Wiosenny burger ze szparagami i sosem duńskim

Ostatni wpis na Gnudi ze szparagami i pokrzywą zdobył masę Waszej uwagi, dlatego pozostając w szparagowym klimacie, zapraszam dzisiaj na wspniałego burgera pełnego wiosny!
Między chrupiącymi połówkami bułki kryje się soczysty burger z łososia, ciągnącej się, mlecznej mozzarelli i ogromu aromatycznych, świeżych ziół.
Do tego lekko podsmażone, chrupkie zielone szparagi i przepyszny, wiosenny sos remoulade!
Remoulade to popularny zimny sos na bazie majonezu, znany także jako sos duński.
Wypełnioniy po brzegi różnorodnymi dodatkami, takimi jak kapary, kiszone lub konserwowe ogórki, czy nawet anchois, dodaje daniom charakteru i świetnie komponuje się w wiosennym burgerze z rybą i szparagami.
Jednak żeby burger miał w sobie tę wiosenną lekkość, zastąpiłam część majonezu w sosie jogurtem greckim i to był strzał w dziesiątkę! :D
Zapraszam Was zatem na tego przepysznego burgera, którego przygotujecie w 30min!
Kilka pociągnięć nożem, parę zamieszań łyżką i chwila skwierczenia na patelni, by już po chwili zanurzyć się w wiosennych, soczystych smakach pełnych aromatów i tekstur, które razem tworzą pyszną całość w domowym burgerze!

Wiosenny burger z łososiem i szparagami
Potrzebujesz:
Burgery z łososia

• 300g filetu z łososia lub pstrąga tęczowego bez skóry
• 1/2 kulki mozzarelli
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• sól i pieprz do smaku
• bułka tarta do obtaczania
• olej do smażenia

Duński sos Remoulade

• 2 łyżki naturalnego jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka posiekanego ogórka kiszonego
• 1 łyżka małych kaparów
• 1/2 łyżki musztardy
• 1 mała posiekana szalotka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• sól i pierz czarny do smaku
  

Do tego

• pół pęczka szparagów
• 1/2 łyżeczki masła
• sól
• 1/2 kulki mozzarelli
• bułki do burgerów (np. z tego przepisu)
  
• liście zielonej sałaty

Sposób przyrządzenia:
Burgery
1. Rybę posiekaj bardzo drobno (nie miksuj w robocie, wtedy burgery wyjdą suche).

2. Mozzarellę również drobno posiekaj o dodaj do ryby.

3. Dodaj posiekane zioła, czosnek i dopraw do smaku - dokładnie wymieszaj.

4. Formuj burgery - mogą być 2 bardzo duże, 3 średnie lub 4 małe - obtaczaj w bułce tartej i smaż na oleju.

Duński sos Remoulade
1. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki sosu - odstaw do lodówki.

Całość:
1. Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końcówki.

2. Szparagi przesmaż na maśle z solą na chrupko.

3. Bułki przekrój na pół i podpiecz na suchej patelni.

4. Pokrój mozzarellę na plastry.

5. Dolną część bułki posmarój 1 łyżeczką sosu, ułóż liście sałaty, następnie gorącego burgera, plaster mozzarelli i porcję szparagów.

6. Całość polej sosem Remoulade i zamknij drugą częścią bułki.

Smacznego!

Spring salmon and asparagus burger
Ingredients:
Salmon burgers

• 300g salmon fillet or rainbow trout without skin
• 1/2 ball of mozzarella
• 1 tablespoon chopped dill
• 1 tablespoon of chopped chives
• 1/2 teaspoon granulated garlic
• salt and pepper to taste
• bread crumbs for coating
• frying oil

Danish Remoulade Sauce

• 2 tablespoons of natural Greek yogurt
• 1 tablespoon of mayonnaise
• 1 teaspoon chopped pickled cucumber
• 1 tablespoon of small capers
• 1/2 tablespoon of mustard
• 1 small shallot, chopped
• 1 teaspoon lemon juice
• 1 tablespoon of chopped chives
• salt and black wash to taste

Additionally

• half a bunch of asparagus
• 1/2 teaspoon butter
• salt
• 1/2 ball of mozzarella
• burger buns (e.g. from this recipe)
• green lettuce leaves

Method:
Burgers
1. Chop the fish very finely (do not mix in the robot, then the burgers will come out dry).
2. Finely chop the mozzarella and add to the fish.
3. Add chopped herbs, garlic and season to taste - mix thoroughly.
4. Shape burgers - they can be 2 very large, 3 medium or 4 small - coat in breadcrumbs and fry in oil.

