Listopadowe spaghetti z karmelizowaną cebulą

Zerkam przez okno, a słońce już chowa się za wierzchołki drzew.

Zegarek wskazuje jeszcze 3 minuty do końca gotowania makaronu, więc zbieram wszystkie przydatne rzeczy, układam aranżację do zdjęcia, a potem cykam już w niemal zaciemnionej kuchni...dlatego zdjęcia nie oddają dokładnego koloru tego pysznego spaghetti z karmelizowaną cebulą, który jest bohaterem dzisiejszego wpisu.

Tak to już jest w jesienno-zimowym sezonie, że zazwyczaj ścigam się z dziennym światłem jeśli chodzi o fotografowanie ;)
Wracając jednak do spaghetti, to jest zdecydowanie cieplejsze kolorze, dzięki karmelizowanej cebulce i bogatej paprykowej nucie w tle.
Całość rozgrzewa wnętrze i przyjemnie rozpieszcza podniebienie suszonymi pomidorami, odrobiną miodu i mleczkiem kokosowym, które nadaje kremowości daniu.
Jeszcze tylko rzut świeżości w postaci garści szpinaku i natki pietruszki i można nawijać na widelec to rozgrzewające niebo sprężystych makaronowych nitek :)

Spaghetti z karmelizowaną cebulą
Potrzebujesz:

• 4 średnie cebule
• 1 główka czosnku
• 8 suszonych pomidorów z oleju
• 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• 1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 150ml mleczka kokosowego
• garść świeżych liści szpinaku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 300-400g ulubionego makaronu

Sposób przyrządzenia:

1. Cebule obierz i pokrój w półplasterki, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego.

2. Dodaj pokrojone suszone pomidory, mielone papryki, sól, pieprz i olej z suszonych pomidorów - wymieszaj całość.

3. Odetnij czubek z główki czosnku i przełóż główkę do cebuli.

4. Przykryj naczynie z cebulą folią aluminiową i piecz przez 45min w 190*C.

5. Do upieczonej cebuli wyciśnij z łupin upieczony czosnek, dodaj mleczko kokosowe, pokrojony szpinak i natkę pietruszki, miód i sok z cytryny - dokładnie wymieszaj.

6. Wsyp do całości ugotowany, gorący makaron i połącz z dodatkami.

Smacznego!

Spaghetti with caramelized onions

Ingredients:

• 4 medium onions
• 1 head of garlic
• 8 sun-dried tomatoes in oil
• 3 tablespoons of sun-dried tomato oil
• 1 heaped teaspoon of ground sweet paprika
• 1/2 teaspoon of hot paprika
• 3/4 teaspoon of salt
• 1/3 teaspoon of pepper
• 150ml coconut milk
• a handful of fresh spinach leaves
• 1 tablespoon of chopped parsley
• 1/2 teaspoon of honey
• 1 tablespoon of lemon juice
• 300-400g of your favorite pasta

Method:

1. Peel the onions and cut into half-slices, then place in an ovenproof dish.

2. Add the chopped sun-dried tomatoes, ground paprikas, salt, pepper and sun-dried tomato oil - mix everything together. 

3. Cut the top off the garlic bulb and place the bulb in the onions.

4. Cover the dish with aluminum foil and bake for 45 minutes at 190*C.

5. Squeeze out the garlic cloves from its skin into the baked onion, add coconut milk, chopped spinach and parsley, honey and lemon juice - mix thoroughly.

6. Put the cooked, hot pasta into the onion sauce and combine.

Enojy!

Szybkie spaghetti z cukinią, miętą i chili na ostatnie dni lata

Witajcie we wrześniu i ostatnich dniach lata!
Po dłuższym urlopie i niemal całkowitej pauzie w gotowaniu i pieczeniu, wracam z nowymi pomysłami i świeżą głową :)
Zapraszam zatem na powakacyjny makaron utkany ze srebrzystego babiego lata i wciąż upalnych dni.
Sprężyste nitki spaghetti wiją się rozkosznie w cukiniowych wiórkach, pełnych soczystej obfitości końca lata.
Do tego aromatyczny czosnek, który wydobywa z cukini to, co najlepsze oraz cała ferajna smaków, które utrzymują podniebienie we wciąż wakacyjnym klimacie lekko dryfującym ku delikatnym ogrzaniu wnętrza charakternymi kawałeczkami papryczki chili.
W zwieńczeniu świeża mięta i cytryna.
Czy to nie brzmi jak pyszne przedłużenie beztroskich dni w upale września? :)
To orzeźwiające, sycące i pełne smaku danie nie zjamie Ci więcej, niż 20 minut, by móc zaserwować tę pyszną sprężystość na obiad lub kolację ze sobą, czy ulubionymi ludźmi :)
Chodźcie zawinąć na widelce trochę tej wspaniałości końca lata!

Spaghetti z cukinią, miętą i chili
Potrzebujesz:

• ok. 300 g suchego makaronu spaghetti

Sos:

• ok. 300g cukini
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 świeżej papryczki chili / 1/2 łyżeczki płatków chili (lub do smaku)
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżki tartego parmezanu
• skórka otarta z połowy cytryny 
• 1 łyżka posiekanych listków mięty
• sól i sok z cytryny do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.
2. Zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.

