parsley
• 1 tablespoon of dried cranberries
• 5-6 sun-dried tomatoes with oil
• 1 tablespoon of roasted sunflower seeds
• salt, pepper, lemon juice to taste
• 1-2 tablespoons of sun-dried tomato oil / rapeseed oil

Method:

1. Remove the hard part of the asparagus stalks.

2. Cut the asparagus into smaller pieces and fry in a small amount of oil and salt - approx. 4-5 minutes.

3. Wash the vegetables and cut them into smaller cubes together with the dried tomatoes and put them in a bowl.

4. Lightly chop the dried cranberries and add them to the salad together with the drained chickpeas.

5. Remove the fried asparagus from the pan and place it in a bowl.

6. Add the herbs, sprinkle with oil and season everything to taste with salt, pepper and lemon juice.

7. Sprinkle everything with roasted sunflower seeds.

Enjoy!

Orzeźwiająca sałatka z makaronem ryżowym na lipcowe upały

Gdy lato tańczy do swych upalnych rytmów, ja stawiam na stole orzeźwiającą, lekką ale sycącą sałatkę.
W podstawie sprężyste nitki ryżowego makaronu w lekko mlecznej barwie, a na wierzch tęczowa korona ze świeżych, chrupiących warzyw :)
Warzywa możecie swobodnie dobierać według swoich upodobań, bo zdecydowana większość świetnie się tu odnajdzie.
Polecam jednak najbardziej te, które współgrają z azjatyckimi smakami.
Ja wykorzystałam słodką młodą marchewkę, chrupiące ogórki gruntowe, które kocham najmocniej, dwie ostatnie rzodkiewki z dna lodówki i końcówkę kukurydzy z puszki. 
Do tego jeszcze kapusta pekińska, mała cebula, garść natki pietruszki i kilka kwiatów jadalnych prosto z balkonowych donic :)
Wychodzenie na balkon po kilka listków ziół lub kwiatów i wykorzystywanie ich od razu w kuchni sprawia mi niewypowiedzianą przyjemność i radość! :)
Sałatkę zwieńczam prostym dressingiem na bazie sosu sojowego z solidną porcją cytrynowego soku.
Można serwować od razu lub schłodzić całość w lodówce, co sprawi, że sałatka stanie się makaronowym chłodnikiem pełnym chrupiących dodatków i pysznego, lekkiego smaku.
Wszystko, co musicie zagotować do przygotowania tej sałatki to woda do zalania makaronu, bo umówmy się, że w upalne dni nikt nie ma ochoty stań przy palnikach lub uruchamiać piekarnik.
Zachęcam zatem do spróbowania tej pysznej, prostej i chłodzącej sałatki! :D

Orzeźwiająca sałatka z makaronem ryżowym 
Potrzebujesz:

• 100g suchego makaronu ryżowego typu vermicelli
• 1 średnia marchewka
• 1 mała cebula
• 2 ogórki gruntowe
• 2 duże rzodkiewki
• 1/4 niewielkiej kapusty pekińskiej
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki / kolendry
• kwiaty jadalne / inne zioła (opcjonalnie)

Dressing:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju rzepakowego / sezamowego
• 1 łyżeczka ziaren sezamu

Sposób przyrządzenia:
1. Makaron ryżowy umieść w misce i zalej wrzątkiem tak, aby woda zakryła makaron - odstaw na 7-10min, mieszajac lekko od czasu do czasu.

2. Warzya umyj i pokrój w zapałkę, a cebulę w cieniutkie półplasterki.

3. Makaron odcedź z gorącej wody i opłusz dokładnie pod zimną wodą - odcedź bardzo dokładnie.

4. Makaron przełóż do miski, dodaj warzywa i zioła i polej dressingiem.
5. Serwuj od razu lub włóż do lodówki na ok. 30min.

Dressing:
1. Połącz dokładnie wszystkie składniki tak, aby miód się rozpuścił.

Smacznego!