Danish Remoulade Sauce
1. Mix all the ingredients for the sauce thoroughly - set aside in the refrigerator.

Whole:
1. Wash the asparagus and break off the woody ends.
2. Fry the asparagus in butter and salt until crispy.
3. Cut the rolls in half and bake them in a dry frying pan.
4. Cut the mozzarella into slices.
5. Brush the lower part of the bun with 1 teaspoon of sauce, arrange the lettuce leaves, then the hot burger, a slice of mozzarella and a portion of asparagus.
6. Pour the Remoulade sauce over it and close with the second part of the bun.

Enjoy!

Soczysty vege burger z halloumi na przedwiośnie i domowe bułki

Jutro pierwszy dzień astronomicznej wiosny ♥
Z tej okazji na zielony przełom sezonów zapraszam wszystkich do Słonecznej Kuchni na absolutnie wspaniałego burgera w domowych bułkach! :)
Pyszna, chrupiąca buła wypełniona po same brzegi tylko dobrocią.
Miedzy cienkimi warstwami aromatycznego, zielonego pesto kryją się czosnkowe i bardzo soczyste pieczarki w occie balsamicznym, potem wdzięczą się plasterki słodkiej cukinii, a na niej wyrazisty, przepyszny smażony ser halloumi.
Czy to nie brzmi zachęcająco?
A to jeszcze nie koniec!
Bo oto wiosenny akcent w postaci świeżego, młodego szpinaku zachwycającego zielenią, krążki młodej dymki kuszącej chrupkością, świeżością i wspaniałym zapachem nowalijki oraz garstka kiełków rzodkiewki.
Ta-dam!
Oto pyszny burger, bez grama mięsa, a sycący i rozbrajający nie tylko mnogością tekstur ale i przenikającymi się smakami, które świetnie się razem komponują, łącząc ziemisty smak pieczarek i mocno słone halloumi ze świeżością warzyw i wszystkich zielonych przyjaciół ;)
No i jeszcze te bułki!
Bardzo proste i typowo hamburgerowe.
Wchłaniają w siebie wszystkie smaki i aromaty wydobywające się ze składników ciepłej kanapki, a do tego są puszyste, miękkie i mogą być opieczone właśnie tak, jak lubicie najbardziej ;)
Porzućmy chociaż na chwilę rozterki i odsuńmy na bok kłębuszki lęku, bo właśnie zaczyna się najzieleńsza i pachnąca mirabelką pora roku.
Szkoda byłoby ją przegapić i nie zatopić zębów w przełomowym burgerze pełnym zielonych nadziei :)

Wege burgery z serem halloumi i pieczarkami w domowych bułkach
Potrzebujesz:
Bułki:

• 400g mąki pszennej
• 100g mąki pełnoziarnistej / orkiszowej
• 250g letniego mleka
• 20g cukru
• 30g świeżych drożdży
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli
• 50g masła
• sezam do posypania

Czosnkowe pieczarki w occie:

• 250g pieczarek brunatnych lub zwykłych
• 1 łyżka oleju
• 3 szczypty granulowanego czosnku
• 2 szczypty suszonego tymianku
• 1 łyżka octy balsamicznego
• sól do smaku

Do tego:

• 1/2 małej cukinii
• 1 ser halloumi
• 1 słoiczek zielonego pesto
• kiełki rzodkiewki
• biała część dymki
• świeży szpinak baby

Sposób przyrządzenia:

Bułki:

1. Drożdże i cukier rozpuść w letnim mleku - odstaw mieszaninę na 10min.

2. Do zaczynu drożdżowego dodaj mąkę, sól i żółtka - zagnieć na jednolitą masę.

3. Rozpuść masło, dodaj do ciasta i ponownie zagnieć na jednolitą masę.

4. Przełóż ciasto do wysokiej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 40 min do wyrośnięcia.

5. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieć, podziel na 10 równych części i z każdej uformuj kulkę.

6. Bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj je białkiem i posyp sezamem - odstaw do wyrośnięcia na 15min.

7. Piecz w 170*C przez 15-18min.

Czosnkowe pieczarki w occie:

1. Pieczarki umyj i usuń ogonki.

2. Rozgrzej na patelni olej, smaż kapelusze pieczarek do zbrązowienia z obu stron.

3. Dodaj przyprawy i podlej octem - podsmażaj jeszcze przez 3-4min, aż ocet zgęstnieje i oblepi grzyby.

Do tego:

1. Cukinię i ser pokrój w plasterki i podsmaż na oleju po pieczarkach.

2. Bułkę na burgera przekrój w poprzek na pół i opiecz na grillu lub suchej patelni.

3. Górę i duł opieczonych bułek posmaruj od wewnątrz pesto - po 1 łyżeczce na część.

4. Na spodniej części bułki ułóż liście szpinaku, następnie czosnkowe pieczarki i plastry cukinii.

5. Na cukinię ułóż 2 plastry sera halloumi, plasterki dymki i kiełki rzodkiewki.

6. Przykryj całość górną częścią bułki i zajadaj!

Smacznego!

Veg burgers with halloumi cheese and mushrooms in homemade rolls

Ingredients:

Rolls:

• 400g wheat flour
• 100g wholemeal / spelled flour
• 250g of lukewarm milk
• 20g sugar
• 30g fresh yeast
• 2 yolks
• 1/2 teaspoon salt
• 50g butter
• sesame for sprinkling

Garlic mushrooms in vinegar:

• 250g brown or ordinary mushrooms
• 1 tbsp oil
• 3 pinches of granulated garlic
• 2 pinches of dried thyme
• 1 tbsp balsamic vinegar
• salt to taste

Additionally:

• 1/2 small zucchini
• 1 halloumi cheese
• 1 jar of green pesto
• radish sprouts
• white part of speech bubbles
• fresh baby spinach

Method:

Rolls:

1. Dissolve yeast and sugar in lukewarm milk - let the mixture stand for 10 minutes.

2. Add flour, salt and yolks to the yeast leaven - knead to a homogeneous mass.

3. Melt the butter, add to the dough and knead again to a homogeneous mass.

4. Transfer the dough to a high bowl, cover with a cloth and let stand for 40 minutes to rise.

5. Knead the kneaded dough once again, divide it into 10 equal parts and form a ball from each.

6. Place buns on a baking tray lined with baking paper, smear them with protein and sprinkle with sesame seeds - leave to rise for 15 minutes.

7. Bake at 170 * C for 15-18min.

Garlic mushrooms in vinegar:

1. Wash the mushrooms and remove the petioles.

2. Heat oil in a frying pan, fry the mushroom hats on both sides until browned.

3. Add spices and vinegar - fry for 3-4 minutes until the vinegar thickens and coat the mushrooms.

Additionally:

1. Slice zucchini and cheese and fry in oil after mushrooms.

2. Burger roll cut in half across and grill on a grill or dry pan.

3. Brush the top and bottom of toasted bread rolls with pesto on the inside - 1 teaspoon per part.

4. Arrange spinach leaves on the underside of the roll, followed by garlic mushrooms and zucchini slices.

5. Put 2 slices of halloumi cheese, slices of spring onions and radish sprouts on zucchini.

6. Cover the whole with the top of the roll and eat!

Enjoy!

Jesienny burger z suszoną śliwką i kurkami

Jedną z rzeczy, które najbardziej lubię w kuchni jest sezonowość.
To, jak zmieniają się kolory, struktury, a tym samym zawartość naszych misek i talerzy w ciągu roku :)
Jak fantastycznie jest łączyć ze sobą własnie te składniki, na które obecnie jest czas i ile frajdy daje inspirowanie się daną porą roku.
Taki też jest burger, którego z dumą stawiam dziś przed Wami na blogowym stole :)
Jesienny!
Pełen dymnego aromatu suszonych śliwek i chrupiącego boczku, przeplatającego się z lekko słodkim i orzechowym smakiem sera Maasdamer.
Do tego delikatne, złote kurki z lekkim rozmarynowym tłem.
Ale żeby nie było za słodko i zbyt mdło...bo przecież jesień wymaga małego rozgrzania, to te wszystkie wspaniałości umoszczone są w gniazdku uwitym z pikantnej rukoli i przełożone mocno pieprznym sosem majonezowym.
Całość upchnięta pomiędzy dwie połówki chrupiącej bułki pełnoziarnistej jest prawdziwą, jesienną feerią smaków i kolorów!
Musicie się skusić na burgera inspirowanego złotą, polska jesienią...szkoda przegapić tyle pyszności! :)