Sos:

1. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach - posól i odstaw aby puściła sok.

2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekane czosnek i chili.

3. Odciśnik cukinię z soku i dodaj do patelni z czosnkiem i cytryną - podsmażaj przez 5min.

4. Dodaj do cukini parmezan, połowę zachowanej wody z makaronu i wymieszaj całość dokładnie - podgrzewaj całość przez kolejne 5 min.

5. Do cukini dodaj posiekaną miętę i skórkę z cytryny i dopraw solą do smaku.

6. Przełóż ugotwany makaron na patelnię i dokładnie wymieszaj z sosem.

7. Serwuj od razu i skrop sokiem z cytryny.

Smacznego!

Zucchini, mint and chilli spaghetti

Ingredients:

• about 300g dry spaghetti

Sauce:

• about 300g zucchini
• 3 cloves garlic
• 1/2 fresh chilli pepper / 1/2 tsp chilli flakes (or to taste)
• 1 tbsp oil
• 1 tbsp grated parmesan cheese
• zest of half a lemon
• 1 tbsp chopped mint leaves
• salt and lemon juice to taste

Method:

1. Cook the pasta in salted water according to the instructions on the package.

2. Reserve 1/2 cup of the pasta cooking water.

Sauce:

1. Wash and grate the zucchini on a coarse grater - season with salt and set aside to release the juice.

2. Heat the oil in a pan and fry the finely chopped garlic and chilli.

3. Squeeze the juice from the zucchini and add to the pan with the garlic and lemon - fry for 5 minutes.

4. Add the parmesan to the zucchini, half of the reserved pasta water and mix everything together thoroughly - heat everything together for another 5 minutes.

5. Add the chopped mint and lemon zest to the zucchini and season with salt to taste.

6. Transfer the cooked pasta to the pan and mix thoroughly with the sauce.

7. Serve immediately and sprinkle with lemon juice.

Enjoy!

 

Lipcowe spaghetti z bobem i suszonymi pomidorami

Jest wiele rzeczy, bez których nie wyobrażam sobie lata i jedną z nich jest bób :)
Urocze nasionka pełne seledynowego wigoru, które po ugotowaniu zmieniają się głęboko zielone fasolki w burych szlafroczkach.
Skubany z łupinek na balkonie i jedzony tak po prostu, zmiksowany z pomidorami na pyszny egipski ful albo ułożony z czereśniami w sałatce z awokado, czy podsmażony z cukinią i boczkiem na ciepłą sałatkę.
Bób to zielony wyznacznik środka wakacji, pełni lata i jego przepysznej obfitości.
Tym razem dodałam go do lipcowego spaghetti, które co sezon pojawia się w słonecznej kuchni w okresie wakacji :)
Kremowy sos na bazie śmietanki i podsmażonej z czosnkiem cebuli, a do tego wyraziste i lekko słodkie suszone pomidory i energetyczna cytrynowa skórka.
Całość skropiona w zwieńczeniu sokiem z cytryny i obsypana świeżą bazylią, które spajają wszystkie smaki.
Proste i szybkie danie, pełne lekkich, świeżych smaków, i którego przygotowanie zajmuje tyle ile ugotowanie makaronu (jeśli macie już wcześniej ugotowany i obrany bób).

Zapraszam zatem do nawijania na widelec lipcowych nitek pyszności oblepionych kremową błogością wakacyjnych dni przeplatanych ziemistym bobem i odświeżającą cytrynową nutą :)

Spaghetti z bobem i suszonymi pomidorami

Potrzebujesz:

• ok. 200g suchego makaron spaghetti lub innego ulubionego rodzaju makaronu

Sos:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
• 6 suszonych pomidorów 
• 150ml śmietany 30%
• szklanka ugotowanego u obranego z łupin bobu
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
• sól, pieprz i sok z cytryny do smaku
• 3 łyżki wody z gotowania makaronu
• świeża bazylia do podania

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.

Sos:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż do miękkości na oleju z suszonych pomidorów.

2. Suszone pomidory pokrój w kosteczkę i dodaj do cebuli razem ze skórką z cytryny - podsmażaj całość przez ok.3min.

3. Zalej całość śmietanką i podgrzewaj przez ok. 5min.

4. Dodaj ugotowany i obrany bób i dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

5. Do sosu przełóż ugotowany makaron i podlej wodą z gotowania - delikatnie wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem.

6. Podawaj od razu, posypując listkami świeżej bazylii i skrapiając sokiem z cytryny.

Smacznego!