Refreshing salad with rice noodles

Ingredients:

• 100g dry vermicelli rice noodles
• 1 medium carrot
• 1 small onion
• 2 field cucumbers
• 2 large radishes
• 1/4 small Chinese cabbage
• 2 tablespoons of canned corn
• 1 tbsp chopped parsley/cilantro
• edible flowers / other herbs (optional)

Dressing:

• 2 tablespoons of soy sauce
• 1 tablespoon of lemon juice
• 1/2 tablespoon of honey
• 1 tablespoon rapeseed/sesame oil
• 1 teaspoon of sesame seeds

Method:

1. Place the rice noodles in a bowl and pour over boiling water so that the water covers the noodles - set aside for 7-10 minutes, stirring slightly from time to time.

2. Wash the vegetables and cut into a match/julienne, and the onion into thin half-slices.

3. Drain the pasta from the hot water and rinse thoroughly under cold water - drain very well.

4. Transfer the pasta to a bowl, add vegetables and herbs and pour over the dressing.

5. Serve immediately or refrigerate for about 30 minutes.

Dressing:

1. Combine all ingredients thoroughly so that the honey dissolves.

Enjoy!

Lipcowa sałatka z pieczonym kalafiorem, daktylami i fetą

Kiedy tylko pogoda na to pozwala, przeprowadzam się na balkon i spędzam tu większość czasu, jeśli akurat nie biegam gdzieś po lesie, łąkach, czy nie jestem w pracy.
Tu czytam, miziam pieska, goszczę przyajciół, leżę i zatapiam wzrok w chmury albo przybalkonowych drzew i jem, doprawiając dania ziołami prosto z doniczek :)
Dziś zapraszam Was na niezwykle letnią sałatkę, która dzięki niecodziennemu dodatkowi suszonych daktyli wynosi smaki letnich warzyw pod same niebiosa!
Po chrupiącej stronie znajdziecie ogórki gruntowe, którymi zajadam się w ilościach hurtowych, krągłe rzodkiewki, dymkę i młodą cukinię, a po drugiej stonie miski pyszni się najwspanialszy pieczony kalafior.
Pieczony kalafior to jest zupełnie nowy wymiar tego warzywa, który nagle nabiera złotych rumieńców i odkrywa przed nami całą swoją słodycz i lekko orzechowe nuty.
Do tego słodkie daktyle, słona feta lub ser z niebieską pleśnią i pełna garść świeżych ziół.
To sałatka pełna chrupkości, ciepłych i jednocześnie bardzo świeżych smaków, przełamanych wyjątkowo charakernymi słodko-słonymi nutami.
To młode lato w każdym kęsie przesiąknięte aromatem świeżych ziół, które jest naprawdę uzależniające.
Zatem jeśli jesteście takimi zwolennikami przełamanych słodyczą smaków, jak ja lub jesteście ciekawi, jak to wszystko razem gra, to chodźcie, szkoda nie zaserwować sobie takich rozkoszy lata! ♥

Sałatka z pieczonym kalafiorem, daktylami i fetą
Potrzebujesz:

• 1 średni kalafior
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

Sałatka:

• 3 duże ogórki gruntowe
• 4 duże rzodkiewki
• 1/2 młodej cukini
• 1 biała część cebuli dymki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki sumaku (opcjonalnie)
• posiekana zielona część cebuli dymki
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 5-6 suszonych daktyli bez pestki
• 50g-60g sera feta / sera z niebieską pleśnią
• szczypta soli
• 2 łyżki oliwy

Sposób przyrządzenia:
1. Kalafiora umyj i podziel na różyczki.

2. Skrop oliwą, dopraw solą, czosnkiem i pieprzem i piecz w 180*C przez 20-25min. 

Sałatka:
1. Wszystkie warzywa umyj i pokrój w półplasterki.

2. Umieść pokrojone warzywa w misce, dodaj posiekane zioła, sok z cytryny i oliwę i wymieszaj.

3. Daktyle drobno pokrój i pokrusz ser - dodaj do warzyw.

4. Dopraw sumakiem i solą jeśli chcesz.

5. Podawaj z pieczonym kalafiorem.

Smacznego!