Jesienny burger z suszoną śliwką i kurkami
na 3 burgery
Potrzebujesz:
Burgery:

• 400g mielonego mięsa wołowego
• 40g suszonych śliwek kalifornijskich
• 1 czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 duży ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Kurki:

• 200g kurek
• 1/3 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka oleju
• szczypt soli

Sos majonezowy:

• 2 czubate łyżeczki majonezu
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

• 6 plasterków parzonego boczku
• 3 plastry sera Maasdamer
• rukola
• 3 pełnoziarniste bułki
• ketchup
• musztarda

Sposób przyrządzenia:

Burgery:

1. Śliwki suszone pokrój w kosteczkę i wymieszaj dokładnie z mięsem.

2. Dopraw całość musztardą, pieprzem, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem - dokładnie wymieszaj.

3. Podziel mięso na 3 równe porcje i uformuj kulki - włóż do lodówki na 20min.

4. Z każdej mięsnej kuli uformuj płaskiego burgera i usmaż.
5. Pod koniec smażenia, na każdym burgerze połóż plaster sera i przykryj patenię pokrywką na ok. 1-2min.

Kurki:
1. Kurki oczyść i większe z nich pokrój na mniejsze części.
2. Podsmaż grzyby na oleju z solą i rozmarynem do miękkości grzybów.

Sos majonezowy:
1. Zmieszaj majonez z pieprzem.

Całość:
1. Usmaż plastry boczku na chrupko.
2. Bułki przekrój na pół w poprzek i podgrzej na suchej patelni.
3. Dolną część bułki posmaruj musztardą i ułóż garść rukoli.
4. Na rukoli ułóż burgera z serem, a następnie dwa plastry chrupkiego boczku.
5. Posmaruj łyżeczką sosu majonezowego.
6. Na wierzchu ułóż porcję kurek (ok. 1 łyżki) i przykryj górną częścią bułki posmarowanej ketchupem.

Smacznego!

Autumn burger with dried plums and chanterelles
for 3 burgers
Ingredients:
Burgers:

• 400g of minced beef
• 40g of dried California plums
• 1 heaped teaspoon of brown mustard
• 1 large clove of garlic
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper

Chanterelles:

• 200g chanterelles
• 1/3 teaspoon of chopped fresh rosemary
• 1 teaspoon of oil
• pinch of salt

Mayonnaise sauce:

• 2 heaped teaspoons of mayonnaise
• 1/2 teaspoon of pepper

Additionally:

• 6 slices of smoked bacon
• 3 slices of Maasdamer cheese
• rocket salad
• 3 whole-wheat bread rolls
• ketchup
• mustard

Method:
Burgers:
1. Dice dried plums and mix thoroughly with meat.
2. Season with mustard, pepper, salt and garlic crushed by the press - mix thoroughly.
3. Divide the meat into 3 equal portions and form balls - put in the fridge for 20 minutes.
4. Form meatball in a flat burger and fry.
5. At the end of frying, put a slice of cheese on each burger and cover the pan with a lid for about 1-2 minutes.

Chanterelles:
1. Clean the chanterelles and cut larger ones into smaller parts.
2. Fry the mushrooms in oil with salt and rosemary to the softness of the chanterelles.

Mayonnaise sauce:
1. Mix mayonnaise with pepper.

Whole:
1. Fry the bacon slices until crispy.
2. Cut bread rolls in half across and heat on a dry pan.
3. Brush the bottom of the bread roll with mustard and arrange a handful of rocket salad.
4. On rocket, arrange a burger with cheese and then two slices of crispy bacon.
5. Brush with a spoon of mayonnaise sauce.
6. On top, put a portion of the chanterelles (about 1 tablespoon) and cover with the top of a roll brushed with ketchup.

Enjoy!

W akcji:

Mega Burak-burgery

Przebudziłam się dziś około 4 nad ranem.

W domu cisza, za oknem jakieś szemrania.

Wytężam słuch i oto niewyraźne odgłosy zmieniają się w najprawdziwszy, wczesnowiosenny ptasi trel! :D

I pomimo bardzo wczesnej pory, jakoś tak raźniej się zrobiło i powiało świeżością :)

Razem z porannym, radosnym ptasim koncertem posyłam Wam dzisiaj radosne wege-burgery!

Pyszne, soczyste i w pięknym kolorze, a to wszystko dzięki bogatej, warzywnej podstawie, na którą składają się buraki, marchew i cukinia.