Spaghetti with broad beans and dried tomatoes

Ingredients:

• approx. 200g of dry spaghetti or other favorite type of pasta

Sauce:

• 1 large onion
• 2 cloves of garlic
• 1 tablespoon of sun-dried tomato oil
• 6 dried tomatoes
• 150ml cream 30%
• a glass of boiled and shelled broad beans
• grated zest of 1/2 lemon
• 1/3 teaspoon dried thyme
• salt, pepper and lemon juice to taste
• 3 tablespoons of pasta cooking water
• fresh basil to serve

Method:

1. Cook the pasta al dente according to the instructions on the package.

Sauce:

1. Finely chop the onion and garlic and fry in sun-dried tomato oil until soft.

2. Cut the dried tomatoes into cubes and add them to the onion along with the lemon peel - fry everything for about 3 minutes.

3. Pour the cream over everything and heat for about 5 minutes.

4. Add the cooked and peeled broad beans and season with salt and pepper.

5. Add the cooked pasta to the sauce and pour in the cooking water - mix gently so that the pasta is covered with the sauce.

6. Serve immediately, sprinkling with fresh basil leaves and lemon juice.

Enjoy!

Letnie spaghetti z kremowym bakłażanem

Jakiś czas temu natknęłam się w osiedlowym warzywniaku na bakłażana giganta, który od razu skradł moje serce.
Połowę tej olbrzymiej oberżyny przeznaczyłam na wspaniały makaron, który jest gwiazdą dzisiejszego wpisu.
Inspirowany sycylijskim daniem Pasta alla Norma, które opiera się na połączeniu pomidorowego sosu i smażonego bakłażana.
Moja wersja nie zawiera sera, o którym po prostu zapomniałam ale za to została wzbogacona zielonymi, charakternymi kaparami, które dodają daniu więcej głębi.
Całość doprawiona aromatycznym oregano i płatkami chilli, które zapewniają przyjemne szczypnięcie w język.
To proste i przepyszne spaghetti, które zachwyca o każdej porze dnia i nocy! :)
Mnóstwo smaku, kremowe kawałki bakłażana, spręzyste nitki makaronu, po którym ślizga się pomidorowy sos, pozostawiający w kącikach ust wspomnienie włoskiej biesiady i rozkosznego letniego słońca.
Kilka płynnych ruchów na petelni, potem wystarczy dodać makaron i można oddać się beztroskiemu dolce far niente, zanurzając się we wszystkich smakach na talerzu.

Spaghetti z kremowym bakłażanem
Potrzebujesz:

• spaghetti lub inny makaron

Sos:

• 1 bakłażan
• 4 łyżki oleju/oliwy
• 1 mała cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 puszki wody
• 1/2 łyzeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżka kaparów
• sól i pieprz do smaku
• tarty parmezan, świeże oregano/ bazylia do podania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. Bakłażana umyj i pokrój w większą kostkę.

2. Rozgrzej mozna olej na patelni i smaż bakłżana do momentu, aż będzie złotobrązowy.

3. Zdejmij bakłażana z patelni.

4. Cebulę pokrój w drobną kostkę, posiekaj czosnek i zeszklij na patelni.

5. Dodaj pomidory z puszki, wodę i chili - gotuj do momentu, aż sos lekko zgęstnieje, około 10-15min.

6. Dodaj kapary oraz smażonego bakłażana i dopraw solą i pieprzem - zdejmij z palnika.

7. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu i przełóż do patelni z sosem - wymieszaj.

8. Podawaj spaghetti posypane świeżymi ziołami i tartym parmezanem, jeśli chcesz.

Smacznego!

Spaghetti with creamy eggplant
Ingredients:

• spaghetti or other pasta

Sauce:

• 1 eggplant
• 4 tbsp oil/olive oil
• 1 small onion
• 2 large cloves of garlic
• 1 can of tomatoes
• 1/2 can of water
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 1/2 teaspoon chilli flakes
• 1 tablespoon of capers
• salt and pepper to taste
• grated parmesan, fresh oregano/ basil to serve (optional)

Method:
1. Wash the eggplant and cut into larger cubes.
2. Heat the oil in a frying pan and fry the eggplant until golden brown.
3. Remove the eggplant from the pan.
4. Finely dice the onion, chop the garlic and sauté in a pan.
5. Add canned tomatoes, water and chilli - cook until the sauce thickens slightly, about 10-15 minutes.
6. Add capers and fried eggplant and season with salt and pepper - remove from heat.
7. Cook the pasta according to the instructions on the package and put it into the pan with the sauce - mix.
8. Serve the spaghetti sprinkled with fresh herbs and grated parmesan if desired.

Enjoy!

Spaghetti w kremowym sosie z kalafiora

Poranki coraz częściej witają ołowianymi chmurami, które czasami przepuszczają przez swoje fałdy jesienne słońce, a czasami snują swoje pochmurne opowieści do samego wieczora, zraszajac okolicę wciąż jeszcze ciepłym deszczem.
I na takie szare zupełnie dni przynoszę dziś talerz spaghetti otulonego kremowym sosem z ostatnich letnich kalafiorów.
Gładki sos z dodatkiem parmezanu, który podbija mleczny smak kalafiora, a do tego chrupiąca posypka z pełnoziarnistych kromek chleba zmiksowanych z kalafiorowymi liśćmi i sporą ilością czosnku.
To danie jest jak mięciutki kocyk, który troskliwie ogrzewa wnętrze i jest gotowe w kilka chwil.
Prosty makaron w delikatnym sosie i z chrupiącą posypką z pewnością skradnie niejedno podniebienie połączeniem tekstur i smakiem łagodnie wprowadzajacym w środkowo-jesienny klimat.
To idealna propozycja z dodatkiem warzyw dla wszystkich miłośników mac&cheese.
Koniecznie spróbujcie tych jasnych makaronowych nitek w kremowym sosie i zaserwujcie sobie talerz troskliwego ciepła :)