Baked cauliflower, dates and feta salad

Ingredients:

• 1 medium cauliflower
• salt and pepper to taste
• 3 tablespoons of olive oil
• 1/2 teaspoon garlic powder

Salad:

• 3 large field cucumbers
• 4 large radishes
• 1/2 young zucchini
• 1 white part of spring onion
• 1 tablespoon of lemon juice
• 1/2 teaspoon sumac (optional)
• chopped green part of spring onion
• 1 tablespoon chopped fresh dill
• 1 tablespoon chopped parsley
• 5-6 dried pitted dates
• 50-60g feta cheese / blue cheese
• pinch of salt
• 2 tablespoons of olive oil

Method:

1. Wash the cauliflower and divide it into florets.

2. Drizzle with olive oil, season with salt, garlic and pepper and bake at 180*C for 20-25 minutes.

Salad:

1. Wash all vegetables and cut into half slices.

2. Put the chopped vegetables in a bowl, add chopped herbs, lemon juice and olive oil and mix.

3. Finely chop the dates and crumble the cheese - add to the vegetables.

4. Season with sumac and salt if desired.

5. Serve with roasted cauliflower.

Enjoy!

Pieczone młode ziemniaki z chrupiącą sałatką

A zatem stoimy u progu lata.
Chłodna wiosna w końcu obrosła w smukłe szparagi, rubinowe łodygi rabarbaru, zaczyna się truskawkowy sezon, rozkwitają baldachy czarnego bzu i pojawiają się one, pierwsze młode ziemniaczki!
Przechodząc obok osiedlowego warzywniaka nie mogłam oprzeć się ich lekkim, poszarpanym mundurkom i zabrałam gromadkę do domu! :)
Dokładnie umyłam, doprawiłam, skropiłam olejem i w mundurkach wrzuciłam do piekarnika, by mogły się pysznie ozłocić.
Gdy ziemniaczki nabierały rumieńców, ja kroiłam pękate rzodkiewki i ogórki w plasterki, dorzucając garść świeżego koperku w czerwcowych promieniach zachodzącego słońca.
Do tego jeszcze aromatyczny dressing, który wynosi całą sałatkę w smakowe przestworza i można podawać!
To niezwykle proste danie z lekkim twistem jest idealnym wstępem do nachodzących wakacji i wiosenno-letniej lekkości.
Niby nic, czerwcowy klasyk, przetrącony miodowo-musztardowym vinegretem...a jednak ciężko się oderwać od blachy pełnej pieczonych ziemniaczków...bo ziemniaki to życie! :D
Talerz pyszności, ulubione miejsce na balkonie, ciepłe powietrze muskające policzki wypełnione po brzegi wiosenną rozkoszą smaków i popołudniowa błogość w niecałą godzinę :)
A jeśli chcecie jeszcze mocniej podbić całość smakami sezonu, polecam dodać szparagi i sadzone jajko...niebo!

Pieczone młode ziemniaczki z chrupiącą sałatką
Potrzebujesz:

• 1,5-2kg młodych małych ziemniaków
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyzeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku / 3 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżeczka suszonego lub świeżego rozmarynu
• 3-4 łyżki dobrej jakości oleju lub oliwy z oliwek

Sałatka:

• 4 ogórki gruntowe
• 4 duże rzodkiewki
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku

Dressing do sałatki:

• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka oleju / oliwy
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki miodu

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki bardzo dokładnie umyj, pozostawiajac skórkę.

2. Większe ziemniaki przekrój na pół lub na ćwiartki.

3. Ziemniaki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, dodaj zioła, przyprawy i olej i dokładnie wszystko wymieszaj.

4. Piecz w 200*C przez 40min.

Sałatka:
1. Warzywa umyj i pokrój w plasterki.

2. Połacz w misce warzywa z koperkiem i polej dressingiem.
3. Dressing: Dokładnie połącz ze sobą wszystkie składniki.

Smacznego!