Masa wiążąca całość to pyszna mieszanka ciecierzycy, tahini i płatków owsianych...what's not to love?! :D

Sycące, pełne zdrowia, wspaniałego smaku i naprawdę meeega!

Byłam pełna już po jednym i to bez żadnych dodatków.

A w dodatkach występują: surówka z kapusty pekińskiej z cytrynowym akcentem, humus, kiełki i kilka surowych, chrupiących dodatków zamkniętych w podpieczonej bułce pełnej ziaren.

Czy to nie brzmi jak eksplodująca smakowa feeria?

Mocne, kolorowe wejście w wiosnę!

I niby burger bez mięsa...a niczego mu nie brakuje :)

Koniecznie spróbujcie i przekonajcie się na własnych językach, jak pysznie jest wgryzać się w te różowe Burak-burgery!

Mega Burak-burgery

ok.8 szt.

Potrzebujesz:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 buraki
• 2 duże marchewki
• 1 mała cukinia
• 1 puszkę ciecierzycy (400g)
• 3 łyżki tahini
• 100g płatków owsianych
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu 
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• olej do smażenia

Surówka z kapusty pekińskiej:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• szczypta granulowanego czosnku
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól do smaku

Dodatki:

• humus
• kiełki (u mnie brokułu)
• ogórek, papryka lub inne ulubione chrupiące warzywa
• opieczone pełnoziarniste bułki

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i czosnek pokrój w kostkę i zeszklij na 3 łyżkach oleju.

2. Warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj na patelnię do cebuli - smaż mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż odparują wszystkie soki z warzyw.

3. Ciecierzycę odsącz z płynu i umieść w robocie kuchennym razem z tahini, płatkami owsianymi i jajkiem- całość dobrze zmiksuj.

4. Połącz ciecierzycową pastę z warzywami.

5. Dodaj przyprawy i natkę pietruszki - dokładnie wymieszaj.

6. Z masy formuj kule wielkości piłki do tenisa, spłaszcz i smaż z obu stron do uzyskania pysznej skorupki - ok. 7min z każdej strony.

Surówka z kapusty pekińskiej:

1. Kapustę umyj, dokładnie osusz i pokrój na cienkie paski.

2. Wymieszaj ze wszystkimi składnikami sosu.

Burgery podawaj z surówką i dodatkami na opieczonych bułkach.

Smacznego!

Mega Beetroot burgers

about 8 burgers

Ingredients:

• 1 onion
• 2 cloves of garlic
• 2 beetroots
• 2 large carrots
• 1 small zucchini
• 1 can of chickpeas (400g)
• 3 tablespoons tahini
• 100g porridge oats
• 1 egg
• 1 teaspoon of salt
• 1 teaspoon of black ground pepper
• 1 teaspoon of coriander seeds
• 2 tablespoons chopped flat- leaf parsley
• frying oil

Chinese cabbage salad:

• 1/2 Chinese cabbage
• a pinch of garlic powder
• 1 tablespoon of natural yoghurt
• 1 tablespoon of mayonnaise
• 1 tablespoon of lemon juice
• salt to taste

Additionally:

• Hummus
• sprouts (I used broccoli one)
• cucumber, peppers or other favorite crunchy vegetables
• toasted wholemeal rolls

Method:

1. Cut Onions and garlic into cubes and saute on 3 tablespoons of oil.

2. Grate vegetables on a large mesh grater and add to the onion - fry, stirring from time to time until all the vegetable juices evaporate.

3. Drain chickpeas off the liquid and place in a food processor along with tahini, oatmeal and egg - blend the whole well.

4. Combine the chickpea paste with vegetables.

5. Add spices and parsley - mix thoroughly.

6. From the mass, form balls sized of a tennis ball, flatten it and fry on both sides until get crispy skin - about 7 minutes on each side.

Chinese cabbage salad:

1. Wash cabbage, dry thoroughly and cut into thin strips.

2. Mix with all the ingredients of the sauce.

Serve burgers with salad and toppings on toasted rolls.

Enjoy!