Spaghetti z kremowym sosie z kalafiora
Potrzebujesz

• 300g suchego spaghetti
• ok. 400g kalafiora
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400ml mleka
• 30g parmezanu
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
• 1/3 - 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu

Posypka:

• 2 kromki czerstwego chleba (najlepiej razowego)
• 3 liście kalafiora
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju

Sposób przyrządzenia
1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Kalafiora podziel na małe kawałki, cebulę pokrój w piórka, czosnek obierz z łupinek.

3. Przełóż warzywa do garnka, zalej mlekiem i ugotuj do miękkości na małym ogniu.

4. Ugotowane warzywa zmiksuj razem z mlekiem i parmezanem na gładki sos.

5. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką musztatołową.

6. Dodaj do sosu ugotowany makaron i wodę po gotowaniu makaronu, żeby rozrzedzić sos.

Posypka:

1. Umyj liście kalafiora i wytnij grube łodygi.

2. Umieść liście kalafiora, chleb i czosnek w robocie kuchennym i rozdrobnij na grubość bułki tartej.

3. Podsmaż na złoto na oleju.

4. Podawaj do makaronu.

Smacznego!

Creamy cauliflower cheese pasta

Ingredients:

• 300g of dry spaghetti
• about 400g of cauliflower
• 1 onion
• 2 cloves of garlic
• 400ml of milk
• 30g of Parmesan cheese
• salt, pepper and nutmeg to taste
• 1/3 - 1/2 cup of cooking water pasta

Topping:

• 2 slices of stale bread (preferably wholemeal bread)
• 3 cauliflower leaves
• 2 cloves of garlic
• 1 tablespoon of oil

Method

1. Cook the pasta al dente according to the instructions on the package.

2. Divide the cauliflower into small pieces, cut the onion into slices, and peel the garlic.

3. Put the vegetables into a pot, pour the milk and cook until tender over low heat.

4. Blend the cooked vegetables together with the milk and Parmesan cheese for a smooth sauce.

5. Season to taste with salt, pepper and mustard.

6. Add the cooked pasta and the cooking water to the sauce to thin the sauce.

Topping:

1. Wash the cauliflower leaves and cut out thick stems.

2. Put the cauliflower leaves, bread and garlic in a food processor and crush it to the thickness of the breadcrumbs.

3. Fry until gold in oil.

4. Serve with pasta.

Enjoy!

Ekspresowe spaghetti cytrynowe ze szparagami

Dary wczesnego lata kończą swoją obfitość, dlatego zanim wrzucę tu ostatnie truskawkowe szaleństwa, zapraszam na ekspresowy makaron ze szparagami, których czas też już się kończy.
W tym sezonie nie gościły często w Słonecznej Kuchni, jednak za każdym razem, gdy się pojawiły, rozpieszczały podniebieniedo granic możliwości.
Tak też było tym razem, gdy zaproszone do tańca z mleczkiem kokosowym i cytrynową nutą, rozkręciły letnie spotkanie wśród nitek spaghetti.
Lekki, aksamitny sos z mocnym aromatem cytryny i kawałki jędrnych, zielonych szparagów, to idealne połączenie na obiad lub kolację końca czerwca.
Do tego jeszcze garść natki pietruszki i spora ilość czarnego pieprzu dla zrównoważenia smaków.
Cytrynowe spaghetti ze szparagami to proste i pyszne danie, które przygotujecie w 20 minut!
Wspaniale sprawdzi się również wtedy, gdy chcecie podać coś na szybko sobie lub swoim ulubionym ludziom, a przy okazji oczarować smakiem w sezonie na szparagi :)
Zatem biegnijcie po te smukłe piękności, dopóki jeszcze zielenią się na straganach i zaserwujcie sobie tę lekką, kremową pyszność!

Spaghetti cytrynowe ze szparagami
Potrzebujesz:

• 1 średnią cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczkę masła klarowanego
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 150ml mleczka kokosowego
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu

• 250-300g suchego spaghetti

Sposób przyrządzenia:

1. Spaghetti ugotuj według instrukcji na opakowaniu, zachowując 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.

2. Cebulę i i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na maśle.

3. Szparagi umyj, odłam twarde końcówki i pokrój szparagi na 1-2cm kawałki.

4. Na patelnię z cebulą dodaj szparagi, mleko kosowe i sok i skórkę z cytryny.

5. Podlej całość wodą z gotowania makaronu i gotuj przez 5 min.

6. Dodaj miód i natkę pietruszki i dopraw sos solą i sporą ilością pieprzu.

7. Przełóż do sosu ugotowane spaghetti, wymieszaj dokładnie i podawaj.

Smacznego!