Tray baked new potatoes with crunchy salad

Ingredients:

• 1.5-2 kg of small new potatoes
• 1 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 1/2 teaspoon garlic powder / 3 garlic cloves (chopped)
• 1 teaspoon dried or fresh rosemary
• 3-4 tablespoons of good quality oil or olive oil

Salad:

• 4 field cucumbers
• 4 large radishes
• 1 tablespoon chopped fresh dill

Salad dressing:

• 1 tablespoon of apple cider vinegar
• 1 tablespoon of oil / olive oil
• 1 teaspoon whole grain mustard
• pinch of salt
• 1/2 teaspoon of honey

Method:

1. Wash the potatoes thoroughly, leaving the skin on.

2. Cut larger potatoes in half or quarters.

3. Put the potatoes on a baking tray lined with baking paper, add the herbs, spices and oil and mix everything thoroughly.

4. Bake at 200*C for 40 minutes.

Salad:

1. Wash the vegetables and cut them into slices.

2. Combine vegetables with dill in a bowl and pour over the dressing.

3. Dressing: Combine all ingredients thoroughly.

Enjoy!

Pieczone rzodkiewki w maśle miso

Pieczone rzodkiewki jadłam już wcześniej, chociaż długo nie mogłam przekonać się do tego pomysłu, by wrzucić do piekarnika te chrupiące, różowe warzywa.
Efekt jednak pozytywnie mnie zaskoczył wciąż jędrnymi i chrupiącymi warzywami z dodatkową porcją soczystości.
Dzielę się dziś zatem pomysłem na rzodkiewki pieczone na azjatycką nutę, bo w maśle z miso.
Jeśli lubicie tę pastę z soi i jej słony posmak, koniecznie spróbujcie tej wiosennej przekąski!
Pieczone rzodkiewki będą świetną przystawką do obiadu, do śniadaniowych grzanek z jajkiem na miękko lub twarożkiem lub jako ciekawostka na stole pełnych grillowanych pyszności, w końcu grillowy sezon w pełni otwarty :)
A zatem, jeśli macie ochotę na soczyście chrupiącą, ciepłą przekąskę z nutą azjatyckiej wiosny podszytej maślanym zapachem, zapraszam do krojenia rzodkiewek! :D 

Pieczone rzodkiewki w maśle miso
Potrzebujesz:

• 2 pęczki rzodkiewek
• 1 łyżka oleju
• pieprz mielony
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka jasnej pasty miso

Sposób przyrządzenia:
1. Rzodkiewki umyj i przekrój na pół.
2. Skrop olejem i obficie oprósz pieprzem.
3. Ułóż rzodkiewki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia białą stroną do dołu.

4. Piecz w 200*C przez 15min.

5. Masło połącz dokładnie z pastą miso.

6. Wyjmij rzodkiewki z piekarnika i równomiernie rozłóż masło miso (jeśli chcesz, możesz dodać skopione olejem liście rzodkiewki) i zapiecz całość przez kolejne 5min.

Smacznego!

Miso butter baked radishes

Ingredients:

• 2 bunches of radishes
• 1 tablespoon of oil
• ground pepper
• 1 tablespoon of butter
• 1 tbsp white miso paste

Method:

1. Wash the radishes and cut them in half.

2. Drizzle with oil and sprinkle generously with pepper.

3. Place the radishes on a baking tray lined with baking paper, white side down.

4. Bake at 200*C for 15 minutes.

5. Mix the butter thoroughly with the miso paste.

6. Remove the radishes from the oven and spread the miso butter evenly (if you want, you can add a little oiled radish leaves) and bake the whole thing for another 5 minutes.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Spring rolls z bratkami i tuńczykiem