W akcji:

Odpicowane wege-burgery z komosy

Nadszedł w końcu dzień, kiedy można odetchnąć chłodniejszym powietrzem.
Nie, żebym miała coś przeciwko latu, bo naprawdę lubię słońce i ciepło ale nie wtedy, kiedy przy każdym wdechu i najmniejszym ruchu czuję, jak bulgoczę wewnątrz z gorąca.
Upały mnie obezwładniają.
Dlatego dziś się nie gotuję, ale to ja pichcę i to nie byle co!
Na blogowym stole dziś coś ze specjalną dedykacją dla mojej siostry i wszystkich tych, którzy na gluten są uczuleni, a czerwone mięso omijają szerokim łukiem.
Pyszne wegetariańskie burgery, na lekko arabską nutę, z mnóstwem pysznych dodatków, a przy okazji są naprawdę pełne zdrowia! :)
Podstawę burgerów stanowi komosa ryżowa, znana także jako quinoa.
Jedna z najstarszych roślin uprawnych pochodzi z Ameryki Południowej i była głównym składnikiem diety Inków, którzy żyjąc wysoko w górach, zastępowali nią kukurydzę.
Co roku inkaski władca wysiewał na polach pierwsze nasiona komosy.
Bogata w minerały, ogromne pokłady błonnika i witaminy z grupy B komosa ryżowa świetnie nadaje się także jako zamiennik ziemniaków, czy ryżu.
Oprócz quinoa w burgerach znajdziecie też fantastyczną ciecierzycę i cukinię przy akompaniamencie mieszanki ziół i przypraw zaczerpniętych z kuchni arabskiej.
Do tego słodki akcent w postaci pieczonych warzyw, orzeźwiający akcent z tych surowych oraz cytrynowego jogurtu i pikantna kropka nad 'i', pochodząca z kiełków.
Totalna eksplozja smaków, wartości odżywczych i kolorów! :D
Na letni obiad i na każdą inną porę roku ;)

Wege-burgery z komosy z cukinią i ciecierzycą
Potrzebujesz:
Burgery:

• 1 szklankę suchej białej komosy
• 1 puszkę ciecierzycy
• 300g cukinii
• 1 jajko 
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu

Dodatki:

• 1 duża cebula
• kilka młodych marchewek
• sól
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• kiełki (u mnie: jarmużu)
• pomidory
• sałata

Sos:

• 5 łyżek naturalnego jogurtu greckiego
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Sposób przyrządzenia:
Burgery:
1. Komosę ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
2. Ugotowaną komosę przełóż do dużej miski, dodaj cukinię startą na dużych oczkach i odsączoną ciecierzycę - wymieszaj.
3. Dodaj zioła i przyprawy - wymieszaj.
4. Wbij jajko i wsyp mąkę, całość wymieszaj na gęstą masę.
5. Formuj burgery i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w 190*C przez 20min.

Dodatki:
1. Cebulę obierz i pokrój w ok. 5mm plastry.
2. Marchewki wyszoruj lub obierz i pokrój na połówki, jeśli są duże.
3. Warzywa nasmaruj olejem i oprósz solą.
4. Piecz razem z burgerami przez 15min.

Sos:
1. Wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny.

Całość:
1. Burgery podawaj z sosem, pieczonymi i surowymi warzywami i grzywką z kiełków.

Smacznego!

Quinoa vegeburgers with zucchini and chickpeas
Ingredients:
Burgers:

• 1 glass of dry white quinoa
• 1 can of chickpeas
• 300g zucchini
• 1 egg
• 4 tablespoons corn flour
• 1 tbsp parsley
• 1/2 teaspoon ground cummin
• 1 teaspoon of ground coriander
• 1 teaspoon of sweet ground pepper
• 1/2 teaspoon of cayenne pepper
• 2 teaspoons of salt
• 1 teaspoon of black pepper

Additionaly:

• 1 big onion
• Several young carrots
• salt
• 2 tablespoons canola oil
• sprouts (I used: kale sprouts)
• tomatoes
• lettuce

Sauce:

• 5 tablespoons of natural Greek yoghurt
• 2 teaspoons lemon juice

Method:
Burgers:
1. Cook quinoa according to the instructions on the package.
2. Put cooked quinoa in a large bowl, add the zucchini, grated on large meshes and drained chickpeas - mix.
3. Add herbs and spices - mix.
4. Break egg and sprinkle the corn flour to the quinoa bowl, mix well.
5. Form burgers and place on baking tray lined with baking paper.
6. Bake at 190 * C for 20 minutes.

Additionaly:
1. Cut onion in about 5mm slices.
2. Scrub or peel carrots and cut into halves if they are large.
3. Grease the vegetables with oil and season with salt.
4. Bake together with the burgers for 15min.