Lemon spaghetti with asparagus

Ingredients:

• 1 medium onion
• 2 cloves of garlic
• 1 teaspoon of clarified butter
• 1/2 bunch of green asparagus
• 150ml of coconut milk
• peel grated from 1/2 lemon
• 1 tablespoon of lemon juice
• 1 teaspoon of honey
• 1 heaped tablespoon of chopped parsley
• salt and pepper to taste
• 1/2 cup of water after cooking the pasta

• 250-300g of dry spaghetti

Method:

1. Cook the spaghetti according to the instructions on the packet, keeping 1/2 cup of the pasta cooking water.

2. Chop the onion and garlic, finely and sauté in butter.

3. Wash the asparagus, break off the hard ends and cut the asparagus into 1-2 cm pieces.

4. Add the asparagus, coconut milk, lemon juice and zest to the onion pan.

5. Pour in the pasta cooking water and cook for 5 minutes.

6. Add honey and parsley and season the sauce with salt and a lot of pepper.

7. Put the cooked spaghetti into the sauce, mix thoroughly and serve.

Enjoy!

Prosty makaron z pesto z zielonego groszku

Sobotni poranek przywitał mnie pięknym słońcem i fioletowymi kępkami ukochanych fiołków wonnych, których wypatrywałam codziennie na psich spacerach.
Z dnia na dzień pojawiły się też niebieskie cebulice i przeciągające swe białe płatki delikatne zawilce.
Uczcijmy zatem tę kwiecistą eksplozję talerzem pełnym makaronu w odnieniach zieleni! :)
Słodki groszek, odświeżająca skórka cytryny, odrobina orzechów laskowych, liście szpinaku i niecodzienny dodatek w postaci pasty miso, która podbija smaki i dodaje charakterystycznej głębi.
Tyle wystarczy, by nitki makaronu stały się pysznością, którą z łatwością można zawinąć na widelec!
Jeżeli nie macie w lodówce lub nie jesteście fanami pasty miso, możecie ją pominąć, choć ja serdecznie zachęcam do spróbowania groszkowego pesto w tej właśnie wersji :)

Zielone, lekkie i proste!
Idealne danie na wstęp do wyczekanej wiosny!

Makaron z pesto z zielonrgo groszku i miso
Potrzebujesz:

• 150-200g ulubionego suchego makaronu
• 80g mrożonego zielonego groszku
• 100g świeżego szpinaku
• 1 łyżkę orzechów laskowych
• skórkę otartą z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 łyżki jasnej pasty miso (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• ok. 100ml oliwy z oliwek

Do tego (opcjpnalnie):

• skórka z cytryny
• sok z cytryny
• oliwa

Sposób przyrządzenia:
1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Pozostałe składniki, oprócz soli i pieprzu, umieść w blenderze i zmiksuj na pesto.

3. Dopraw pesto do smaku solą i pieprzem.
4. Ugotowany makaron odcedź, zachowując pół kubka wody po gotowaniu.

5. Wymieszaj makaron z pesto i dodawaj stopniowo wodę z gotowania makaronu, aby lekko rozrzedzić sos, dzięki czemu łatwo pokryje makaron.

6. Podawaj z odrobiną skórki cytrynowej, soku z cytryny i skropiony oliwą.

Smacznego!

Green peas and miso pesto pasta

Ingredients:

• 150-200g of your favorite dry pasta
• 80g of frozen green peas
• 100g of fresh spinach
• 1 tablespoon of hazelnuts
• zest of 1 lemon
• 1 clove of garlic
• 1.5 tbsp white miso paste (optional)
• salt and pepper to taste
• approx. 100ml of olive oil

Additionaly (optional):

• lemon zest
• lemon juice
• olive oil

Method:

1. Boil the pasta in salted water according to the instructions on the package.

2. Place the remaining ingredients, except salt and pepper, in a blender and blend for pesto.

3. Season the pesto to taste with salt and pepper.

4. Drain the cooked pasta, keeping half a cup of water after cooking.

5. Mix the pasta with the pesto and gradually add the cooking water to thin the sauce slightly, making it easy to coat the pasta.

6. Serve with a dash of lemon zest, lemon juice and sprinkled with olive oil.

Enjoy!

