PROJEKT ŚNIADANIE: Jajka zapiekane w śmietanie

Listopadowe poranki niezależnie od tego, czy słoneczne, pochmurne, czy deszczowe, podszyte są chłodnym powietrzem.
Miło zacząć takie dni czymś przyjemnie rozgrzewające wnętrze :)
I kiedy w tygodniu nie zawsze mamy czas na ciepłe śniadanie i często zaaferowani wychodzeniem do pracy, bierzemy łyk kawy, czy herbaty, to w weekend jest już o wiele łatwiej poświęcić więcej czasu i uwagi pierwszemu posiłkowi dnia.
Właśnie dziś śpieszę podzielić się z Wami pomysłem na takie właśnie śniadanie!
Nieśpieszne, spokojne, pełne smaku, aromatów i tekstur...może nawet w piżamie i ulubionych skarpetach ;)
Siadajcie, bo na stole czekają już słoiczki pełne pyszności!
Na podsmażonym szpinaku moszczą się ulubione dodatki, a na nich unosi się jajko z płynnym żółtkiem na śmietankowej chmurce.
Do tego kilka krążków świeżego, aromatycznego szczypiorku i chrupiące tosty z razowego chleba.
Wierzcie, to nie tylko brzmi wspaniale ale tak samo dobrze smakuje, sprawiając, że wydając z siebie przeciągłe mmmmmm, unosisz się na podobnej śmietankowej chmurce pyszności :)
Kęs chrupiącego kawałka chleba zanurzonego w płynnym żółtku i śmietanie, która zdążyła przejść wszelkimi smakami to doznanie godne mistrzów Zen.
To własnie wtedy osiąga się moment, w którym nie liczy się nic oprócz kremowości na porannym podniebieniu i chrupiących kawałków.
Mmmmmmmm...:)
W moich słoiczkach na szpinaku leżą szynka z parmezanem, ale Wy możecie dorzucić to, na co macie ochotę, jak suszone pomidory, pieczarki, kozi ser lub świeże pomidory z bazylią, a słoiki można zastąpić ramekinami lub kokilkami.
Koniecznie spróbujcie!

Jajka zapiekane w śmietanie
na 2 porcje
Potrzebujesz:

• 100g świeżego szpinaku
• 2 szczypty granulowanego czosnku
• 2 szczypty soli
• 1 łyżka oleju
• 2 plasterki wędliny/szynki
• 3 łyzeczki tartego parmezanu
• 100g śmietany 18%
• 4 łyżki mleka
• 2 jajka
• 3-4 kromki razowego pieczywa
• posiekany szczypiorek do posypania
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka masła

Sposób przyrządzenia:

1. Słoiczki lub kokilki posmaruj wewnątrz masłem.

2. Szpinak delikatnie przesmaż na oleju z solą i granulowanym czosnkiem.

3. Rozłóż szpinak do słoiczków.

4. Szynkę pokrój w kostkę i rozłóż do słoiczków, następnie wsyp do każdego słoiczka po 1 łyżeczce parmezanu.

5. Śmietanę wymieszaj z mlekiem i rozlej po równo do słoiczków.

6. Wbij jajko w śmietanę i dopraw solą i pieprzem i resztą parmezanu.

7. Słoiczki umieść w brytfance i wlej do niej gorącą wodę do 3/4 wysokości słoiczków.

8. Piecz 20min. w 180*C.

9. Opiecz kromki razowego chleba i pokrój w słupki.

Smacznego!

Creamy baked eggs
for 2 servings
Ingredients:

• 100g fresh spinach
• 2 pinches of garlic powder
• 2 pinches of salt
• 1 tbsp oil
• 2 slices of sausage / ham
• 3 teaspoons of grated Parmesan cheese
• 100g 18% cream
• 4 tablespoons of milk
• 2 eggs
• 3-4 slices of wholemeal bread
• chopped chives for sprinkling
• salt and pepper
• 1 teaspoon butter

Method:
1. Brush the jars or ramekins inside with butter.
2. Gently fry the spinach in oil with salt and granulated garlic.
3. Spread the spinach into the jars.
4. Cut the ham into cubes and spread into jars, then pour 1 teaspoon of Parmesan cheese into each jar.
5. Mix the cream with milk and pour it evenly into the jars.
6. Crush the egg in cream and season with salt, pepper and remain Parmesan.
7. Place the jars in the baking tray and pour hot water into it to 3/4 of the height of the jars.
8. Bake for 20 minutes. at 180 * C.
9. Cook slices of wholemeal bread and cut into sticks.