Sauce:
1. Mix yogurt with lemon juice.

Whole:
1. Serve burgers with sauce, roasted and raw vegetables and sprouts.


Enjoy!

Przepyszne burgery BBQ z indyka

Oglądałam ostatnio pewien program o najbardziej kojarzących się smakach z danym krajem.
Zgadnijcie, co oprócz fish&chips i steków pojawiło się przy Ameryce...burgery!
Kilka dni później przyfrunęła do mnie paczka z tegoż kontynentu właśnie, od przyjaciela, a w niej nieopisane szczęście dla smakoszy m.in. w postaci 6 butelek sosu barbecue.
Każdy inny! :D
I własnie wtedy zderzyły się w mojej głowie te dwa amerykańskie smaki, burgery i BBQ sauce, jednak zamiast wołowiny użyłam delikatniejszego mięsa z indyka.
O, Stumilowy Lesie i Dolino Muminków! Jakież to połączenie okazało się przepyszne!
Do tego bardzo proste w przygotowaniu i w lżejszej odsłonie, niż te burgery z amerykańskich fast foodów, bo zamiast majonezu- jogurt grecki, do tego świeże warzywa i kiełki.
I wcale ale to wcale burgery na tym nie straciły!
Co Wam będę pisać...sami zobaczcie i sprawdźcie własnymi podniebieniami! :D
Kęsie trwaj!

Burgery BBQ z indyka
ok. 7-8 szt.
Potrzebujesz:
Burgery:

• 500g mielonego mięsa z indyka
• 1 średnia cebula
• 1/2 łyżki miodu
• 1,5 łyżki sosu BBQ
• 1 łyżka siekanej natki pietruszki
• 2 jajka
• 2 łyżki bułki tartej
• sól i pieprz do smaku*

Sos:

• 3 łyżki naturalnego jogurtu geckiego
• 1/2 łyżki srirachy lub innego ostrego sosu chili

Do tego:

• Bułki do burgerów lub grahamki
• pomidor
• ogórki kiszone
• kiełki brokuła
• krążki cebuli
• inne ulubione dodatki

Sposób przyrządzenia:

Burgery:

1. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę.

2. Wymieszaj ze sobą dokładnie wszystkie składniki- odstaw do lodówki na min. 20min.

3. Formuj burgery: mięso podziel na ok.7 części i z każdej uformuj kulkę, następnie ją spłaszcz, aby powstał kotlet o grubości ok. 1cm.

4. Burgery smaż na bardzo mocno rozgrzanej patelni grillowej (bez tłuszczu) po ok. 4-5min. z każdej strony.

* Jeżeli używasz mięsa garmażeryjnego, najprawdopodobniej jest już ono posolone.

Sos:

1. Wymieszaj ze sobą jogurt z ostrym sosem.

Całość:

1. Bułki przekrój wzdłuż na pół, podpiecz krótko w piekarniku lub grilluj na patelni po burgerach z dwóch stron.

2. Na dolną część bułki wyłóż porcję sosu jogurtowego, następnie ułóż burgera i warzywa, przykryj górną częścią bułki.

Smacznego!

BBQ Turkey Burgers

approx. 7-8 pieces.

Ingredients:

Burgers:

• 500g minced turkey meat
• 1 medium onion
• 1/2 tablespoons honey
• 1,5 tablespoons BBQ sauce
• 1 tablespoon chopped parsley
• 2 eggs
• 2 tablespoons bread crumbs
• salt and pepper to taste 

Sauce:

• 3 tablespoons natural greek yogurt 
• 1/2 tablespoons sriracha sauce or other hot chili sauce

Additionally:

• burger buns or graham buns
• tomato
• pickled cucumbers
• broccoli sprouts
• onion rings
• other favorite add-ons

Method:

Burgers:

1. Dice onion very finely.

2. Mix together thoroughly all ingredients- set aside into the fridge for minimum 20min.

3. Form burgers: share meat to about 7 parts and form each in a ball shape, then flatten it to form a chop with a thickness of approx. 1 cm.

4. Grill burgers on a very tight hot grill pan (no fat) approx. 4-5min. from every side.

Sauce:

1. Mix together greek yogurt with spicy sauce.

Whole:

1. Cut buns in half lengthwise, toast briefly in the oven or in a grill pan on both sides.

2. Put a portion of yoghurt sauce on the bottom of bun, then place the burger and vegetables, cover the top with the bun's top.

Enjoy!