Kremowy makaron ze szpinakiem, pieczarkami i białym winem

No dobra, jest połowa Kwietnia i ja znam doskonale to przysłowie, że Kwiecień plecień... ale naprawdę zaczynam gubić się w tym pogodowym zawirowaniu.
Wczoraj był pierwszy dzień od tygodnia, kiedy nie padał od rana do wieczora mokry śnieg i nie przeszywała do szpiku deszczowa mżawka.
A nawet wyszło słońce na kilka chwil i pozwoliło ocieplić policzki na spacerze ♥
Marząc wciąż o wyrwaniu się w teren z plecakiem wypełnionym po brzegi piknikowymi pysznościami, wciąż trzymam się ciepłych i bardziej treściwych dań, takich jak ten przepyszny makaron!
Aromatyczny sos na bazie mascarpone i białego wina z charakternym chili i słodką szalotką rozgrzeją i wypełnią wnętrza przytulnością, a jędrne pieczarki, wstążki zielonego szpinaku, suszone pomidrory i cytrynowa skórka odświeżą całość i orzeźwią :)
Do tego jeszcze rzut chrupiących pestek słonecznika lub orzeszków pini, jeśli wolicie i  można zajadać się tą wspaniałością, którą przygotujecie w 20min...a nawet w 15min, jeśli szybkie siekanie nie sprawia Wam trudności ;)
Nawijam na widelec nitki makaronu przeplatanego całą dobrocią sosu i dodatków i czuję, jak pyszność prześlizguje się po języku wprost do wygłodniałego brzucha, gdzie mości się rozkosznie.
Na drzewach coraz większe pączki, powietrze choć częściej wilgotne od deszczu, jest ciepłe i napawa nadzieję na lekkość wiosennych dni, kremowy makaron paruje w miseczkach, umilając czas i łaskocząc podniebienie eksplozją smaków w każdym kęsie.
Siadacje do stołu, może i Wiosna w końcu się rozsiądzie z nami na dobre i pyszne :)

Kremowy makaron ze szpinakiem, pieczarkami i białym winem
Potrzebujesz:

• 350-400g suchego długiego makaronu (spaghetti, buccatini, linguine)
  
• 1 szalotka
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 czerwonej papryczki chili
• 6 suszonych pomidorów z oleju
• 1 czubata łyżeczka musztardy
• 5-6 dużych pieczarek lub boczniaków
• 150g świeżych liści szpinaku
• 100ml białego półwytrawnego wina
• 100g mascarpone
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 1/3 szklanki wody po gotowaniu makaronu
• 2 łyżki oleju

Do tego:

• prażone pestki słonecznika lub orzeszki pini
• otarta skórka i sok z cytryny 

Sposób przyrządzenia:
1. Ugotuj makaron al-dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki - podsmażaj w głębokiej patelni na oleju do momentu, aż zaczną się rumienić.

3. Posiekaj drobno szalotkę, czosnek i chili i dodaj do zrumienionych pieczarek - zeszklij.

4. Dodaj posiekane suszone pomidory, musztardę, wino i mascarpone - wymieszaj wszystko dokładnie, następnie dodaj liście szpinaku i duś pod przykryciem przez 1min.

5. Dopraw tymiankiem, solą i pieprzem do smaku.

6. Do sosu przełóż ugotowany makaron, podlej wodą z gotowania makaronu i dokładnie wymieszaj.

7. Podawaj makaron posypany pestkami/orzeszkami i skórką z cytryny, skrop sokiem z cytryny.

Smacznego!

Creamy pasta with spinach, mushrooms and white wine

Ingredients:

• 350-400g dry long noodles (spaghetti, buccatini, linguine)
• 1 shallot
• 3 cloves of garlic
• 1/2 red chili pepper
• 6 dried tomatoes with oil
• 1 heaped teaspoon of mustard
• 5-6 large mushrooms or oyster mushrooms
• 150g of fresh spinach leaves
• 100ml of white semi-dry wine
• 100g of mascarpone
• 1/2 teaspoon dried thyme
• salt and pepper to taste
• 1/3 cup of water after cooking the pasta
• 2 tablespoons of oil

Additionally:

• roasted sunflower seeds or pine nuts
• chafed peel and lemon juice

Method:

1. Cook the pasta al-dente according to the instructions on the package.

2. Wash the mushrooms and cut them into slices - fry them in a deep frying pan in oil until they turn light brown.

3. Finely chop the shallots, garlic and chilli and add to browned mushrooms - saute it.

4. Add chopped sun-dried tomatoes, mustard, wine and mascarpone - mix everything thoroughly, then add the spinach leaves and simmer covered for 1 minute.

5. Season with thyme, salt and pepper to taste.

6. Put the cooked pasta into the sauce, add the cooking water and mix thoroughly.

7. Serve the pasta sprinkled with seeds/ peanuts and lemon zest, sprinkle with lemon juice.

Enjoy!

Kremowe spaghetti ze szparagami i łososiem

Ach, kochane szparagi!
Co roku wyczekiwane tak samo mocno i z taką samą radością zabierane do domu, kiedy już się pojawią.
Te pierwsze zawsze zjadam z jajkiem lub po prostu masłem i solą, żeby poczuć ich smak w najprostszej postaci, a potem można ruszyć w szparagowe wariacje.
Z racji tego, że szparagi trzymały w tym roku dość długo wysoką cenę, postanowiłam nie rzucać się od razu w te smukłe warzywa, a potem doszłam do wniosku, że w końcu szparagowy sezon przejdzie mi koło nosa i nie zdążę nacieszyć się ich smakiem, dlatego zabrałam w końcu pęczek do domu i dziś zapraszam na przepyszny makaron z zielonymi pięknościami i łososiem!
Do tego kremowy, otulający nitki makaronu sos na bazie mascarpone, trochę cytryny i wiosenną rozkosz na słono można nawijać na widelec :)
Sprężyste spaghetti, kremowy sos, zielone szparagi pełne koloru i soczystości w dwóch wersjach, krojone kawałeczki i cięte we wstążki dla urozmaicenia tekstury, słony, wędzony łosoś z dymnym posmakiem i nuta cytryny, która rozświetla i ożywia całość ♥
Czy to nie brzmi zachęcająco i pysznie?
Na samą myśl moje kubeczki smakowe zaczynają radośnie podrygiwać!
Biegnijcie po szparagi i gotujcie makaron, bo czas zatopić się w kremowej pyszności pełnej wiosny.