Od dawna chciałam mieć tyle jadalnych kwiatów pod ręką, by móc zrolować iście wiosenne spring rollsy :)
W tym roku się udało!
Balkon obsadzony bratkami w kolorze indygo i tymi mniejszymi fioletowo-żółtymi.
Układam delikatne kwiaty na delikantym woalu ryżowego papieru.
To już wygląda przepięknie!
Jednak sercem tych delikatnych zawiniątek jest pikantna sałatka z tuńczyka, która gnieździ się w spring rollsach między wiosennymi warzywami, które nadają spring rollsom chrupkości :)
Cukinia, ogórek, rzodkiewka i kilka świeżych liści szpinaku pysznie komponują się z sałatką, bratkami i lekkim dresingiem sojowym, który wprowadza azjatycki twist.
Proste, pyszne i lekkie danie pełne świeżości i wiosny w każdym kęsie i w uroczym wydaniu, łapiącym wzrok wszystkich siedzących przy stole :)
Mnóstwo tekstur i jeszcze więcej smaku!
Zaserwujcie sobie kilka tych smakowitych pięknotek i zatopcie sie w wiosennej świeżości ♥
A jeśli jesteści wielbicielami tych ryżowych przekąsek, to koniecznie rzućcie okiem na wege spring rolls z sosem orzechowym i summer rolls z kurczakiem i szparagami :)

Spring rolls z bratkami i tuńczykiem
Potrzebujesz:

• 1 puszkę tuńczyka
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 1/2 łyżeczki sosu sriracha (lub więcej)
• 1/2 łyżki majonezu
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Do tego:

• papier ryżowy
• duży talerz z wodą
• mała cukinia
• ogórki gruntowe
• rzodkiewki
• świeży szpinak
• kwiaty bratka

Sos:

• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/3 łyżeczki cukru
• biały sezam

Sposób przyrządzenia:
1. Tuńczyka z puszki odsącz i połącz dokładnie z posotałymi składnikami sałatki.

2. Warzywa umyj i pokrój w zapałki (ilość według uznania), ogórki i cukinię najlepiej tej samej długości.

3. Namaczaj pojedynczo arkusze papieru ryżowego według instrukcji na opakowaniu i układaj na środku po kilka kwiatów i przykryj je liśćmi szpinaku, następnie układaj paski ogórka, porcję sałatki z tuńczyka ok. 2 łyżeczek, a na wierzchu cukinię z rzodkiewką.

6. Zwijaj rollsy nakładając dolną część ciasta na warzywa, następnie zawijając jego boczne części do środka i dalej rolując do końca.

7. Podawaj z sosem.

Sos:

1. Połącz dokładnie wszystkie składniki.

Smacznego!

Spring rolls with pansies and tuna salad

Ingredients:

• 1 can of tuna
• 2 tablespoons of canned corn
• 1/2 teaspoon sriracha sauce (or more)
• 1/2 tbsp mayonnaise
• 1 tablespoon chopped chives

Additionally:

• Rice paper
• a large plate of water
• small zucchini
• field cucumbers
• radishes
• fresh spinach
• flowers of pansy 

Sauce:

• 1 teaspoon of lemon juice
• 2 tablespoons of soy sauce
• 1/3 teaspoon of sugar
• white sesame

Method:

1. Drain the canned tuna and mix thoroughly with the other salad ingredients.

2. Wash the vegetables and cut into julienne (amount at your discretion), cucumbers and zucchini, preferably of the same length.

3. Soak the rice paper sheets one at a time according to the instructions on the package and put a few flowers in the middle and cover them with spinach leaves, then put cucumber julienne, a portion of tuna salad about 2 teaspoons, and on top the zucchini with radishes.

6. Roll up the rolls by putting the bottom part of the rice paper on the vegetables, then folding its side parts inwards and rolling until the end.

7. Serve with the sauce.

Sauce:

1. Combine all ingredients.

Enjoy!