Enjoy!

PROJEKT ŚNIADANIE: Jajka po florencku i sos holenderski, który zawsze się udaje

Kiedyś wiele razy przyglądałam się w zachwycie zdjęciom, na których widniały jajka w koszulce oblane muślinowym sosem w kolorze słońca.

Takie wykwintne, wielowarstwowe, wieloteksturowe…no i ten sos! 

Delikatny, aksamitny, puszysty z wyraźnym maślanym akcentem i cytrynową nutą.

I chociaż sos jest bardzo popularny w kuchni francuskiej, to jednak nazwa mówi zdaje się kierować nas w inne rejony Europy.
W historii sosu można odnaleźć kilka wątków co do jego pochodzenia i nazwy.
Prawdopodobnie bardzo podobny sos był niegdyś podawany na Holenderskim dworze królewskim, inne podanie głosi, że został on wynaleziony na dworze francuskiego Króla Słońce podczas wojny Francji z Niderlandami.
Próbowałam go przygotować wiele razy i tyle samo razy wyrzucałam wszystko do kosza.
Przygotowywanie całości w kąpieli wodnej zupełnie mi nie wychodziło.
W końcu znalazłam metodę, dzięki której ten sos udaje się za każdym razem, a ryzyko zrobienia jajecznicy zamiast sosu holenderskiego prawie w ogóle znika!
Ta płynna rozkosz dla podniebienia wspaniale komponuje się z płynnym żółtkiem jajka w koszulce na delikatnie chrupiącym pieczywie typu brioche.
Do tego może być gotowana lub podwędzana szynka, żeby powstały jajka po benedyktyńsku, albo delikatnie podsmażone liście szpinaku dla klimatu prosto z Florencji.
U mnie dziś i szynka i szpinak, a całość na kromce miękkiej, lekko stostowanej chałki ziołowej, o której niedawno pisałam.
Niech będzie po królewsku i niech będzie przepysznie!
W końcu sos holenderski to dodatek z dworskich stołów ;)

Jajka po florencku z sosem holenderskim
Potrzebujesz:

• 2 bułki przekrojone na pół wzdłuż / 2 grubsze kromki brioche lub chałki ziołowej
• 300g świeżego szpinaku
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 3 szczypty soli
• 2 szczypty pieprzu
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2-4 jajka
• 1 łyżka octu winnego
• świeży, pokrojony szczypiorek
• kilka plastrów gotowanej lub podwędzanej szynki (opcjonalnie)

Sos holenderski:

• 80g rozpuszczonego i lekko przestudzonego masła
• 4 żółtka
• sok z 1/3 cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Szpinak podsmaż na łyżce oleju do miękkości (3-4min), dopraw solą, pieprzem i czosnkiem.
2. Połówki bułek/ kromki pieczywa stostuj lub opiecz w piekarniku (100*C przez 5-7min.).
3. Do średniej wielkości garnka nalej do połowy wody, dodaj ocet i doprowadź do wrzenia.
4. Wbij do miseczki 1 jajko, w garnku z gotującą się wodą utwórz łyżką wir i tuż nad jego powierzchnią wlej z miseczki jajko - gotuj 2-2,5min.

Sos holenderski:
1. W wysokiej misce ubij żółtka z sokiem z cytryny i szczyptą soli na jasnożółtą, puszystą pianę.
2. Wciąż ubijając, wlewaj małymi porcjami lekko ciepłe masło.
3. Kiedy żółtka wchłoną już całe masło, a sos zgęstnieje, miksuj całość jeszcze przez pół minuty.
4. Dopraw sos do smaku pieprzem i solą.

Całość:
1. Na opieczonym pieczywie ułóż porcję szpinaku, następnie plaster lub więcej szynki.
2. Na szynce ułóż gorące jajko w koszulce, a całość polej sosem i posyp szczypiorkiem.

Smacznego!