Kremowe spaghetti ze szparagami i łososiem
Potrzebujesz:

• 300g suchego spaghetti
• 1 pęczek szparagów
• 70g łososia wędzonego na ciepło
• 1 łyżka oleju
• 4 łyżki serka mascarpone
• sok i skórka z 1/2 cytryny
• pieprz i sól do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.

2. Odłam od szparagów zdrewniałe końcówki.

3. Górną część szparagów zetnij na wstążki przy pomocy obieraczki do warzyw, pozostałą część pokrój w plastry.

4. Na patelni podsmaż plastry szparagów i podzielonego na kawałki łososia - dodaj mascarpone, sok i skórkę z cytryny oraz 1/2 kubka wody po gotowaniu makaronu.

5. Do sosu przełóż makaron i dodaj szparagowe wstążki - wymieszaj.

6. Oprósz pieprzem i serwuj.

Smacznego!

Creamy asparagus and salmon spaghetti

Ingredients:

• 300g dry spaghetti
• 1 bunch of asparagus
• 70g hot smoked salmon
• 1 tbsp oil
• 4 tablespoons mascarpone cheese
• juice and zest of 1/2 lemon
• pepper and salt to taste

Method:

1. Cook the pasta according to the instructions on the package.

2. Cut off woody tips from asparagus.

3. Cut the top of the asparagus into ribbons with a vegetable peeler, cut the rest into slices.

4. Fry the asparagus slices and the salmon into pieces in a frying pan - add mascarpone, lemon juice and zest, and 1/2 cup of water after cooking the pasta.

5. Transfer the pasta to the sauce and add the asparagus ribbons - mix.

6. Sprinkle with pepper and serve.

Enjoy!

Proste spaghetti ze szpinakiem, papryką i kremową gorgonzolą

Dziś Światowy Dzień Makaronu, a za naszymi oknami ani trochę włoskiej aury.
Na szczęście pogoda wpływu na świętowanie nie ma, bo przecież nawet (a może tym bardziej) w jesienną słotę miło jest otulić język sprężystymi nitkami spaghetti w kremowym sosie :)
Do tego kawałki słodkiej papryki i delikatne liście szpinaku przesmażone z aromatycznym czosnkiem i rozgrzewającym pieprzem.
Całość otoczona kremowym sosem z wyrazistej w smaku Gorgonzoli i obsypana chrupiącymi nasionami słonecznika.
Tyle wystarczy, by czule rozgrzać i rozpieścić podniebienie jesiennym popołudniem, celebrując tym samym makaronowy dzień :)
Prosto, szybko i naprawdę pysznie!
Kiedy pierwszy raz zrobiłam to spaghetti, tak bardzo mi zasmakowało, że robiłam je jeszcze przez kolejne trzy dni.
Myślę, że to wystarczająca rekomendacja, żeby spróbować tego kremowego dania, gdzie słodycz przeplata się z ostrością :)

Spaghetti ze szpinakiem, papryką i kremową gorgonzolą
Potrzebujesz:

• 400g spaghetti
• 3 ząbki czosnku
• 2 czerwone papryki (najlepiej Ramiro lub szpiczaste)
• 750g świeżych liści szpinaku
• 150g łagodnej Gorgonzoli
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szkalnki wody z gotowania makaronu
• sól i pieprz do smaku
• pestki słonecznika

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

2. Na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojoną w kostkę paprykę.

3. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i smaż przez 30sek.

4. Wrzuć na patelnię liście szpinaku, wymieszaj z papryką i przykryj pokrywką, pozostawiając na 5min.

5. Gorgonzolę podziel na mniejsze kawałki i dodaj do warzyw.

6. Zalej całość 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu i pozwól rozpuścić się Gorgonzoli.

7. Kiedy ser się rozpuści i utworzy sos, dodaj na patelnię ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj, aby pokrył się sosem.

8. Dopraw całość pieprzem i solą do smaku i posyp nasionami słonecznika.

Smacznego!

Spaghetti with spinach, bell pepper and creamy gorgonzola

Ingredients:

• 400g spaghetti
• 3 cloves of garlic
• 2 red peppers (preferably Ramiro)
• 750g of fresh spinach leaves
• 150g of mild Gorgonzola
• 2 tablespoons of oil
• 1/2 a glass of water from pasta cooking
• salt and pepper to taste
• sunflower seeds

Method:

1. Cook the pasta in salted water according to the instructions on the package.

2. Fry the diced paprika on hot oil.

3. Add sliced garlic and fry for 30sec.

4. Put the spinach leaves on the pan, mix with peppers and cover with a lid, leaving for 5 minutes.

5. Divide Gorgonzola into smaller pieces and add to vegetables.

6. Pour in 1/2 cup of water after cooking the pasta and let Gorgonzola dissolve.

7. When the cheese is melted and creates the sauce, add the cooked pasta to the pan and mix thoroughly to cover it with sauce.