Chrupiące roladki z fetą i tymiankowym miodem z pieprzem

Chodzą słuchy, że majówkowa aura ma sprzyjać przebywaniu pod chmurką!
A zatem przychodzę dziś ze wspaniałą przekąską, która sprawdzi się na majowe pikniki, w niedługą trasę lub jako pyszna propozycja obok grillowanych pyszności, których z pewnością nie zabraknie w długi weekend ;)
W złocistych ramionach ciasta filo kryje się niezwykle aromatyczne nadzienie z sera feta z dodatkiem pokaźnej ilości koperku.
Do tego jeszcze czosnek dla podbicia smaków i dodatkowa porcja zieleni pod postacią liści rzodkiewki ale świeży szpinak sprawdzi się tu tak samo dobrze.
Gdy roladki złocą się w piekarniku, podgrzewam jeszcze miód z masłem, sporą ilością pieprzu i tymianku.
Złoty sos do maczania złotych roladek w złotych promieniach majowego słońca - czy to nie brzmi wspaniale? :)
Proste i szybkie roladki wypełnione słonym nadzieniem i zrównoważone słodkim sosem z charakternym szczypnięciem w język i cytrynowym tłem z pewnością zaskarbią sobie niejedno podniebienie :)
Chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku, eksplodujące smakiem z każdym kolejnym kęsem.
A jeśli tak jak ja jesteście wielbicielami połączenia fety z czymś słodkim, sprawdźcie koniecznie ten mus z fety z miodem chili i jego wakacyjną, ziołową wersję z truskawkami balsamico!
Kruszcie fetę i zwijajcie roladki, czas jeszcze bardziej umilić sobie długi weekend ♥

Roladki z ciasta filo z fetą i sosem miodowym
Potrzebujesz:

• 5 arkuszy ciasta filo
• 270g sera feta lub sałatkowego
• 2 łyżki posiekanego koperku
• liście z 4 rzodkiewek / garść świeżych liści szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki śmietanki kremówki
• olej do smarowania ciasta

Miodowy sos:

• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki tymianku (suszony lub świeży)

Sposób przyrządzenia:
1. Posiekaj drobno czosnek i liście rzodkiewki/ szpinaku i wrzuć do miski razem z posiekanym koperkiem.

2. Dodaj pokruszoną fetę i śmietankę - dokładnie połącz, rozgniatając widelcem do uzyskania jednolitej masy.

3. Każdy z arkuszy ciasta przetnij na pół w poprzek.

4. Krawędzie ciasta posmaruj niewielką ilością oleju i wzdłuż krótszego boku ułóż 1 łyżkę nadzienia z fety.
5. Zwijaj roladki jak sajgonki lub gołąbki, tak aby zamknąć boki roladek.

6. Ułóż roladki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200*C przez 20min. aż będą złote i chrupiące.

7. Serwuj od razu z sosem miodowym.

Miodowy sos:
1. Wszystkie składniki umieść w rondelku i podgrzewaj do momentu, aż wszystko się połączy.

Smacznego!

Filo pastry rolls with feta cheese&dill and honey sauce

Ingredients:

• 5 sheets of filo pastry
• 270g feta cheese
• 2 tbsp chopped dill
• leaves from 4 radishes / a handful of fresh spinach leaves
• 1 clove of garlic
• 4 tablespoons of heavy cream
• oil for greasing the pastry

Honey Sauce:

• 2 tablespoons of honey
• 1/2 teaspoon of butter
• 1 tablespoon of lemon juice
• 1 teaspoon of black ground pepper
• 1/2 teaspoon thyme (dried or fresh)

Method:

1. Finely chop the garlic and radish/spinach leaves and add to the bowl along with the chopped dill.

2. Add crumbled feta and cream - combine thoroughly, crushing with a fork until a uniform mass is obtained.

3. Cut each sheet of filo in half crosswise.

4. Brush the edges of the pastry with a little oil and put 1 tablespoon of feta filling along the short side.

5. Roll the rolls like spring rolls or cabbage rolls to close the sides of the rolls.

6. Place the rolls on a baking tray lined with baking paper and bake at 200*C for 20 minutes until they are golden and crispy.

7. Serve immediately with honey sauce.

Honey Sauce:

1. Place all ingredients in a saucepan and heat until everything is combined.

Enjoy!