Eggs Florentine with hollandaise sauce
Ingredients:

• 2 rolls cut in half lengthwise / 2 thicker slices of brioche or herby challah
• 300g fresh spinach
• 1/2 teaspoon of garlic powder
• 3 pinches of salt
• 2 pinches of pepper
• 1 tablespoon of rapeseed oil
• 2-4 eggs
• 1 tablespoon of wine vinegar
• fresh, chopped chives
• several slices of cooked or smoked ham (optional)

Hollandaise Sauce:

• 80g melted and slightly cooled butter
• 4 yolks
• juice from 1/3 lemon
• salt and pepper to taste

Method:
1. Fry the spinach in a tablespoon of oil until tender (3-4min), season with salt, pepper and garlic.
2. Toast the bread rolls / slices of bread in toaster or in the oven (100*C for 5-7 minutes).
3. Pour water into a medium-sized pot to the half, add vinegar and bring to a boil.
4. Insert 1 egg into the bowl, create a whirlpool in a pot of boiling water with a spoon and pour the egg from the bowl just above its surface - boil for 2-2.5 min.

Hollandaise Sauce:
1. In a high bowl, whisk the egg yolks with lemon juice and a pinch of salt until light yellow, fluffy foam.
2. Still whisking, pour in small portions of slightly warm butter.
3. When the yolks have absorbed all the butter and the sauce thickens, mix the whole for another half minute.
4. Season the sauce to taste with salt and pepper.

Whole:
1. Place a portion of spinach on toasted bread, then a slice or more of ham.
2. Put a hot poached egg on the ham and pour over the sauce and sprinkle with chives.

Enjoy!

PROJEKT ŚNIADANIE: Bułka na wypasie

Nadeszły chłodniejsze poranki i tym samym zwiększyło się, przynajmniej u mnie, zapotrzebowanie na ciepłe śniadania :D
Dlatego dziś, dzielę się z Wami i polecam ogromnie bardzo śniadaniową i sycącą bułkę.
Chrupiąca i wypełniona po brzegi ulubionymi dodatkami pozwoli dobrze zacząć dzień!
Na przykład taką chmurną sobotę ;)
Swoją bułkę wypełniłam świeżym szpinakiem, żółtym serem, pyszną szynką i jajkiem ale jeśli nie jadacie mięsa lub nabiału, możecie wypełnić ją czym tylko chcecie!
Podana ze świeżymi pomidorami skropionymi oliwą i doprawionymi ziołami, zyskuje na smaku jeszcze bardziej.
Jeszcze jednym plusem jest to, że po bułki na takie śniadanie nie trzeba biec rano do sklepu, ponieważ te starsze świetnie się sprawdzą!
Podpieczone w piekarniku zyskają drugie życie, a Wy ciekawie wykorzystacie pozostałe pieczywo nie marnując go!
Taka bułka na wypasie, to same plusy, dla podniebienia przede wszystkim! ;)

Bułka na wypasie
na 1 porcję
Potrzebujesz:

• 1 bułkę
• masło
• kilka liści świeżego szpinaku
• 1 plasterek ulubionej wędliny
• 1/2 plasterka żółtego sera
• 1 jajko
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Odkrój wierzch bułki i wydrąż z dolnej części cały miękisz.

2. Bułkę posmaruj wewnątrz cienką warstwą masła.

3. Wnętrze bułki wyłóż liśćmi szpinaku na dole i po bokach.

4. Na szpinak poukładaj pokrojoną w kostkę wędlinę i żółty ser / bądź inne ulubione dodatki.

5. Na sam wierzch rozbij jajko i dopraw odrobiną soli i pieprzu.

6. Zapiekaj w 180*C przez 15-20min.

Smacznego!

Extra stuffed breakfast roll

Ingredients

• 1 roll
• butter
• a few leaves of baby spinach
• 1 slice of your favorite ham
• 1/2 slice of cheese
• 1 egg
• salt
• pepper

Method:
1. Cut away the top of roll and hollow the parenchyma from the bottom of roll.
2. Butter the roll inside with a thin layer of butter.
3. Put the spinach leaves into empty bottom of the roll.
4. Put diced ham and cheese on the spinach in the roll / or other favorite stuffing.
5. Break the egg at the very top and season with a pinch of salt and pepper.
6. Bake at 180 * C for 15-20min.

Enjoy!