8. Season everything with pepper and salt to taste and sprinkle with sunflower seeds.

Enjoy!

Spaghetti z krewetkami, czerwonym pesto i różowym winem

Od dłuższego czasu aura gorąca i parna i na nic zdają się rytuały przywołujące deszcz...
Naprawdę zaczynam powoli myśleć, że nie ma już dla tego miasta nadziei i wykończy nas wszechogarniająca susza.
Bo chmury ciemne, jak znad Mordoru i kłębiaste, pełne ożywczej wody zapewne, przewijają się po niebie i kotłują i marudzą gdzieś w oddali, sprawiając, że wznosimy zmęczony wypatrywaniem wzrok ku górze, myśląc 'a może tym razem...może spadnie nareszcie deszcz?'.
A one przyciemnią niebo, ochłodzą czasami wiatrem, a czasem powiszą w miejscu i zatrzymają powietrze w miejscu.
I przechodzą, nie upuszczając nawet kropli.
Ale nie będę tu teraz biadolić, bo to i tak niczego nie zmieni, a przybywam do Was, coby tę gorąc trochę uprzyjemnić, dodając do niego długie nitki spaghetti, trochę czerwonego pesto, kilka zakręconych i soczystych krewetek, a potem zwieńczyć całość moim ulubionym różowym winem! :)
Zapowiada się zacnie i powiewa włoską swobodą pełną słońca, prawda? :D
Kiedy pierwszy raz ujrzałam ten przepis w podarowanej mi najnowszej książce Jamie'go Olivera ("5 składników"), właśnie to poczułam i wpisałam jako pierwsze do zrobienia!
Smak totalnie rozłożył mnie na łopatki ♥
Całym podniebieniem kocham każdy składnik, a połączone razem w jednym, niezwykle prostym daniu tworzą niesamowitą głębię smaku!
Od siebie dodałam natkę pietruszki i więcej czerwonego pesto.
Kulinarna poezja z włoską bryzą! :D
Bo jak to mówią...w życiu nie o to chodzi, żeby przeczekać suszę ale nauczyć się tańczyć w słońcu na wysuszonej na siano trawie...taaaak, chyba właśnie tak to szło ;)
A skoro już tak tańczyć, to najlepiej z lampką dobrze schłodzonego różowego wina, obok stołu, na którym pyszni się spaghetti z krewetkami!
Felicità! :)

Spaghetti z krewetkami, czerwonym pesto i różowym winem
na 4 porcje
Potrzebujesz:

• 250g krewetek tygrysich
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 2 czubate łyżki czerwonego pesto (dałam 4)
• 300g makronu spaghetti
• 150ml różowego wina półsłodkiego
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Na rozgrzaną patelnię z oliwą połóż 4 krewetki w pancerzach i smaż przez ok. 3minuty na średnim ogniu.

2. Pozostałe krewetki obierz z pancerzy i pokrój na mniejsze kawałki.

3. Czosnek obierz z łupin i pokrój w cienkie plasterki.

4. Na patelnię z całymi krewetkami dodaj czosnek i pokrojone krewetki.

5. Po minucie dodaj na patelnię pesto i smaż całość, często mieszając.

6. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

7. Na patelnię wlej wino i poczekaj 2 minuty, aż alkohol odparuje.

8. Dodaj na patelnię ugotowany makaron, dokładnie przemieszaj z krewetkami- rozrzedź sos wodą z makaronu jeśli trzeba.

9. Dopraw do smaku solą i pieprzem oraz dodaj natkę pietruszki.

Smacznego!

Prawns, red pesto and pink wine spaghetti
4 servings
Ingredients:

• 250g tiger prawns
• 2 tablespoons of olive oil
• 4 cloves of garlic
• 2 heaped spoons of red pesto (I gave 4)
• 300g of spaghetti
• 150 ml of semi-sweet pink wine
• salt and pepper to taste
• 1 tablespoon chopped parsley (optional)

Method:
1. Put 4 prawns in the armor on a hot olive oil pan and fry for 3 minutes on medium heat.
2. Peel the remaining prawns from the armor and cut into smaller pieces.
3. Peel garlic and slice, thinely.
4. Add garlic and chopped shrimp to the pan with the whole shrimp.
5. After a minute, add red pesto to the pan and fry the whole, stirring often.
6. Cook the pasta according to the instructions on the package.
7. Pour pink wine into the pan and wait 2 minutes until alcohol evaporate.
8. Add cooked pasta to the pan, mix thoroughly with the shrimp - spread the sauce with pasta water if necessary.
9. Season to taste with salt and pepper and add chopped parsley.

Enjoy!