Placuszki z ciecierzycy z warzywami

To chyba najbardziej przysłowiowy Marzec, jaki pamiętam, bo pogoda jak w klasycznym, regularnie mieszanym garncu.
Jednego dnia przewija się kilkakrotnie ulewny deszcz na zmianę z mżawką, gradem i słońcem ochoczo zachęcającym do zdjęcia kurtki.
W całym tym pogodowym zamieszaniu, ja mieszam posiekane warzywa z ciecierzycą, by za chwilę móc cieszyć się złocistymi placuszkami o chrupiących brzegach.
Aromatyczne, wypełnione po brzegi delikatną cukinią, energetycznie słodką papryką i charakternymi liśćmi rzodkiewek!
Tak, natka rzodkiewki to pyszna zielenina, którą możecie wykorzystać na wiele sposobów, jak do wiosennego pesto, sycącej zielonej zupy ogrodnia, czy właśnie takich placuszków lub wytrawnych wypieków.
Wczesną wiosną każda porcja zieleni na talerzach jest na wagę złota, a rzodkiewkowe liście to taki super food pełen witamin, który zazwyczaj ląduje w koszu, a który może urozmaicić pyszności na talerzu :)
Jeśli jednak macie ochotę, możecie spokojnie wymienić je na liście świeżego szpinaku :)
Kilka zwinnych ruchów i kuchnia wypełnia się ciepłym aromatem przypraw i otulającym ziemistym zapachem ciecierzycy.
Wykładam placuszki na gniazdko ze szpinakowych liści, cząstek pomidora i chrupiących rzodkiewek.
Z taką tęczą na talerzu żadna pogodowa zawieja nie straszna! ♥

Placuszki z ciecierzycy i warzyw
Potrzebujesz:

• 340g gotowanej ciecierzycy (może być też puszki/słoika)
• 1/2 małej cukini
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 średnia cebula
• liście z 1 pęczka rzodkiewek lub duża garść szpinaku
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Ciecierzycę rozgnieć dokładnie widelacem.

2. Dodaj drobno posiekaną cebulę i paprykę i startą na duzych oczkach cukinię.

3. Posiekaj liście rzodkiewki / szpinak i dodaj do miski.

4. Dodaj jajko, przyprawy i mąkę i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

5. Smaż placuszki na rozgrzanym oleju z obu strona na złoto-brązowy kolor.

Smacznego!

Chickpeas and vegetables fritters

Ingredients:

• 340g cooked chickpeas (you can also use a caned or jar one)
• 1/2 small zucchini
• 1/2 red pepper
• 1 medium onion
• leaves from 1 bunch of radishes or a large handful of spinach
• 1 egg
• 2 tablespoons of flour
• 1 teaspoon of garlic powder
• 1/2 teaspoon of paprika
• 1/2 teaspoon ground turmeric
• 3/4 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• frying oil

Method:

1. Mash the chickpeas thoroughly with a fork.

2. Add finely chopped onions and peppers and grated on large meshes zucchini.

3. Chop the radish/spinach leaves and add to the bowl.

4. Add the egg, spices and flour and mix thoroughly until combined.

5. Fry the fritters in hot oil on both sides until golden brown.

Enjoy!

Domowa tortilla i słoneczne wrapy z kurczakiem

Gdy rozpoczynałam pisanie tego posta, sierpień nawlekał na nitkę kolejne korale upalnych dni, a słońce nakładało na skórę kolejną warstwę swoich pocałunków.
Dziś, gdy go kończę w powietrzu unosi się zapach ulewnych, letnich deszczy, lżejszego powietrza, które pozwalają bez strachu przed roztopieniem uruchomić piekarniki i odpalić patelnie ;)
Kładę dziś zatem na blogowym stole pyszne tortille, które przygotujecie tylko z 2 składników, i w które zawiniecie wszystkie najpiękniejsze wspomnienia wakacji.
Do tego słoneczne dodatki pod postacią kurczaka w wędzonej papryce, soczyste plastry cukinii i porcja chrupiącej surówki Colesław w grodowej odsłonie.
Tak powstają domowe wrapy pełne ostatnich promieni słońca, wspaniale uzupełniających się smaków i różnorodnych tekstur, które uprzyjemnią niejedno popołudnie na wspólnym składaniu pysznych i sycących przekąsek przy wakacyjnych wspominkach.
Ale żeby koniec wakacji nie był taki smutny, to te wypełnione po brzegi dobrocią wrapy świetnie sprawdzą się także na pikniki w nitkach babiego lata, jesiennych liściach i nawet na drugie śniadanie do szkoły, czy pracy ;)
Dodam jeszcze, że te dwuskładnikowe tortille owsiane zachowują świeżość do 4 dni i można je napełnić, czym tylko macie ochotę!
Chodźcie! Zabawmy się smakiem!

Domowa tortilla z kurczakiem i cukinią

Potrzebujesz:
Tortilla:

• 1,5 szklanki owsianych płatków górskich
• 1 szklanka wody

Kurczak:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 szczypty curry w proszku
• 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
• 2-3 łyżki oleju

Colesław ogrodowy

• ok. 200g białej kapusty
• 1 średnia marchewka
• 3 rzodkiewki
• 1 ogórek gruntowy
• łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki chrzanu
• sól i sok z cytryny do smaku

Do tego:

• 1/2 młodej cukinii
• 1 duża cebula
• sól i pieprz do smaku

• liście świeżego szpinaku
• pomidor
• świeży ogórek

Sposób przyrządzenia:
1. Płatki owsiane zalej wodą i odstaw na 1h.

2. Po tym czasie zmiksuj całość blenderem na gładko.

3. Smaż tortille jak naleśniki na suchej patelni z obu stron.

Kurczak:
1. Kurczaka pokrój w poprzek w wąskie paseczki o grubości 1-2cm.

2. Zamarynuj w przyprawach i oleju przez 30min.

3. Usmaż.

Colesław ogrodowy:
1. Kapustę posiekaj i oprósz solą.

2. Dodaj startą na drobnych oczkach marchewkę i starte na grubych oczkach rzodkiewki i ogórka.

3. Wymieszaj całość z majonezem, chrzanem i koperkiem i dopraw sokiem z cytryny i solą do smaku.

Do tego:

1. Cukinię i cebulę pokrój w plasterki i usmaż do miękkości na odrobinie oleju doprawiając solą i pieprzem.

2. Zawijaj wszystkie dodatki w gotowe tortille wraz ze świeżymi listkami szpinaku, pomidorem i ogórkiem!

Smacznego!

Homemade tortilla with chicken and zucchini

Ingredients:

Tortilla:

• 1.5 cups of oatmeal flakes
• 1 cup of water

Chicken:

• 1 chicken breast
• 1 teaspoon of sweet ground smoked paprika
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 2 pinches of curry powder
• 1/3 teaspoon of dried thyme
• 2-3 tablespoons of oil

Garden Coleslaw

• about 200g of white cabbage
• 1 medium carrot
• 3 radishes
• 1 ground cucumber
• 1 tablespoon chopped dill
• 2 tablespoons of mayonnaise
• 2 teaspoons of horseradish
• salt and lemon juice to taste

Additionally:

• 1/2 young zucchini
• 1 large onion
• salt and pepper to taste
• fresh spinach leaves
• tomato
• fresh cucumber

Method:

1. Pour oatmeal with water and set aside for 1 hour.

2. After this time, blend everything with a blender until smooth.

3. Fry the tortillas like pancakes in a dry frying pan on both sides.

Chicken:

1. Cut the chicken crosswise into narrow strips, 1-2 cm thick.

2. Marinate in spices and oil for 30 minutes.

3. Fry.

Garden Coleslaw:

1. Chop the cabbage and sprinkle with salt.

2. Add the finely grated carrots and the coarse-meshed radishes and cucumbers.

3. Mix everything with mayonnaise, horseradish and dill and season with lemon juice and salt to taste.

Additionally:

1. Slice the zucchini and onion and fry in a little oil until soft, seasoning with salt and pepper.

2. Wrap all the toppings in ready-made tortillas along with fresh spinach leaves, tomato and cucumber!

Enjoy!